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�5分钟左右，撇去浮沫，放入豆苗烫热后，淋入鸡油，即可起锅食用。
＇营养＇
内含蛋白质118。7g，脂肪144。4g，碳水化合物16。7g，钙188mg，磷764mg，维生素A500国际单位，维生素B11。6mg，维生素C18。4mg，尼克酸15。8mg，能产热1732。7kcal。
黄鱼参羹
＇功能＇
益气养血、养肝明目、补肾填精、和肝理气。能为〃月母〃身体康复提供必需的营养成份，且含维生素较为丰富，对于婴儿维生素缺乏症有预防作用。
＇原料＇
大黄鱼肉、水发海参各125g，火腿末10g，鸡蛋40g
＇调味料＇
肉汤280g，料酒、精盐各5g，熟猪油、植物油各15g，葱末3g，干团粉2g，味精1g，胡椒粉0。5g
＇做法＇
1．将火腿末蒸熟。
2．将大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片。
3．将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
4．锅内放油，烧至5…6分热时，放入葱末爆香，随即加入料酒、肉汤、海参片及黄鱼片、胡椒粉，煮开后放入精盐、味精略煮，缓慢倒入鸡蛋，待全熟时倒入水团粉勾成薄芡离火，倒入碗中，淋上熟猪油，撒上火腿末即可食用。
＇营养＇
内含维生素A576国际单位、维生素A原0。03mg，维生素B10。07mg，维生素B20。25mg，尼克酸1。1mg，钙212mg，磷282mg，铁4mg，蛋白质54。8g，脂肪21g，碳水化合物4g，能产热424kcal。
荸荠鱼卷
＇功能＇
益气养血、强筋壮骨、健脑添髓、舒筋活血，对于产后妇女康复及乳汁的分泌均有促进作用。
＇原料＇
黄鱼肉100g，肥猪肉、荸荠、荠菜各25g，鸡蛋清30g，油皮50g
＇调味料＇
小苏打、精盐各1。5g，味精1g，葱末2。5g，面粉、干团粉各60g，料酒、香油各5g，植物油1000g
＇做法＇
1．将加工后的肥肉、黄鱼肉、荸荠、荠菜都切成细丝，加入葱末、姜末、鸡蛋清、料酒、精盐、香油、味精调成肉馅。
2．把油皮一张切成两半，各铺平撒上混合的肉馅，再卷成长卷，外面抹上细糊后，再切成3cm长的小段；蘸用面粉、小苏打和清水调成的面糊，放在油锅中炸成金黄色，起锅食用。
＇营养＇
内含碳水化合物124g，蛋白质56。3g，脂肪97。6g，钙366mg，磷675mg，铁11。7mg，维生素B10。25mg，维生素B20。3mg，尼克酸2。5mg，维生素C8mg，能产热1600kcal。
红烧甲鱼
＇功能＇
本食品能滋阴养血、填精益肾、大补五脏、健脾开胃、活血复元，对于产妇体质迅速恢复有积极作用。同时对于平素患有气血不足、阴精虚乏、头晕气短、盗汗心惊、贫血等有治疗作用，还有增加乳汁的功能。使母乳充足。
＇原料＇
甲鱼500g，火腿25g，香菇10g
＇调味料＇
姜片、葱段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、酱油、猪油各25g，味精1。5g，精盐1g，花生油40g，香油5g
＇做法＇
1．先将甲鱼仰放在砧板上，待其头伸出时，迅速用左手捏住甲鱼的颈部，将颈全部拉出，右手持刀，从颈根部下刀放血，然后去头洗净，放入开水中略烫一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙边上的黑膜，再用水洗净，放回开水锅中煮至裙边能削下甲壳时再去除内脏、气管、喉管、爪甲，切成3cm见方的小块，裙边切成3cm见方的薄片。
2．将香菇去根洗净，火腿蒸熟切成薄片。
3．锅内加清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中氽一下提出，洗净后放在大碗中，加入料酒、精盐、猪油拌匀，上面放上火腿、香菇、大蒜、葱段、姜片，置于蒸笼中蒸30分钟左右。
4．在炒锅中放入花生油、烧至七分热时，放入葱爆一下，先将蒸好的甲鱼放入锅内，加入酱油、鸡汤焖10分钟，再加入太白粉勾芡，起锅时加入少许香油，即可装盘食用。
＇营养＇
内含蛋白质94g，脂肪90g，碳水化合物30g，钙113mg，磷508mg，铁15mg，维生素B13。18mg，维生素B22mg，尼克酸18。5mg，能产热1505kcal。
团鱼汤
＇功能＇
从药性而言，团鱼偏于凉，羊肉偏于温，两者相合则药性较为平和，共具滋阴养阳、补气养血，对气血阴阳均有滋益之功，对于产后母体无明显病变者补益之效尤佳；对于产后气血虚弱、乳汁量少、恶露不止、虚劳羸瘦、腰膝酸软等均有一定治疗作用。
＇原料＇
团鱼（鳖）1000g，苹果5g，羊肉500g
＇调味料＇
生姜、味精各5g，食盐10g，胡椒0。5g
＇做法＇
1．团鱼（鳖）放入沸水锅中烫死，剁去头爪，揭去鳖甲，掏出内脏洗净。羊肉洗净待用。
2．将团鱼肉、羊肉切成2见方的小块，放入铝锅内，加苹果、生姜及水适量，置大火上烧开，移至小火炖熬至熟。
3．加入食盐、胡椒粉、味精即成。
4．可佐餐，亦可单食。
＇营养＇
内含蛋白质273。5g，脂肪90g，碳水化合物1g，钙32。8mg，磷1581。9mg，铁39。5mg，维生素B16。7mg，维生素B24。5mg，尼克酸61mg，能产热1932kcal。
龟肉汤
＇功能＇
乌龟与团鱼具有类似的补益作用，可养血滋阴、补益肝肾，但其滋阴养肝之效较团鱼为强，而团鱼活血止血之功效较乌龟为甚，因此乌龟汤有良好的滋阴养血作用，如产妇无病，食之可大补阴血，如产后伤阴失血、贫血体瘦、阴虚动风、手足搐搦、午后低烧等产妇食之则有很好的治疗作用，故乌龟汤即是良好的食膳，又是有效的药物。
＇原料＇
乌龟500g
＇调味料＇
猪油、香油各100g，味精5g，精盐、葱段、姜块各10g
＇做法＇
1．将活龟头剁掉放血，剥开壳，去掉苦胆，取龟肉及内脏洗净，切约3cm长，2cm宽的肉块。
2．炒锅置旺火上，放猪油烧热，先下葱段、姜块略爆香，再放龟肉、内脏、精盐、香油一起爆炒，起锅盛入砂锅，一次放足清水，置旺火上煨2小时，如有龟蛋则加入，继续煨至汤汁浓稠，发出香气时，加入味精，起锅装碗即成。
＇营养＇
内含蛋白质86。8g，脂肪221g，碳水化合物2。4g，钙115mg，磷486。9mg，铁13mg，维生素A55国际单位，维生素B13。1mg，维生素B21。9mg，尼克酸18。7mg，维生素C3。5mg，能产热1305。7kcal。
坐月子营养食谱――鸡鸭类
清汤
＇功能＇
养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁，为产后〃月母〃补本下乳最有用之食品。内含脂肪丰富，且营养较为均衡，故为产后常用“月母食”。
＇原料＇
母鸡200g，肘子500g
＇调味料＇
精盐、味精各7。5g，料酒、葱、姜各10g
＇做法＇
1．宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉及鸡腿剔下
2．与翅膀一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4…5小时。
3．将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味精等
待用。
4．将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再撇净油
沫等杂质，即可成清汤。
＇营养＇
内含蛋白质826。5g，脂肪93g，碳水化合物11g，钙269。5mg，磷4615。5mg，铁16。5mg，维生素A600国际单位，维生素B13。3mg，维生素B23。2mg，尼克酸100。2mg，能产热4920kcal。
月母鸡
＇功能＇
鸡是产后“月母”最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。
＇原料＇
小母鸡1只（约1000g）
＇调味料＇
姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g
＇做法＇
1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。
2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入
料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。
＇营养＇
内含蛋白质226。5g，脂肪66。2g，碳水化合物2g，钙157。5mg，磷2318。7mg，铁8。29mg，维生素A575国际单位，维生素B11。62mg，维生素B21。61mg，尼克酸50。56mg，维生素C15。5mg，能产热1568kcal。
芪归炖鸡汤
＇功能＇
在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。
＇原料＇
小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g
＇调味料＇
精盐5g，胡椒0。5g
＇做法＇
1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。
2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。
3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。
＇营养＇
内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素A300国际单位，维生素B11。6mg，维生素B21。6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。
乌鸡白凤汤
＇功能＇
乌骨鸡滋补肝肾的效用较强，食用本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶，对于产后补益之功、增乳之效尤妙。
＇原料＇
乌骨鸡1只（约1000g），白凤尾菇50g
＇调味料＇
黄酒10g，葱、姜、味精各5g
＇做法＇
1．鸡宰后去血，清水煮至90°C左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去尖，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。
2．清水加姜片煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后沸煮3分钟起锅食用。
＇营养＇
内含蛋白质226g，脂肪42。3g，碳水化合物2g，钙131。8mg，磷2451mg，铁8。8mg，维生素A325国际单位，维生素B11。67mg，维生素B21。7mg，尼克酸53mg，维生素C3。8mg，能产热1355kcal。
清炖鸡参汤
＇功能＇
补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。
＇原料＇
水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g
＇调味料＇
精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g
＇做法＇
1．将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出。
2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗净血秽。
3．冬菇去蒂，洗净泥沙待用。
4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。
＇营养＇
内含蛋白质1894g，脂肪192。4g，碳水化合物25。2g，钙246。7mg，磷18195。3mg，铁73mg，维生素A2455。4国际单位，维生素B119mg，维生素B217。7mg，维生素C12mg，尼克酸416。2mg，能产热12335。9kcal。
栗子黄焖鸡
＇功能＇
栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，与具有生精养血、培补五脏的肉鸡相搭配则有补而不腻之效，还能通过栗子的活血止血之效，促进恶露排除及子宫复旧。
＇原料＇
肉鸡1750g，栗子250g
＇调味料＇
味精、料酒、白糖、葱段、姜片各10g，太白粉15g，汤1000g，花生油150g
＇做法＇
1．将肉鸡骨头剔下，剁成4cm见方的块状，用少许太白粉、精盐拌匀。
2．剥去栗子外皮，用油炸至皮紧。
3．将鸡块下油锅炸至金黄色倒出，锅留底油下葱姜稍炒，再下鸡块及汤，调好颜色及口味，以中火煮25分钟（烧煮之中放入栗子），待鸡熟汁浓时起锅，挑去葱、姜，用太白粉勾芡，盛盘即可食用。
＇营养