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中间，苏颜会突然停顿一下，问穆掌柜有没有什么要补充的，后来瞧穆掌柜那茫然的眼神，苏颜直接说：“哎，算了，我们俩有代沟，还是等写完再说吧。”
穆掌柜很受打击啊，他也算是见多识广的人，但还是头一次听说这些新鲜玩意，别说，刚开始觉着有点怪，但后头写完，穆掌柜仔细琢磨了一番，觉得有点意思。本着诚心合作的原则，苏颜细细地给穆掌柜解释了一番，最后又问穆掌柜还有没有什么遗漏的，穆掌柜果断摇头，没有，绝对没有，要是有的话，是不是他还得再抄一遍？
写完这些，穆掌柜以为自己终于能清闲了，他手都写酸了。谁晓得苏颜凉飕飕地来了一句：“你的事儿还没完哈，赶紧先活动活动手，晚点还得给新招来的人做员工登记呢。”
穆掌柜瞬间呆了，太她娘的坑人了！之前穆掌柜觉着操心布置的事儿很愁人，这会儿，他觉着那是多清闲的差事啊，只用动动嘴皮支使一下人，偶尔动动手就可以了。苏颜绝对是故意的，绝对是报复他昨天笑她的字来着……
古人云，唯小人与女子难养也，真是至理名言啊。
137 比试做菜
忙活着忙活着，不知不觉就到了未时二刻，应征的人陆陆续续都来了，十女二十三男。苏颜请穆掌柜帮着把这三十三个人的情况都做了记录，所谓的人才储备库。苏颜在现代就是干人力资源的，挑人自然是最拿手的了，便对这些人逐一询问。当中有一男一女应征伙计的，很是不错。男的叫阿才，女的叫春花。两人性格好，嘴巴子也灵活，回话也稳重，倒是可塑之才，放在现代，肯定能做领班。
另外苏颜又挑了四男四女，所谓男女搭配干活不累嘛。挑完人后，苏颜给他们简单地讲了讲酒楼管理制度，听见这里还有探亲假，都觉得奇了。之后苏颜把穆掌柜写的那些菜单发给他们，他们要做的第一件事就是背得所有的菜名和菜价，明天一早抽背。要是有人不想做的话，可以立马走人，但因着觉得苏颜开出的条件还不错，也没人愿意走。
至于主厨和副厨的招聘，苏颜觉得就不能简单了事了，她把八个厨子全带去后厨，让他们用现有的食材各做两道拿手菜，最后苏颜、穆掌柜、刘全福、张贵还有酒楼的伙计们一起品尝，投票决定最后留下谁。苏颜特意让刘全福先把米饭给蒸上，心里打着小算盘，做好的才刚好又能做下午饭了，嘿嘿。
瞧着这八个厨子做菜的功夫，倒个个都是真干过厨子的，没人滥竽充数。有炒、有炖、有煎炸、有凉拌、有糕点、有馒头、还有做羹汤的，倒真是全得很。当中有个十八岁的小伙子叫王一凡，长得甚是清秀，瞧着他，苏颜总想起**文里的小受，太符合标准了。
瞧着他做菜的功夫，比起其他七个人略显生疏，张贵瞧着王一凡有些手忙脚乱的样子，不停地摇头，在苏颜耳边说道：“我看这个小伙子不成啊。”
刘全福却插话，对这个小伙子很是欣赏：“我倒觉得不错，虽说他做菜的功夫有些生涩，但他做菜的方法挺特别的。你瞧，他和那个矮个子都是做回锅肉，他做出来的回锅肉卖相就要比矮个子的好。”
张贵撇嘴瞧了瞧：“倒也是，不过光有卖相也不行，还得看味道。”
等八个厨子做好之后，正好是下午饭饭点了，整整十六道菜，不吃是浪费啊。苏颜索性把酒楼里所有的人都召集来，拼了四张方桌，全部人挤在一起坐了，名义上是品菜，实际上是聚餐。
苏颜让穆掌柜跟大家说几句话，穆掌柜想了好一会儿，端起杯子：“先跟大伙儿正式认识一下，我是酒楼的大掌柜穆云松，坐在我左手边这位是酒楼的二掌柜苏颜，我右手边的是夫人张氏，这边的两位是酒楼的大厨刘全福和张贵。今儿借着八位大厨子们比试的菜，咱们先喝上了。无论最后是哪四位厨子留下来，咱们酒楼都表示欢迎。没留下来的四位，我也很遗憾，但来日方长，有缘分的话以后还会遇到的。来，大伙儿先干一杯，预祝酒楼生意兴隆！”
掌柜的和伙计们一桌吃饭喝酒，还真是头一回。这个时代，多多少少都有身份地位之别，老板吃饭的时候，伙计们通常都只有站着瞧的份儿，或者是单独给弄个小桌一边吃去。瞧着这一桌子高高兴兴的，纵然是刚来的伙计，也觉着心里头暖和和的。
“干！”大伙儿端起茶杯，痛快地喝下。
喝完之后，正式进入品菜的环节。苏颜夹的第一筷子菜就是矮个子的回锅肉，第二筷子就是王一凡的回锅肉。做得好的回锅肉，肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗虽熟，但依旧清白分明，且肉片用筷子夹起来有抖动感，吃起来肥而不腻，而且就苏颜知道的回锅肉做法就有十一种。矮个子和王一凡做回锅肉的方法差不多，做出来颜色会有这么大不同，是火候问题。矮个子的回锅肉肥而不腻，口感也很好，但蒜苗炒得太黄，卖相不行。而王一凡的回锅肉吃起来味偏淡，但有些腻，肉片切得有些厚，可配菜下锅的点恰到好处，蒜苗清白分明，卖相十足。
大伙儿也都各自夹起来品尝一番，有说矮个子好吃的，也有说王一凡好吃的，刘全福和张贵齐齐看向苏颜这个大师傅，但苏颜完全不表态，径自又夹下一道菜清蒸鱼，之后又是酒炖肘子、熟牛肉、麻婆豆腐、糖蒸茄、猪肾粥、猪肚子粥、五香糕、肉油饼、手抓羊肉、百合鸡子黄汤、当归生姜羊肉汤、煎葱油饼、红烧鱼。
伙计们好久没吃过这么好的菜了，个个吃得舔鼻子，盘子全部一扫而空。但是呢，一扫而空并不代表就都好，终究还是得比个高低。酒足饭饱之后，苏颜请八个厨子先回避，然后让其他人投票，每个人可以投四票，每一票都必须投给不同的厨子。结果，第四名有两个人，票数相同，而苏颜手里的四票还没投出去，也就意味着她这四票是决定去留的关键。
投票之前，苏颜把八位厨子都叫了出来，苏颜给做五香糕的厨子和王一凡各投了一票。王一凡的票数是倒数第二，苏颜这一票投给他改变不了什么，他做的回锅肉味道欠佳，但肉油饼却有滋味得很。至于那五香糕，口感极好，就连擅长糕点的刘全福也略逊一筹，刘全福也投给他一票了。
之后的两票成了大伙儿关注的焦点，苏颜瞧着那位做猪肾粥和猪肚子粥的厨子问：“你怎么会想到做猪肾粥和猪肚子粥？这可是比做菜，你就做两个粥打发了？而且，猪下水这些东西怎么能上桌？”
这厨子的票数排最末位，已在淘汰之列，见苏颜的话里有嘲弄之意，正色如实答话：“二掌柜这话我可不敢苟同。猪下水尽管味道比不得肉，但可入药。医书里有记载，猪肾和理肾气，通利膀胱，止消渴，治产劳虚汗，下利崩中，而猪肾粥清谈，是很好的药膳，为何不能上桌？”
【ps：最近一直在做客吃各种大菜，写这章的时候老饿了，我这是有多爱吃啊。】
138 头发长见识短
听这个厨子说话倒像是读过书的人，说到后面，这人的脸憋得通红，口口声声质问苏颜猪肾为何不能上桌，想来苏颜这番问话着实给他难看了。
苏颜笑问：“你懂药理？”
“家父是走江湖的郎中，我自小就熟读医术，自然懂得。除了猪肾，像猪肺、猪肝、猪血，大肠小肠也都是很好的东西。”这厨子说起这个就一脸骄傲。
“原来如此。”苏颜在心里打着小九九，懂药理，那要是酒楼多弄出一个药膳，岂不是大发了？
苏颜食指点了点头：“我记得你名字叫刘仁心，对吧，医者仁心……你父亲给你取这个名字，想来是对你寄予厚望的。”
说罢，苏颜悠然一笑，又看向那个做当归生姜羊肉汤和百合鸡子黄汤的厨子：“你呢？这两道汤有什么特别之处？”
那厨子朝刘仁心瞧了一眼：“实不相瞒，在下许苏和，和他是表兄弟，我也跟着姑父读过些医书，当归生姜羊肉汤补气养血，而百合鸡子黄汤有滋阴润肺，清心安神的功效。”
苏颜一听，乐了，表兄弟呀，都懂药理，她招人这运气真是好的没话说啊，在这古代，既懂药理又懂厨艺的人才可遇而不可求啊。酒楼的食材原本没有这么多，猪下水和那些药材是苏颜特意让张氏帮着采买回来的，一来她本就打算做这些，二来也刚好可以考验一下这些厨子，果真没让她失望。
不过，旁边的人听完，却觉得可笑：“咱们做的是菜，又不是吃药。”
“就是，那猪下手多恶心呢，居然用来做菜。”
“谁吃东西不是图个味道，好好的汤里头放药材，糟蹋东西不是。”
旁边的人听着议论纷纷，全然忘了他们可把那粥和汤吃得干干净净了。被人这么议论，这两表兄弟的脸色更加红了，尴尬窘迫，苏颜忍不住笑出声来，刘仁心脸皮薄，愤懑地嚷嚷道：“有什么可笑的，我们兄弟以前可是专门给大户人家做药膳的，是你们不识货……”
许苏和瞧见自家表弟那般激动，伸手拉住了他，示意他不要再说了，话不投机半句多。穆云松眯着小眼睛瞧着苏颜那一脸狡猾的笑容，也明白苏颜的意思了。
苏颜双手环胸，瞧着刘仁心笑道：“年轻人，亏你还是懂医理的呢，该是晓得气大伤身吧。来，喝点茶水败败火。”
刘全福满头黑线，我的苏姑娘啊，你像是给人败火的么？火上浇油吧。
果然，苏颜话音刚落，刘仁心脖子上的青筋就冒出来了，苏颜故意盯着他看，瞧得刘仁心整张脸红得要滴血，目光躲躲闪闪，心里嘀咕着，这女掌柜也太大胆了，哪有这样盯着男人看的。
又是一闷骚的小年轻！跟她抬杠，还嫩着呢。
苏颜笑了半天，好半天才肃然正色，将手上充当票的棍子放到了这两表兄弟面前：“两位，欢迎你们加入云松酒楼！你们两位，我破例留了。”
刘仁心和许苏和瞧着面前的这两根棍子，震惊万分，简直不敢相信。旁边的厨子瞧见这一幕，开始嘀咕了：“二掌柜，没弄错吧。凭啥呀？不是说得票排在前四名的人留下么？”
“就是，二掌柜，你这么做对咱们其他人不公平。”并列第四的矮个子和叫王胜的厨子叫得是最厉害的。按照票数来看，刘仁心最末，王一凡次之，接下来许苏和第五，矮个子和王胜并列第四，杨开第三，李大牛第二，钱二第一。
李大牛和钱二必定是要留的了，按照票数该留下的第三个是杨开，然后矮个子和王胜两人留其一。偏生苏颜中途搞了这么一出，让刘仁心和许苏和留了，那就意味着杨开、矮个子和王胜必须要走。明明票数比人高，最后却被淘汰，这搁谁心里都不好受，又有谁能服气。
“二掌柜，咱们事先说好的以票数来定，得票多的人就留，你咋的能这么不讲信用。”杨开是最郁闷的，本来是能妥妥地进了，最后却淘汰出局，这叫啥事啊。
“就是，我看办这个比试就是个幌子，女人就是头发长见识短，有本事也做个菜出来，咱们比试比试，啥菜好啥菜坏，你到底吃得出来么？”矮个子无比鄙视苏颜，这女掌柜怕是瞧着这两兄弟长得白白净净，有私心哩。
“咳咳咳——”一听矮个子这话，张贵忍不住咳了几声，对这个矮个子无比同情，哥们啊，你这不是老寿星上吊——找死么！你也太没眼色了，苏姑娘可是头发长见识也长啊，这会儿说话最顶用的就是苏姑娘了，你还给人给得罪了，自作孽不可活啊，张贵为这个矮个子默哀。
刘全福直接低着头，不忍直视矮个子了。酒楼里原来的老伙计们是晓得苏颜做菜的厉害的，其中一个老伙计长叹一声：“小矮个，你挑谁比试不好，偏挑苏姑娘……”
“咋的，是不是不会做，不敢比？”矮个子倒是还来劲儿了，完全没有瞧见大伙儿对他那一脸的同情。
穆掌柜和张氏是做好看戏的准备了，赶紧张罗着让人添了茶水，张氏回头问了刘全福一句：“刘师傅，饭还有剩下的么？怕是又得给蒸上了，免得一会儿不够吃。”
刘全福差点笑崩：“有有有，管够了。”
头发长见识短……丫的，听见这话，苏颜心里头的小火苗“蹭蹭蹭”往上蹿，最讨厌看不起女人的人了，