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“当然了，你手上的伤口还跟你对猪肉及猪肉刀不够熟悉有关。先说猪肉吧，你看这猪肉是完完整整的一块，要么是随便怎么切，要么是不懂得怎么下手，其实不是这样的，这猪肉自有它的纹理，只要你按照它的纹理去切了，自然是你想要切多少就多少，切出来的肉也整整齐齐，要多好看就有多好看。举个例子，你看这五花肉，它上面就有一道道的排骨痕，如果不跟‘过腰肉’（注：即在猪背后的，连着它的肚腩肉上面的肉，跟肚腩肉的区别非常大）连在一起的话，你沿着一根排骨痕切下去，它就是一斤左右，而且这排骨很少长斜的，你沿着切下去肯定非常整齐、好看，不会有歪歪扭扭的产品出来。其次是猪肉刀，这刀是有灵性的，你要用心去感觉它，它才会随着你的心意，你想切到哪里，它就会从哪里划过，绝不会歪了又斜了，更加不会伤着你的手，当然了，这是用刀的至高境界，你一时还是难以达到的。还是老老实实地，先从怎么握刀、怎么运劲、怎么顺势练起吧！”
原来用刀、切肉还有这么多的学问哪！看来自己请人是请对了，当初自己就是对钟伯出神入化的刀技佩服得五体投地才铁了心要请他来跟自己一起做的。现在听了他的一席话，真的胜过自己在学校里读的十几年书。所以他看着钟伯，很感激地笑了笑道：“谢谢你，钟伯。如果我能挣到钱，一定不会忘记你的功劳的。”
“这没什么，我们各取所需而已。对了，你称一下这些猪肉，再点一下钱，看看今天是亏了还是赚了，时候已经不早，我们得收摊了。”
其实不用称，刘邦也清楚，今天还是赚得挺多的。因为一眼看去，案上剩下的不过三四十斤肉而已，可早上杀的是三头猪呀，以每头猪一百五十斤肉，一斤肉赚三千VND算，这四百多斤肉就赚了一百二十多万了，更何况还有没过称的下水，三头猪少说也有一百来万的。尽管像肥肉、碎油、猪殓肉、大骨以及那几十斤剩肉会吞噬一部分利润，可是二百万的毛利还是很稳当的。照这样下去，月入亿VND不再是什么梦想了。
“今天虽然辛苦点，但赚的还是不少。”刘邦喜滋滋地道。
“我知道你是赚了，但你要分析出哪部分赚了，哪部分是平本的，哪部分是亏本的，做到每一样都心中有数。还有，今晚剩下的肉不少，你也得想办法为它们寻找出路，得实现利润的最大化，哪怕是便宜送到饭店、酒楼、腊肠厂之类的处理掉，也好过你把它们扔进下水道啊！不能说赚了几个小钱就沾沾自喜，要树立一个远大的赚钱计划和目标，否则你就只能永远当个杀猪的小贩了。”
钟伯的话就像是醍醐灌顶般，让刘邦从自我陶醉中惊醒，现实是残酷的，如果不尽快想办法寻找更好更快的赚钱方法，真的只有当一辈子猪肉贩子了。这可不是刘邦的初衷。他呆呆地想了一下，道：“不知饮食街上的小摊档或者小饭店收不收肉？我们也许可以到那里寻找一点商机，我读书的时候，曾到那里逛过夜市，挺热闹的。”
“那种小摊档就算要肉也有限，而且他们走的都是低价路线，把肉送给他们，他们一定会将价钱压得极低的，太划不来了。我们不如到那些门面比较整洁，走品牌路线的饭店去看看。如果谈得妥，我们以后就天天都给他们送肉，解决我们的后顾之忧啊！”
经过生活洗礼的人，说出来的话就是不一样啊！刘邦暗暗感慨，道：“好吧，我们收拾一下就一起到市场附近的小饭店转转，如果能遇到传说中的好老板，那就发财了。”
…………
一刻钟后。钟伯和刘邦这一老一少便出现在一家越南粉店的门前了，这家粉店经营的是正宗越南卷粉，所以它上面用超大的越南文写着——终生难忘粉店。
这招牌倒是挺有意思的，刘邦以为这老板也是跟自己一样，喜欢专门搞一些新鲜玩意来吸引人，是追求个性很有创意的一类人。既然是同类，自然就好说话了。
刘邦很绅士地来到取粉的窗口前，大声道：“老板在吗？”
里面的人被他吓了一跳，慌忙来到窗前，问道：“先生，你要点什么？你的取粉票呢？”
“我不是来吃粉的，我找你们老板有点事。”
“可是我并不认识你呀？”
难道这位就是传说中的“终生难忘粉店”的老板？刘邦像是不敢相信自己眼睛似的上下打量着这位仁兄，但见他矮矮小小的，长相非常猥琐，而且穿一件又宽又长的脏兮兮的厨师褂，整个看来，就算说他是厨师也不合格，更何况他自认是老板？他一定是想当老板想疯了！刘邦皱了皱眉头道：“我不是开玩笑的，我真的有事找你们老板。”
“我就是老板啊！这样的破店，难道还需要冒充？”那位像是厨师的猥琐老板道，他显然也有点恼火，不知道这位素不相识的主来找自己有什么事。
“你就是……”刘邦惊讶得张大了嘴巴，过了好一会才控制住自己，道，“哦，老板，你好，我们能不能借个地方谈谈？”想像中，一般的老板在听到这话后，都会带他到宽敞明亮的办公室，恭恭敬敬地奉上茶水，然后才询问来意的。
“有什么话直接在这里说就行了。”老板显然是个粗鲁的人，不懂得文雅，也不懂得品味生活。
无奈之下刘邦只得随乡入俗，陪着笑脸道：“是这样的，我叫刘邦，是‘刘氏生态鲜肉店’的老板，我想请问一下你需不需要鲜肉？如果需要的话，我们以后可以以优惠的价格送给你……”
“这种时候还有什么生态鲜肉？别蒙我了。我不需要什么生态鲜肉，你走吧！”刘邦尚未说完，长相猥琐的老板便直截了当地下了逐客令。
“你真的不考虑一下？我们可真的是生态鲜肉，你可以用我们生态鲜肉的招牌来帮你的粉店做广告，到时候你粉店的生意一定要比现在好得多。”刘邦不想就此放弃，依然坚持道。
“去，去，去……你这点小伎俩骗得了谁？我这卷粉采用的是正宗的越南猪肉，不需要什么生态鲜肉，别在这里影响我做生意。”别看这位老板长相猥琐，说话做事却是干脆利索，毫无商量的余地。
看到刘邦灰头灰脸地出来，钟伯不由得笑道：“有些越南人是很排外的，当他们看到你不太像本地正宗的越南人时，想要跟他们办什么事就难了。而且，他们都很固执，想要改变他们原来的习惯，简直比登天还难。”
“你既然知道，干吗不早点告诉我？”刘邦很气愤地道，他在心里暗暗发誓——以后绝不卖肉给这位猥琐的老板。
“让你锻炼一下嘛！”钟伯很狡猾地笑道，“走，我带你到一家香港人开的餐厅试试运气。不过你得请我吃点东西哦，我今天可是又累又饿。”
“你绕了那么大一个圈子，原来是为了让我请你吃饭呀！你倒挺会假公济私的。”刘邦没好气地挖苦他道。
………【第十七章 极品回锅肉】………
钟伯没有理会刘邦的挖苦，径直走进一家名为“月上枝头”的中餐厅，刘邦从小在越南长大，对这餐厅并没有什么特别的感觉。但钟伯就不同了，他像是他乡遇故知般，脸上有一种掩饰不住的激动。
“先生，请问你们几个人？是想到楼上的雅座，还是在楼下大厅就餐？”就在他们东张西望的时候，一位身着红色连衣裙工作服的年轻小姐迎了上来，很热情地询问道。
“两位，我们在楼下就行。”钟伯道，“你们这里的招牌菜是什么？能不能给我们介绍介绍？”
“也就是回锅肉跟酸菜鱼啦！”这位小姐似乎不够专业，她并没有深入地介绍这两道菜，过了一会儿，像是突然想起似的，补充道，“其实我们这的辣子鸡……”
看来这位一定是刚进来的生手，钟伯也不指望她能介绍什么好东西出来了，便打断她道：“就给我们上一份回锅肉，一份酸菜鱼吧！”
怪不得这餐厅那么冷淡呢，原来服务员都这种水平呀！只可惜了那么浪漫而充满诗意的店名了！刘邦暗暗感慨。可当钟伯将这两份菜点完后，他偷偷看了一眼上面的价格，竟达三十万VND之巨！真的令人乍舌了。这死钟伯，真当自己是个款爷了，才一顿饭，便让自己如此出血……刘邦那个心疼呀，简直无法用文字来形容。哼，还说什么要送肉出来全部卖完，以实现利润的最大化呢！现在倒好，一分钱的肉还没送出去，却在酒楼里大吃大喝起来……
心里责怪归责怪，刘邦却没有表现出来，他不是个小气的人，本来他就有意请钟伯吃一顿的，花点钱也不是什么大不了的事。只是钟伯的这种办事方式令人有些难以接受而已。
菜，很快就上来了。刘邦试了一点，这菜虽号称是招牌菜，却并不怎么好吃，特别是那道回锅肉，简直没有一点回锅肉的味道，刘邦自信就算是像自己这样从来未炒过菜的人，也弄不出这样难吃的东西来。
刘邦尚且如此，极会弄吃的钟伯更不必说了。他才吃了几块，便嚷嚷道：“服务员，你们这炒的都是什么肉啊？这么难吃，快点叫你们的那位炒菜师傅过来！”
听到有人说自己的菜不好吃，服务员自然很不高兴，更何况这位老兄还大声地嚷嚷，说要请什么炒菜师傅过来，这不是成心要拆饭店的招牌吗？因此那位小姐一过来，就冷冷地道：“先生，有什么问题吗？这菜可是招牌菜，那么多客人吃都没说什么，怎么你一吃就说不好呢？”
“那是因为大多数客人都采取了‘忍’的策略，他们勉强吃了这一顿，下次一定不敢再来这里了。”钟伯振振有词地道。
“你……”服务员不知说什么好了，客人还没吃完饭，按规定她是不能赶人家走的。可是她的口才实在太烂，想要反驳钟伯的歪理邪说实在非她所能。
正在这关键时刻，餐厅的老板很及时地出现了，是一位四十上下的胖子，他的脑门光光的，头发也用发油蜡得锃亮，显示出他虽无法战胜先天的限制，却在后天的修修补补上下足了功夫。这跟前面一位粉店老板的脏兮兮形成了强烈的对比。
“细妹，你真係唔识礼貌，点可以咁样同客人讲嘢嘅！”胖子一上来就先将那服务员喝退。然后陪着笑脸用半生半熟的越南语道：“先生说这菜不好吃，不知道有何高见？”
“高见就没，不过的送认真难食。仲话係招牌送添。”钟伯故意将粤语说得难听别扭，也不去照顾一下别人的感受。
“哦，先生也係中国人啊，咁就好说话啧。老乡，不如到我嘅办公室讲嘢好吗？难得撞到老乡，呢餐算我嘅。”胖子满脸都堆起了笑，大有他乡遇故知的味道。
到现在，刘邦算是有点明白钟伯的意图了，这一招先破后立，用得确实高明。
…………
在胖子的办公室里，钟伯斯斯文文地吃过胖子端过来的茶后，才慢吞吞地道：“既然老细唔将我当外人，咁我就直说喇，你地嘅回锅肉确係难食，唔知係厨师嘅问题仲係肉嘅问题。”
胖子听到有人投诉他的厨师，自然很生气，立马让人请厨师过来。他冲那瘦瘦的厨师吼道：“有人话你嘅拿手菜‘回锅肉’唔好食，你点解释啊？”
瘦厨师嘴唇翕动了几下，似乎想抗议，但最终没有说出来。
钟伯看戏演到这也差不多了，如果那胖子真的开除了这厨师，却不是他所愿意看到的，他的终极目的只是想推销自己的“生态鲜肉”罢了。
“老细，算了，可能唔关佢嘅事嘅，问题可能出係你们采购嘅肉身上。咁嘞，我有点正宗嘅‘生态鲜肉’，我落厨去整番味卑大家试下，如果好食，咁就揾到係咩嘢问题啰。”
“老乡你真係好人！”胖子笑咪咪地道。那瘦厨师眼里也满是感激，连忙将钟伯带到厨房去，屁颠屁颠地跑上跑下为他打下手，这菜可关系到他的饭碗呢，丝毫马虎不得。
钟伯不但卖肉的技术一流，做菜的功夫也是顶呱呱。不到一刻钟，一盘香喷喷的回锅肉便端上来了。
这盘回锅肉，不仅色泽比刚才瘦厨师的好看，就是闻着气味，也比那盘香上许多。刘邦不失时机地道：“这么诱人的回锅肉我还是第一次看到，就是看着都让人流口水了，更何况吃到嘴里？生态鲜肉跟一般的猪肉做出来的菜就是不一样啊。”
胖子满脸狐疑地看着这一老一少，忍不住伸筷子去夹了一块放进嘴里，嚼了没几下便咕嘟一声吞到肚子里去了。他一边夹第二块，一边伸出大拇指，啧啧赞叹道：“