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部分是各位佳丽穿上本港著名时装设计师精心设计的晚装，用以展示佳丽们雍容华贵的一面。最后一部分是风格挑战，各佳丽身穿泳装表演出各种能够突出佳丽体态美的动作。
大会评委计分期间，名歌星张学友、邝美云和李克勤表演了一场以《香港人，香港心》为主题的大型歌舞。
“无线”设有“投票日”请市民投票，依票数多少，选出了翁杏兰、姚康莉、袁咏仪、梁小冰、张伟欣为热门人选。
以前选美，两家为了竞争上的需要，曾经安排在同一个夜晚进行，引起观众的不满。后来改以其他节目对撼，目的在于分散观众对“敌台”选美节目的注意力，影响其收视率和广告效果。
1990年，“无线”原先试图采取“亚视”惯用的手法，以播映电影作为拉客手段，后来有感于“亚姐”竞选声势浩大，便紧张编排，推出其最受观众欢迎的逗笑节目，在“亚姐”准决赛当晚推出《笑星救地球》，“亚姐”总决赛当晚推出《乜太今夜VeryGood》。这两出喜剧由影视谐星廖伟雄主演，其中《乜太》一剧，廖伟雄男扮女装，龅牙眨巴眼，形象怪异，剧情也荒诞有趣，剧中有乜太的炒菜比赛和歌舞，选最上镜乜太等等怪味表演，的确拉走了“亚视”不少观众。
1990年“港姐”竞选结果，三甲人物分别是冠军袁咏仪、亚军翁杏兰、季军梁小冰。翁杏兰兼得“国际亲善小姐”。在准决赛夜，袁咏仪曾夺得“最上镜小姐”奖。
接着来看看“亚视”的选美经过。
为了约束佳丽，“亚视”也设立了操行评分记录，提倡品行修养。佳丽们为了博取好感，参加训练初期大都循规蹈矩，勤勤恳恳。一些参选者表示，这种操行分数对各佳丽有一种约束力，不迟到及工作态度认真，是各佳丽应该遵守的规则。“亚姐”形象总监刘娟娟告诫佳丽们说，上届“亚姐”竞选时，有一位佳丽身材相貌俱有水准，但平时录像时态度不好，又常迟到，所以弄得最后三甲不入，悻悻退场。在“亚视”佳丽们受训时，导师还申明“三不政策”，不可在公众场所吸烟，不准讲粗话，不准饮酒。
“亚姐”20名候选人决定之后，“亚姐”竞选筹委会于6月11日宣布增加一名，该佳丽名叫吴绮莉，来自加拿大。据说她在加拿大报名时，恰逢“亚视”制作人员拍摄电视往加拿大选景，顺便为其面试，见其容貌娇美，气质不凡，便通知她回港参赛，故“亚姐”候选者为21名。
两台美女竞选前的表现，历来以“亚视”美女惹是生非者多。
6月底，当候选“亚姐”正在紧张训练的时候，出现了传闻，不指名地攻击有位佳丽拍过三级片。数日之间，香港报刊娱乐版多以此为话题，大刊特刊，舆论的矛头所指，明显地对准10号李玉娟。在此之前，李玉娟曾接受记者访问，记者问她可有拍戏经验。她说以前有人请她拍片，因男友反对，且自知年轻，恐怕被人欺骗，所以一一拒绝。由于外界舆论的强大压力，李玉娟感到十分困惑，终于决定退出竞选，放弃赴巴黎拍摄外景的机会。
李玉娟退出后，上届“亚姐”冠军翁虹替其大为惋惜。翁虹说去年她参选时，也有不少传言是针对她的，当时她也深感困惑，曾有退出竞选的冲动，但后来经过亲友的劝勉才继续坚持到底。她认为退出无形中等于默认，使造谣者阴谋得逞。
在一段时间内，有人说7号周弘指责15号陈宝莲做过“隆胸”术，后来了解到，并不是周弘散布此传言。周弘是受冤枉的。“隆胸”一事让陈宝莲深为气愤，弄得她逢人解释。
临近准决赛时，报界广泛报道大热门人选吴绮莉意欲退出选美。
原因是这段时间她饱受传言攻击，吴绮莉的母亲怕她支撑不了，导致精神崩溃，或做出傻事，便提议她退出。吴绮莉本人也感到无奈，终日忧心忡忡。其母为此向“亚视”提出退出要求，由于吴绮莉参选时实足年龄才17岁，母亲是她的监护人，故有权代女提出退出。
吴绮莉在见记者时说，她感到参选“亚姐”已失去原意，原以为参选可吸取人生经验，想不到是互相明争暗斗。
吴绮莉谈到传言自己受优待一事时，强调那是谣传，并历数自己参选一个多月来一向遵从大会的分配和安排，在巴黎病倒时也带病拍外景。讲这些话时，内心充满辛酸，她说，她心知有位佳丽是针对她的，她不愿公开说明这位佳丽是谁，也不愿和她计较。她说自己感到选美除了论外表也论内涵，强调自己参选以来没有骂过任何人，意在以静制动，但容忍是有限度的。
在吴绮莉声言退出的前几天，在集训班里有个别佳丽煽动罢课，原因是不满有部分佳丽受到优待，连迟到也受到袒护，而其他佳丽迟到则被骂，认为没有一视同仁。
对此情况，“亚视”选美负责人陈永德亲自到训练地点会见众佳丽，将佳丽分为五组与她们商谈，请她们将心中不满尽情公开。
有的佳丽直指有人偏袒迟到者。“亚姐”内部传言纷起。有人说这些谣言是冯茵如一个人炮制出来的。记者访问冯茵如，冯茵如强作镇定地说，对此事她不清楚。问她本人是否说过他人的是非，她开始有些不高兴。接着她解释说，三个女仔一个墟，讲是非也不奇怪，但无理由单单对她兴师问罪。她说可能是说者无意，听者有心。她平时说话直率，可能因此得罪人。
有人指责她散布谣言，说周弘指责陈宝莲“隆胸”。冯茵如加以否认，强调自己向来不喜欢搬弄是非，还表示对其他佳丽真诚，经常在小事上帮助其他佳丽。冯茵如说自己喜欢说话，而且说起话来滔滔不绝，口没遮拦，也许因此惹来是非，她认为应该反省一下，采行“沉默是金”的信条。
冯茵如说，其实她很后悔参选“亚姐”，因为其间是非太多。以前，冯茵如被指责参加过多次选美，她说，她任空中小姐时曾当选“航空小姐”冠军，1986年她曾报名参选“港姐”，当年只进入20名参加了准决赛，而没有进入决赛，她承认这次参加“亚姐”竞选是受好胜心理驱使，她认为自己得过“航空小姐”冠军，落败“港姐”，心犹不甘，所以才来参选“亚姐”。她表明这是最后一次参加选美。
8月7日，“亚视”向新闻界发出“新闻公报”，指出冯茵如多次违反大会规则，大会决定取消其参赛资格，由落选的4号谭文洁补上参赛。
准决赛前赴海外开展有关活动。
这年“亚视”选美拍外景地点选在法国巴黎。主要是以埃菲尔铁塔、凯旋门和璀璨的夜景作背景拍泳衣装片段，同时还拍摄男艺员和各佳丽在巴黎各种场合的共舞和温馨浪漫的生活片段，拍摄的片段在准决赛播映了18分钟，并且在总决赛播出部分片段。拍摄期间还安排佳丽游览铁塔、拿破仑墓、天主教堂等名胜，还浏览了塞纳河的美丽风光。
为了进一步宣传“亚视”选美，7月14日，“亚视”安排20位“亚姐”前往尖沙咀为“亚姐图片展览”剪彩，除展出大会拍摄的大头照之外，还有巴黎外景及佳丽童年照片。图片展览一周后，“亚姐”穿上民族服装，往老人院探望老人，在老人面前唱歌，以示爱心。
准决赛前，“亚视”率先选举“天才小姐”，在众多娱乐新闻记者面前，“亚姐”们各逞其技，或写或画，或唱或舞，供记者投票选举。14号孙名翠是一位舞蹈学员，她以优美的舞姿吸引人，获得“天才小姐”荣衔。
这次活动类似“亚姐”与记者的联欢活动，事后记者们卖力报道，起了良好的宣传作用。
“亚视”在司仪方面颇费了一番苦心。最初计划以父子和夫妻搭档的司仪形式出现，后来考虑到父子、夫妻关系密切，表现势必过于温馨，其主持的提问方式，不利于对佳丽们的“残酷压迫”，便另外物色人选，准决赛以黄雨〖〗沾、曾志伟为司仪。黄雨〖〗沾表庄，曾志伟表谐，一庄一谐，搭配甚佳。
总决赛以黄雨〖〗沾、沈殿霞为司仪。两人都有过破碎的婚姻，黄雨〖〗沾与原配、影星华娃离婚后，与号称“香港最有魅力的女人”林燕妮同居达十五年仍未能正式结婚。沈殿霞刚与丈夫、名演员郑少秋离婚，又刚从“无线”跳槽“亚视”。
黄雨〖〗沾号称“香江才子”，是香港文坛“四大怪人”之一，主持选美活动是他驾轻就熟的能事，以前他与“无线”有过亲密合作的关系，为“无线”主持过有关大型赛事。其博学多才和急智口才，深为观众所称道。由于黄雨〖〗沾和“无线”在合作上后来出现过不愉快的事情，在两台激烈竞争的时刻，“亚视”看准这一点，以三倍薪酬，将所谓“三名嘴”全部挖过来。“三名嘴”主持一个富有特色的节目《今夜不设防》，成为夜深时间受观众欢迎的节目。“亚姐”选举前，黄雨〖〗沾为“亚视”主持世界杯足球赛，为“亚视”占领了体育播映阵地，挟此威名，由黄雨〖〗沾来主持“亚姐”竞选自然增光不少。
曾志伟是香港著名谐星，他的滑稽表演使观众有一看到他就想笑的感觉。曾志伟主持节目时的言谈举止富有幽默感、轻松感，在商业气息浓重、竞争气氛激烈的选美节目中，他做主持可起调侃作用，具有很大的吸引力。
沈殿霞是香港影视界的著名女谐星，号称“开心果”，她从艺三十年，观众缘极佳，这次主持“亚视”总决赛是她由“无线”过档“亚视”的第一次荧屏亮相。数月前“亚视”以重金从“无线”挖她过来，签约两年，据消息透露沈的年薪为200万元，有的则说高达500万至700万元。沈殿霞为“无线”主持过多届选美，司仪经验丰富，她同时是“无线”大型综合节目《欢乐今宵》的主要演员，是“无线”电视台的台柱，和汪明荃、李香琴、卢海鹏、谭炳文几个人一样，是“无线”的当家艺员。此次转投“亚视”，的确为“亚视”增色不少。在总决赛之夜，沈殿霞伶牙俐齿，谈吐大方得体，整个过程无一错口，无一错字。在主持中黄雨〖〗沾反复逗引，涉及到她的婚姻遭遇。尽管这位“开心果”曾为婚姻问题困惑，有过自杀的念头，一度成为台下的“伤心人”，但她在大庭广众之下仍能抑制自己，笑脸以对，吸引观众非看下去和听下去不可。沈殿霞身体滚瓜溜圆，肥胖却无臃肿之感。
“亚视”准决赛的问答环节有所创新，所提问题按顺序安排，提问时辅以有关道具。问答者第一位由司仪抽签确定，以后回答者则由佳丽抽签确定。所答问题围绕着香港人所熟悉的事物，比如香港警察的服装、一元硬币后面有什么字样和图案，一百元钞票中的某个图案如何等等问题。这是香港人应该知道但却又是容易疏忽的。另有一袋米等于12个橙还是等于3斤烧肉的价钱等生活问题。参赛美女一般是学生和文职人员，对于这些市井细事未必全知。而这些问题，使观众有很强的参与性，也使选美变得与普通百姓很有关系了。
“亚姐”总决赛的特别之处，除了沈殿霞任司仪外，还邀请了长期为“无线”表演歌艺的名歌星罗文前来演唱。罗文以其圆润、纯熟的歌喉，演唱《明日天涯》等歌曲，边歌边舞。
1986年的“亚姐”冠军利智小姐在节目里表演大型歌舞，台风甚佳，表演精湛。利智身穿粉红色旗袍，配以高跟鞋，舞步、舞姿、动作和她那玲珑的身材相和谐。这是她自出道以来的第四场大型表演，由于她初出道时的歌唱表演常被听众喝倒彩，曾使她深受打击，但利智不愧为一个勤奋向上的美女，她不怕讽刺打击，立志要唱出名堂。她的这次歌唱表演令人刮目相看，赛后评论界给予她较高的评价。
“亚视”派出“美的大使”深入市民之中，邀请十名市民到现场参选。
“亚姐”竞选，选出冠军吴绮莉、亚军施绮莲、季军杨玉梅、殿军陈黛娜、第五名孙名翠。吴绮莉兼得“国际亲善小姐”荣衔。杨玉梅在准决赛夜夺得“最上镜小姐”和“最完美体态奖”两个奖项。孙名翠在准决赛之前获得“天才小姐”奖项。
1991年的香港选美1991年的“香港小姐”准决赛于6月9日在“无线”清水湾电视城礼堂举行。司仪为陈欣健、郑丹瑞，嘉宾司仪为影视两栖谐星廖伟雄、电影谐星吴君如、影视性格老演员曾近荣，评委是成龙、蒋丽芸、孙明扬、郭志权、田北俊。
第一场，面试初会俏佳人。面试是筛选报名者的一个程序。舞台两边各放一副折叠桌椅，两位司仪分坐两旁。20位佳丽分成五组，每组四人，按编号次序出场接受面试。第一场结束�