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新加坡虽然华人多，但饮食也深受马来、印度、泰国等地的影响，貌似走的是浓郁路线，这个饭看起来也是。常吃的人一定很惦记并依恋这个味道，就像很多人对榴莲念念不忘。但是，鱼家没办法接受榴莲，也耐不住又酸又辣又甜的浓郁。鱼妈掌勺后，基本只用盐和米酒调味，偶尔用点糖和酱油醋做红烧肉，味精都没用，家里人也习惯了这一口，凭俺的“煮经”，完全照这个方子做一通的话，结果一定是小鱼嫌辣不吃，鱼妈鱼爸嫌油腻吃不下。
鸡买了，米也洗好泡上了，不过根据鱼家的口味改了做法。
做法：
1。 鸡洗干净，先焯下水，去去腥也少点油腻。
2。 洋葱一个，切片，姜两片，蒜两瓣拍开，青葱一把扎个结，丢进锅里，放入鸡。大火烧滚，小火半小时。
3。 把鸡捞出来，过冰水。
4。 撇去青葱、姜、洋葱、蒜之类的杂务，取适量清鸡汤，加上几小勺椰浆，和泡好的米一起放进电饭煲。可以放到煮鸡的锅里做，不过怕留下锅巴，还是放进电饭煲了。对啦，省略了炒米这一步，因为不想再放油，也觉得一定能把饭煮好。
5。 鸡汤是热的。据说热水煮饭需要在煮饭开关跳掉后立即拔插头，10分钟之后再通电，再次跳开关后稍焖。不过鱼妈好奇，直接和平时煮饭一样按下开关，等开关跳过后焖15分钟拔插头，饭也没夹生（留待进一步试验）。
先盛了小碗米饭，然后开始切鸡。
突然听到小鱼说：“哇，这个饭原来这么好吃！”回头看到她小人家自己拿了勺子挖掉老大一块了！
“要和鸡一起吃的呀，鸡还没弄好呢，小家伙！”
“妈妈，这个饭，香香的，好像有一点点甜，不用菜也可以吃啦！”
真的吗？尝了一口，真的，虽然给改得面目全非，但是饭喷香喷香，是土鸡特有的麻油香，以及调味蔬菜的香味，还有隐隐的椰子味，带着一丝若有若无的甜，好诱人啊！庆幸鸡汤多了，所以多放了一杯米！否则一定不够吃，小鱼吃了两碗呢！
鱼爸工作忙，鱼家食堂的食客，常常只有鱼妈和小鱼。做一个菜感觉不够丰富，多做几个又吃不完，有时干脆做点“带着菜的饭”。
比如紫菜饭卷和米汉堡。
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紫菜饭
不必拘泥别人把它说得多艺术多讲究，按自家的喜好选好材料，用紫菜包一包，切一切，好吃就得！
米饭可以选掺了糯米的，也可以只用白米。可以用淡的饭，也可以把米饭先用白醋和少许食盐拌匀。
鱼妈曾经用来做馅的材料数不胜数。海鲜、蛋或火腿肉肠肉松之类，搭配青瓜胡萝卜或其他蔬菜，喜欢什么放什么。蔬菜可先焯水，再用白醋、食盐略腌渍过，风味更浓。其中的蛋，一般是煎成薄饼切丝后用。有次直接炒碎了，入口感觉更饱满。
包的时候注意边缘不要铺太多米饭，因为卷的时候米饭会因挤压而延展开。
时常换馅的紫菜饭卷，让小朋友很惊喜呢！
粗粗估量了下，小鱼每次吃掉的紫菜饭卷，比她小人家一次能吃下的饭菜加起来分量还要大上1/3左右，嘿嘿！
米汉堡
糯米提前泡开，蒸半个小时左右至熟透（也可以用白米饭）。
牛里脊切碎，生抽，白糖，米酒，葱姜蒜粉，孜然粉，再加一滴白醋，一点点生粉（喜欢的话还可以来点黑胡椒碎），搅拌均匀，盖上放进冰箱。牛肉入味后，捏成粗火腿那样的形状，装盘蒸20分钟左右。牛肉要做得很有味道才行哦，因为就靠它出味儿了。
蒸好的牛肉粗条切成圆片（也可以再煎一煎）。
西红柿横着切片。
取一个碗，铺上保鲜膜，撒点芝麻，先放一层糯米，压紧，放一片西红柿、两片牛肉片，再铺一层糯米，压紧。取一张生菜叶，把碗倒扣在上面，好吃的米汉堡就做好喽！
晚上做好后，用保鲜膜包起放进冰箱，第二天早上拿出来热热当早餐也很不错。
给小鱼做个小小的，很可爱。
亲情浓汤 亲情浓浓的敲虾汤
小时候，常常觉得爸爸妈妈很无趣。妈妈下班回来就钻进厨房洗切煮，然后就是把正玩得高兴的哥哥和我拖到饭桌边让“乖乖吃饭，不许再跑”。吃完饭她仍在厨房收拾，偶尔丢出一句“作业写完没？”爸爸呢，在家里摆了两台小机器，帮人家加工点东西（那个年代称之为“做私活”，不可以被单位知道）。爸爸对机械加工非常在行，找他做活的人不少，爸爸在家的时间几乎都是在那两台机器前过的。那时，暗自决定长大后一定不过爸爸妈妈那样的生活。
如今我们也为人父母，我们的生活竟然和从前如此相似：鱼爸爸拼命工作，而曾经是厨房白痴的我终于入主鱼家的厨房。爸爸妈妈，都成了老年大学的学习积极分子，学二胡、学书法、学国画、学唱戏，和老朋友相约去旅游。有时看到他们在线，一问，在打游戏。妈妈说，现在很少做饭了，平常和爸爸两个人，楼下一大溜小饭店，一家家地吃过去，客人来了更加到外面吃，除非小侄女过来，妈妈才扎起围裙给做点清淡的家常菜。戏言他们现在才知道享受，爸爸说：切，享受什么时候不懂啊？如果我年轻的时候天天去打牌搓麻将，你们两个怎么长这么大呀？
老爸别激动，我们也知道，并不是你们爱奔忙，而是你们顾家。类似“孩子没有被要求生下来，所以孩子并不欠我们的，我们有责任好好照顾他们，不求回报”等这些现在很多年轻父母未必能认同的育儿观，却被我那传统的父母一生奉行着。
因为爸爸“做私工”赚到相当丰厚的额外收入，在我那物资贫瘠的童年里，我们家的饭桌上却总是很丰富。那时民风淳朴，几乎夜不闭户，我们开饭时，总有好些邻居来参观，比较熟的就拿双筷子坐下吃。妈妈的厨艺相当好，在街坊四邻以及亲戚朋友中备受追捧。每次回老家，总有相熟的长辈问我，妈妈做的菜那么好吃，你怎么还会跑那么远？
不过凡事都有两面性，虽然不能常吃到妈妈做的菜，却能渐渐做出我们小鱼爱吃的“妈妈做的菜”。食谱大多是从网上抄的，再按自家的口味加加减减变变换换，小鱼和鱼爸爸很负责地大力捧场，现在我也能偶尔面无惧色地承包一桌了。即便如此，我还是常常想起妈妈做过的那些美味；年幼如小鱼，竟然也记得很多“温州奶奶做得好吃的”——谁让我在宝山多年却不识宝，打小“远庖厨”，回家后妈妈说“你带小鱼辛苦了，妈妈做给你吃”，我又不知悔改地走出了厨房。妈妈做菜很随性，没有照过什么食谱。真的馋了，凭着记忆里的样子，琢磨着做一点简单的。
老家靠海，海产丰富，我小的时候吃鱼虾吃伤过，有很长一段时间看见鱼虾就反胃，偏偏我们那里的人坚信鱼虾比肉类更适合孩子生长，妈妈就做鱼饼、鱼丸、敲鱼、敲虾、虾球等，奇怪的是这些也是鱼虾做的，我却越吃越爱吃。回老家的时候，发现小鱼也好这一口。温州的鱼饼、鱼丸、敲鱼都是拿很大的酰闳∪庵史屎竦闹卸卫醋龅模ㄒ灿腥擞寐眭o做，味道就差远了），这里菜场都没见过大酰恪Ｕ饫锵憾啵易隽撕芏啻吻孟海闷廊绯蹦兀�
鲜虾剥去壳，留虾尾，滚上少许淀粉，敲扁即成。我觉得，敲鱼薄点好吃，敲虾只要略敲几下就可以了。敲虾、敲鱼都是温州传统佳肴，正式上席的时候配料很讲究，一般有熟火腿丝、榨菜丝、笋片、水发香菇片、绿色蔬菜等辅料，另加清汤或高汤，少许黄酒、精盐、味精、干淀粉、熟猪油、白胡椒粉等调味。妈妈常常换配料，于是我们家的敲鱼或敲虾常常会以崭新的姿态呈现在饭桌上，很有味觉惊喜。这是我某天用排骨干贝熬的汤（头天煲来喝的，先盛出一碗留在冰箱里第二天用，我不太喜欢用超市卖的罐装汤），加青菜、酸笋丁、榨菜丝、香菇丝做成的敲虾汤。
事先准备好汤，敲好虾的话，这道菜做起来只要几分钟。先准备好材料，去幼儿园接回小鱼后，那边插上电饭煲，这边煮汤炒菜。等米饭好了，菜和汤也都好了。
就像我们曾经是父母一切行动的动力一样，现在，小鱼是鱼妈我做所有事情包括下厨的最大动力。记得刚学着进厨房的时候，鱼妈曾经发誓，一定要让小鱼也拥有“最爱吃妈妈做的菜”的温情和幸福，三年多后，这个誓言也可以算是兑现了一大半！
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自己做烘焙，乐趣无穷
一开始，鱼妈最想做的是比萨，着了魔似的想做。终于有一天，下了天大的决心，从网上订购了一台烤箱和一大包工具模具加材料，把不算小的厨房摆得拥挤不堪。烘焙的方子也都是Google来的，刚开始看着那些步骤，真的眼晕。不过实际操作起来，发现烘焙的难度远远小于炒菜——很奇怪，有人吃咸有人吃淡，吃饭时对菜很挑剔，但是都能接受同一味道的面包或蛋糕。就算一个“厨房白痴”，就像从前的鱼妈，只要老实按着方子，也可以做出像模像样的点心。熟练了后，还能开发出更适合家人口味的品种，激发很多惊喜。
烘焙所带来的乐趣也远远大于做菜——怕热锅热油烫伤小鱼，每次做饭都要把她赶出厨房，但是做烘焙却可以放小鱼进来捏捏面团，甚至指使小人家打打黄油，打打鸡蛋或奶油。五岁的小鱼记得很多蛋糕和饼干的步骤，还能很轻松地帮鱼妈把黄油搅打成泥状了！小鱼最喜欢带着鱼妈做的点心去幼儿园和小朋友分享，鱼妈最喜欢听小鱼回来转告小朋友有多喜欢吃我们鱼家食堂出品的点心，“小朋友们问我们家在哪里，要妈妈带着来买点心。”我哈哈笑：“我家又没开店，只是妈妈自己做的呀！”
自己做点心，用纯正的动物黄油和奶油，不怕家人受现在点心房里广泛使用的人造油脂中的“反式脂肪酸（心脏杀手，也会影响宝宝生长发育哦！）”和各种过量的添加剂的侵害。
所以，烘焙吧！
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比萨
面坯：
比较常见的8寸盘配方是高粉125g，水或牛奶80g，酵母2g，糖6g，盐2g，揉匀后加入色拉油或玉米油或橄榄油7g继续揉到光滑不沾手。把面盆盖上让面醒发，面要发到原来的2～3倍，看看大小差不多的时候，手指蘸点粉戳进去，不反弹也不漏气的时候刚好（鱼家三口通常要吃掉250g面粉做的25L烤箱配的烤盘那么大一个，呵呵）。
个人体会：
1。 高粉可以用普通中筋面粉代替，不过中筋粉吃水性差一些，水要稍微减少一些。7g液体油可以用15g左右的黄油代替，看个人喜好了。有力气的可以把面团揉到出筋，不过比萨的底不像高级面包要求那么高，揉到光滑不沾手，烤好不会沾盆就够了。
2。 比萨的饼底，严格按配方做出来是淡的，加进去的糖和盐分量很少，仅是用来冲淡面发酵后的味道。
所以，比萨酱才是整个比萨味道的关键。想做好的比萨饼，别偷懒，趁发面的时候，自己动手炒酱吧！
3。 有的朋友在博客里留言说面发不起来，细问原因，多半是把干酵母和糖还有盐堆在一起或一起放进水里先化开，导致酵母菌深受刺激从而失去了活性。酵母可以先用水化开，但是不要和盐、糖一起放进水里（建议盐、糖直接和面粉混合均匀，再倒入含酵母的水中）。和鱼妈一样，喜欢所有材料放在一起直接加水揉的话，可以把盐和糖放在面粉的一边，酵母堆在另一边，再进行混合。另外最适合发酵的温度在30～40℃之间，温度过高会烫死酵母，温度太低发酵缓慢。天冷了发酵也会慢一些，所以北方的朋友在冬天可以先把水或奶温一温再揉进去醒发会容易很多。鱼家住在广东，即使冬天，用冷水揉面也可以很快发酵。
比萨酱：
有的快餐店用番茄沙司甚至番茄酱抹上去再铺上料完事，在必胜客做过烘焙的朋友透露，必胜客是用调配好的比萨酱，方子不外传。不外传就不外传，自己也可以做，味道非常好！
材料：黄油，蒜末，洋葱丁（根据个人喜好加量），番茄沙司2～3勺，新鲜西红柿一个切丁，水适量，糖、盐适量（各人口味不同，自己调），百里香等西餐用的香草适量（没有可以不加，也可以用一片香叶代替）。
热锅，把一小块黄油化开，爆香蒜末，加入洋葱丁和新鲜西红柿丁，翻炒，再加入番茄沙司炒几下，加水关小火慢熬一会儿，等到里面的番茄和洋葱都化开了，加香草、糖和盐，收汁水待用。
个人体会：�