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等这些全部做好，待要调制汤料时，先将葱、姜、蒜、花椒、丁香、肉蔻、三萘、草果等底料干煸，煸出香味时滤掉底料，锅中倒入预先吊好的羊骨汤，待锅里的汤烧至翻花大滚时再放入两三尾事先煎好的鲫鱼，然后改文火慢炖。
说来也怪，放入鲫鱼后，原本清亮亮的羊骨汤不大一会便变得牛奶一样雪白，再捞去鲫鱼、撇去浮沫，舀一大勺熟羊油沥入汤中，一锅浓香如奶似的汤料便已调制成形。然后用汤分碗汆肉或整盆汆肉均可。
这里面共有三大诀窍：一是用羊骨汤烩杂碎，羊杂汤中便有一股特有的骨香味；二是“鱼”加“羊”得“鲜”；三是煎鲫鱼时须用花生油，只有用花生油煎出的鲫鱼炖汤时才能得到牛奶一样的颜色。用其他油，如菜籽油、胡麻油等煎鱼均不能奏效。
严格说来，龙远鸿制作的羊杂汤只在最后一道工序上同当地作法相同，其他工序均作了改进，而成本上依然相当低廉。开业时，龙远鸿沿袭老店名给该羊杂汤起了个响亮地名称——“一品羊杂汤”
不怕不识货、就怕货比货。一品羊杂汤一亮相基本上便把周围所有的羊杂汤买卖搅黄了。
开业头三天，免费酬宾，除了本镇的老客商旅，四乡八里的闲人懒汉也都闻香而至。真应了那句老话：不吃白不吃，白吃谁不吃？
食客们吃完之后便是无穷的回味，今天吃了明天还想来。再想想以前吃过的那些乌蒙蒙的羊杂汤，不由暗啐一口：呸——那也叫羊杂汤？羊粪！
仅仅三天功夫，“一品羊杂汤”便一炮走红声名远扬，大有当年花粒棒掌厨时一品香碗碗菜之盛况。
至于一品羊杂汤制作过程中那些特别的窍道，龙远鸿并不藏着掖着，甚至有意识地悉心点拨打下手的尕伍子、小亮子以及堂倌小顺子。三人挣了钱学了艺，对龙远鸿自是感激不尽，跟在龙远鸿屁股后面一口一个师傅，俨然是龙远鸿登堂入室的弟子一般。
“人比人得死，货比货得扔。”这是三人一致的看法。
以前花粒棒作“牛肉丸子”时，不是关上厨房门就是独自一人鬼鬼祟祟躲在里面调制高粱面，根本不允许别人在一旁看，生怕别人偷了他的艺；吊鸡骨汤时总是借故支走旁人，神秘得不得了。
三人把这事当笑话说给了龙远鸿，龙远鸿淡淡笑道：“‘一招鲜、吃遍天’这在勤行中是人人皆知的看家规矩，个中的窍门密技勺勺客们向来都是守口如瓶，否则别人就会呛你的行、夺你的饭碗，记住了吗？”
都不是三岁小孩，生意场上也都滚打了多年，三人立即领悟到龙远鸿说这番话的意思，三人遂收起笑脸郑重其事地点点头。
见三个半大小子煞有介事的样子，龙远鸿忍不住喷地一笑。
“其实花粒棒作牛肉丸子最关键的一样秘密添料就在咱们身边，百步之内便有，而且在咱这地方多的不能再多了，你们好好琢磨琢磨，改天咱们试试。”
一品香在这么短的时间内就重打鼓另升堂，而且扎扎实实地稳住了台面。顾客盈门、人如潮水，绝不亚于当初，风头看起来似乎比以前更劲。这种出人意料的情形让两个人暗中感到了吃惊、失望、郁闷。
第三章 牛刀小试（7）
一个便是花粒棒，他一直都没放弃过幻想，总以为荇儿会有吃不住劲儿的一天。到时她还得挺着*撅着屁股颠颠过来骚情央求自己，请自己回去主持店里的买卖。挨了二锁浑家一顿老拳之后，这厮反而变得清醒了许多。他把身上的钱细细梳拢了一遍，然后找了一家最便宜的车马大店住下，每日里粗茶淡饭清汤寡水地打发光阴，盼着荇儿来请自己。
一品香改作一品羊杂汤隆重开业，仿佛一记闷棍擂在他的花斑秃头上，花粒棒心中淌血、满眼金星，半天缓不过劲来。这等于是绝了他再回一品香的念想，他能不生气上火？只能把最后一丝的幻想和希望寄托到笑面虎马大胖子这儿了。
另外一个很不爽的便是马大胖子了。他原以为，荇儿开销了花粒棒纯粹是自毁长城，要想再找到如花粒棒这样的勺勺客很难，今后很长一段时间内一品香将一蹶不振。
所以他并不着急伸手给花粒棒，他要把花粒棒晾得透透的再动作不迟。他一直密切注视着花粒棒的行踪和境遇，后来发生的事情和他预想的一直很吻合，于是就更放心了。老谋深算的他觊觎一品香已久，他的欲望并不是仅仅挤垮一品香那么简单，他的最终目的是想把一品香肢解吞下。一品香的位置太理想了！如果能和自己的万盛楼隔街连成一体，在青狐桥这块地界上自己可算占尽天时地利之便，如能再将花粒棒据为己用，人和一项自然也顺手搂来。
独占天时、地利、人和，自己还有何惧哉？
之所以不急着将花粒棒拢入袖中，目的只有一个，就是要彻底晾透他，晾的时间越长，花粒棒对一品香的恨意就越浓。
老于世故的马大胖子太清楚人性中丑陋的一面了！世人常说：升恩斗仇。说的就是这么个理儿。譬如要饭的，饿得半死时你视而不见，他绝不会怨你恨你，因为你和他没有任何关系；偶尔扔一块溲馒头给他，他会认为你救了他的命而感激不尽；倘若你天天将其延至酒楼饭庄大吃二喝，时间一长他便认为理所当然，继而得陇望蜀：你既如此有钱何不给老子置房子买地娶妻生子？
袜子有底，人心无底，稍不如意就会生出愤恨之意。
花粒棒原本只是个走村串寨的乡下勺勺客，整天身背褡裢、肩扛大勺，讨吃花子一样风里来雨里去。谁家有个红白喜事便凑上去张罗一两天，混上些银钱打发时日，类似于打短工性质，收入和名气都很一般。后来张博君张大少爷误打误撞请他到店里来掌厨，花粒棒这才有了施展的机会，以至于后来威风八面名动青狐桥，以至于近一年来动辄越俎代庖行使东家的权利，即或如此仍不知满足，大有将一品香攫为己有之意。说来说去就四个字——欲壑难填。
眼下被骤然开销，眼瞅着唾手可得的产业和美女与自己擦肩而过，他能不生出怨恨来？他已经习惯了自己的那一套思维逻辑，到了这步田地他一不会自省其身，二不会过多怨恨马大胖子，更多的是迁怒于荇儿和一品香，落魄的时间越长这种恨意就越浓。
马大胖子也就是吃透了这一点才会放心地对其置之不理，冷落的时间越长将来用起来越顺手。但他万万没想到的是一品香会在这么短时间内恢复元气，马大胖子有些沉不住气了。
他慢慢踱到了景荫桂的账房里，还没开口，景荫桂便站起来笑道：“我猜掌柜的是为对面的一品羊杂而来？”
马大胖子咧咧嘴。“花粒棒这条瘦狗已饿得差不多了，是时候了。”
“按理说还欠点火候，可事情已经到了这份儿上，咱也不能过于拘泥成算。”景荫桂白皙修长的手指灵巧地玩弄着湘妃竹扇，胸有成竹地淡淡一笑。“我敢保证，只要放出花粒棒这条恶狗，不出两天咱就可以和对面一品羊杂平分秋色。”
“花粒棒那儿如何打发？”
“包吃包住每月五块现大洋。”
“可以，他现在也就这么个价，省得这孙子吃了五谷想六谷。”
“那我这就去车马店找他。”
景荫桂说着就要挪步，马大胖子拦住了他。
“桂子，你不用去，下了汤锅的骡子不值个毛驴的价，花粒棒是个！让堂倌小四儿去请便已经给孙子天大的面子了。”
“嘿嘿，还是您老看得透。”
第四章 市井狼烟（1）
三月三，雾擀毡。
每年三月三这天，天刚麻麻亮时，青狐桥附近一带的河面总要漫起一阵天罡大雾。晨曦中，团团雾气仿佛黑夜析出的影子，朦朦胧胧铺天盖地，太阳出来后却又莫名其妙地烟消雾散。来也匆匆去也匆匆，年复一年，神秘而诡异，准时得好像老天爷不厌其烦地向人们暗示着什么似的。
一大早，住在柳林渡口的筏子客李碾子便被树上聒噪的乌鸦吵醒，他光着身子怒冲冲扑出泥屋，捡起一块石头朝乌鸦砸去。吃惊的乌鸦顿时扑棱棱飞了起来，在他的头顶盘旋不已——叫声更大了。
呸，日妈妈的！够不着打不上，碾子无可奈何地朝地上啐了一口。走出黄泥小院对着大雾弥漫的黄河滩恶狠狠撒了一泡热尿，接着很响地擤了一滩黄鼻涕，然后在河边撩了捧水抹了把脸，转身从屋里取来水吊子到河边的沙坑里打了一吊子清水熬上砖茶，这才消消停停取出裤衩穿上。坐在门口喝了两吊子酽酽的热茶，碾子身上微微冒出些热汗，浑身上下滋滋润润的，遂叉开腿站在黄河边又撒了一泡尿，这表明他已经喝透了。
太阳渐渐露出了脑袋，河面上的大雾已经散得差不多了，水面和雾气被旭光映得红通通一片，视野基本可及河心位置。
碾子忽然高兴起来，挥舞着胳膊荒腔走板地唱起了荤调调（酸曲儿）。桃花花开来五道道瓣，
姐在湾里洗罐罐，
小哥有心帮一把，
又怕罐罐夹了俺。杏树树开花六道道弯，
妹在林中晒毛毡，
哥拿棍棍不敢弹哟，
……唱得正起兴，忽见河心漂下来一个奇形怪状的东西，碾子的歌声戛然而止。那东西长长的一条，呈青白色，在红彤彤的河心中显得很耀眼。
河漂子？
来不及细想，碾子返身扛起牛皮筏子扔进河里，抓起一支桨跳上筏子向河心划去。
所谓河漂子实际上就是浮尸。
这里的艄公筏客们有自己独特的讲究，凡看见河漂不管死活一定要捞上来。葬身黄河的人有几个是善终的？十有*身有冤屈，无论死活捞上来都是积德行善之举。侥幸活着的开导几句送回家，死了的赊领草席卷巴卷巴就近埋了，也算入土为安。筏子客们终日出入惊涛骇浪，多积阴德也是为了自个儿换取平安。
邻近一丈远时，碾子终于看清了，的确是一具河漂。但令他毛骨悚然的是那具河漂子两手紧紧抓着一块木板，木板上赫然站着一支翘着白尾巴的青色狐狸。
河漂他见得多了，但青色的狐狸却是有生以来头一遭见，以往也只听老辈说起过。
青狐桥的老人们说，修炼千年的狐狸便可得道成仙。狐狸道行的深浅从皮毛颜色上便可分辨出来：修行三百年的狐狸是黄色的，六百年的是灰色的，九百年的狐狸就已修炼成精，颜色呈青色，千年的狐狸通体纯白。
十八里黄河滩丛林茂密、蒲苇丛生，狼狐鼠兔藏身其间，黄狐狸经常可以见到。眼前这只狐狸的皮毛青中透亮，尾巴业已变白，少说也有九百年以上的道行了，至不济也已修炼成狐精。莫不是这条成精的狐狸使用障眼法将我骗到河心要加害于我？
碾子不由害怕起来。
就在他木格登登发愣的时候，青狐忽然凌空一跃跳下木板，箭一样掠过水面扑上岸去，瞬间便消失得无影无踪，恍惚间碾子如做了个梦。
碾子几乎不敢相信眼前发生的一切，揉揉眼睛定睛再看，河漂子依然紧抓木板随波逐流，他急忙追上去将河漂子搭上筏子。
第四章 市井狼烟（2）
河漂竟是个女人，一个非常漂亮洋气的女人！
试了试鼻息好像还有点气息。碾子忍住心中的惊恐，扛起女人上了岸，将她脸朝下搭在一块高棱石头上控水，他远远坐在一边忧心忡忡地想心事。
女河漂就女河漂呗，偏偏和一支青狐钩连在一起，而且是一同从上游漂下来，太怪异了！
狐狸——女人——狐狸精，那些鬼怪故事中狐狸精诱惑人的情节在碾子的脑子里一一闪现出来。
他忽然想起自己昨晚做的一个怪梦。
梦里他变成了一只公蝎子，和成千上万只母蝎子在一起跳舞。被乌鸦吵醒后就把梦忘了，现在安静下来昨晚的梦不由自主又冒了出来。
日妈妈的——蝎子跳舞是为了*，我为甚就变成了蝎子？难道是老天爷借梦给我的暗示？
碾子把眼睛徐徐投向趴在石头上一口一口往外倒水的女人身上。
莫非老天爷看我打光棍可怜，给我送来个狐狸精做老婆？想到这里，碾子渐渐稳了下来。奶奶的，怕个鸟，是神要敬，是鬼要送。拢上一堆火，备一盆屎尿，妖魔鬼怪都怕这些，破了她的法力就是个普通娘们了，到那时还不由着爷爷压在炕上随便折腾。
大火熊熊，那女人腹中的水慢慢控净了，身上的衣服渐渐也烤干了。身上暖和，人便有了点精神，她慢慢溜下石棱，背靠石头坐在沙地上喘气，脸色还是显得有些苍白憔悴。
望着战战兢兢慢慢走近的碾子，她虚弱地笑了笑。
“谢谢你，大哥。”她的口音很柔软，带�