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周易见林总就范，心中暗喜，又进一步说道：“以上解决的都是面上的问题，根本还在于员工文化素质较低。我做了一个初步统计，我们员工中高中以上学历的不到百分之十。如果能招聘到一些高学历、高素质人才充实到内部，会好很多。”
林总摇头，不以为然：“高学历就要高工资，再说，现在连低学历的我们都招不足呢……”
周易不再继续讨论这个问题，将几份应聘厨房人员的简历表递给林总。林总用了点时间大体看了看，说：“条件都不错，我去跟朱老大他们几个说说，让这些人上灶试试，如果好，就留下来。”
周易说：“我想也可以让马济胜跟着一起参加这次上灶面试，择优录取。我知道，很多厨师实践操作手艺很好，可文化水平不高，没有国家等级证书，但客人只管菜好不好吃。”
林总微笑着点点头，显然，这样她更容易达成双方的平衡。在周易看来，咄咄逼人乘胜追击不是一个好的选择，林总这次虽然稍微偏向自己一边，可自己在鹭岛的根基还是太浅，应该收敛锋芒。
最后，周易还是不得不详细汇报浦东劳动监察大队那边的坏消息，林总的情绪当然也跟着坏起来。周易觉得自己就是那个必须向国王报告坏消息的花剌子模信使。据说那个中亚古国有一个古怪的风俗：凡是给君王带来好消息的信使就会得到提升，给君王带来坏消息的人则会被送去喂老虎。信使本身不是好消息或坏消息的制造者，却会因之得福或获罪。读寓言时觉得国王很可笑，但到了现实中，上司们每每会变成寓言中的国王，甚至嘲笑国王的人有时也会犯被嘲笑者同样的错误。或许，这就是寓言和故事的区别。
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屠龙术 第九章（1）
鲍鱼燕窝，洛阳水席斗粤菜
野鲤焙面，不分伯仲各施法
现在每天早上的例会，西羽涵都和周易一同参加，她负责记录整理会议内容，不过大都是给花副总看。事实上，很多时候西羽涵都要给花副总打下手，周易对此从来都是大开方便之门。
周易早习惯了每天看以许副理为首的前厅和以朱先富为首的厨房间的口水仗，而花副总则往往成为暗中偏袒前厅一方的和事佬。经常听双方理直气壮或强词夺理的攻防，周易最大的收获是从中学到了不少前厅和厨房的运营知识。
今天会议一开场，双方不但换了主将，连争论的话题也新鲜了，周易不由得精神一振。
这次是程剑勋代表前厅首先发难：“昨天国宾一和国宾五两间包房客人投诉，说咱们的燕窝和鲍鱼做得越来越差，再这样他们就不来鹭岛了。这两桌都是我们上海市政府部门的长期客户，再这样是要砸招牌的！”
粤厨副厨师长马渝银瘦长的脸上泛出一丝冷笑：“程经理，据我所知，昨晚投诉的真正原因是你们前厅服务上出了毛病，一间连续两次上错了菜，一间半个小时酒水都没备好，客人不投诉才怪了。别以为我们厨房就什么都不知道，这个黑锅我们背不起，林大姐如果责怪下来，花副总可得帮我们说道说道。”
花副总干咳了一声，说：“大姐早上过问了此事，让我今天下午拿一个处理结果给她。昨晚这两起投诉后果很严重，投诉的导火索可能跟前厅服务不到位有关，不过客人对菜式的意见更大一些，这不是第一次了。马师傅，你是鲍鱼主管，来咱们店能吃得起鲍鱼燕窝的，都不是一般的客人，嘴都刁得很，不像大厅那些客人偶尔点次贵的好糊弄，你烧得稍有差池，他们就能品出来，难免会抱怨的。”
花副总本是想各打五十大板把事情压下来，没想到把粤厨厨师长朱先富给*了：“花副总这么说就是认为我们厨房该承担主要责任了？上个月你让我们厨房的三个厨师长签承包合同，成本收益独立核算，原料采购已经被你控制得很死了，可在烧制菜肴时，我们粤厨一向一丝不苟，尤其阿银烹制鲍鱼燕窝的功夫，在广东顺德那都是排在前五名的。许副理和程经理不止一次对我们粤厨说三道四，请问你们又对粤菜懂多少？对鲍鱼鱼翅懂多少？不懂，就少在那里指手画脚，菜该怎么烧我们厨师心里有数，如果你们不能具体把菜哪里烧得有问题一一指出或者给我们示范一下，就好好把前厅那点破事管理好得了！”
一席话把花副总、许副理、程剑勋都噎住了。三人虽然对厨房和菜式都有不同程度的了解，但毕竟不是厨师，真谈到做菜细节方面的东西，难免底气不足，生怕会自取其辱。
朱先富眼睛扫过三人，暗自得意。
一直在低头记录的西羽涵此时抬起头来，盯住朱先富，说：“朱大厨这话我就不爱听了，我们前厅的人，菜烧得比你们厨房的人还好也说不定。倒是你们，别整天对前厅的管理吆五喝六，管理前厅可比你们抡大勺炒菜复杂多了，我们能炒菜，换了你们可管理不好前厅。”
朱先富脸都黑了，刚要发火，马渝银先开腔了：“我都差点忘了西小姐原来也是前厅的领班……这么说您就是位烹饪高手了？什么时间给我们厨房培训一下如何炒菜啊？”
西羽涵大剌剌地道：“难得马副厨师长如此好学，等我忙过这阵，心情好的时候，就和你切磋一下鲍鱼和燕窝的做法。昨晚我正好也在，看了被投诉的菜，你昨天做的两道菜，主要缺点是原料上太俭省，烹制‘通天官燕’时滚水焗的时间不够一小时，‘原汁*鲍’则是火候大了一点点。”txt电子书分享平台
屠龙术 第九章（2）
马渝银脸都绿了，出道这么多年，还是第一次有人说他掌握不好烹饪的火候，这还了得！马渝银一阵冷笑：“西助理很内行啊，我看不如咱们就选个时间切磋一下，请几个行家评判一番，看看是我马某技艺不精呢还是你滥竽充数！”
周易不由替西羽涵捏了一把汗，虽然也知道西羽涵可能对厨房有一定的了解，也可能真会烹制几道菜肴，可要是跟鹭岛这个名声在外的鲍鱼主管比拼，恐怕还是小巫见大巫。周易在桌子底下轻轻捅了捅西羽涵的胳膊肘，西羽涵恍似没感觉到一般，对马渝银露齿一笑，说：“行啊，你说个时间，找哪些评委？”
花副总心里也很复杂，西羽涵固然是在替自己解围，也是为前厅出头，不过和周易一样，花副总也不赞同西羽涵和马渝银比拼厨艺，他更清楚马渝银的实力，西羽涵虽然嘴上说起菜肴来头头是道，可真到操作时，就要凭真功夫了，打不了马虎眼。于是他连忙打圆场道：“好了好了，比什么比，西助理你做好本职工作就行了，马师傅以后只要在细节上多注意一下就可以了，毕竟店里是靠燕窝鲍鱼赚钱的，要不惜代价让客人满意。”
朱先富哼道：“花副总，我看还是比比好，免得前厅的人一个个跟御厨那么牛，谁行谁不行，手上见真章！这几天阿福采购的燕窝和鲍鱼明显比原来低了一个档次，做不好不能怪阿银吧？在保证原料好的前提下，如果我们的手艺没问题，那以后希望花副总在原料采购的环节上放宽一点，自然就没投诉了。”
朱先富这一席话直指花副总软肋。花副总略一沉吟，西羽涵已经开口了：“前厅和厨房正好交流学习，我看就让林总当评委好了。”
花副总看了一眼自信满满的西羽涵，不再竭力反对比试，说：“这样吧，我跟大姐说一声，她也正有意请上海餐饮协会的人来试试粤厨的菜。”
散会后，朱先富和马渝银趾高气扬地出了会议室，前厅的人则低了头默默离开。周易和西羽涵跟在花副总后面进了他的房间，花副总示意周易关上门，然后用严厉的语气对西羽涵道：“好你个小丫头，胆子不小，你拿什么跟粤厨叫板？惹这么个烂摊子，看你怎么收场！”
西羽涵满不在乎，先冲泡了一杯袋装雀巢咖啡递给花副总，又给周易冲了一杯，在床上一倚，道：“今天我要是不出头，咱们前厅还不让后厨欺负住了？不就是炒菜么，难得倒我吗？让马渝银也知道知道天外有天。”
周易担心地说：“小西你也是的，我捅你你都不听，你刚才逞一时之快，现在已经骑虎难下，一旦比输了，前厅岂不更被动？”
花副总一边喝咖啡，一边目光灼灼盯着西羽涵。西羽涵忽然一本正经：“只要是公平比试，我至少不会输给马渝银！我以前在洛阳，那也是师从名家学过三年厨艺的，你们别看扁了我。”
花副总神色稍缓：“如此说来，你也是有备而战。我去跟大姐说说，她也早有意调和一下厨房和前厅的矛盾，你只要能撑下来，别输太难看就好，回头我让马渝银来管一天大厅，看他怎么出丑。”
西羽涵哈哈大笑，说：“好主意，这样才公平。我是业余的，做不好也不怕。”
下午，林总把西羽涵叫进她办公室，嘀咕了有半小时时间。西羽涵出来时满面春风，周易小声问：“怎么样？”
西羽涵小声说：“成了，你等着看好戏吧。”书 包 网 txt小说上传分享
屠龙术 第九章（3）
晚上，周易正躺在宿舍看书，忽听敲门声响，一开门，两个人影迅速鬼鬼祟祟地溜进来，却是西羽涵和邬凡凡。邬凡凡只看了周易一眼，就红了脸低下头去。西羽涵则开始向她催问马渝银那边的动向，然后对周易说：“明天中午开始比试，凡凡是我的卧底。”
邬凡凡期期艾艾道：“其实我也帮不上什么，我老大的粤菜手艺很高明，小西你——”
西羽涵揽着她的肩膀坐到周易床上，说：“他的手艺我不担心，我知道一般好的厨师都会留几样*原料防身，马渝银有么？”
邬凡凡肯定地点点头：“他手头有三个贡品级官燕，还有五只十二头的至尊禾麻鲍鱼！”
西羽涵惊呼了一声：“天！他居然有这种古董*鲍鱼，而且是五只这么多……他这些东西藏在什么地方？”
邬凡凡道：“他平时把这些东西放在床下的一个三层锁的贴符纸的小皮箱里，我也只看过一回，他还跟我吹这种鲍鱼世上已经基本绝迹了呢。炒菜原料第一，即使你烹饪技术比他强，原料不行还是要输的。”
周易道：“凡凡你快教教小西怎么做鲍鱼吧，恶补一下也好！”
邬凡凡似乎颇感意外地看着周易，说：“什么呀，我教她？我有个鲍鱼汁熬制的法子还是她教我的呢，连我们老大都不会。小西可是个做菜的大行家。”
周易呆呆看着扬扬得意的西羽涵，愈发觉得她深不可测，不由平添了一份对她的信心，问：“那好的鲍鱼、燕窝原料你有么？”
西羽涵摇头：“没有，明天我去仓库领，随便什么样的。明天来的可都是大人物，一个是浦东区政府的李副区长，一个是上海餐饮协会的理事，还有四个是上海的电视报纸美食栏目主持人、制作人。”
周易不解地问：“林总怎么就信你了？敢在这么重要的场合让你和马渝银比厨艺，你万一要是出了纰漏——”
西羽涵摇头晃脑：“林总一听我师父的名头，当时就同意了。”
周易问：“什么人这么厉害？”
西羽涵说：“说了你也不知道，你在餐饮业还是白丁一个……不过我跟林总说了，明天要你在厨房给我打下手。”
周易愕然：“什么？我对厨房可一窍不通，只会给你添乱！”
西羽涵白了他一眼，说：“就你了，到时一切听我的，明天我是你的经理。”
周易没脾气地点点头。
一大早西羽涵就带着周易去仓库，却发现马渝银带着邬凡凡不约而同也出现在仓库。
马渝银皮笑肉不笑地对西羽涵说：“来得也挺早嘛，不过有些事情来得早也没用。库里的两头鲍只剩三只，不够咱们两个人分了，但是我可以都让给你。”
西羽涵哼道：“这么大方？我看你是有更好的鲍鱼，所以连两头鲍都不看在眼里吧？”
马渝银晃着膀说：“一会儿席上你就知道了。”
西羽涵一撇嘴，道：“你不要的东西，凭什么给我？鲍鱼么，我手里也有——十二头的至尊禾麻鲍，谁稀罕这两头的网鲍。”
马渝银明显不相信，尖声大笑：“你也有十二头的至尊禾麻鲍？别胡吹大气儿了！你能听说过这种鲍鱼就不错了，想不想开开眼界啊？”
西羽涵笑嘻嘻道：“马师傅见多识广，一定看过活的十二头禾麻鲍吧？是什么样子的？”
马渝银被噎住，半晌才讪讪道：“连死的都没几个人能看到，更别说活的了……”
西羽涵慢条斯理地挽起衬衫袖子，说：“我昨天倒是随手弄到了三只活的，就让马师傅也开开眼界。”书包 网 。 想看书来
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