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清洗抽油烟机集油盒有妙招
抽油烟机的集油盒内积满油后，粘附在盒底和四壁的油垢很难除掉，若每次清洗干净后，在盒底薄薄地撒上一层洗衣粉，少加点儿清水，油比水轻，再有积油时就会漂浮在水上，清洗时将盒内油倒出后，盒底则不会有油垢粘附，用清洁剂很易清洗干净。
煤气灶周围瓷砖保洁法
煤气灶周围的白瓷砖易被油溅烟熏污染，不易擦干净，据友人告知一法，可将去年不用的挂历彩色塑料薄膜，用金鱼洗涤灵涂在周边粘贴在瓷砖上，既可省去擦拭时间，又可按自己喜欢的图样，隔几个月换一次。
四绝招减少厨房致癌油烟
第1招：改变“急火炒菜”的烹饪习惯
不要使油温过热，油温不要超过200℃（以油锅冒烟为极限），这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。
第2招：最好不用反复烹炸的油
有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。
反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。
第3招：一定要做好厨房的通风换气
厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机。
第4招：尽量用蒸、煮、炒等烹饪手段
这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。
新的炒菜铁锅妙处理
购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。
铁锅的锅耳最好是用木头或其他隔热材料包裹的，如果是铁锅耳容易烫手。
使用小妙招
新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。要除掉腥味，可在锅内放少许茶叶，加水煮一下。如要除铁味，则可放些山芋皮煮一下。
铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防这层食油“保护层”被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
用铁锅炒菜时，要急火快炒少加水，以减少维生素的损失。
不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性果品。因为这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物，人吃后可能引起中毒。煮绿豆亦忌用铁锅，因为豆皮中所含的单宁质遇铁后会发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响味道及人体的消化吸收。
橱柜保养的妙招
（1）台面的保养和清洁
保养： 无论是哪种材质都怕高温的侵蚀，使用中应注：
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（六）厨具用品类（2）
①应该避免热锅、热水壶直接于橱柜接触，最好能置于锅架上。
②操作中应尽量避免用尖锐的物品触及台面、门板，以避免产生划痕。无论选择何种台面都应在占板上切菜料理食物，除了可以避免留下刀痕之外，还能做到更好的清洁卫生。
③一般材质的台面，有气泡和缝隙，如果有色液体渗透其中会造成污染或变色，因此应避免燃料或染色剂直接置于台面上。
④化学物质的侵蚀，对于很多材质来说是不允许的。例如，不锈钢台面沾到盐分就有可能生锈，因此平时还应该注意避免将酱油瓶等物品直接放在台面上。
⑤人造板材橱柜应避免积水长时间滞留在台面上。
清洁： 橱柜台面上有人造石、防火板、不锈钢、天然石、原木等材质、不同的材质有不同的清洁方法。
①人造石和不锈钢材质的橱柜切忌用硬质百洁布、钢丝球、化学剂擦拭或钢刷磨洗，要用软毛巾，软百洁布带水擦或用光亮剂，否则会造成刮痕或侵蚀。
②防火板材质的橱柜可使用家用清洁剂，用尼龙刷或尼龙球擦拭，再用湿热布巾擦拭，最后用干布擦拭。
③天然石台面宜用软百洁布，不能用甲苯类清洁剂，否则难以清除花白斑。清洁水垢时，不能使用酸性较强的洁厕粉，稀盐酸等，否则会损坏釉面，使其失去光泽。
④如果橱柜石原木材质，应先用弹子把灰尘清除干净，再以干布或沾原木保养专用乳液来擦拭，切勿使用湿抹布及油类清洁剂。
⑤洗涤盆或煤气炉等台面处应避免敲击或撞击，两块台面相接处，应避免水分的长浸泡。
（2）门板的保养和清洁
保养： 门板的材质痕台面差不多，因此它的保养和清洁也于台面大同小异。
①避免台面上的水流下来浸泡到门板，否则长久后会产生变形。
②门板合页及拉手出现松动及异响，应及时调校或通知厂家维修。
③实木门板可使用家具水蜡清洁保养，水晶门板可用绒布沾湿水或中性清洁剂擦拭。
家中厨具的妙招
许多“家庭煮妇”为了保持厨房的整齐美观，平时把碗碟、刀具、砧板等放在橱柜里；也有的家庭由于厨房空间狭小，把这些用具放在角落里，或摞放在一起，这都不利于厨具的干燥和清洁，容易孳生细菌。厨具如何摆放可是大有学问的。
设个碗碟架省事卫生
不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里，这样不利于碗碟的通风干燥，刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水，加上橱柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会孳生细菌。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干，但是，抹布上带有许多细菌，这种貌似“干净”的做法适得其反。此外，碗碟摞在一起，上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上，很不卫生。
专家建议，可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕，顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。
筷子筒和刀架要透气
筷子和口腔的接触最直接、最频繁，存放时要保证通风干燥，而有些人把筷子洗完后放在橱柜里，或放在不透气的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的，最好是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处，这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘，其实，只要在用之前用清水冲洗一下就可以，蒙上布反而会妨碍水分的散发。另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的，同样应该选择透气性良好的刀架。
厨具应置通风干燥处
纽约大学医疗中心临床微生物学专家菲利普·泰尔诺博士指出，细菌最喜欢温暖潮湿的环境，在密闭的橱柜和阴暗的角落里，繁衍着大量葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，很容易污染食物，引起肠道疾病及其他不适。
因此，各种厨房用具更应保持良好的卫生状况，除了做好清洁工作外，存放的环境也非常重要，其基本的要求就是通风、干燥。
勺锅铲高挂一举多得
长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手，但很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。
切菜板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在切菜板表面形成霉斑，对食品的污染可想而知。
要解决这几个问题，不妨在厨房里进行一场小小的革命：在吊柜和橱柜之间，或在墙上方便的地方安装一根结实的横杆，并在横杆上装上挂钩，把清洗后的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面，在离这些用具较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾，在横杆的另一端则装一个更结实的挂钩，把切菜板也悬挂起来。采用这种办法，还能使厨房保持整洁，各种用具拿起来也很顺手，可谓一举多得。
砂锅裂纹巧弥补
砂锅是由石英、长石、黏土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。这种玻璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面：
（六）厨具用品类（3）
（1）要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
（2）烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。
（3）新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。
擦洗厨房用哪种抹布好
市场上的抹布琳琅满目，它们都该怎么用，才会轻松取得厨房清洁大战的胜利？
（1）纯棉抹布
材质：纯棉
自身特点：具有很强的吸水性。
主要“作战对象”：家电如微波炉、电烤箱等，也可用于煤气灶的清洁。但对于顽固的污渍必须与洗涤剂并用才能有很好的效果。
（2）美式抹布
材质：人造棉
自身特点：它有细小的网眼结构，容易将酱汁和酱油擦干净，清洗也比较容易，但不要和衣物一起洗。
主要“作战对象”：倒在桌子上或操作台上的酱汁、酱油、咖啡等。
（3）清洁块
材质：高聚酯薄膜和海绵块
自身特点：在海绵块外包一层高聚酯薄膜，不粘油垢物，无刮痕。脱水即可干燥，不会产生异味而能控制各类细菌。
主要“作战对象”：塑料制品、树脂加工品，玻璃制品、陶瓷制品、木制品、铁器等。最好不用于漆器。
（4）煤气炉清洁刷
材质：铜丝和不锈钢
自身特点：专为煤气炉清洁而设计，带有铜丝刷和开闭式刮刀，更能彻底除去煤气炉的污垢及顽固性污垢，疏通堵塞的煤气孔。
主要“作战对象”：煤气炉的清洁，有效去除煤气炉四周的铁锈和火嘴处的污垢。
注意：
①不要过分用力擦，以免划伤煤气炉。
②使用完毕后，应将金属刮刀收回。
③煤气炉和火嘴处的温度未降下来之前，请不要使用本产品。
④铜丝和刮刀使用时应十分小心，以免划伤手。
（5）海绵网
材质：以海绵外包网眼布。
自身特点：吸水力强，可自由弯曲、折叠。
主要“作战对象”：适合洗涤各种器皿、铝制品。
注意：清洗勿使用强碱性洗涤剂和漂白剂。使用后拧干水分，置干燥处。
（6）不锈钢丝球
材质：不锈钢丝
自身特点：质地相对坚硬，能清除顽固污渍。
主要“作战对象”：顽固污渍，但勿用于较脆弱易划伤的东西。
注意：使用后用清水洗净，置干燥处晾干。
（7）钢棉条
材质：软硬适中的钢棉条。
自身特点：能够有效祛除污垢而不损伤厨具灶台的表面。
主要“作战对象”：灶台。
（8）棕丝球
材质：纯植物纤维
自身特点：柔性好，软硬适中。
主要“作战对象”：案板等表面不光滑的厨房用品。
注意：使用后要经常用水洗，并注意保持干燥。
（9）地板刷
主要“作战对象”：擦洗瓷质地板、石质墙壁、地板上的污渍。
（10）海绵块
自身特点：刷洗后用水冲洗，脱水即可干燥，不会产生异味而能控制各类细菌，加少量清洁剂清除油腻效果更佳。
主要“作战对象”：洗碗、盘子等。
（11）锅刷
材质：外围是聚丙烯塑料，中间是铜丝。
主要“作战对象”：刷锅；由于它内部有铜丝，所以也可以用它刷洗用久的筷子头。
（12）铜丝刷
材质：铜丝
主要“作战对象”：用于顽渍，头部金属部分设计可以将污渍剔除掉。
（13）百洁布
材质：无纺布或厨房用纸
主要“作战对象”：厨房内一次性用布。
贴心提示：
①根据用途选用不同的抹布，能够有效进行厨房清洁工作。
②各种抹布都应根据其不同特点及时进