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第345章 清蒸八宝猪，炸排骨，四喜丸子，坛子肉，红焖肉……
大约因为今年是猪年的原因，所以春宴主题是猪肉，顾名思义，参加春宴的饭店需要用猪肉为主要食材烹制一桌菜肴，而猪肉做为人类最早养殖驯化的动物之一，无疑是人类日常生活中的主流肉食。
在这个世界中，素食者运动造成了许多肉类养殖的技术缺失，例如养鸡养鸭等，也有一些技术却保留了下来，就比如猪肉的养殖，这是因为猪肉经过训化后，已经完全失去了野外生存的能力，素食者运动所经历的八十年，为了延续这种人类驯化历史的结晶，家养猪一直都被一些国家机构进行培养。
也因此猪肉养殖技术保存了下来。
肉类解禁后，在国家的提倡下，猪肉养殖迅速推广开来，几乎每一个城市都建立有大型的猪肉养殖场，所以大饭店日常营业中，猪肉资源是向来都不缺少的。
满汉楼这里更是每天清晨都会从燕京郊区的一家屠宰场内运来新鲜的猪肉，以用来日常的开销。
“今年春宴的主题是猪肉？嘿，满汉楼的菜单中就有不少猪肉菜，而且都是大受好评，今年的春宴我们赢定了！”
这是董悠悠的声音。
在得知春宴主题的消息时，叶垂正跟董悠悠待在办公室内，韩雨堰也在一旁，过年之后董倩因为要忙着饭店的工作，一直留在燕京，而董悠悠却不得不飞回海南照顾那边的四家饭店，如今正月十五她才刚刚从海南飞回来，要跟董倩一起过节，这会儿她正将海南那边的四家饭店的营业情况报告给叶垂，因为四家饭店内海南鸡饭的销售额独占鳌头，所以董悠悠格外的得意。
不过让她更得意的还是这春宴的主题，她看着叶垂笑着问道：“叶垂，你说对不对？”
韩雨堰自然知道春宴的重要性。这时候笑着说：“其实前段时间爷爷就跟我说了，今年的春宴主题可能是猪肉，现在看来果然是这样，嘿嘿，我们满汉楼的菜单上，猪肉菜可有不少，清蒸八宝猪，炸排骨，四喜丸子，坛子肉。红焖肉，水晶肘子，锅烧肘子……这些菜肴可都是来用餐的客人最喜欢的，说到猪肉我们满汉楼的菜肴绝对是最美味的。”
——韩姐姐显然是从韩老那里听到风声后下了一番苦工的，总结出了这些猪肉菜式，而满汉楼的这些菜式都属于古菜谱，是在肉类有毒年代已经失传了的，只有满汉楼可以做这些菜。
等春宴的时候将这么多的菜肴摆上餐桌，绝对会成为春宴的一大亮点。
叶垂在得知春宴的主题是猪肉后。心思就一直就在在转动，此刻他笑着说道：“当老板已经好久没有下厨了，今天是八月十五，晚上的时候我亲自下厨做一桌猪肉菜给大家尝尝吧。”
“真的？”韩雨堰跟董悠悠顿时脸色一喜。满汉楼不缺好厨师，做出来的饭菜十分美味，在这饭店里工作，每天可以吃到的美味是不缺少的。每顿饭都香甜美味，可说到最极品的美味还是叶垂这个老板所做出来的。
只不过如今叶垂既然已经成为饭店的老板，倒是很少有机会可以吃到叶垂亲手烹饪的菜肴。
“今晚我们可有口福了。”韩雨堰嘿嘿的笑了几声。“师父你今晚准备做什么？”
“就做你刚才说的那几道菜。”叶垂笑着说道。
“那好，我这就去跟大师兄他们说。”韩雨堰匆匆离开了办公室。
董悠悠看着韩雨堰的身影，突然想到了什么，就跟叶垂调笑道：“叶垂，雨堰姐好像在你这饭店里帮忙好像很用心啊，不知道你给她开的什么工资啊？”
“工资？”叶垂听董悠悠提起这一茬，就歪着脑袋想了想，“貌似我从没有跟她提到过工资的事情……反正她身价一百八十亿那里还用我这里的工资。”
“亲兄弟还明算账呢，叶垂你这也太过分了。”董悠悠立刻就叫了出来，“雨堰姐可是在这里很尽心尽力的……你是不知道，前段时间她还担心我姐姐在这里工作的不开心，特意弄了两张演唱会的门票让我跟姐姐去参加，这么好的员工你上那里去找啊。”
——韩姐姐听到她这么说肯定会泪流满面……
“……她想要工资的话会跟我要的，现在我看她做饭店经理做的挺开心的，应该不会在意那点工资吧？”叶垂腆着脸说道，自己都不好意思了，韩雨堰在饭店内可真是帮了他的大忙，自己是不是该想办法补偿一下这位任劳任怨的二徒弟？
“哼，不跟你说了，我要去找姐姐了。”
董悠悠甩给叶垂一个大白眼，跳起来就离开了办公室。
这姑娘性格活脱，严格意义上来说叶垂还是她的老板，不过她该是从来都没有那种觉悟的，当然，叶垂也不在意那一点就是了，只是被董悠悠这么一说，叶垂又想到了韩雨堰的问题。
唔……这姐姐到底是为了什么这么任劳任怨的留在这里呢？
叶垂摇了摇头，决定暂时不去想这个问题，思绪重新回到了春宴上面。
“春宴是饭店之间的比拼，圣华苑那边不知道会怎么做呢？”
……
“今年春宴的主题是猪肉！”圣华苑的厨房内，刚刚得知了春宴主题的高月生急忙找到了正在厨房内的吉姆，他满脸堆笑，“不知道吉姆师傅你有没有几道那首的猪肉菜肴呢？”
圣华苑这边因为吉姆的加盟，饭店的菜单也跟着焕然一心，都是按照吉姆所提供的菜式，大部分的饭店也都是这样做的，饭店的菜肴都是主厨的拿手菜。
不过圣华苑的菜单上，猪肉菜可并没有多少。
“猪肉？”吉姆想了想，就笑了起来，“这个简单，高老板放心吧，猪肉做的菜在唐人街也是十分流行的，我知道不少美味的。”
高月生听到吉姆的话。脸上笑的更加灿烂了，不过他又想到了什么，有些担心的说道：“不过满汉楼那边的菜单上也有不少猪肉菜肴，吉姆师傅，这是我从满汉楼菜单上找到的几道猪肉菜的菜单……这每一道可都是极品美味。”
满汉楼的菜单有心人很容易就可以拿到，高月生既然将叶垂看作是死敌，手中自然也是有一份的，他将手的一张纸递给了吉姆，继续说道：“如果没有猜错的话，满汉楼春宴上所做的菜。就是这些了。”
吉姆接过那张纸，眼睛扫过上面的菜名，这些菜名他大多都没有听过，不过他却并没有太多的担心：“华夏菜系流传到外面之后，已经经过了升华，成为高贵的唐人街菜式，华夏有句老话说的很正确，叫做青出于蓝而胜于蓝，这些菜名虽然我都很陌生。不过相似的菜却是有不少，都是这些菜在外面经过升华之后形成的新菜式，口味更加出众，那叶垂既然要用这些菜式参加春宴。那我就做跟这些菜相近的菜，争取把他压下来！”
吉姆的话语中充满了自信，只是……高月生却隐约从他的话中感受到了什么。
这吉姆扬言要让华夏菜系重上巅峰才回到华夏的，可是他的语气之中却仿佛对唐人街的菜充满了自信还有一股说不出的骄傲……
“唐人街的菜跟华夏菜根本没什么区别。应该只是我的错觉吧……”高月生随后打消了顾虑，如今圣华苑因为吉姆的加盟，生意倒是跟前段时间的低谷有了极大的提升。
只要生意好。他还担心那些做什么？
他接着说道：“这次春宴我们的主要对手有两家，一家是满汉楼，另外一家就是井家楼，井家楼已经接连三年成为春宴的魁首，今年又不知道会做什么菜肴。”
“放心，不管是满汉楼还是井家楼，都不是我的对手！”吉姆充满自信的说道，将写满了满汉楼菜名的那张纸紧紧攥在手里，“唐人街的菜，早已经远远凌驾华夏菜系之上了！”
……
“砰！”
“啪！”
炮竹的响声在满汉楼外面的大街上不断响起。
正月十五，元宵佳节，自然少不了爆竹声响。
过年时韩雨堰采购回来的一堆炮仗还剩下不少，此刻却是安小小跟王诗雨两人正在大街上放着玩。
已经是晚上十点多钟，饭店一天的生意已经结束，叶垂也没有失言亲自下厨做了一桌美味，正是一桌猪肉宴菜，清蒸八宝猪，炸排骨，四喜丸子，坛子肉，红焖肉，水晶肘子，锅烧肘子……
田小杜，韩雨堰，林薇，董悠悠，董倩，杜雪娇，秦一月等围坐在饭店大厅的桌子上，品尝着一道道的猪肉菜，感叹不断。
“真是跟叶垂你认识越久就越觉得自己的厨艺有多少缺陷，这道片皮猪肉是我负责的延臣宴中的一道菜，我自信自己做的已经极为出众，但跟叶垂相比还是有不少的差距啊。”董倩指着餐桌上一道呈现深红色的菜肴说道。
片皮猪肉实际上原名叫做片皮乳猪，是叶垂为了饭店营业方便而改变做法，做成的一种变相的猪肉菜式，皮脆酥香，肉嫩鲜美，倒是跟原版没什么差别了。
“红焖肉跟坛子肉，这两道菜是我在小雨家常菜的时候就跟师父你学过的，但现在做出来依然没有师父你做的美味。”田小杜也摇着头说道，肥脸上满是微笑，“当初代表万来福参加春宴铩羽而归，这一次我们满汉楼有了这些菜式，肯定会拿到头名的。”
“春宴的头名我们肯定要争的。”叶垂正跟林薇坐在一起，他笑眯眯的说道，“不过……我有说过春宴上我们要做这些菜肴吗？”（未完待续。。）
ps： 新一卷开头，最近订阅下降好多啊……所以就用菜名当题目了……下一章会揭露叶垂在春宴上准备做什么哈~~~
第346章 春宴上面我要做全猪宴！
“不过……我有说过春宴上我们要做这些菜肴吗？”叶垂笑眯眯的说道。
他的话让餐桌旁所有人同时不由自主的愣了起来，春宴要做猪肉菜，自然就要选择最好的猪肉菜式，满汉楼的这些猪肉菜无一不是极品，要参加春宴自然该做这些菜式，可听叶垂这么说，难道他还有其他类型的猪肉菜肴？
满汉全席中的猪肉菜，难不成还不是最美味的猪肉菜？
“老板，你还有其他的菜式？”秦一月正用筷子夹起一块炸排骨，听到叶垂的话不由自主的将筷子里的排骨放下，看向了叶垂。
“华夏饮食文化博大精深，满汉全席虽然是华夏饮食的最高境界，可也没有完全将所有的美味菜肴都囊括了，有些民间美味或者因为出现时间尚短，或者因为其他原因而没有被收录到满汉全席之内。”叶垂笑着解释道，“况且我们满汉楼开业已经半个月，菜单肯定已经不是机密，一些有心人肯定会猜测我们参加春宴会制作菜单上的猪肉菜，他们在这方面下功夫，即便我们做的再美味，也有可能会因此失去不少票数。”
叶垂这番话指的就是圣华苑。
知道了叶垂这里要做什么菜，那圣华苑肯定会针对性的做出一些措施，那个吉姆出身唐人街，说不得就会掌握不少满汉楼的这些猪肉菜相似的做法——对于这位八星华厨，叶垂从没有放在眼里，但他也绝不会小看对方。
餐桌犹如战场。
特别是这种涉及到厨艺比拼的宴会，这方面更应该要加倍防范，这也是叶垂经常给田小杜等人说的道理。
董悠悠正一点也不雅观的拿着一个肘子啃着，这时候已经停了下来，但啃了一半的肘子又不好意思放下，就这么拿在手里。她问道：“原来叶垂你想的这么多，那你准备在春宴上做什么菜？”
“这个我已经考虑了一下午。”叶垂嘴角浮现出一丝微笑，“春宴上，我们要做……全猪宴。”
“全猪宴？”餐桌旁的所有人都被这个名字吸引住了，董悠悠更是迫不及待的问道，“什么是全猪宴？”
“顾名思义，就是用一整头猪做成的菜肴，猪头，猪肘，猪蹄。猪肚，猪脊等等，将一整头猪的每一个部位都做成菜肴，送上餐桌，这才是名符其实的猪肉宴席。”叶垂笑着说。
他想要这么做，是因为想到了上一世中的村宴。
村宴是一整个村子共同用餐的宴会，叶垂在寻求厨艺的时期，认识了一位村宴大厨，他的村宴远近闻名。做法就是将一整头猪进行烹饪，每一个部分都做成一道菜肴，美味之外更有风味，这也是华夏饮食文化的精髓。甚至在某些地区依然保持着逢年过节宰杀整头猪进行烹饪宴客的习俗，寓意团团圆圆。
最重要的是，这样的烹饪方法，肯定出人意料。即便被人偷去也无法抄袭——就算是抄袭了，他们也决计无法做出风味来。
叶垂的话让餐桌旁众人充满震惊，田小杜询问道：“师父你这样是不是太冒险了？猪肉的许多部分……应该不适合做菜吧？比如猪肚。这东西能吃吗？要怎么做出美味来？”
“猪肚当然能吃，而且还很好吃，它也是猪肉中一大美味的地方，只是缺少烹饪方法而已才不被人重视，早在《本草纲目》中就有记载，认为它‘暖肠胃，除寒湿反胃，虚胀冷积，阴毒’有关的菜肴更是有许多。”叶垂笑着解释道。
这个世界肉类食品虽然正在接受全面复苏，但因为菜谱缺失的原因，许多的美味�