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“什么？帮你洗料桶，老张，你听听，你听听，他这是拿我们当下人使唤啦，我得告诉局长去！”
“行了，别闹了。”姓张的中年人不耐烦的挥了下手，说道：“局长叫我们来就是监督他的，看他酿酒的时候有没有掺假，他什么时候起来，我们就什么时候起来，他酿酒我们酿酒，他到哪，我们也跟到哪。别说了，起来吧，酿酒的那个不是这个时辰起床。”说完，就起床穿起了衣服。
年轻人听了以后也没在闹了，也跟着穿起来衣服，边穿衣服，年轻人还一边问道：“老张，你说，我们跟着他这么些天了，你说，他酿的酒是真的嘛？”
张姓男子摇了摇头，说道：“不好说，要说酿啤酒，我在市里的啤酒厂也见到过，无非就是制麦、糖化、发酵三个阶段，但他这种酿酒方法大体上也是这三个过程，但在具体的操作上，我还是第一次看见这么酿酒的。”
“难道真的没有问题？既然没问题，那他的啤酒后劲为什么会这么大？“
”那就不知道了，所以局长才吩咐我们来看着他。“说完，这位姓张的中年男子穿好了衣服出去了，接着年轻男子也穿好了衣服，跟着张姓男子走了出去。
李怡炫见他们过来了，指着库房的房门说道：“这里面就是糖化好的麦芽汁，本来需要五天时间，但我多放了两天，就是为了让麦芽糖化的更充分一些，从今天开始，就正是对麦芽汁进行发酵，你们跟我来。”说完李怡炫用钥匙打开了库房门。
门刚一打开，一股麦芽的浓香就从里面飘了出来，麦香中间还略带有一点酒味。
“好香啊！”年轻人惊讶的道。
第24章 啤酒发酵 下（）
姓张的中年人也非常的惊讶，他老婆就在市啤酒厂上班，麦芽糖化他也见过，但从来都没有像今天这样，麦芽汁居然会这么香，要知道这些专门用来糖化麦芽的白橡木桶可是封得严严实实。
都封得这么严实，香味都有这么浓，香中还带有一点点的酒味，那么木桶一打开，那得多香啊？
就在这瞬间，两人的三观都被颠覆了，心里隐约有一种预感，李怡炫没有酿假酒，他酿的啤酒可能真有这么大的酒劲，你看，仅仅是发好的麦芽汁就有这么大的酒味，那酒酿好以后，那酒劲有多大就可想而知了。
糖化结束，就要加热过滤，把木桶打开，果然一股更加浓郁的麦芽香是扑面而来，麦香中混合的酒香也更加的浓郁，卫生局来的两人在站了一会，就有微微的醉意了。
见他们脸开始红了起来，李怡炫拿出两个口罩，说道：“带上吧，免得一会儿被醉倒了。”
两人也知道厉害，没有拒绝，拿过口罩带了起来，年轻人看到李怡炫没戴口罩，问道：“你怎么不戴，难道你不怕？”
李怡炫笑了，他当然是不怕，经过空间水改造后的身体，抗酒能力强得很呢，说道：“我是干这一行得，早就习惯了，免疫。”
说完，拿起旁边的推车往木桶上一带一架，就驾着木桶走了，来到发酵房，李怡炫拿来一根专门的酿酒橡胶管放了进去，电钮一按，白橡木桶里的麦芽汁就被抽进了一边的高压锅里，等桶里的麦芽汁都吸完了，李怡炫又把空桶放到一边，出去，又推来一个新的装满了麦芽汁的橡木桶，又重复刚才的工作。
一共抽了十桶麦芽汁，李怡炫停了下来，启动高压锅电源，加热开始了。
李怡炫看着时间，花了将近30分中，在这期间，李怡炫又往高压锅里加了几次水，这一次他没有像第一次酿酒那样加空间水，而是往里面加的普通水，当然这些水都是经过了活性炭过滤的，非常的纯净。
之所以不加空间水，我因为他自己也没想到，这第二次制的麦芽汁香味会这么浓，里面的酒味也这么浓，记得他第一次酿的时候，麦芽汁的香味可没有这么浓，里面也是不含任何酒味的，看来这第二次酿的啤酒的要比第二次要好很多，改进后的酿酒方法，的确是好了不少。
既然还没开始发酵，都有这么浓的酒味，那么发酵以后又是什么样呢？那不是只要一口，就能把人醉倒？这显然是不行的，这么烈的啤酒谁还敢喝？因此为了防止意外，李怡炫才没有使用空间水，才改用了普通水。
给麦芽汁加热的过程，也是再次糖化的过程，热水温度需要控制在七十五度左右，正负误差不能超过五度。
加热完毕就要趁热过滤，过滤器是用玻璃制成的，可以看到过滤的全过程，最初滤出的麦汁很浑浊，这是里面含有很多不溶性麦芽小碎片，只需要多过滤几次就行了。
几次过滤之后，麦芽汁也变得清澈了起来，但麦芽汁的味道依然很浓。
过滤后的麦芽废弃物都被装进了原先装麦芽汁的白橡木桶里，这些废弃物加水煮沸以后，可以卖给养殖场做饲料。
接着就是煮沸，继续加水，这回是一半空间水，一半普通水，麦芽汁已经完全溶解在水里，直接大火煮沸就行了。
煮沸一段时间后，李怡炫让两人帮忙把高压锅端下来，放入旁边的制冷罐中进行冷却，制冷罐的温度是恒定的，定好制冷温度，用一个小时的时间来活化酵母菌，之后就转入新的白橡木桶里面继续发酵。
趁着这个时间，李怡炫开了第二波的加热过滤，糖化酶化桶总共有二十大桶，刚才李怡炫用了十桶，现在只需把剩下的十桶全部加热过滤好就行了。
等第二波麦芽汁过滤完以后，第一批的麦芽汁也冷却好了，李怡炫将一根管子插入制冷罐里往里面充氧，目的是为了增加酵母的繁殖，充氧好了以后往里倒入活化后的酵母糊，再从发酵房里拿出一个橡木桶，放在制冷罐底部的出口下面，打开底部阀门，冷却后的麦芽汁就流入了橡木桶里。
装满一桶，拿开，又放入第二桶，看到李怡炫干得满头大汗，两人也来帮忙，分工合作之下，没一会儿，就全部装完了，足足装了十个橡木桶，这时又开始第二波制冷。
装好的麦芽汁全部封存起来，推到专门的发酵房里，发酵房装有恒温空调，是一间大号的保温箱，里面温度常年都保持在二十度，这是啤酒发酵的最佳温度。
等把所有的麦芽汁都放进发酵以后，李怡炫又给所有木桶安装了一个泄压阀，安装泄压阀的目的是因为，啤酒在发酵过程中，会产生大量的二氧化碳，当压力超过规定值的时候，泄压阀会自动开启，把多余的二氧化碳气体给排放出去。
做完这一切后，天已经亮了，李怡炫拍拍道：“基本上就这样了，剩下的交给酵母菌，它们会努力制造出好啤酒。你们都饿了吧，我去买早餐。“
早餐是六个油果子、六根油条和每人一碗豆浆，姓张的中年人刚吃了一口，就说道：“我见你酿啤酒的方法跟其他人都不一样。”
“怎么不一样？”李怡炫感兴趣的问道，虽然他是21世纪的人，但从来没有见过这个时空是怎么酿制啤酒的，他接触的都是31世纪的酿酒方法，21世纪的啤酒酿制方法还真没见过，因此他有很大的兴趣。
通过这些日子的观察，这两人已经相信李怡炫酿制的啤酒是没有作假的，因此说话也就轻松了很多，他说道：“我到市里的啤酒厂去参观过，他们的酿酒方法跟你的有很大的不同，比如说今天吧，你是把制冷罐冷却后的麦芽汁装入桶里，然后在推到发酵房里发酵。而市里的啤酒厂不是这样，他们是直接在发酵罐发酵的。”
李怡炫笑了笑，道：“这就是手工啤酒和工业啤酒的不同，工厂里生产的啤酒全都是工业化生产，其特定是产量大、效率高，直接在制冷罐发酵是为了最大程度的节约成本。而手工啤酒不是这样，手工啤酒生产全部都依靠人工，缺点是产量小，效率低，但有一样是工厂啤酒是怎么都比不了的，那就是手工口感好，味道鲜美。
因此，手工啤酒从不讲究效率和产量，而是极力追求口感。把麦芽汁转到橡木桶里发酵，是因为用橡木桶酿出来的啤酒闻起来更加的香浓，味道也更加的鲜美，正是因为两者之间采用的不同的发酵方式，因此手工啤酒的度数要比工厂生产的啤酒度数高很多，啤酒的度数越高，啤酒也就越鲜美，香味也更加浓郁，当然也就更加的醉人。”
张姓男子点了点头，算是认可了李怡炫的话，不过一旁的年轻人还是有点疑惑，说道：“可你的啤酒也太醉人了吧，乖乖，只要几杯就能把人给醉倒，这还是啤酒吗，而且我们也测过，你酿的啤酒酒精度数达到了37。6度，天啊，我从来没有见过度数这么高的啤酒。”
“可能跟这里的环境有关。”李怡炫又开始满嘴跑火车，“Z市自古以来就有酿私酒的风俗，其历史可以追溯到2000多年前的汉朝，中国自古以来酿的都是白酒，而是还是高度白酒，你看两千多年下来，这里集聚了多少益生菌，还有这里，以前是酿高度白酒的，这里的益生菌又有多少？我酿的啤酒度数高是一点都不奇怪。”
“也许吧，等这批啤酒出来，就全知道了。”张姓说道，“对了，这发酵需要多少天？”
“一个月。”李怡炫边吃边回答道。
“一个月，这么久？”两人满脸的不可思议，张姓男子道：“市啤酒厂发酵也不过才三天，你要一个月，用得着这么长时间？”
“所以说手工啤酒效率低，产量少，充分发酵一个月，这样酿制出来的啤酒才足够香。”
第25章 Z市的经济三大支柱（）
酿酒是一项非常辛苦的行业，想要酿出好酒，就需要付出更大的努力，纯手工酿制的啤酒更是如此，起早贪黑更是家常便饭。
好在这些设备酿酒设备都是李怡炫从31世纪购买的，自动化很先进，能帮他省不少事，但它在先进也是手工酿制设备，不可能想啤酒生产厂里的啤酒那样，整个生产过程都是全程自动化，设备在先进，其自动化程度始终有限，电脑只是在酿酒工程中帮助酿酒着解决最关键的问题，其他的东西还是需要酿酒者自己搞定，否则全都交给了电脑，那还叫什么手工啤酒？
凌晨3点一刻就起来酿酒，要在太阳升起以前就要把所有的麦芽汁给酿制好，其中的辛苦是自不用说，卫生局的两人早已是困得不行，吃完饭以后就去休息了。
李怡炫也是困得不行，毕竟他是主力，所有的苦活、累活都是他在干，因此他比两人还要疲倦。
累了一晚上，他今天没有开业做生意的打算，于是在门口挂了个暂停营业一天的牌子后，就回屋睡去了。
一直睡到太阳西斜，肚子饿了他才悠悠醒来，起来之后洗了把脸，又转到两人住的地方，发现他们还在熟睡，就没有把他们给叫醒返身离开了。
来到厨房做起来晚饭，啤酒酿制非常忌讳烟火，因此他的厨房用的都是电磁炉，而酿酒过程中使用的加热设备，用得也都是电加热。
打开冰箱，从里面拿出几样蔬菜，他今天想吃简单点，决定做一份中西合璧的炒面。
这种炒面是他在31世纪学来的，这种炒面中西合璧，做法简单，味道好，因此在31世纪非常的流行。
李怡炫又相当的厨艺基础，只是在网上简单的看了下这种面的做法，就知道该怎么做了。
洗锅、刷锅、摸干、加热、倒油，一系列动作下来，李怡炫是干净利落，当满满一大盘炒面做好后，那两人也起来了。
除了上午吃了点早饭以外，三天差不多一天都没有进食，早就饿得前胸贴后背了，把炒面分好，两人也没有客气，对着自己盘子狼吞虎咽起来，一边吃，一边还对李怡炫竖起大拇指，表示味道很棒。
炒面的份量很足，三人吃完，都是饱的不能再饱了。
李怡炫把碗筷收拾好，又端出三杯啤酒给他们消消食。
年轻男子喝了一口，人后惬意的打了一个嗝，说道：“炫子，就凭你这手艺，你以后不酿酒了，都能当一个大厨。”
经过今天的辛苦劳作，三人关系好转了不少，更关键的是，通过这件事后，他们基本可以确定，李怡炫酿的啤酒是没有问题的，因此两人对他的态度也和气了不少。
“呵呵，我在外边干了五年的厨师。”李怡炫笑道，接着就把自己在外边打工的一些经历和遇见的趣闻，择了几点说给他们听。
在外边打拼了这么多年，李怡炫的口才也锻炼了出来，不像刚出去时，嘴笨得话都不知道该怎么说。
他们虽然是公务员，见的东西也比一般人要广，但毕竟只是在Z市这个一某三分地�