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“咱们之前算过销售收入和变动成本，咱们下面算算咱们的这四种产品 （牛角面包，吐司面包，6寸和8寸蛋糕）是否可以产生边际贡献。
现在您可以看清楚了，咱们一直奉为主打的牛角面包其实在咱们的经营中是不贡献边际的。换句通俗的话就是，咱们是在赔钱卖这款产品。当然，咱们计算出来边际贡献后，适当的对产品的定价进行调整是手段之一。但是抛开成本的角度不说，其实用一种质量最好，价钱却相对低廉的产品作为拓宽市场的手段，也是一种不错的考虑。短期来看，咱们卖牛角面包是不赚钱的，但是以这个产品作为打开市场，增加酥园知名度的工具，增加其他贡献边际的产品的销量，也是不错的营销手段啊。”
“现在妈妈知道了，原来生意真的不是那么好做的。之前我一直以为只要手艺好，不存骗人的心眼儿，态度热诚，就能做好生意，现在看来，不懂点会计呀，营销啊，管理什么的，连一个小店都开不好。”
第三章 怎么开店才能赚钱（7）
“妈我真高兴您这么快认识的境界就上去了。这就离成功又近了一步啊。我想现在您对边际贡献贡献什么已经很清楚了吧。” （图26）
第五节： 固定成本如何影响熊妈妈的心情
“好啦，妈，咱们现在来看看固定成本。”
“儿啊，妈妈现在心情很紧张啊，很久没有这样的心情了。” （图27）
“呵呵，要是我没记错的话，您上次有这样紧张忐忑期待的心情应该是在我高考结束之后查分那天吧？我还记得您抱着电话，整整拨了一上午的电话才打进去。不至于的啊，咱们才刚刚开始，您要是这样的心理素质，等我帮您出年报的时候您还不得昏过去？”
“唉，主要是不知道自己犯的错误有多大。”
“没事没事，咱们不是惩前毖后吗？先说说固定成本包括什么吧。
——房租
——设备的折旧费
“在咱们这样小的店里，现在只需要考虑这两部分就行了。咱们先讲讲设备的折旧费这个概念。您还记不记得我给您讲过的老大开车的那个故事？这其实就是设备折旧的原理，一台机器的价值，应该在它的使用寿命之间平均摊销。这也是配比原则的体现。我们把在使用寿命期间平均摊销机器价值这个行为叫做折旧。目前折旧的方法有很多种，咱们不必一一介绍，直说最主流也是最好理解的，这种方法叫做直线法。直线法的原理是世界上最好理解的会计原理，就是把设备的价值按照他的使用寿命平均摊销。
“至于各种设备按照多少年来摊销，我给您画个表说明一下：
固定资产种类 税法规定的最低折旧年限 小熊做的注解
房屋建筑物 20年 租的房子，不适用
飞机火车轮船，机器机械和其他生产设备 10年 烤面包机
与生产经营活动有关的器具、工具、家具 5年 冰柜
飞机火车轮船以外的运输工具 4年 没有
电子设备 3年 收银机
“接下来我来举个例子，咱们看看设备的折旧是怎么算出来的。
收银机的折旧计算：
折旧期间： 3×12 = 36个月
总价款： 2；500元
月折旧额： 2；500/36=
“按照上面的计算方法，我来给您列个咱们面包房所有固定资产的月度折旧金额：
酥园面包店2009年5月固定资产折旧计算表：（元）
固定资产 原值 折旧期间 月度折旧额
大熊烤面包机 8500 120
小熊烤面包机 4000 120
大冰柜 4000 60
小冰柜 3000 60
收银机 2500 36
总计
“会计准则和税法其实还有一个残值的概念，就是您的这些设备在使用到期的时候还会有一个残余的价值 （简单地说，就是卖废品的收入），这个价值在计算折旧的时候要先减除出去。考虑到咱们业务的简化，我们就当这些设备到期的残值为零了。”
“冰柜不止用五年吧，咱家那台冰柜可都7年了。”
“是，妈，5年之后您想继续使用也没问题，只要它还能用。这里只是会计上的处理，希望您把冰柜的成本慢慢地、平均地在使用期限摊销完毕。您要是用的爱惜，用个十年八年的也没人管您。”
“哦，那就好。到时候我还能把它拉回家，咱们自己用。”
“行，不过这也是几年之后的事啦，到时候也许您都是面包大王了，根本不在乎这一台两台的破冰柜。咱们继续说本月的固定成本啊，根据您的账本和咱们上面的计算，酥园面包店5月的固定成本如下：
酥园面包店2009年5月固定成本明细：（元）
房租 4；000
设备折旧
总计 4；
第三章 怎么开店才能赚钱（8）
“这4千多块钱要和上面的变动成本一样，摊到每一种产品中去。 我再给您做一个计算表，咱们看看固定成本对产品成本的影响：
产品名 销售金额 占当月销售比例 分配的固定成本 分配的单位固定成本
牛角面包 4；560 1；
吐司面包 3；850 1；
6寸蛋糕 3；528
8寸蛋糕 3；456
“这样计算之后，我再把咱们5月份的销售和成本的数字列一个表 （这个表只列单位的销售收入和成本，您若想知道全部的，乘以销售数量就好了）。”
品种 销售单（1） 单位变动成（2） 单位固定成（3） 单位总成本（2）＋（3） 当期单位毛利润（1）…（2）…（3）
牛角面包 299
吐司面包
6寸蛋糕 36
8寸蛋糕 48
2009年5月酥园面包店总销售收入与总成本汇总
品种 销售单（1） 销售数量（2） 销售额（3） 单位成本 总成本 当期毛利润（1）…（2）…（3）
牛角面包 3800 4560 5； …1；
吐司面包 700 3850 4； …1；
6寸蛋糕 36 98 3528 3；
8寸蛋糕 48 72 3456 3；
总计 …1；
小熊看了看自己算出来的结果，笑笑说：“行，您看咱们这个毛利润的数字还是比较吉利的。都是六，后面肯定顺。”
熊妈妈长长吁了一口气：“这个结果真让人沮丧，不过没关系，这不才第一个月吗？大家现在也慢慢认可咱们的面包了，我就不相信后面每个月都赔钱。”
小熊看到妈妈信心满满的样子，也很开心。他的心情其实很矛盾，一方面，作为孝顺的孩子，他不太希望看到妈妈每天照顾家里之余，还要分出很多精力来做一点事业。但是另外一方面，他总觉得妈妈其实还年轻，身体也不错，如果每天待在家里，柴米油盐之外，打打太极玩玩游戏，悠闲倒是悠闲，但是有点浪费自己的生命。现在她有一个小小的店面，生活中就像多了一个坚强的支点，小熊相信，这样的生活虽然有点忙碌，却能让妈妈的生活更加充实和有滋味。
第六节：盈亏平衡点是让人心理平衡的销售点
“妈，咱们把成本都说完了，现在我再给您介绍一个新的概念。叫做盈亏平衡点。这个概念不太好理解，幸好它还有另外一个好理解的名字，叫做“保本点”； 这个比较好理解吧，通俗地说，就是您要卖多少面包才能不赔不赚，利润刚刚好为零？您刚刚好白忙活一个月？当然，咱们在销售中找出这个点，不是为了让您知道您为什么白忙活了一个月，而是在于咱们通过这个点，应该知道我们的销售量要达到什么水平，成本要降到什么水平我们才可能获利。（图28）
“咱们先看一个简单的公式：
（1）利润= 销售收入－成本
这是企业经营的基础之一，三个要素互相影响。如果想利润增大，销售收入自然要提高，与此同时，成本要不断降低。
“这个公式明白了之后，咱们把上面这个公式扩展一下：
（2）利润 = （单价 × 销售数量）… （变动成本 ＋ 固定成本）。 最好的txt下载网
第三章 怎么开店才能赚钱（9）
“刚才咱们说过，若想让利润增大，在成本不变的前提下，销售收入要提高。您看，我把销售收入分解成了两部分。那么很自然地可以推论出，如果想让销售收入上一个水平，有两个途径：第一，提高单价；第二，增加销售数量。
如果销售收入的总额保持不变的前提下，想让利润增大，则需要降低成本。咱们之前细细地讲过成本的故事了，咱们把成本按照属性分为变动成本和固定成本。妈您还记得吗？变动成本是和销售数量有关系的，卖得越多，变动成本就越高。而固定成本和销售数量没什么关系，是相对固定的。那么咱们还可以把上面这个公式再展开一下：
（3）利润 = （单价 × 销售数量）－变动成本 － 固定成本
（4）利润 = （单价 × 销售数量）－ （单位变动成本×销售数量） － 固定成本
（5）利润 = （单价 － 单位变动成本） × 销售数量 － 固定成本
经过几步的变化，咱们刚才的基础公式变成了上面的第五个公式，这是咱们计算保本点的基础。顾名思义，保本点就是使利润为零的销售量。咱们要研究的就是这个让利润为零的销售数量到底是多少？
（6）0 = （单价 – 单位变动成本） × 销售数量 – 固定成本
（7）销售数量 = 固定成本 / （单价 – 单位变动成本）
上面的第七个公式就是咱们计算保本销售量的公式。妈现在公式有了，您来算算，看看就目前的条件之下，咱们要卖多少面包和蛋糕才能保本吧。”
“好，我可有些时日没做过数学题了。你这一考我还真有点紧张。“
“千万别，妈，您就是考负分您也还是我妈，一点都不打紧。不但不责罚您，我还得给您赔笑脸。”
“唉，老师要是都你这样该多好啊。”
“嗯，我认为咱们这样的教学关系也属于特例，要是每个老师都跟我一样教学生，中国老师的自杀率得高过韩国艺人的自杀率。” （图29）
“对啊对啊，我也看电视了，一会吊死一个一会吊死一个，多可惜啊，一个个长得都那么俊。”
“他们压力太大，所以啊，您也别给我那么大压力啊，容易出事。”
“呸呸，乌鸦嘴。你再不争气也是我儿子，我怎么会给你压力呢？” 熊妈妈眨眨眼睛，“话又说回来，你这档次的，连咱们区的有线电视都上不了，顶多上上居委会的黑板报。” （图30）
“……妈您又跑题，做题做题。”
熊妈妈磨磨蹭蹭地拿起纸和笔。
第一部分：牛角面包的保本点
固定成本= 1；
单价=
单位变动成本 = 299
所以，牛角面包的保本销售量为：
1；/（…299）= ？
写到这里熊妈妈顿住了，她面前的计算器上有一个数字，…42；501 （图31）
小熊微笑着看看这个数字：“妈您是不是觉得有点奇怪啊？您想想看，为什么会出现这样的情况呢？”
“你的公式推导错了？”熊妈妈试探着问。
小熊哈哈大笑：“妈您真自信。咱们一起来看看这个公式，想想它的原理是什么。这个公式的根本道理在于：一个商品，它的销售价格首先补偿变动成本，其次补偿固定成本，全部补偿完毕之后剩下的部分才是所谓的利润。但是变动成本是补偿不尽的，为什么呢？因为它和销售如影随形嘛。销售不息，变动不止。但是固定成本是可以补偿尽的啊，咱们的这个公式的道理就在于计算那个把固定成本补偿完毕的那个销售点。但是这个公式有个成立的先决条件，那就是单价要高于变动成本，道理很简单，固定成本靠什么来补偿？当然是靠单价补偿了变动成本之后的差额来补偿，如果这个差额是负的，您不用算，看一眼就应该知道这个保本点根本算不出来嘛。我给您画个图说明一下这个道理。”
第三章 怎么开店才能赚钱（10）
“我这么讲您明白了吗？”
“我得想想啊，是不是这样，要想获得利润，首先需要满足的条件是单价大于变动成本？”
“没错，您真是天才老太太。原因就是我上面说过的，您首先要取得边际贡献，这个贡献的作用是什么呢？就是补偿固定成本，创造利润！好，那咱们继续把咱们的产品的保本点算出来。”
第二部分：吐司面包的保本点
固定成本= 1；073
单价=
单位变动成本 =
所以，吐司面包的保本销售量为：
1；073/（ – ）= 20；635 （袋）
“妈您看，由于