按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
————未阅读完?加入书签已便下次继续阅读!
(2)减轻胰岛负担。糖尿病患者都存在不同程度的胰岛功能低下。摄入热量过高时,胰岛负荷加重。
(3)有助于减轻体重,提高胰岛素的敏感性。
(4)可以逆转那些开始对药物有反应,其后对药物没有反应的现象。
(5)纠正代谢紊乱。避免蛋白质的缺乏。
(6)提高身体素质,提高生活质量,提高抵抗并发症的能力。
(7)减少糖尿病死亡的危险性,延长寿命。
(8)对于糖尿病的“后备军”——糖耐量减低人群,合理饮食、加强运动等,可将糖尿病扼杀在萌芽状态。
■ 每天应当吃多少 ■
中医看待人的生理法则就是“平衡”,它来自于自然的根本规律。凡事平衡则利,过极则害。
“你瘦了!”这句话可以称为当今最让人高兴的赞美词之一,这说明当今社会并不以胖为美,人们已经意识到胖不是一件好事,现在关注自己体型已经成为年轻人之间热门的谈资。糖尿病患者大部分超重,合理的营养摄入以及减肥对他们来说已是别无选择。
一般条件下,身体每天所需要的营养是一定的。过去,人们的体力劳动强度很大,但由于社会不发达,相应的食物并不充足,如果哪天比较幸运可以多吃一点,那身体就会把营养储存起来,以便饿肚子的时候使用。现在生活条件变化了,人们体力劳动减少,但是可供选择的食物却大大增加。面对丰盛的美味佳肴,人们并不愿意拒绝,多余的营养依旧储存起来,但是挨饿的时候却没有了。
那么每天吃多少合适呢?衡量每天所吃的食物量有一个很重要的指标叫卡路里,它是能量单位。你吃的食物会转化成能量,身体吸收的营养也可以用含有多少能量来衡量,所以你摄入的卡路里与消耗的卡路里应当相等,否则多余的卡路里就会变成脂肪储存起来。不同的年龄,不同性别,不同的活动量,能量需要也不同。如果想减轻体重,那么减少摄入能量会有助于实现这个目标。确定了你每天应当摄入的总量,然后就可以考虑如何在众多的美食中选择与搭配了。书 包 网 txt小说上传分享
《七招遏制糖尿病》 第三招(2)
■ 不可缺少的营养物质 ■
我们每天吃这吃那,品种繁多。但从营养学的角度看,人体需要七大类营养物质,它们是:蛋白质、糖类、脂肪、无机盐和微量元素、维生素、膳食纤维、水。其中,可以提供热量的物质是糖类、蛋白质和脂肪。所以我们又称它们为三大营养物质。
1。 碳水化合物
碳水化合物就是指糖类,它是主要提供人体热量以维持生理活动和体温的营养物质。如果供应充足,则可以减少体内蛋白质的分解,有助于脂肪的合成;若供应不充足,不能提供足够的热量,人体就要动用体内的脂肪、蛋白质,这样就会引起一系列的代谢紊乱,对糖尿病患者十分不利。
为我们提供糖类的食品有粮食谷类、各种糖及水果。糖类可分为多糖、双糖和单糖。米、面、玉米及白薯所含的淀粉都是多糖,是由许多葡萄糖聚合而成的。乳糖是双糖,葡萄糖是单糖。水果中的糖主要是葡萄糖及果糖。
对于糖尿病患者来说,糖类是最具争议的领域,糖类并非一点都不能吃,只要在血糖平稳并且不增加体重的前提下,你甚至可以吃一点你喜欢的甜食。只要每天的总热量(卡路里)是令人满意的,它们就可以被接受。有些患者采取不吃主食来降低血糖,这种做法是“因噎废食”,不可取。
但是我们仍然要充分认识到过多碳水化合物的摄入所带来的危害性。碳水化合物是升高血糖的食物,高血糖是引起糖尿病并发症的原因,所以应当提倡饮食中含低水平碳水化合物的食品(低糖食品)。另外,碳水化合物会刺激甘油三酯的增加,这意味着血脂的升高并且导致冠心病发病率的增加。所以,虽然不是不可以吃糖,但是无论你是不是糖尿病患者,少吃“甜”都是正确的。
2。 蛋白质
为我们提供蛋白质的食物主要来自动物和植物两大类。常见的动物类食物有:瘦肉、奶、蛋、鱼、虾等,这类食物中的蛋白质,与人体蛋白质在结构上相近,极易被人体吸收和利用。植物性蛋白质食物,主要包括大豆和豆制品,如豆腐、豆浆等。此外,在谷物中也含有少量的蛋白质。
蛋白质是我们生命的基石,它是机体更新、修复所不可缺少的物质,也是体内各种酶和一些激素的构成原料。同时也可以提供能量。
糖尿病患者,体内蛋白质的合成减少,分解过程加速,这种状态长期下去,患者就会消瘦,抵抗力下降。若是青少年患者,便会影响他们的生长、发育。因此,对糖尿病患者来说,要有充足的蛋白质摄入,每天需要的蛋白质应该与正常人一样。在正常体重范围内,成人每天每公斤体重需要的蛋白质,对于消瘦的患者,每天可增加到,儿童则需要更多一些,每天每公斤体重2~3g。
但是,高蛋白质含量的饮食现在仍然是不提倡的,因为研究发现,长期高蛋白质饮食对肾脏具有破坏性的影响。同时高蛋白质食物往往也含有大量的脂肪,它的害处比蛋白质要大得多,但是如果你吃的是低脂肪含量的蛋白质食品(比如豆浆、豆腐等豆制品),就不会存在这个麻烦。有研究指出,低蛋白质膳食可预防或减慢糖尿病肾病,因此提倡少摄取蛋白质。其实,目前并没有低蛋白质膳食对糖尿病肾病保护的确切证据,所以,我们建议:对没有确诊为肾衰竭的患者,可以按一般正常量摄取蛋白质。书 包 网 txt小说上传分享
《七招遏制糖尿病》 第三招(3)
3。 脂肪
脂肪,现在好像是令人讨厌的一种物质,因为太多东西都含有脂肪,而且肥胖、心血管疾病都与它有直接的关系,所以在限制脂肪摄入方面几乎没有什么争议。但是脂肪也是我们人体不可缺少的能量来源。很多人还记得在困难年代,人们为了吃到肥肉会排一夜的长队。当我们从外界摄入脂肪后,它在消化道中被分解成脂肪酸和甘油,被人体吸收后再合成我们自己的脂肪,储存在脂肪组织中。在需要时,体内的脂肪又分解成为脂肪酸,提供给我们能量。
为我们提供脂肪的食物很多,可分为动物性和植物性两类。动物性脂肪包括各种家禽的肥肉、油以及乳、蛋中的脂肪。这类脂肪富含饱和脂肪酸,难以消化,有升高血中胆固醇的作用,所以我们摄入不要太多。植物脂肪主要有橄榄油、菜籽油、花生油、芝麻油、玉米油等。这类油易于消化,其中主要含不饱和脂肪酸,有降低血液胆固醇的作用。胆固醇也是一种脂肪,一般在食物中含量比较少,每天一个鸡蛋的含量就够了。
因纽特人使用大量脂肪(超过推荐量),但是他们患冠状动脉疾病的概率比较低。资料显示他们的预防手段来自于必需脂肪酸。这类脂肪酸存在于因纽特人大量食用的鱼油中。这类脂肪酸可减少甘油三酯、降血压、延长血液凝固的时间,由此预防心脏中血栓的发生。你可以通过用鱼替代肉类来享受鱼油的好处,但是鱼油类的保健品并不见得比吃鱼更好。
■ 确定每天的饮食总量 ■
人体的能量是用热量来计算的,它的单位是“卡(焦)”。
人体就像一台发动机,需要供应热量。这些热量一部分供维持人体的生理需要,如心脏收缩、肠蠕动、保持体温等,一部分还要供人体工作、劳动时的热量消耗。这些热量要靠三大营养物质供应。而三大营养物质的吸收、利用,必须要有胰岛素的参与。由于糖尿病患者胰岛素缺乏,或血糖利用障碍,为适应这种状况,就要按需摄入饮食,这个合理的摄入量因人而异,还要与工作量挂钩。
以下几部分内容将介绍如何计算你需要的热量,这是一件比较麻烦的事,如果你能找一位营养师或治疗糖尿病的医生帮你计算,那就不必看这部分内容了。
第一步 判断自己属于哪种体型
我们规定一个理想体重。所谓理想体重,是指与一个人身高相称的体重。其体重与身高的关系是:
理想体重(千克)=身高(cm)…105。
然后去称一称你的实际体重,看你与理想体重相差多少。超过或低于理想体重的百分比=(实际体重…理想体重)/理想体重×100%,如算出你的体重在±10%以内,就属于理想体重;如果超出理想体重的20%以上,就属于肥胖型;如果低于理想体重的20%,就属于消瘦型。
第二步 估计你的工作强度
工作强度不同,所需要的热量也不同。一般我们把工作强度分为卧床休息(静养的人)、轻体力劳动(办公室人员)、中等体力劳动(现场劳动人员)、重体力劳动(野外作业工人)四个等级。
第三步 了解不同体型、不同工作强度的人,每天每千克体重所需的热量(表3…1)。
通过表3…1可以发现:第一,肥胖型人比正常人需要热量少;第二,消瘦型人比正常人需要热量多。这是因为肥胖和消瘦对糖尿病来说都不利。肥胖型人少吃些,消瘦型人相对多吃些,这样就会逐渐成为理想体重的人。
《七招遏制糖尿病》 第三招(4)
第四步 算出适合你每天需要的热量
每天需要的热量=理想体重×热量/(kg·d)。
如:一位45岁的男性患者,为办公室干部,体重为90kg,身高为l75cm。
(1)确定体型。理想体重=175…105=70(kg);超过理想体重的百分比=(90…70)/70×100%=%,该患者为肥胖型。
(2)查表确定每天每公斤体重所需的热量为:20~25kcal。
(3)计算全天所需热量:70×(20~25)=1400~1750kcal。
■ 营养平衡掌握好 ■
在提供给人体一天的热量中,一般蛋白质占12%~20%,脂肪占20%~30%,糖类占50%~60%。蛋白质每克供热量4kcal,脂肪每克供热量9kcal,糖类每克供热量4kcal。这样每天需要摄入三大营养物质的克数可由下列公式计算:
蛋白质供给量(g)=1/4总热量×(12%~20%)
脂肪供给量(g)=1/9总热量×(20%~30%)
糖类供给量(g)=1/4总热量×(50%~60%)
假如你身高为170cm,体重为60kg,从事轻体力劳动。计算如下:
(1)按照你的身高理想体重应该是:170…105=65(kg);
(2)看你的肥瘦类型:(60…65)/65×100%=%,恰好你在±10%之间,属于正常体型;
(3)你每天每公斤体重需要的热量为25~30kcal,现按30kcal计算如下:30×65=1950(kcal);
(4)你每天应该这样安排三大营养物质的摄入:
蛋白质供给量(g)=1/4[1950×(12%~20%)]=59~98(g)
脂肪供给量(g)=1/9[1950×(20%~30%)]=43~65(g)
糖类供给量(g)=1/4[1950×(50%~60%)]=244~293(g)
另外,基于上面所讲内容,我们再提供一种简单的算法。我们认为,一般每日每千克体重(标准体重)蛋白质约需,脂肪约1g,糖类则由全日总热量减去蛋白质和脂肪的热量再除以4,即可得全日需要量。为什么要除以4呢?因为每克糖类供热量4kcal。具体公式如下:
蛋白质(g)=标准体重×
脂肪(g)=标准体重×1
糖类(g)={总热量(kcal)…[蛋白质(g)×4+脂肪(g)×9]}/4
我们用这个简单方法重新计算上面的例子(仍按每日每公斤体重需要热量30kcal计算):
蛋白质(g)=65×=78(g);
脂肪(g)=65×1=65(g);
糖类(g)={30×65…[78×4+65×9]}/4=(g)。
计算公式虽然看起来复杂繁琐,但耐心计算出的结果,却可以保证你在相当长的时间内,吃得既开心又放心,所以非常值得一试。
注意营养物质的分配
为了尽量减轻胰岛负担,糖尿病患者最好少食多餐,如果你觉得很麻烦,至少一日3餐。其食物的分配为:早餐为1/5,午餐为2/5,晚餐为2/5;或每餐均为1/3。
如注射胰岛素或血糖总是不稳定,应该每天进五六次餐。可以从三餐中减去一些食物,以供加餐,注意加餐时间最好安排在上午9时和晚上临睡前。
■ 让糖尿病饮食丰富多彩 ■
只要掌握方法和技巧,糖尿病饮食同样可以丰富多彩。只要在规定的总热量下(这一点很重要),糖尿病患者可根据自己的饮食爱好享受美味佳肴。通过以上学习,我们可以知�