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张总虽然是混餐饮届的，那眼力也是相当不错的，再说了，他也知道邓晓雯兄妹俩的来历，而宋熊居然毫不差于邓立，那意味着什么，自然不言而喻的！张总笑呵呵的说道：“那可要谢谢宋总了，不过，这事儿，还真的要雷霆亲自出手才可以！”
“什么事儿啊？非得要我雷哥出手啊？”宋熊好奇了。
“哎，一言难尽啊。”张总感慨了一声，还是把来龙去脉讲述了一遍。
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第3o6章火焰烧鸡
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到了祥云酒店之后，宋熊就嚷嚷道：“雷哥，我听张总说你做菜一流啊，今天这顿饭，可要你亲自下厨啊，我要尝尝！”这小子没想到雷霆居然还是一个厨子。
对这种要求，雷霆自然不会拒绝，恰恰相反，雷霆对这事儿非常的认同，他说道：“好的，你们稍等片刻。“倒是一旁的邓晓雯不满了起来，她说道：“咱们刚下车好累的，还是等晚上在做吧，再说了，好不容易来一次祥云，总给尝尝祥云的特色菜吧！”
“邓总，这是在讽刺我呢，只要我这雷兄弟来我祥云坐镇，现在我祥云的特色菜全都撤了，全部定雷霆的菜！”张总笑呵呵的凑趣道。
而邓立也在一旁，说道：“雷霆，赶紧的，哥都饿极了！”恩，丫以大舅哥自居，让邓晓雯狠狠赏了他一个白眼球。邓立这几天郁闷的不行了，他来武阳市找雷霆投资的，恩，中间隔着邓晓雯，而且看邓晓雯的样子，估计雷霆十有**要成了自己妹夫了。于是，邓立就豪爽的让了百分之五十的股份给了雷霆。可自从那天起，邓立就不爽起来了，雷霆这厮也太花了吧，身边有自己妹妹，他还不知足，什么冷璇啊、田思雨啊，章乐蕊啊等等，一个赛一个，环肥燕瘦，各有妙处。你丫知不知道现在社会是男多女少啊，你丫就算优秀点也不能霸占这么多资源吧。再说了，要比优秀，你能比的上我吗？干嘛那些美女们都不太搭理我呢！
邓立心里面心酸着呢。等到后来，碰上了自己的死党宋熊，可没想到两天时间不到，这宋熊竟然和雷霆混的很熟，连哥都喊起来了，你丫好像比雷霆大吧？就这还喊哥，你也不觉得寒碜。再有，这宋熊似乎想拉着雷霆单干了，我说，这生意最开始是宋熊找我合伙的吧，怎么到最后成了他们两勾搭在一块儿呢？正机遇这种心里，邓立有机会的话，他就不忘折腾折腾雷霆。
雷霆在厨艺上似乎有点偏执。当下点了点头，就跟着张总去了厨房。祥云作为一流的大酒店，虽然正好赶在了饭店上，客人相对较多，可厨房里面那十二个厨师确实各操其职，有条不紊。张总问道：“雷霆，今天中午准备做些什么菜啊？”
“六个人，就做八菜一汤吧！”雷霆说道：“这菜嘛，就简单点，四荤四素，鸡鸭鱼肉各一道，再加上小白菜、油麦菜、西芹，最后来个蛋饼，这汤嘛，就做个番茄紫菜汤吧！你觉得怎么样？”
“做一个简单便宴嘛，这点菜已经足够了！这鸡鸭鱼肉，你都准备怎么做啊？要清蒸还是红烧，要整个儿的，还是分块儿的啊。咱们汉味的精髓在于鲜、辣上，这几道菜，你可以熟练熟练？”
雷霆呵呵一笑，道：“我说，张哥，邓立和宋熊他们两个可是北方人，要是让他们吃辣的，他们可是吃不惯得。我还是做几道北方菜吧！对了，张总你这有炭火炉子吧，这鸡我准备做火焰烧鸡，鸭就做个简单的啤酒鸭，鱼就清蒸，这肉嘛，就做个红烧狮子头吧。”
“火炉子？有啊！不过，你要做烧鸡啊？”张总楞了一下，烧鸡酒店也买，不过，祥云的烧鸡，可不是把鸡拿到火炉子上烤一遍，而是直接用的电烤箱，那玩意儿操作方便，省工省料。
雷霆点了点头，张总立刻把雷霆带到了一个炊具旁边，还顺带唤过来一个学徒，让他帮着雷霆准备材料。雷霆把自己所需的材料一一告诉了那学徒、他先将鱼清蒸了，这才操刀“乓砰”几声将半只鸭子，剁成了十六块儿。正所谓行家一伸手，便知有没有。这简简单单的几刀，看的祥云的张总不绝口，哎，可惜，对面的雷霆自己也开馆子了，要不然无论如何也要把他给拉近祥云大酒店才行啊！这是跺鸭子嘛，这压制就是艺术啊，别的不说，这半只风干的鸭子，在雷霆的刀下一点随渣滓都没有出现，这说明雷霆下刀利索，单单是这样，还不能让张总惊异，最让他佩服的是，雷霆这几刀下去，这些鸭块儿似乎松动了些，隐隐裂痕出现。如果烤鸭什么的，这裂痕绝对是致命的，烤鸭讲究的是鸭皮完美，可是，啤酒鸭不同，啤酒鸭对“色”的要求不是很高，加入啤酒之后，整个鸭子色泽会稍稍变黑，这种情况下，最讲究的是酒入鸭肉中，鸭肉汁多美味，嫩而不老！要入味儿，一般就要炖的时间长一些，而时间一场，鸭肉难免要变老，这样一来，可就成了一个矛盾，按照汉味厨师的一般做法，就是加辣椒，以辣椒的鲜辣和啤酒的味道味道，相得益彰，降低鸭肉的味干。什么意思呢？说明白点儿，这啤酒鸭不是鸭肉的滋味好，是鸭肉外层的鲜辣感，直接冲抵了一切，让人觉得整个鸭肉都充满了辣味和啤酒味儿，其实，那是一个错觉。一般老百姓还是比较容易糊弄的，可是碰到美食家，或者碰到一味觉比较敏感的人，或者客人要求不吃辣的，这啤酒鸭的滋味登时就露馅了。如果……如果雷霆这道菜做的合适的话，倒是可以和对方比试一下，张总暗暗想到，不过丫很快就摇了摇头，这菜是不错，可是要想和对方比试的话，除非，雷霆能在色泽上也想想办法了，不然的话，“色香味”，未比之前就输了一道。
雷霆将鸭子剁碎了之后，泡在一旁的水里。
他却不去动别的材料，反而切了几个姜片，葱花，料酒，还有其他的一些作料，扔到了一桶大骨汤里面，还加了一把盐。这大骨汤在祥云酒店里面可是熬了十多年了，用这个汤下面条，味道滋润，算的上是一绝。张总张了张嘴，想说：我大骨汤可是调好了的，你加了这些东西进去之后，别的不说，那味道可是更咸了，人基本上喝不了了。可惜了，我的大骨汤啊。
雷霆弄好了这些东西之后，他才拿起整鸡用一个铁篾穿过，右手抓着木手柄，放在火炉上旋转着烤了起来。雷霆先做火焰烧鸡，倒是在张总的意料之中，毕竟，这几道菜，最耗费时间的，一个是清蒸鱼，一个就是烧鸡了。鱼已经蒸上了，现在也轮到烧鸡了。不过，让张总想不明白的是，这么个烤法，估计鱼都输了，鸡也不可能输的！偷懒的做法是什么，先把鸡在烤箱里面烤个半数，然后在拿到火焰上烧烤，添加作料。雷霆这么干，张总不是没有见过，只是都是耗时间的很。
雷霆右手来回翻转着，让整鸡上下翻动，尽量均与受热，一遍则仔细的观察这火焰，和整鸡的情况。正所谓：近焦远燎。烧鸡的关键，不在于鸡，而在于火。离得近了这火焰容易将鸡皮烤糊，离得远了，这烟火容易染上鸡身，影响整鸡色泽。雷霆身后扭了一下开关，将火焰调小了一些，说道：“拿油来！”
那学徒赶紧地上了一个油刷子，说道：“给您，要不要上点调料啊？”
雷霆怔了一下，却没有去接那有刷子，他笑道：“你以为这是烤鸡翅呢？不用油刷子，直接我一勺油！”
“一勺油？”张总眨了眨眼，他现在算是明白了为什么雷霆要用炭火炉子了，他这是准备油灌烧鸡啊。如果有的是液化气炉子，这油溅落下来，弄不好就是火灾了！
张总那边正在琢磨这，这边雷霆就将又勺子倒在了上面，“腾”的一声火光大气，整个烧鸡变成一团火球，一股儿肉香味儿立刻就散开了。雷霆的动作很快，转眼之间就把整只鸡插在了大骨汤里面，“咕嘟咕嘟”火焰灭了。
这是咋回事儿。张总眨了眨眼，看向雷霆的目光中充满了疑惑。这是失手了，还是……还是成功了啊？
雷霆则是一脸的平静，手腕儿一抖就将整鸡从大骨汤里面有捞了出来，在火烧有考了几分钟，然后又一次倒油，又一次的灭火。看的张总都有点风中凌乱了，有点感觉自己是穿越了，这……这多像炼铁啊，不过，雷霆这次练得是鸡。这是烧鸡吗？恩，这应该是烧**。额……烧**这个词……太邪恶了。
不管张总如何的接受不了，可是反复这么几次之后，整只烧鸡上面肉香四溢，显然已经九分熟了。浓香四溢，整个鸡身上犹如刚刚洗了一个马杀鸡一般，油光四射，让人看着馋虫大气，忍不住想吃上一块儿。整个厨房的人早就看傻了……我靠，这是烤鸡吗？怎么味道这么香啊，还有，这法子也太新奇了。
“刘师傅，你的菜做好了没有，18号客人有催了！”传菜员在满口催促道，显然他还没明白厨房的现状！
“啊……我靠，糊了！”那刘师傅顿时手忙脚乱了起来
………【第307章 烧烤出战】………
第3o7章烧烤出战
“雷哥，这菜是你做的吗？”宋熊尝了一口火焰烧鸡说道：“我这辈子都没有吃过这么好的烧鸡，啧啧，比全聚德的都好吃啊！邓二哥，我算是明白你来武阳市的目的了，你是憋着劲儿想和雷哥开饭店的吧！不过，这饭店可不能在武阳市开，武阳虽然算不错的地方了，可在全国它还排不上前三，要我说啊，这饭店不开则以，要开就开到明珠市去。有钱人多，赚的也多。”
“呵呵，开饭店能赚几个钱啊，你觉得我会看上这样的小钱吗？”邓立不屑的说道。虽然是兄弟，可是开鼎天集团的事儿，一个人就办的了了，不需要宋熊在横插一脚。当然了，既然宋熊开口问了，他自然不能不说，当即打了一个擦边球。
“那倒是。”宋熊点了点头，他没有追究这个问题，反而问张总道：“张总，你说那个香港人，做菜比我雷哥怎么样！”
“恩，怎么说呢，那个香港人的汉味菜，做的确实不错！而雷霆做的汉味菜，我只见过那些小巧的，比如酱拌藠头，可小巧的菜肴，做做配菜是可以的，要是做主菜，那就相差太远了！不是味道好不好问题，而是在台面上，它不好看啊！”
“不是吧，这烧鸡的味道，香港那厮也做的出来？”宋熊有点不相信了，哥们虽然不太讲究吃喝，可毕竟也走南闯北这么多年，什么样好吃的我没有尝过啊！可就算是这样，雷哥这菜也是一绝了！
“那到不是，不过……人家比的是汉味，这道火焰烧鸡，怎么也算不上汉味吧！？用这个和对方比，那就变相与承认自己不如对方了！”
“不是吧，你们干嘛不在自己有擅长的方面和香港人比，偏偏要在自己不擅长的方面和人家比呢？”宋熊有点想不明白，这祥云的张总也太叫真了吧。
宋熊觉得纳闷的话，可差点没办张总整出内伤了！什么我们不擅长的领域啊。你知道什么叫汉味儿菜肴吗？我们武阳人做的地道菜，那就是汉味儿，在我们的地盘上，大部分的客人都是汉味口味的，我们能不擅长吗？可是，宋熊有句话却让张总没法反驳，自己确实是技不如人啊！如果反驳了宋熊，自己更没面子。在最拿手的地方，居然输给了外地人，这……这叫什么事儿吗？
宋熊见张总不说话，他以为自己很聪明呢，丫继续挥道：“以我说啊，他还是比做菜，咱们偏偏就跟他比烧烤，他要是比烧烤，咱们偏偏跟他比唱歌。辣妹子嘿，辣妹子辣”宋熊还唱了起来，不过辣妹子显然是川味的。
“你说什么？”张总的眼睛一亮，他急忙的问宋熊道：“唱歌之前的那句。”
雷霆诧异看了眼张总，说实话，如果刚才不是宋熊自问自答，说的很快的话，雷霆就要帮张总解释一两句了，可是没有想到张总居然对宋熊说的很感兴趣！这让雷霆非常的诧异。
“烧烤啊？怎么了？”宋熊奇怪的说道。
“对，就是烧烤。雷霆，咱们可以和他们比赛烧烤啊，以你这一套烤鸡的功夫，绝对不必对方差的，这烧烤，可也是汉味的一种啊！而且它最开始的源地也是在h省。”
“烤鸡？”宋熊怔了下，你咋不说烤全羊也是汉味的呢？太扯淡了吧。
面对着张总充满着期盼的眼神儿，雷霆笑了下，说道：“这有点过了吧！”
“不过……不过，这把握很大的！这样的烧烤法子