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“和平年代，任何国际比赛，都是一场战争。”
我们生活在一个不和平的年代，却生在了一个和平的国家，所以，我们要用比赛的方式在国际上拿回荣誉。
而那些处在战乱之中的国家，更加想要拿回这种荣誉，但大多力不从心。
世界上绝大多数比赛都是体育比赛，有少部分棋牌比赛和部分技能比赛。
所有技能中，不管是军事技能比拼还是其他的技术工种比拼，都没有厨艺那么吸引人。
当然了，军事技能比拼如果能真刀真枪的来，然后又直播的话，估摸一般的运动都是比不过的，不过那是不太可能的，因为军事方面的，就算是落实到个人军事素养上，也会有各个国家的机密，不可能拿来比，更不可能直播。
这边架起了火盆，那边也开始用水发广肚了，另外新鲜鲍鱼也在处理之中，那是白扒四宝的材料。
“白扒四宝是满汉全席中的一道菜，盛名之时和熊掌相若，是一道名菜。”
方宏接过商扬切好的肉，然后开始腌制，腌制需要半个小时，烤五十分钟，最后顶多有十分钟时间做摆盘和切块处理，时间还挺紧急的。
不过更重要的是山泉豆腐。
说是山泉豆腐，实际上就是豆花，也就是当年川厨在世界厨艺大赛拿下特金奖的那道名菜，虽然是史正良大师根据乐山豆花改良的新菜，却有一种成为传奇菜的架势。
这道菜的特点就在于现场新作，所以很少有厨师愿意做这道菜。
磨豆子，搅豆花，都需要加快速度。
方宏：“看一下时间，看一下时间，要加快，加快。”
水友真的是忍不住讨论：“看上去好精彩的样子。”
“以防不测，我正在烧开水，要是看饿了，我就泡方便面。”
“那个豆腐现磨，时间够不够啊，之前枪哥做凉粉，可使用了一夜的时间啊。”
“现磨豆花，时间应该是够的，虽然比较紧。”
旁边，李云一边将烤肉插上竹条挑在火盆上烤，一边抬头：“主厨，五点了！”
五点了！要做鱼了。
方宏抽出鱼：“鱼类的食物，外国人不太会吃，虽然这一点对于我们极度善于处理淡水鱼的川菜一脉来说不太公平，不过我坚信就算是刨除那些有刺的吃法，我们也能用鱼打动评委，今天这一道采菊东篱下原作者是史正良大师，不过我在口感上略作了调整，整体还是仿照他的思路在做。”
一定要选用草鱼，将两面的肉整个剃下来。
“枪哥，这个鱼真和菊花有关系？”
“做出来后，鱼将会是菊花形状的。”
这地方风景优美，用筷子夹起一朵菊花形状的鱼，可不就是采菊东篱下么。
“重点就是切刀花，斜切横切，但是不能切断，切断就毁了。”
方宏开始切，将两片鱼都切了出来，然后就是分株。
一条三斤大的草鱼，切下两片肉，每一片一共可以切出五朵花。
“枪哥，这个怎么看怎么不像菊花啊。”
“不急，先调汁。”
实际上这道菊花鱼的灵感应该来自于红烧鲤鱼，做法之中，需要油炸，而且要挂芡，必须是玉米粉芡。
方宏将调料调制好，起了另一个锅，小火温热，然后才在主锅中加入了大量菜油。
“菜油会有腥味，所以先要烧滚，炸的时候容易让油黑，所以烧滚了之后再降低温度。”
方宏将切好的鱼片，用两根手指捏住，丢入玉米芡粉中一裹，然后拿了出来。
“咦，能看出菊花的形状了，不过还是不那么像。”
“挂粉肯定不是一次就能挂上的，挂了一次粉之后再用水调和的芡粉沁润，然后再挂一次。”
第二次挂粉后，方宏手捏着鱼做的菊花一抖，整个菊花的形状就出来了，那些鱼肉切成的条很长，又不断，在挂粉后形状绷了起来，中心的鱼肉开始往四面摊开，宛如一朵菊花盛放，不过还是白色的，等油炸后，那真的就是黄色的菊花叶形态了。
方宏一朵一朵的将菊花摆放在一个巨大的钢网漏勺上：“要保持形状，就得在钢网勺上入锅炸，直接丢进去肯定会散开。”
“枪哥的刀工真的是牛，每条鱼肉丝都粗细一样。”
“那当然，要形成菊花形状，有一个标准范围的，如果粗了，就没有飘逸的形态，如果细了，花叶就不挺拔，我记得我以前在mianyan吃过一次菊花鱼。”
“五点二十了！”
“够了！”
方宏拿起温热的锅，开始炒料，这道菜由于摆盘比较空，所以很容易变凉，必须在评选开始前才起锅，短时间完成摆盘等一切步骤。
炒料后，方宏拿起了勺子，准备鱼下锅。
“李哥，你来处理摆盘！”
“没问题！”
李云用西芹的艮做菊花枝干，每盘两个枝干。
“老商，来过汁。”
“准备好了！”
“倒计时三十秒！”
一般来说，中餐都是盖浇汁液，但是这一次方宏要在形态上下功夫，避免多余的汁液给人不好的感觉，破坏意境，所以选择了过汁，然后再摆盘。
李云放好虽然简单，但是精美的摆盘，商扬和方宏两个人都在做同样的步骤，将炸好的菊花鱼过汁，然后摆盘。
那一边，鲁菜代表队已经停手了。
五盘摆好。
时间刚好到五点半！
“双方队伍都在时间到点前完成前菜，没有罚分。”裁判做着记录。
台上的四个评审，都是世界著名的美食家，据说其中三人很有可能是米其林的评测员，不过米其林的评测员对于餐馆评测都是暗访，所以不能暴露身份。
两道菜放上去后，评委看了一眼，三男一女中的那一女评委转头看向了背后的花田：“花？”
十八世纪，菊花传入法国，受到追捧，进而传遍世界，法国本土已经不拔菊花当做外来种了，就和我们看辣椒或者烟草一样。
菊花的形状神采奕奕，如同随风微微摇动，那饱满的花叶和挺拔的花枝都给人昂扬的感觉，而菊花鱼和芹菜的香味融合在一起，带来一股清香。
一个评委率先吃了糖醋里脊，满意的点了点头，又停顿了一下，然后再点了点头，喝了口水，开始尝试菊花鱼。
方宏在旁边：“李大师，请。”
李铁刚拿起筷子，试吃菊花鱼，吃完后面色变了，最终抬头：“请。”
方宏尝试糖醋里脊，吃完之后不可置信，然后回头：“老商，你试试。”
老商吃了之后也觉得奇怪。
方宏：“这？”
李铁刚沉声：“我被阴了！”
第十四章 香传满场（）
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商扬：“怎么回事，这味道绝对不是你的水准。”
大家都是国家级名厨，互相交流就很多，而且大家在进阶前，都要学习其他菜系的菜，商扬可以确定，自己的糖醋里脊都不止这个水准。
那作为鲁菜大师的李铁刚，就更加不止这个水准了。
李铁刚：“两个月前，有人在我们代表队的醋里面做了手脚，醋毁了，我们是新做的醋……被毁的不只是醋，还有其他很多东西。”
“岂有此理！”方宏：“那怎么你还选择糖醋里脊作为第一道菜？”
李铁刚叹气：“我在做尝试，如果评委对于这道菜评价能好，那我们新做的醋也是可以代替的，毕竟被毁的东西里面，有两个月根本做不出来的东西。”
“为什么不上报组委会？”
“上报又能怎么样，他们查得出来？”
而且，他们愿意查么？
另一边，四个评委已经开始交流了。
在短暂的交流后，一名评委开始用英语宣布：“本轮前菜部分，获胜的是川菜代表队，这道菊花鱼在色香味方面都做到了极致，通过我们评委团的交流，一致认定达到了S级，而鲁菜代表队的糖醋里脊也是水准非常高，达到了A级别标准。”
这个S和A不只是现在说那么简单，如果日后一个小组有两个队伍同分，就要用小分比较，谁的高分菜越多，谁就有晋级资格。
方宏：“李大师加油，我相信你能用厨艺克服材料不足的难关的。”
李铁刚：“这一次我算是栽了，就算能突围，也走不远，你不用放水，往前冲……如果你能晋级，就带着我的那份一起努力。”
方宏拍了一下李铁刚的肩膀。
李铁刚：“六点的前菜，时间不多了，咱们继续吧！”
“好！”
水友们通过直播也听到了两人的对话，其中很多水友气不打一处来，能做这种事情的，肯定是某个强队，弱队就算是做了手脚，也不太可能走远，只有强队，才有铲除强敌的需求。
“枪哥，咱的材料仓库可得保存好。”
“嗯，从今天开始，二十四小时专门看护，任何人进入我的驻地，我就报警让组委会抓走他们。”
这是一次国际比赛，如果有人偷入驻地，和在体育比赛中闯入场地没有区别，是要判刑的。
进入比赛后，方宏就迅速甩开了气愤的念头。
这是一个比赛，就算有人下黑手，那也得在赛场上说话，不管是谁，只要自己能拿到冠军，那个黑手的作为就没有半点意义。
烧烤和黄焖鸡，是大家都耳熟能详的东西。
不过火盆烧烤和黄焖鸡块，大家就不见得都吃过了。
相比之下，在大分类下，这两种都属于比较少见的菜肴，估摸也是因为被黑的原因，否则李大师不用选择黄焖鸡块，他还有其他更好的选择。
毕竟方宏把李铁刚当做最大竞争对手，李铁刚何尝不是同样的想法，如果有那个条件，李铁刚应该拿出满汉全席排头的四道菜出来才对。
不过第二道菜火盆烧烤，方宏实在没有更多要做的，所以方宏开始准备甜品了。
一个巨大的模具摆上来后，方宏开始在一个锅里面熬巧克力，那巧克力也是提前做好的，不过现在需要重新塑性。
将巧克力熬好后，灌入模具，不多时打开模具，里面的巧克力形成了如同鹿角一样的东西，不过更细。
水友们都已经猜到了，那就是柳暗花明的一部分。
“事实上，我这一道菜有取巧的成分，刚刚大家都看到了，几个评委虽然都会用筷子，但是不那么熟练，说明他们平时尝试的更多的还是西式菜肴，而西方人都很喜欢烤肉这种东西，我们的烧烤虽然特殊，但也是一种烤肉，相比之下缺少材料的李大师的黄焖鸡块很吃亏。”
如果不是因为材料吃亏，李大师完全可以在前菜选择黄家烤肉来对敌，那样方宏的烤肉半点便宜都捡不到，胜负还未可知。
不过当切片摆盘的火盆烤肉和黄焖鸡块出炉时，看评委吃的时候的表情就能看出来，这一局方宏已经保平争胜了。
火盆烤肉拿到了S…，而黄焖鸡块还是A。
“中华川菜代表队的主厨，我想请问一下，为什么这道烤肉吃起来有一种特别的清香。”
方宏：“我参考了烤鸭的制作方法，用果木的木炭烤，木炭自带一股清香，和烤肉浓烈的香味混合，诞生出了特别的复合味型。”
复合味型也是川菜的精髓之一。
虽然第二道菜赢了，但是方宏不敢大意，因为现场已经能闻到一股非常独特的香气了。
那是鲁菜代表队白扒四宝的独特香气，那道菜加上柴火米饭，味道一定非常惊人。
“两位大厨，距离主菜还有五十六分钟，两位请。”
“现在还有两道菜，李大师还有可能强行吃平我，我不愿意拿平局。”
虽然是参考了足球世界杯的赛制，但是并没有主客场的说法，也就是说，平局拿一分，就算拿两局平局，也比不上胜利一场的三分。
方宏希望三次出手，三次都拿到胜利。
一定要积累巨大的积分优势，到时候在半决赛时，那是一个绝对强的优势，只要以积分第一入围，就可以选到积分第四的对手，就不用在决赛前对阵前三了，抢分是非常重要的。
哪怕对手也是一只中华代表队，但是方宏作为一支队伍的主厨，必须要考虑的是自己，其后才能考虑别人。
山泉豆腐已经在锅里搅拌的快要成型了，而另一边的白扒四宝准备工作部分已经全部完成，马上就要成菜了。
方宏的山泉豆腐选用的摆盘是一个小山泉和一