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西羽涵慢条斯理地挽起衬衫袖子，说：“我昨天倒是随手弄到了三只活的，就让马师傅也开开眼界。”书包 网 。 想看书来
屠龙术 第九章（4）
马渝银瞪大眼睛，难以置信地看着西羽涵。周易、邬凡凡、邵海燕也围了过来。
西羽涵眼珠一转：“邵姐，借你的脸盆用用，装半盆水，我变个魔术给你们看。”
邵海燕不明所以，到里屋去拿了脸盆盛好水出来给她。
西羽涵问：“有盐么？加一点。邵姐，再借你桌子上盆景的小假山用用。”
四人都直愣愣瞅着西羽涵，不知道她要耍什么把戏。
西羽涵把假山放进水盆里，脱下自己的西装外套盖在上面，眼中带着兴奋，说：“禾麻鲍为日本特产，活动于海底岩石的隙缝里，捕捞时须用铁针钩捕。现在，这个脸盆就相当于日本海了，我要空手从里面摸三只十二头的至尊禾麻鲍鱼出来，别眨眼啊！”
四人都带着质疑的神色看着西羽涵。西羽涵闭目，口中不知叨咕着什么，手在脸盆上方缓缓旋动，四人不可置信地听到了由远及近的海浪拍岸的声音，而这声音似乎就是从脸盆里发出来的。更奇怪的是，一股海滩特有的咸湿气息也在小小的库房中弥漫开来。四人竖着耳朵，吸着鼻子，面面相觑。再看西羽涵，已经把两只手伸到了衣服下面摸索着什么，不一会儿，抽出一只手，手中赫然是一只湿漉漉的鲜活的贝类动物，壳口很大，口周围分布着九个小孔。邬凡凡惊叫道：“真的有鲍鱼！啊，真是十二头的至尊禾麻鲍鱼！”
西羽涵另一只手抽出，里面也是两只一模一样的活鲍鱼。海浪声渐渐隐去，西羽涵略显疲惫地用毛巾擦了擦手，掀开衣服。脸盆、假山、盐水，除此之外，毫无异常。
马渝银好半天才回过神来，很没底气地道：“活的就活的呗，有什么大不了……你不过是事先把鲍鱼放在衣服口袋里了，这种小把戏，太寻常了。”
西羽涵手里把玩着三只禾麻鲍，说：“我还真没看过干品的禾麻鲍，马师傅不妨也拿三只出来让大家见识见识。”
马渝银又恢复了倨傲的神态，说：“何止三只，我手里有五只！”
西羽涵呵呵笑道：“三只就够了，这东西金贵，只能给林总和另两个评委吃，其余四人，随便用两头鲍糊弄糊弄就行了。”
马渝银脸上的笑忽然凝住，插进裤兜里的手也僵在那里，众人只看见他手指在裤兜内翻动，脸色却越来越白，额上也似乎沁出了极细的冷汗。西羽涵嘴角露出一丝不易察觉的笑，说：“马师傅真小气，我连活的都给你看了，死的你却不肯拿出来。”
马渝银脸上阴晴不定，勉强一笑，说：“可能被我忘在厨房里了，你要看待会儿跟我去看……我领了燕窝还要快点下去。”
西羽涵似乎很失望地叹了口气，说：“不看也罢……不过马师傅还是把那三只两头鲍拿去吧，说不定能派上用场。”
没想到这回马渝银也不推辞了，说：“鲍鱼你让我，燕窝我让你，四只官燕你都拿去吧，剩下的我领血燕就行。”
西羽涵摇头：“我要一只官燕就够了，剩下的我领血燕，不浪费。”
马渝银眉头轻皱，显然是摸不清西羽涵的路数，色厉内荏地道：“有邵主管和你们周经理作证，这可是你自己说的，到时比输了，你别在林总面前挑原料的毛病。”
西羽涵悠然一笑，算是回答。
马渝银让邬凡凡包好自己要领的东西，二人匆匆下楼去了。周易发现，马渝银插在裤兜内的手从始至终一直没有拔出来。
邵海燕把西羽涵要的东西拿来，说：“你昨天给我的那张采购单子上的东西，阿福都买好放在闽厨储藏室了。”。 最好的txt下载网
屠龙术 第九章（5）
西羽涵嫣然一笑，道：“邵姐费心了。”
周易做了搬运工，扛着一大袋子东西紧跟在西羽涵后面，西羽涵则背着手进了闽厨厨房，挥挥手，示意里间的几个厨房小工可以走了，然后又指挥着周易把里间储藏室的东西一样样摆出来，琳琅满目，操作台和地上都堆得满满当当。周易气喘吁吁地问：“你这是要做多少菜啊？”
西羽涵很随意地回答：“二十四道。”
周易眼睛都直了：“什么？就我们两个，中午那一会儿工夫做二十四道菜？人家粤厨可是上百人帮忙！”
西羽涵摇头叹气，说：“到现在你还是对我没信心，我们怎么赢？”
周易看了看她，一咬牙，说：“拼了！不过奇怪啊……马渝银既然有五只禾麻鲍，干吗还要跟你抢两头鲍？你也是，他有贡品官燕，你充什么大方……血燕是什么意思？肯定不如官燕好吧？”
西羽涵似乎颇为失望地摇摇头：“看来以前的东西你真的都忘了，连这都……所谓‘燕窝’，是金丝燕一生中三个阶段所筑的巢，通常是由羽毛、苔藓、海草混合着燕的唾液筑成的。第一个就是所谓的‘血燕’，是因为食物和氧化的原因导致燕窝呈红色，在燕窝中属中品；第二个巢就是‘官燕’了，是上品；最后筑的称为‘毛燕’，下品。”
周易听得似懂非懂，不过还是不知道她为什么不要上品的官燕而要中品的血燕，又说：“刚才那三只什么麻鲍挺好看的，再给我看看，不然等会儿就变成菜了。”
西羽涵把手伸进西装上衣口袋里，边掏边说：“早就死多少年了，有什么好看的。”
周易怔怔看着她手心里的三个没有贝壳的呈艇形的干巴巴的小东西，失声道：“这么一会儿就变鱼干了？不对啊，刚才还活蹦乱跳呢——”
西羽涵推了他一把，说：“行了行了，就是个障眼法，快点干活吧。”
西羽涵背靠着门，语速飞快地指挥着周易支好几个大陶瓷煲，然后是洗菜和肉。周易心里着急，全力配合，就差手脚并用了，看得西羽涵不时发出笑声。忙活了半个多小时，周易才开了五个灶烧上水，把肉和菜洗好堆积在操作台上，喘了口气，看向西羽涵——西羽涵眼圈微红，面颊上似乎还有泪水流过的痕迹。周易心中疑窦丛生，问：“小西你怎么了？”
西羽涵慌乱地低头用手抹了一把脸，低声道：“没什么，我是看你刚才洗东西，想起了以前咱们在御膳房……”西羽涵抬起头，闪烁其词地问：“刚才这个情景，你真的都不记得了么？周公子。”
周易挠头，苦笑道：“什么‘御膳房’，什么‘公子’啊，我刚才就是一打杂的‘小厮’，还有什么活儿，少奶奶您尽管吩咐。”
西羽涵并未如周易预期那样被逗笑，反而幽幽叹息了一声，说：“剩下的该我来了。”接着西羽涵系上围裙，从三个菜板上拿起两把菜刀，然后变魔术般双手翻飞，在周易的目不暇接眼花缭乱中，堆积如山的各种原料源源不断地经过西羽涵的手和刀，被精确地加工成各种所需的形状，手法之迅捷，刀工之精湛，令人叹服。周易虽是外行，也看得出她的水准远非所谓“熟手”和“高手”所能比拟。
其实现在最坐立不安的人是花副总。他原本以为西羽涵过不了林总那关，没想到林总居然支持这场级别相差悬殊的比赛，西羽涵出丑不要紧，关键是前厅这次要丢大面子了，以后自己也再难弹压住后厨的势头。可是闽厨里间那道厚厚的铁门一直紧锁着，不知西羽涵和周易在里面鼓捣什么，花副总在门外团团转。林部长过来告诉他林总和客人们已经在国宾二号房入座了，粤厨那边马渝银做的菜也都准备就绪了。花副总越发心焦，狠狠拍了拍铁门，意外的是，这次铁门开了，几股不同菜肴混合的香气和热气一起涌进花副总鼻子里，让他精神为之一振。书 包 网 txt小说上传分享
屠龙术 第九章（6）
粤厨马渝银的八个冷盘已经先上去了，西羽涵的四荤四素八个冷盘和她的人一样姗姗来迟。
国宾二号房的特殊之处在于这里面有两张大圆桌，可以同时宴请二十几个客人。林总这次选这间屋子，也算用心良苦——在这边桌子上尝过马渝银的冷盘，接着就可移到另一张桌子吃西羽涵的八个凉菜。林总似乎很给西羽涵面子，为她一一介绍了在座的六位客人：第一个尖嘴猴腮的中年人，居然就是上海餐饮协会的理事，名号很搞笑，叫“食色道人”；另一个脑满肠肥的，当然就是李副区长了。这两个人和林总一样，是今天的评委，负责为每道菜打分。剩下的四人中，有一个做作妖艳的电视节目主持人，在西羽涵看来她明显不是来吃菜的，而是来吃那个李副区长的。《东方晚报》的美食栏目记者杜兰香，清幽淡雅，给西羽涵留下了很好的印象。另外两个乏善可陈的长发男子则是负责摄影和拍照的，工作之中见缝插针，不失时机地过来吃两大口菜。
食色道人一看西羽涵的八道凉菜，就赞叹道：“西小姐对菜肴颜色的搭配颇有心得啊！光这花鸟图案的姹紫嫣红，就勾起我的食欲了！”
西羽涵一笑，说：“您是‘食色道人’嘛，我的菜当然要以颜色搏高分。”
食色道人连连点头，说：“不错，这凉菜上应该算你赢！”
李副区长则大马金刀地一坐，抄起筷子，瞬间就把八道凉菜都品了一遍，菜的花鸟图案被破坏殆尽。李副区长闭目，似乎在回味什么，随即睁开浮肿的小眼睛，说：“嗯，这八道菜在口味上，酸、甜、苦、辣、咸、麻、香、怪，都占全了，无一雷同，不错。”
林总则挟起几样凉菜细细观看，然后说：“西助理这八道菜，我看最惹眼的是刀工，在形状上主动求变，丁、丝、片、段、条、块、整、棱，无一重复，这份心思就很难得。”
三个评委这么一夸，马渝银坐不住了，起身道：“凉菜上没什么好比的，该比热菜了，我的第一道是‘通天官燕’。”
七碗官燕一端上来，李副区长就喝了一声彩，先喝了一口汤，又尝了一口燕窝，品评道：“好久没见到这种贡品级的官燕了。这道菜是将燕盏用清水浸泡两小时，再换滚水焗一小时，至燕盏膨胀发软，用镊子择净燕毛和杂物。上菜时，将燕盏放入大滤网中用滚水汆过，再换淡二汤煨滚，之后用猪油起镬和攒入绍兴花雕酒、盐味的淡上汤煨透，分盛在小碗中，上铺香菜叶和金华火腿丝，随即跟煮滚的顶汤一起上桌。工序一道不差，做得地道啊！”
马渝银眉开眼笑，一边谦虚着一边恭维道：“区长您在美食方面真是大行家，不光吃得精，连做法都一清二楚，想糊弄您那可是班门弄斧。”
食色道人则看着西羽涵，说：“如果比燕窝，恐怕这次你就输定了，这种品级的官燕马师傅都能弄到三只。”
马渝银脸上一红，没想到除评委外另外四人吃的官燕是普通品级的都被此人看出来了，不愧是餐饮协会的理事。
西羽涵自信地一笑，说：“那也未必，比过才知道。”
西羽涵同马渝银的贡品官燕比试的菜上来了，举座哗然，因为大家面前摆的居然是——七碗萝卜汤！
只有食色道人看上去眉飞色舞，他首先细细地品尝了一口汤，又吃了一块萝卜，满脸陶醉状。李副区长看了看他，也试探着用汤勺尝了一点，不由连连点头。林总吃罢，也露出笑容，问：“西助理，你这道菜有什么名堂啊？这汤煨得挺见水平，连萝卜都弄出了点燕窝的味道呢。” 电子书 分享网站
屠龙术 第九章（7）
不待西羽涵回答，食色道人已抢过话头：“诸位，咱们今天有幸吃到的，可是当年武则天皇上最爱吃的东西，此菜名为‘假燕菜’。说起这道菜，那可大有来头。话说武则天称帝以后，天下太平，民间出了不少的‘祥瑞’。一年秋天，洛阳东关外地里长出了一个大白萝卜，长有三尺，上青下白，这个异常庞大的白萝卜理所当然被当成吉祥之物敬献给了女皇。武则天很是欢喜，遂命皇宫御厨将之做菜。萝卜能做什么好菜呢，但女皇之命又不敢不遵，御厨没有办法，只好硬着头皮，对萝卜进行了多道加工：取其绿白相间的一段，配以鱼翅、火腿、燕窝煨之，烹制成羹。武则天品尝之后，感觉香美爽口，很有燕窝汤的味道，就赐名为‘假燕菜’。此菜从此名声大噪……哎呀，西助理，我们吃到的，不会是大名鼎鼎的‘洛阳水席’吧？”
李副区长也努力睁大了小眼睛，说：“‘洛阳水席’？久闻大名啊！据说真正的洛阳水席失传已久，在洛阳也就老店‘真不同’的厨子能做出比较地道的全套水席。你这小丫头也会做？”
林总道：“西助理是河南长垣人，在洛阳上大学时拜了河南名厨樊盛武为师，所以才能学到这手绝活儿吧。”
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