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窦大海：还有采购主管，比较难控制的就是采购，这个人是多年来在农副产品市场摸爬滚打的人。
史玉柱：你的菜的标准，今天做麻婆豆腐，明天又做麻婆豆腐，怎么保证口味一样？
窦大海：中餐很难实现标准化，大家都掌握火候、调料，师傅带徒弟最有效，人选好，进行比较系统的培训，相对来讲比较相近。一个师傅带徒弟带十年也很难保证一样。我们现在标准化，比如我们成本核算，一斤面粉出多少馒头，一斤大米出多少米饭。连续吃七天麻婆豆腐，一个口味，以后肯定不会再吃的。
史玉柱：你对餐厅经理的管理，是靠月度的利润和收入挂钩对吧？如果这个月效益特别好，但是学生投诉特别多，他也会拿高工资吗？
窦大海：是这样。我们有一套完整的管理制度，我发现您比较关注工作手册，我把电脑里面有的打出来，让您看一下。
窦大海：我们有一套比较完整的考核体系，这个考核体系包括营业额，包括利润率，包括学生满意率，包括整体的就餐率，包括内部管理奖惩处罚的东西都有，该奖要奖，该罚要罚，奖罚分明。
学生有投诉，该怎么处罚就怎么处罚，这边有利润，该怎么奖励就怎么奖励。
史玉柱：假如有一天你收到一封信，说今天中午要在你的餐厅放毒，让你给他十万块钱，你要不给他连续给你放毒，要你破产，你怎么处理？
窦大海：第一，在我餐厅，只有员工才能进入餐厅，我餐厅后门全部锁着，谁也进不去。
第二，他如果进入餐厅，说句玩笑话，没有人敢到我餐厅闹事，里面有几十个员工，里面菜刀、棍子都是有的。（掌声）
史玉柱：我觉得30号整体感觉还是非常好的。注意一点，第一个细节，我昨天也说过，公司战略一旦定准之后，细节决定公司的命运，决定公司能不能做大。
我提示你，在细节方面多花工夫，你本人也可以在某些重要的细节方面，多盯一盯，使你的团队对细节重视。
很多公司战略正确，细节没有做好，公司实际并没有成功，我就提示你充分重视细节。这是第一个提示。
第二个提示，你的复制能力，也不能说你现在没有，我总觉得你复制能力还是不足的，希望你自己亲自抓，能使你公司复制能力进一步提高，你现在业务上再进一步提高，你必须靠复制，我希望你的复制能力再进一步提高。
最后一点，我觉得你有一脸憨厚相，希望你把这个优点用足了，这个优势把它用足了。
再完美的公司也有势力薄弱的区域
1998年，史玉柱在经历巨人大厦风波后，手里已经没有任何资金了，但这时他“瞄”上了当时在中国还方兴未艾的保健品市场。
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史玉柱：再完美的公司也有势力薄弱的区域，在这些区域，它们投入的资源相对较少，市场根基并不扎实，如果我们能够集中资源，集中发力的话，是完全可以战胜这些大公司的。
于是，史玉柱满怀信心地揣着来自朋友有偿相助的50万元，做起了保健品——脑白金。
随后，史玉柱把目光聚焦在了保健品的“盲区”江阴，“一掷千金”地花了10万元在江阴大打广告。
由于广告力度大，在当地很快就产生了异常热烈的市场效应，脑白金成为江阴家喻户晓的保健品。
对于资源，做到集中、集中、再集中——聚焦策略，脑白金创业队伍成员陈奇锐在《追随史玉柱的日子》中这样写道：“脑白金的营销秘诀，其实就只有几个字。而总结脑白金营销言论，得出了一些简单的原则，脑白金的营销理论，非常简单，那就是‘集中优势兵力’。”
史玉柱：一个企业资金实力再雄厚，也只能在几个重点行业、重点地区、重点产品上下工夫，如果没有做到重点突出而采取平均用力的话，就必然会失败。
在营销手段的使用上也必须有一个重点，必须加大人力、物力、财力，做重点地区。
执行力应该是企业战略正确之后的决定因素
《赢在中国》第二赛季晋级篇第七场，选手李海亭，参赛项目是中小经销商培训，致力于为经销商群体提供专业的学习服务平台，打造快速消费品行业中小经销商培训的品牌，做这个领域的领先品牌。
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史玉柱：你在大陆公司学到什么？
李海亭：天天发报纸。
史玉柱：你在那个地方对你很有帮助，但是时间太短，三株公司，现在很多人负面评价它，了解这个公司的人都知道，现在中国很多营销手段都是被它分化的，包括我前面提的口号。首先用人，三株第一喜欢用军人，第二喜欢用老师，第三喜欢用共产党员，它就那么做，它很多做法很值得人反思。三株，我不能说它是失败的，我觉得你在三株学到不多，三株出来的人确实能吃苦，一个人可以住猪圈去发报纸，一户一户发，这是一个问题。再一个问题，搞培训，这点我可能体会更多一点，因为我也是经常搞培训，一般一个季度搞一次培训，但是培训起来，主要是几个内容，第一是业务支持，业务支持包括产品支持，推销员要有推销的常识。
第二能力的提高，再一个是交流，交流就是介绍先进的经验，失败的去帮助大家总结失败教训。
这是必不可少，再就是企业文化和管理，你通过你给另外一个企业培训，你有几个先天不足，企业文化你说不出来，每个企业文化不一样，管理制度你不了解。
另外一个是交流，交流是靠组织，不是靠你说的，你组织他们说，这个也不占先，你不如他们的头，你们几个一组，不如他们有优势。
史玉柱：关于27号，我建议你别开这个培训，我觉得你的特长是执行力强，我看了你的资料，你的执行力强，你就不该去搞培训，你就是带一个团队去拼杀的人，你还不如就去搞一个山东总代理，如果六年前你干脆自己搞一个产品去做，总比搞培训好。因为你的优势，我感觉包括你的文章我都看了，你的优势在执行力，相当多的企业战略是正确的，企业没做起来，实际是在执行力上出问题。执行力很容易被企业忽略，执行力应该是企业战略正确之后的决定因素，这个企业成不成功因素在执行力，既然有这个优势，何必去扬长避短。我就给你提这样一个建议。
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找一个最重要的决定性环节的细节，自己亲自去抓
《赢在中国》第二赛季晋级篇第三场，选手张华，参赛项目是电解饮水机。
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史玉柱：利润情况怎么样？
张华：毛利率大概是50％，净利率18％～20％。
史玉柱：负债率是多少？
张华：我们没有负债。
史玉柱：那你还来参加这个比赛？
张华：是这样的，因为这个产品目前已经得到很大的普及，现在人们生活水平提高很多，各种各样的保健品横行天下，我不反对任何保健品，但是要解决人们的健康问题，要从最根本的水、空气、阳光做起，我们准备在国内加大这方面的投入力度，让更多人知道和了解这个产品。
史玉柱：现在的时代，战略正确之后细节决定因素，有很多细节处理不好，你的战略正确了也会失败，或者该做大了也没有做大，就失去了机会。
在细节上要特别注意。你现在实际上面临一个爬坡的时候，爬得好，可能爬得很大，爬得不好，就在现有规模上。所以我提醒你注意细节，从研发上面，生产上面，营销上面，管理上面，方方面面的细节，需要注意的细节非常多。
作为一把手，你应该找哪些细节是最关键的，自己塑造，一把手抓最关键部位的细节。我感觉是这样的，我过去是这样做的，我觉得这么做往往会成功，这不是做广告，像《征途》，我只抓市场调研，我自己搞，其他一点不管，这个细节非常重要。你也要找一个最重要的决定性环节的细节，自己亲自去抓。
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看不准的时候，我就自己先花钱培育
2004年10月，史玉柱接受北方网记者采访。
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记者：你有没有研发新的产品呢？今后有什么发展规划？
史玉柱：已经储备有10个了，目前挑了第一批在试销。看不准的时候，我就自己先花钱培育，一旦成熟了就卖给上市公司，保健品有几十个子产业。目前，我们在睡眠和维生素这两大块占据了老大地位。
今后我们要争取1～2年占领一个。都占是不可能的，能占上5～10个就可以了。
我们对国外常规的保健品是不怕的，他们不了解中国。这个产业里真正能把握好大方向的，全国不超过10个人，唯一怕的是传销企业，那是没法学的。
记者：你的网络已经卖给四通了，所以今后你只能通过四通来做？
史玉柱：是的。我已开始负责这个上市公司了，我们的部分业绩也已经装进去了，我们也进了董事会，权益也开始有保障了。应该说，我们已经实现了上市，是上市公司了。
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现在是拼战略、拚人才的时候
《赢在中国》第三赛季晋级篇第八场，选手董克勤，参赛项目是彩色瓷泥哈哈尼。哈哈尼是一种彩色瓷泥，它的诞生彻底颠覆了传统制瓷工艺，实现了人们自己动手做瓷器的梦想。
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史玉柱：你怎么看待企业和政府的关系？
董克勤：关键是政府看不看好你这个企业。环球哈哈尼之所以能够在去年一年接待4位领导，是因为我们的项目，我们的精神。
史玉柱：我在珠海巨人（公司）期间政治局常委几乎都来过了，最后我倒下了。
现在连个区长都不来，我觉得我发展也挺好的。
董克勤：史老师，我可以跟你说这句话，我在景德镇7年，我没有跟一个领导吃过一顿饭。
为什么领导会来看我？因为景德镇的陶瓷在走下坡路，因为我们在引领一个行业的发展。
史玉柱：企业安全是第一位的。
在10年前、15年前，那时候胆子大往往就能成功，但你看那时候胆子大的人现在活下来几个？没有几个。
我那时候也属于胆子大的。
10年前不也倒闭了吗？现在中国已经越来越规范了，机会越来越均等了，现在是拼战略、拚人才的时候。
选中一个方向主攻，让这点成为你的核心竞争力
《赢在中国》第三赛季晋级篇第七场，选手史常峰，参赛项目是大学生职业素质和技能的培训。其盈利的模式是：第一，在大学期间招收大学生的会员；第二，通过会员进行系统的性格测评，分成若干兴趣小组；第三，提供系统有效的培训，并有三年的跟踪服务。
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史玉柱：你的竞争对手是谁呀？
史常峰：最大的竞争对手是我自己。
史玉柱：除了你呢？
史常峰：现在在山东半岛专注于大学生市场的还不太多，都是各个零散的竞争对手。
史玉柱：你不可替代性的核心优势体现在哪一点？
史常峰：我的演讲以及我招大学生专门做我的业务员的能力。
史玉柱：你招聘了100多个兼职老师，用什么方法让兼职老师认同你的企业文化？
史常峰：第一，我们肯定提供非常高的薪水；第二，有效的愿景，也就是我们给他排的课很多；第三就是给他们独当一面的机会；第四，就是给他们一个培训的机会、进修的机会。
史玉柱：那他们不认同自己所在的大学，却认同你？
史常峰：他们是用业余时间去做。
史玉柱：那就是正规时间认同他所在的大学，业余时间认同你。
史常峰：做兼职嘛。
史玉柱：我对他未来还是比较看好的。我给你提两个建议，第一，叙述你的业务的时候还是线条太多，把那些不是主线的并且不影响你大局的能裁就一定裁一裁，然后选中一个方向主攻，让这点成为你的核心竞争力；第二点建议，就是你不要太急躁。
做什么东西最好有个试点
做什么东西最好有个试点，而且需要自己亲自去做一做
《赢在中国》第二赛季晋级篇第二场，选手叶诚，参赛项目是公寓连锁租赁，承租精装修的高质量民宅或者