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，三是收银，四是审核。采办负责买菜和采购日常用品，如碗筷，维护负责酒楼的桌椅屋顶墙面日常的修修补补，收银不用多说收钱，审核负责日常对帐和审计采购，审核由东家指派不由掌柜控制。
………【第二章 风起潇湘 第十六节 酝酿开业】………
如果说在这一个月时间里谁最忙，那自然是王动，但谁最累，却是张浩。王动的想法主意，全都要他去张罗去跑腿。另外，最让张浩烦的是，小妹居然雷打不动的，每日要王兄给她讲学两个时辰，有时想临时问王兄一些事，总找不到人，开始讲学还是在书房，后来讲到了湘江，还讲到了桔子洲，还讲到了岳麓山。
理由充足，回来不用张浩去过问，自行汇报。
“三哥知湘江，知长江，知三江源否？”游湘江了。一日。
“三哥湘江为何北流，长江为何东去？”又游湘江了。次日。
“三哥为何砖入水底，木浮水面，以船载砖却沉于水？”还游湘江呀？第三天
“三哥为何山上之石隐隐有鱼纹？”登山了。一日。
“三哥为何远看只见山顶，近观则得全貌？”又登山了。次日。
“三哥山顶抛两物，木先及地，铁先及地？”还登山呀。第三天。
“三哥橛菜有根无茎，食其叶柄，山菌有无茎无叶食其冠，毛栗有根枝叶食其子实，皆不同种属，皆可烤食。”野餐去了。一日。
“三哥不去毛土鸡湿泥裹之，烤熟去泥食之，别有风味。”又野餐去了。次日。
“草鱼沉水底食，青鱼居中食螺，鲢鱼居上食浮萍，食不同，鱼肉味亦不同，烤食依然可辨之。”还野餐呀。第三天……
张萍真是服了这个王大哥了，无论去哪，不管何事，总有东西可讲可教。张晋湘早就睁一眼闭一眼了，要是真把王动收作婿也不错，请他做事还不用付工钱，这念头一闪而过。府里上下也服王动，什么东西只要他一指点，总能变的更为出色。帐房先生得了王动教他的阿拉伯数字，拍案叫绝，文书管事得了鹅毛笔，开始不习惯，现在已经自制送人。厨房的王动教会他做蜂窝煤，有个小灶，不需弄个宵夜也要点大火，那特制小巧的炉子，王动已经说了，冬日里插个管子还可以取暖用。张保自从看过王动的望远镜后，王动教他用水晶做了个简单的，虽然花了不少银子，但家主出钱。夫人房里的丫头也从小姐房里的丫头那学到了一手，后来得知，是王动教的，每日早上给夫人净手的水盆里放些花瓣，结果被夫人赏了个钗子。
另外，某日王动与张萍郊游的时候，碰到了青莲和秀珠两位刘小姐，张萍很热情的介绍了一下，青莲小姐明显知道自己，眉眼不经意的左瞟一下右瞟一下，弄的王动小心肝又扑通扑通的跳了很长时间。秀珠小姐倒是没太在意，王动从她身上感觉到了不一样的气质，但又说不了来，有点冷艳的感觉。
一个月的时间很快就要过去了，秋去冬来，长沙也慢慢的冷了，湖南地湿，一场秋雨一场寒。秋雨绵绵不断，潇湘记则是里里外外忙个热火朝天。被潇湘记招揽来的工匠们接到了潇湘记各种各样奇怪的定货，铁匠让制个小巧的铁炉，圆柱中空，上开下隔更有小口；更奇妙的是，还要做更小的可以捧在手心的拳头大小的可开合的圆铁球，要求越轻越薄越好。木匠做了一个小小的木栱桥，只能三人并行，长也就四到五尺，泥瓦匠以煤粉加粘土，调了不少煤饼炭球。
开业前三天下午，城南长沙周记木材行，诺大个空地里面堆满了圆木，这些木头伐自湘西境地的原始森林，木材行有个简单的门楼，门楼边上有三间木屋，屋里面，周老板正和一个书生模样的人说着话。周老板把木材生意做到长沙府已经有四五个年头了，因为是从湘乡过来的，又不识得几个字，长沙话中还有点湘乡音，总被长沙府商行里老板们笑话。今日里请的一个秀才，写了一付对联，刚贴到那门楼上。
“大树撑天唯楚有材良栋遍地于斯为最”
秀才收了润笔钱，正在和他讲这些个字的意思。
门口的伙计过来打门：
“东家，门口有位说是城里潇湘记徐管事”
“啦过徐管理，潇湘记我不晓得，慢点哈，潇湘记，城里的潇湘记，徐管理，有请，有请！”说着，周老板马上跳了起来，把刚才的秀长吓了一跳，心想，刚才这个周老板还是蛮斯文的，怎么突然……
长沙府这个地方，最大的老板是湘翁，平时周老板也见不到，不过潇湘记的徐掌柜，他倒认识，当然他认识是他讲给别人听，徐掌柜对他也就是个面熟悉。真正认识的是二楼的徐管事，也就是老徐掌柜的儿子。徐管事从小在潇湘记长大，见人过目不忘，只要去过一次，是他招呼的，第二次不等你开口，马上就会报上你的名号，让你感觉倍受尊重。周老板是今天徐管事跑的第五位客人，他一共要跑三十位客人，全部是在长沙府的生意人，算不得是大老板，二流那个级别。
“周大老板的木材场好大的气派，到了城南，一眼过来周大老板的木材看不到尽头，佩服佩服呀”
“哪里，哪里，小号的生意，哪里敢和潇湘记比，小打小闹，小打小闹”
“周大老板哪里话，你这小打小闹都点了城南百多亩地了，还只是个流转，真要是做大了，整个长沙府都不够宝号堆木头呀”
这话说的周老板站在门口笑的眉眼都挤到一起了，倒忘了把徐管事迎到屋里来，屋里面的秀才还在那呆，听得周老板说话的口气，心里正在暗自笑。
“今天上门讨扰，为送一贴，敝号潇湘新近装饰，三日后开业，届时，周大老板务必光临”说完，从后面随从手上拿过一贴，递了给周老板。
“三日后吗，一定，一定，一定，一定”
周老板从徐管事手上接请柬，这才想着要把徐管事请进屋里，不料徐管事已经拱手了。
“好了，请帖已经送到，下面还要去南效江边鱼行的陈老板那里送贴，告辞”
“进来喝杯水嘛，水都不喝一口，真是失礼，失礼呀”
“呵呵，刚从城南的锦湘布行出来，被冯掌柜死拉住说了半天话，耽搁了不少晨光，真的不敢再逗留了，下次过来打扰，下次一定”
“噢，冯老板那也请贴了呀，江边鱼行，莫不是那个陈胖子”
“周老板也和鱼行陈老板有往来”
“往来倒是没有，前些日子上边放木下来，撞了他的鱼船，呵呵，没什么，没什么”
周老板把徐管事一直送到门楼外，徐管事一行都看不见了，他还在那回味。
陈胖子狗眼看人低，老子这个乡下土瘪三日后就和你同桌咭饭，气死里（你）！
“呵呵，呵呵，潇湘记请我咭饭，潇湘记请我咭饭。”
屋里的秀才还没走，听得周老板自言自语，只看得周老板脸上得意的笑容。
周老板心里美呀，潇湘记都请他吃饭呀，潇湘记是什么酒楼，长沙城第一块牌子，湘翁是什么样的人物，周老板他做木材生意每年上几万银子，而湘翁去年洞庭湖漫堤成灾光捐的米面就一万两，这根本没法比呀。就这样一个大生意，今天还请贴给我了这个小人物。
请帖是特制的，青色装线本书的那个颜色，纸好硬，对折的，不是一张纸片，外面角头有潇湘记的字样，里头还有一张薄纸，沿着中间的折痕，一根红丝线把两张纸浅浅的绑在一起，里面的纸一边画几根竹子，另一面写了好多字，别的不大认得，周记木材，周得这七个字，他认得。越看越喜，越看越喜。
你看看人家的这个请贴，这才叫请帖嘛，随便弄个红纸片片，哪里可以。
周老板正看反看，上看下看，里看外看，爱不释手。
秀长眼里更是起雾了，什么宝贝，看成这个样子。
“秀才，麻烦你帮我念一哈”
注：叫化鸡据传清时才有。
………【第二章 风起潇湘 第十七节 开业酬宾 一】………
一月之期很快就到了
开业第一日，卯时天还没有亮，张府抬出了很多顶轿子，府上的已经不够用，前日还订了好几台，轿夫们都领到了代表级别的竹牌，除了女眷外，张府上管事这个级别的都出动了，黑暗中，轿子前面的灯笼和四角的竹牌，跟着轿夫的节奏晃动着，长长的一队，往城中潇湘记出。
落轿后，本来张晋湘交代这些轿子去另一条街上的三湘客栈把从长沙府12县州的潇湘记和三湘客栈的掌柜们接过来，哪知道这些人早早就在门口迎自己的老东家了，潇湘记店内的烛光把整个店照的如同白昼，店外秋风中黑黑的站了一大片人，这也让张晋湘，张浩和王动感动不已，这些人中有的年过三旬，有的已是六旬老人，接到总号的喜贴后，个个都安排好事务，全都在开业前一天赶到，时间把的很准。张晋湘知道王动的加盟会使潇湘记生巨大的变化，他要让这些潇湘记的功臣们亲自见证这一变化。
浏阳爆竹金掌柜正辰时（7点）和伙计一起过来了，同时还担来了礼送的爆竹，本来东家要亲自送来的，后来张府三少爷说了，东家请贴是晚宴，酉时过来即可，东家还没明白过来，还想着一定要亲自帮湘翁点炮，掌柜提醒他，注意身份，因为掌柜也收到了请帖，不过他的是当日早餐。开业一定要有爆竹，张浩送请帖的时候，顺便也订了货，这次金掌柜本来想只收个本钱，但东家话了，白送。
浏阳瀑竹名闻天下，始于唐盛于宋，花炮整整六箩，金掌柜说了，今日开业先送六箩过来，接下来两日每日两箩。爆竹声惊动了街上的行人和街坊，本来潇湘记做装修的时候动静已经很大了，四周搭的竹篱把潇湘记围个密不透风，根本不知里面在做什么。这时四周一下子围过来很多人，指指点点，炮声振天硝烟迷眼，个个掩耳捂鼻。
说是早餐，但请帖上写的时候正巳（9点）时，但辰时下二刻（8：30）第二位客人到了。江边鱼行的陈老板，做鱼生意起的都早，今日寅时他的伙计就送来了鲜鱼，以前潇湘记只订三日用的鲜鱼，现在订五日用鱼，且品种比原来更多，连湘水和洞庭湖的杂鱼都有订，这让他非常吃惊。陈老板今日一早就在把玩张府的这张请贴，他知道木材行的土财主周老板也有，猪肉辅的王麻子也有，粉庄的钱老板也有，这些都是长沙府里有些名望的生意人。陈老板在鱼行里坐也不是站也不是，早早的就已经一小碗酸辣粉下了肚垫个底，他不知今天的潇湘记的早餐会是什么样，就他做生意这么多年，从来还没有哪个生意上有往来的人，开业会请他去吃早饭的，而且请他吃饭的是酒店不是打鱼的，而且潇湘记的名头，可不是陈老板可以去猜度的。总之一个字，急，两个字，期待，三个字，猜不透，四个字，坐立不安。想来想去，历来请客都是晚去一会较好，他决定早点去，其实从他的鱼行到潇湘记至少要走上半个时辰，今日里的轿夫们走的也快，花了三个时刻就到了。
落轿，爆竹响起，陈老板走了出来，门口张家三公子、徐掌柜、徐管事、孙管事都在，这可是潇湘记对外的四个脑了，陈老板也不顾身形肥硕连忙赶了过去。
潇湘记变了，真的变了，从外面看，只是颜色，整个外面都新上了漆，棕色黑，这颜色与周围的店家都不一样，显眼。门口到街面，菊花排出个路来，到大门口一人多高的花篮左右各十个，这种花篮只是在菊花会时见过，由花开千朵的立菊围扎成，但这潇湘记门口摆的不一样，上面还有红叶，还绿柏，还有很多不知名颜色各异的花卉掺在里头，这个场面真是大，因这秋风劲，门口已经有一层花毯了，全是黄色的菊花花瓣，那感觉象是步入仙境了。当然他不知道，这花费了王动和张府花匠多少心思，当然还有萍儿mm的功劳。
进到里面才现原来一楼的大堂分成了两半，三七开，中间隔着的是一排大缸，每个缸上写着他最熟悉的东西，鱼虾水货的名字，这排缸从高到低，一字排开，水从最高处一一漫出流到最低处，能听到流水声，能听到鱼游水声，能听到鱼吐气泡，能听到鱼吃东西，这些个声音陈老板太熟悉了。江边鱼行在江边，挖池引活水存鱼，这酒楼订五日用鱼，五日里如何存活本来是个迷，淡水鱼虾不投食放在池子里容易养，但会越养越瘦，这么多鱼在一个缸里也是容易死，潇湘记居然能造出个活水水缸，这是怎么做到的。其实很简单，潇湘记自己有个小磨坊，有驴推磨，王动干