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钦飧觥！�
“动物体内都含有大量的蛋白酶，不过牛肉里面的蛋白酶含量不高，那年头儿也就只好这样做了，细菌体内也有蛋白酶，这样分解一下，再煎的时候，这肉就嫩多了。”
“不过这法子，还真让人难以接受。”胡逸飞笑到，不过随后就问：“胖子，这嫩肉粉是啥，是不是什么添加剂？”
胖子笑到：“当然是添加剂了，难道还能是别的呀。”
“不是说添加剂有害么，这怎么能公开用呢？”
“严格来说咱用的调料，也都是添加剂呀，这嫩肉粉里面是加的从木瓜里面提取的木瓜酶，这东西能水解蛋白，酶是啥你总知道的，这东西受热就会变性，有啥好怕的。”
胡逸飞点头，“这样呀，那下次我也去买点儿，我妈妈总嫌做牛肉太费煤气，这加一点儿不是省事儿不少么。”
“这东西也不能乱买，你要买，回头我给你推荐几个牌子的，有家庭装的，你去买，市场上这些东西，有些往里面加亚硝酸盐的，吃多了不好。”胖子说到，随后就接着说到：“鱼也不例外，死掉时间长了以后，鱼肉会在自身的多种蛋白酶的作用下开始自溶，这样那些可溶解，呈现鲜味儿的氨基酸才会被分解出来，这样吃着营养更好，也更好吸收。刚杀的鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，味道不好，而且肉质发硬，根本就不好吃，所以这样放上一段时间再吃才好。”
严培民叹息着说到：“难怪这做鱼之前都要放调料腌制呢。”
胖子笑着说到。“亏你还是个学医的，你这生物化学和有机化学都白学了，难怪只好转投药学专业了，不过这药学专业也得学好这些东西哦。”
严培民白了一眼俞杭生。“不至于这样损人吧，貌似当初我不管是有机还是生化分数可是都比你高，你这是五十步笑百步。”
“你分数高有啥用，不过就证明你会背书罢了。你那充其量也就是个应试教育，根本不懂得学以致用。别这种眼神看我，我要现在考你点儿东西你肯定不会，甚至连你这生理学都可能还给学校和老师了。”
“切，好像你不是这样似的。”
“那当然，难道你不知道蛋白溶解度跟啥有关系？一个是酸碱度，另一个就是金属离子了，所以，如果你杀完鱼就把这鱼给放上料酒和盐这不是增加了细胞膜外的盐分了嘛，这样的话，细胞内的水分会大量析出，致使细胞内液总量减少，这也是为啥吃了咸的东西人容易渴的原因。而这蛋白溶解在水里会形成不稳定胶体，你向里面加入盐的话，更会破坏这胶体结构，反倒使得这胶体变成了沉淀，这调料放早放晚放可是很有讲究的。”
“为啥有人煮鱼汤怎么都做不出乳白色的汤汁？这得分析这些乳白色的东西是什么，这里面一方面是脂肪微粒跟水形成的悬浊液，另一方面还有一些水溶性蛋白的小分子和氨基酸热变性之后形成的微粒悬浮在水里面才形成的这白色的汤汁。”
“这些人不去想汤变白色的根本原因，然后瞎扯淡地向汤里面加牛奶来自欺欺人，其实想要鱼汤又浓又白的办法很简单。”
“鱼煮之前放上两个小时，之后下锅多放点儿油来煎鱼，等着煎完鱼，直接加汤煮就行了。说到这儿，我要问煮鱼汤谁知道是加冷水还是热水？”
“按着你的说法，自然是加冷水了，热水的话，蛋白会变性嘛。”徐毅答到。
“看，老三都懂了，嘿嘿，直接加热水的话，蛋白变性就不会水解了，这煎鱼的目的只有两样，一样是使得这鱼表面的肉变性，这样会坚挺一些，另一个就是使得鱼肉里面含有更多的脂肪。内里的鱼肉是不会马上就变性的。”
“加冷水就使得那些被分解出来的蛋白和氨基酸能够有机会溶解到汤里面，你这要一锅热水加进去，这鱼肉马上全都变性了，这就彻底地失去了那股子鲜味儿了。所以煮鱼汤想要快的话，你就加温水，但是也不能太热了，无论如何也不能加开水，而且一次要加够水，否者再加冷水，这些沉淀的蛋白就会变成絮状物沉淀下去，这汤一样也会没味道。”
“最后就要等着出锅之前再加调料什么的就好了，这鱼汤的肉有啥吃头儿？虽说大部分的蛋白在里面，但是毕竟味道寡淡，不好吃，你真想加到这鱼的味道十足，那只怕这汤都能腌咸鸭蛋了！”
“那这扔掉不是更浪费？”
“我又没说要扔呀，这完全可以捞出来以后，下顿加点儿调料清蒸嘛，虽说没那么鲜了，不过现在调料一大堆，你完全可以用蒸鱼豉油或者是鱼露来提味儿嘛，这样既能保证汤鲜味美，又能不浪费，多好。”
“咱今天做的是红烧鱼，要腌制，等着下锅前十几分钟再放调料腌制就好了。”
“所谓的天下一理，各种肉类其实都这样，再加上还有千滚豆腐万滚鱼这种说法，所以宴席上面为啥鱼总是后上，很可能就是咱老祖宗们无意中发现了这放得时间长点儿的活鱼味道比较鲜美，所以才养成这样一种习惯的。”
烧汤最后放盐，可是炖菜为什么要烧到一半的时候再放盐味道才最好？
“这早点放进去，味道不是能更好渗透进去么？”
呵呵，这样其实一样也为了让蛋白有一定的析出，溶解在汤里面，再热变性，之后再加盐影响就不大了，如果加早了，这菜汤就没味道，加得晚了，这菜里面没味道，所谓的高手就是高在能平衡这汤和菜的味道罢了。
“其实咱们学的生物化学和有机化学还有很多都跟吃有关系呢。”
“不是吧，你这说法也太夸张了。”刘丽萍故作夸张地说到。
“小刘会做饭么？”
刘丽萍不好意思地摇头，这一门心思读书的，有几个能做好饭的？能做个蕃茄炒蛋就算不错了。
“那你知道鸡精和味精的区别么？”
“鸡精味道更好，而且是鸡的精华，肯定营养更好了。”
“看，我猜你差不多就得这样说，其实就算按着鸡精行业新的鸡精新标准，鸡肉成份低于3％的鸡精是不合格产品。换种说法就是这鸡精里面最多也就只含有百分之三的鸡肉成分罢了，哪来的营养？”
“啊，怎么会这样？”
俞杭生拿过身边的鸡精袋子，指着上面的配料表说到：“味精使用年头儿也多了，里面的主要成分是谷氨酸钠，这个大家都知道的。你看这鸡精上面的成分表：谷氨酸钠，呈味核苷酸二钠，食用香精，维生素b2，食用盐，大米粉，白砂糖，鸡肉，鸡蛋，咖喱粉，葱，蒜，白糊精。”
“别的大多数东西大家都熟悉，唯一觉得陌生的可能就死这个呈味核苷酸二钠了，大伙儿知道是什么么？”
看着众人摇头的“其实掐头去尾，剩下的核苷酸，这大伙儿就有印象了吧？”
徐毅想起来，说到“好像生化学过，是核酸的组成成分吧？”
“是呀，把肌苷酸二钠和鸟苷酸二钠按1：1的比例混合而成，就成了这个呈味核苷酸二钠了，加入到食品中，起增鲜作用。当然虽然这东西单独的味道就很鲜美，其实它在鸡精里面的含量并不高，这东西有个特性是能极大程度地提升味精的呈味效果，一般加到百分之二到百分之五就能使得味精的鲜美感觉达到相当高的程度。
“再说肌苷酸和鸟苷酸大伙儿都有点儿印象吧，肌苷是腺嘌呤的前体，而鸟苷酸则是是转运核糖核酸的组成成分。所以其实鸡精的最主要作用不过就是提升味觉效果，就像浓汤宝什么的类似，都只是使得菜肴的味道更加鲜美可口，根本就谈不上营养。”
“那广告里面怎么宣传的都像真是鸡肉做的，我还以为里面真的都是鸡肉呢！”
“那方便面上面还都印着牛肉海鲜呢，这广告你也信……这一包鸡精才三百五十克，算起来这里面的鸡肉含量不错才十克左右，这远比你吃一个鸡翅膀能够吃到的鸡肉更少，所以你就别拿它当成什么营养品了，这东西在使用量的前提下根本不可能使得烧出的菜肴更加营养丰富。鸡精跟酱油一个样子，解决的是且只能是口味问题，而不是营养问题。”
胡逸飞赞叹一声：“看，什么叫吃货，能够学以致用，这才是专业的吃货！”
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0136 计划（）
“那是当然，你以为有点儿土鳖钱儿，什么东西少吃什么，吃什么犯法吃什么就配叫吃货了？”胖子洋洋自得，“跟你们说，这样说不过是糟蹋了吃货这个词，他们那充其量也就算是个饕餮之徒罢了，真正的吃货是集动手能力，品尝美食，拥有扎实的理论基础做底蕴，集三者之大成者方可称为吃货！”
几个人边说边笑，很快就把饭菜弄好了，不得不说，这胖子手艺相当不错，基本上炒一道菜就是满室飘香，交口称赞，琳琅满目地堆了一桌子
一顿晚餐，大家不觉拘束，更是加上喜欢搞怪的胖子，所以桌子上笑声不绝，酒没喝多少，菜倒是吃得一干二净，几个人吃得是齿颊留香，心满意足。
等着蛋糕上来，大家伙儿都觉得已经很饱了，不过还是看在胖子和徐毅辛苦的份儿上，一人吃了点儿表示了下。
帮着徐毅把东西都清理好，时间就已经快到八点钟了，胡逸飞看着刘丽萍歪在那里有些睡眼酩酊，站起身说到：“行了，咱们走吧，再不走我看小刘可是要睡着了。”
“没辙，她昨晚上站了一晚上，返校高峰期，买不到票，能站着回来已经算是不错了。”说着，严培民轻轻地拍了拍刘丽萍的脸颊，把她叫醒了，“宝贝儿，咱该回学校了。”
“哦……”说着，刘丽萍也站起来，摇晃着就要往外走，结果绊在椅子上。
徐毅自然是要挽留的，“你们留在这儿睡算了，明早吃完早饭咱一起回去。”
“算了，这等下回去还能看书，呵呵，临阵磨枪吧。再说寝室也得再收拾下，我明天那个鱼缸可是不小呢。”严培民苦笑，自己这养鱼事业还得继续，但愿不要影响寝室别人休息太厉害了。
“是呀，我也是，寝室也没收拾呢。”刘丽萍也说到。
“那我骑车子送你们，对了，等一会儿，你们把蛋糕都拿回去吃，放这儿我又想不起来吃，都浪费了。”留不住那自然就要送客了，徐毅起身过去把剩下的蛋糕给装在袋子里，提着递给胡逸飞。
不过这地儿叫车也不方便，只好自己骑着车子往回送了，就是不知道这载重车能不能载动胖子这身板儿了。
俞杭生笑着摇摇手上的手机，“不用了，我过来的时候记下了出租车公司电话，我就怕某人不欢迎我们住在这儿，某些人又太小气，非要走回学校去，到时候我这想走都走不了。大晚上的，还是坐车安全，直接到地方。”
“呃，这什么人……”
“还用说，一个好人。”说着，胖子拨通了出租车公司的电话，叫了辆车过来。
毕竟不是高峰期，天气也不错，所以不过三五分钟一辆出租就开到了几个人面前。
“那你们走吧，老四，我明天几点过去？”
“我们九点半吧，这样等着学姐下了一堂课正好，等下我回去给她打个电话，如果有变化，我再跟你联系。”严培民说到。
“嗯，那回去早点儿睡觉。”徐毅等着车子开出去很远，就吐出口气来，关上大门，看着满天星光和天边一弯新月在出神。
徐毅在出神，浑然没发现村里的路上胡新光看着几个人说笑着坐车离开徐毅家里，这才松了口气，转身回了家里，看来这倒真的不是徐毅在撒谎，这要是真的传销的，怎么可能放松徐毅一个人在家呢。
几个人的去向基本都定下来了，这都在省城，倒是没有别的人那么多的离愁了，至于班级其他人，自己来往的并不是很多，各奔前程，只能希望其他人也都不错吧，虽然这可能不大。
看看自己寝室这几个人，现在也就胡逸飞肯定是要当医生了，胖子这要是考上公务员，这就彻底脱离了这个行当，自己这一段时间忙着测试那空间的事儿，未来还没做更多考虑，而现在看起来十有**也不会再选择这行业了，或者最多以后回家算个兼职，只给村里人看看病就好了。
“有钱难买命，无药可医贫”这老话在这儿摆着呢，但是在这个时代，没钱更难买命，每年看不起病的人那么多，至少自己不希望村里人以后也要这样，不说当什么“致富带头人”但是至少自己可以用自己的知识和见识，起个示范作用还是不错的。
再说，自己上次在李成祥