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年内用完，并在开封后存放在密封的容器内。大部分的香料在开封后12个月就应该丢掉，因为过了这段时间之后，它们的味道可能就会流失。烘焙用的原料要储存在密封的容器内，并放置在阴凉的橱柜中，不可超过一年的时间。
离开前请清理干净
相较于屋里其他房间，养成在厨房内将一项工作彻底完成的习惯特别重要。如果你正在搅动一锅食物，溅出一些在流理台上，要立刻擦掉；要是你在清理餐桌，把用过的碗盘马上放到洗碗机里；吃过饭后，就将锅碗瓢盆清洗干净，并冲洗水槽……这种“在离开前清理干净，并将一项工作彻底完成”的简单习惯，可以帮助你维持厨房的秩序与清洁。
锅
各种大小不同的锅很不好储存，也很占空间。这就是为什么市面上会卖一种钉在天花板上的架子，让你可以用比较美观的方式，将各类锅挂在你的头顶上。另外一种方便好用的解决方法，是一种装有旋转盘的角落橱柜。你可以旋转整个转盘，直到找到需要的厨具。如果这两种方法对你都不适用，锅可能会是你储存东西时的噩梦。偶尔检视一下你的锅，看看哪些已经游离到橱柜的后方。请记住：如果你有一些只在请客时才用的大型汤锅，要把它们摆放在高处，远离厨房中最忙碌的区域。
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第7节：PartⅢ房间变奏曲——轻松应对每一个挑战（3）
厨房用具
一般的刀叉、汤匙不会造成太大困扰，但大部分家庭都会有一个抽屉，专门用来存放厨房用具——从木勺、锅铲到大蒜压榨器……如果可以的话，指定一个靠近炉子的抽屉放置专门用于烹煮的厨具。把刀放在准备区的附近。一般来说，你需要用来做菜的高质量锋利菜刀不会超过5把。在厨房食物准备区旁的墙上装一个磁铁条，你就可以随时都能很快取用刀。
食物保鲜盒
那些塑料的食物保鲜盒看起来很实用。你永远都不会嫌它们太多，对吗？错。把你所有的保鲜盒用一些胶带封起来。每当你要使用它们的时候，就必须打开封条。6个月之后（最好过了春节之后），把那些仍贴着美工胶带的保鲜盒处理掉。
食谱
克里斯汀的厨房里放满了各式各样的厨具和美食食谱。这当中她会用到的少之又少，但她却一样也不舍得割舍。她爱看也常看美食节目，总是抄下一些食谱，准备要在家中大显身手，犒赏家人。当我们一起清理和重整她的厨房时，她也承认，对她来说，厨艺成功代表着持家有方；她很害怕丢掉厨房里的任何一样东西，因为对她来说，这意味着要冒失败的风险。为了克服这样的恐惧，克里斯汀先将家人最喜欢的菜肴都写下来，然后，再找出要做这些菜所需要用到的厨具和其他东西。这样，她就比较容易割舍大部分从未使用的特别厨具和食谱了。
找一本便宜的剪贴簿或是档案夹，用来收集你在杂志上找到或是朋友给你的那些梦幻料理食谱。把它们放在厨房内一个集中的地方。检视一下你的食谱，把未曾打开过的书处理掉。别担心，要是哪一天你心血来潮，突然想做一道苹果派，网络上一定可以找得到食谱的。
垃圾抽屉
很多厨房都有一个所谓的大杂烩抽屉。里面装了什么呢？永远让人充满惊奇。外卖食物所附赠的酱油包、橡皮筋、零钱、火柴、散落的冰箱门磁铁等等。在这我只说一遍：不准有垃圾！我说得够清楚了吗？
分门别类，各个击破
即便你把厨房内所有不需要或不使用的杂物都清理干净，要把抽屉保持整齐有序仍然不容易。你可以在抽屉中加装便宜的抽屉分隔板或是小盒子，方便你将类似的东西放在一起。光是将厨房的抽屉中不同类别的东西各成一区，都能让寻找东西成为一种乐趣。同时，想要知道空间中每样东西的位置，也会变得容易许多。
有创意的解决方案
大部分的人都会将抽屉当成厨房内的主要储存区域。有一种装有轮子、顶层为厚木的厨房调理推车（butcher’s block）能够很方便地让你将抽屉内的东西挪出来，放在靠近你需要使用它们的地方。这类推车可以在厨房里四处移动，因此增加了你在处理肉类时可使用的平面空间。这种推车也附有挂钩和储存空间，供你存放一些厨房用具和食物。
认清现实——婚礼
当你结婚的时候，可能会收到大量礼物，因为亲朋好友们会依循传统帮你建立新家。不知道是什么原因，工具组和电器设备似乎不是很受欢迎的结婚礼物。大部分的礼物都是以厨房用品为主——瓷器、银制餐具、锅具，还有小型家电用品。登记结婚礼物清单（wedding registry）是一个很好的方式，避免你收到一些你不用的东西。但不可避免的，人们有时候不见得会照着礼物清单买礼物，因此你会收到一些不喜欢的礼物，而你觉得有义务将它们保留下来。
此外，你也会无可避免地在礼物清单中，挑选了一些你后来从未使用的东西。这类不使用的礼物最常见的有：奶酪火锅炉、花瓶、盛玉米片和蘸酱的玻璃盘、鸡尾酒缸，以及玻璃酒瓶（wine carafe）。请记住：一样礼物并不是一项义务。如果你能够行事谨慎而又不张扬的话，请把不用的礼物退回给店家。要不然，就把它们捐出去或卖掉。如果你必须等送礼的人来家拜访，亲眼看见他的礼物在使用中，可以；但是时间一到，你可以猜到我要说的——把它送出家门。
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第8节：PartⅢ房间变奏曲——轻松应对每一个挑战（4）
不是吃，而是用餐
在一些较新式的房子里，用餐的空间通常会和厨房连在一起。不管如何，每一个家都会有用餐的区域。但不知从什么时候开始，我们似乎忘记了“用餐”的观念，而只是单单对“吃”这个机械式的行为有兴趣而已。在传统新年或是感恩节来临时，我们聚在一起用餐，我们享受彼此的交谈，分享不同的观点与意见，增进彼此的关系，也庆贺我们所拥有的事物，这才是用餐的真正意义所在。
然而，“吃”却只是一种消耗食物的行为。它和身为家庭一分子的感觉，几乎没有什么关联。人们会消耗这么多快餐，其实并不令人意外。想想看这个词本身的意思：快快吃完，然后赶紧去做比较重要的事，像是购物或是看电视！
“用餐”和“吃”这两者之间的区别很重要。当我们放弃用餐而只是匆匆填饱肚子便赶紧去办别的事时，我们牺牲了一个真正有意义的家庭传统。事实上，全家人在一起真诚的交谈，是面对家中杂乱问题最好的方式。
彻底思考
家中很少有哪一个地方，可以像餐桌或厨房的桌子一般，有这么大吸引杂物的魔力。那美丽宽敞的平面，简直就是在呼唤着人们把东西留在上面——包装纸、账单、邮件、昨天的家庭作业，以及成堆的 “我待会儿再处理”的杂物。
我的客户梅兰妮和珍，已经有两年没有使用她们的餐桌。由于餐桌上布满账单、玩具、学校作业和垃圾邮件，不论是她们或她们的三个小孩，都已经不记得原来的桌面是什么样子了。当被问及对这个房间有什么样的愿景，她们异口同声地回答，她们需要一个地方可以让全家人一起用餐、欢笑，享受彼此的相伴，像真正的家人一样在一起。这个对家庭与餐厅的共同愿景，大大激发了她们的动力。她们开始准备清除这个空间的杂物，也愿意将它保持整齐而有机能。
餐厅里的餐桌，应该被视为你家中一个神圣的空间。在这个不应该有电视干扰的地方，全家人有固定的机会在一起谈论一些与他们息息相关的问题，并重新述说对个人与家庭的生活愿景。我的意思，不是你们应该坐在桌旁说“让我们重新述说一下我们的愿景”，而是当你们彼此谈到今天发生了什么事，或是讨论你们打算如何过周末，或是提到有什么事让你们生气或开心的时候，你们其实就是在创造这样的愿景。
我最近在一个有两个青少年小孩的家庭工作。这两个女孩从不曾在家里的餐桌上吃过饭，因为桌上全是文件和杂物。这个家庭通常是在后面的阳台用餐，或是坐在电视机前把盘子放在膝上吃饭。当两个女孩看见她们用餐的空间完全改观后的样子，都欣喜得尖叫了起来。她们会这么兴奋的主要原因是她们渴望有一个地方，可以和爸爸妈妈聊聊学校的生活，也能邀请朋友来和她们一块吃饭。
准备工作
·参考你的房间菜单，并且要每个人在上面签名。
·针对在餐厅进行的不同活动，规划其专属的区域。
·清除一切不属于这个空间的东西。
付诸行动
规划区域
餐厅的目的是提供一个愉悦的空间，让你享受和家人一起共进美食的时光。请保持这个空间不仅没有杂物，也没有电视或是其他干扰物品妨碍你和家人之间充分的互动。一个干净而无杂物的用餐区，可以保证你们聚在一起时平静与放松。记住：这是你的用餐区，任何无助于这项功能的东西，都应该从这个空间中移出。将它保持得简单与雅致。你在餐厅中所需要的，只是一张供用餐的干净桌子，以及存放碗碟、瓷器和请客用物品的储藏空间。
将需要的物品就近放置
把你吃饭时使用的碗盘全部拿出来，放在餐桌上整理一下。想想你的饮食类型以及你希望如何使用你的餐厅。你是否真的需要并使用到你目前拥有的这些碗盘和杯子？有多少人在用这些东西？你多久请一次客？你请客的形态，通常是小型、较为亲密的聚餐，还是大型的家庭活动？
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第9节：PartⅢ房间变奏曲——轻松应对每一个挑战（5）
把成套的刀叉汤匙和杯子放在桌上。把任何你不再喜欢或使用，以及缺损的，通通都处理掉。当你将这些餐具放回碗柜或橱柜里的时候，把那些最常用的放在最容易拿到的位置。大型碗盘和较不常用的餐具，应该放在架上最低或最高的那层，或是靠近碗柜的后方。
餐桌
餐桌常常会成为家庭活动的焦点。从猜字谜游戏、造模型飞机，到写功课及包装礼物。规定全家人每项活动完毕时一定要清理干净，这样餐桌才能随时供每个人使用，并在用餐前可立刻整理干净。不可以作弊，这张桌子永远都得保持空无一物。
高级的正式瓷器
如果你拥有一套高级的正式瓷器，你是不是将它当国宝一样地守护？好的瓷器可能既昂贵又漂亮，但如果你拥有它却不使用，那又有什么意义呢？当然，这并不代表你应该让你的三岁小孩使用皇家哥本哈根（Royal Copenhagen）的盘子吃热狗，但请试着使用并享受这套瓷器。家人留传给你的瓷器，如果对你没有特别意义的话，你也不需要保存了。
蓬蓬头，心灵与身体一起SPA
最近有一项统计显示，每个人一生中会花上将近5年的时间待在浴室里面。没错——5年！再也没有比这更好的理由，让你把浴室打理成一个让人乐意消磨时间的地方了。
然而，大部分家庭放在浴室里的东西，通常远远超过这个空间所能合理容纳的数量。我有一位名叫克特的客户，他很喜爱在折扣店大量采购，也对减价的折扣品消息特别灵通。每当他看到有卫生纸在大减价，一定会买最大包的回家。当我走进他家的时候，他有超过250卷以上的卫生纸。这些卫生纸塞满了浴室的每一个橱柜，和洗衣房大部分的储藏空间。他也觉得这实在荒谬可笑，可似乎就是无法克制自己。我们规划了一个橱柜专门用来放卫生纸，而克特则同意把多余的卫生纸送给朋友，而且从今以后，只买可以放得进这个橱柜的数量的卫生纸。我猜，他可能至少还得等一年才需要再买吧！
浴室用品不贵但很诱人，闻起来非常舒服！它们可以改变你的皮肤、你的头发、你的人生。可是将浴室保持没有杂物，真的非常困难。霉菌、细菌和污垢都很喜爱杂物——特别是在像浴室这样一个温暖、潮湿的空间。如果浴室里面到处都是东西，你几乎不可能将它保持整洁与卫生。
彻底思考
浴室产品很容易在家中累积——你想皮肤变得更柔嫩