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刘老伯是他们村有名的掌勺师傅，烧了半辈子菜了，烧菜的功底在邻里乡亲之间口口相传，凡是尝过刘老伯烧的菜的人，无一不竖起大拇指，就是镇上酒楼的掌勺大师傅都对刘老伯的手艺赞不绝口。附近十里八村办红白喜事办酒席，都以请到刘老伯掌勺为荣，只要有刘老伯掌勺，这办的酒席就是有排面的。
刘大刀、刘大锤他们四个带着父老乡亲的首级回云蒙村安葬，从云蒙村返回的时候，参考了刘老伯意见后，带着刘老伯一同返回了京城。
当初被关在大牢里的其他五位猎户，在云蒙村父老乡亲的坟冢脚下结庐而居，约定为父老乡亲守孝一年后，再来和刘大刀他们汇合报恩朱平安。
刘大刀他们为了快些返回京城，一路快马加鞭，他们年轻力壮没事，不过刘老伯这老胳膊老腿的就不行了，一路上颠的快散架了，昨天回到临淮侯府就歇下了。
朱平安昨天回去看了刘老伯，刘老伯五十多岁，身体很好，只是精神太疲惫了。
完全是晕马的既视感，赶路这么急做什么
朱平安对刘大刀他们一路快马加鞭既感动又无语。
刘老伯坐不住，今天一大早就要跟着过来帮忙，不过朱平安坚持让刘老伯在府里多休息一天。
所以说，厨师的话就刘老伯了，再加上刘大枪自告奋勇给刘老伯做帮厨，厨师这块应该就没问题。刘大枪在云蒙村时就经常给刘老伯帮过厨，算是刘老伯的半个挂名徒弟了，洗菜切菜简单炒菜都还是得到刘老伯肯定的。
当然，如果生意比较忙的话，就再给刘老伯、刘大枪他们找几个帮厨的。
接下来就是定制设备。
这块朱平安交给了刘大枪、刘大斧，对于锅碗瓢盆还有盘碟砧板之类的，刘大枪再熟悉不过了，以前给刘老伯当帮厨的时候，就经常去镇上帮办酒席的人家置办这些家伙事，讲价啊什么的，刘大枪都是老手。
所以，朱平安给了刘大枪15两银子，让他带着刘大斧去置办这些设备，顺便再采办做菜用的调料，特别强调他们多买一些从南洋舶来的番椒。
番椒也就是辣椒，辣椒是什么时候开始传入中国的，并没有具体的记载。
不过公认的最早对辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），这本书里记载：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”。
根据这本书的记载，现代才通常认为辣椒即是明朝末年传入中国。
一开始的时候朱平安也是这么认为的，不过，事实却并非如此，现在是嘉靖三十年（公元1551），在大明京城市面上已经出现辣椒了，已经是大明调料的一种了，当然对辣椒的没事发掘程度是远远不如现代。
甚至小时候，朱平安在镇上第一次见到还是小萝莉的李姝的时候，靠近南方的镇子上，包子铺里面已经有辣椒面跟醋混在一起做调汁了。
嗯，自己有时间时有必要像高濂这样写点文章，比如《平安小记》或者诗词什么，留下文字记载，证明辣椒的食用年代要远早于明末。
嗯，这个等以后有时间再说吧。
现在要去采购食材。
这个年代的蔬菜肉类都是纯天然无公害的，都是土肥种出来的菜，品质绝对可以保证，还是很让人放心的，朱平安带着刘大锤、刘大钢去了附近的菜市场。计划对比对比价格、质量，了解了解行情，可以的话，就跟摊主定下长期供货约定，让他们到时候直接送货到店铺。
大约走了二十分钟左右的路程，就到了距离店铺最近的菜市场了。
菜市场叫做“菜市肆”，跟现代的菜市场有些像，不过管理更为严格一些，有两个小吏坐在菜市肆的门口喝茶，桌上摆放着两根鞭子，维护菜市肆的秩序。
菜市肆里面卖菜的买菜的，很多很热闹，但是杂而不乱。
朱平安领着刘大锤、刘大钢进了菜市肆，里面分了两个区域，一个区域是卖菜的，一个区域是水产肉类。
朱平安他们先去了买菜区域，里面萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通的蔬菜或者是名贵的蔬菜应有尽有，问了下价格，各个摊贩间的价格也都差别不大，要是大量采购的话，每斤的价格还能再减一两文，基本上都能送货上门。
当然，看似各个摊贩之间差距不大，但是大量采购起来，差距还是蛮多的。
另外各个摊贩的蔬菜看似差不多，但是还是有不小区别的，新鲜与否，品质差别，产地等等。
这里面门道多着呢。
不同餐馆的一道菜，哪家好吃那家不好吃，除了做法手艺之外，关键的就是食材了。
朱平安对比了半天，不由头大，还是分不清食材好坏。决定还是下次带刘老伯、刘大枪他们过来再定下来好了，这种事情刘老伯、刘大枪他们更专业。
转到了水产肉类区域。
其实朱平安这才来菜市肆就是奔着水产肉类来的，确切的说是猪肉，再确切一些是猪心、猪肝、猪肚、猪肾、猪大肠之类的下水。
貌似自己经常吐槽现代某些穿越小说的猪下水桥段看来应该向他们道个歉才是。
古代人更喜欢吃牛羊肉，猪肉吃的要少一些，尤其是宋朝以前更是如此，虽然明朝开始流行吃猪肉了，但是还是有些上不了席面，猪多肉贱，远远比不上现代。
猪肉都是平民、贫民才吃的，更不用说猪下水了，猪心猪肝还好些，至于猪大肠之类的基本无人问津，价格便宜到白送的程度，都无人购买，屠户一般都是直接丢了了事的。
其实，主要是古人不会处理猪下水。
放在现代，这些都是好东西，有名的卤煮、卤肉都是令人垂涎的美食。
作为一个草根吃货，囊中羞涩又嘴馋的时候，朱平安都是买一份卤煮，自己拍一盘黄瓜，就着一杯热茶风卷残云般吃得盘干碗净大汗淋漓，一解饕餮，好不惬意。
作为一个吃货最基本的修养，朱平安对于猪下水的处理、以及卤肉的做法还是了然于胸的。
第八百一十八章 开业准备（中）（）
菜市肆的水产肉类区域比之蔬菜区域要小一些，但是里面至少也有二三十家大小不一肉铺摊位，实力雄厚的租的店铺，实力不足的就租了一个摊位。
肉铺子上卖的肉类很全，摊位上有羊肉、鱼肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽子肉等等，基本上除了牛肉外，能叫的上名的肉类在这里都能买的到。
甚至有几个摊位连八珍之一的鱼翅都有的卖。
“这是啥肉？长的跟一把戈似的。”
刘大刀跟着朱平安转了一圈，对鱼翅很感兴趣，熊肉鹿肉他都见过，这个鱼翅他还没见过，不由好奇的问道。
刘大锤也是同样的好奇。
“这就是八珍之一的鱼翅。”朱平安给两人解释道，“海里有一种鱼，名叫鲨鱼，体型如房屋一样大，这鱼翅就是用它的鱼鳍干制而成。”
“像房子一样大的鱼？公子莫不是呼我们的吧。”
刘大刀和刘大锤两人嘴巴张的老大，满脸的不可思议，以及我读书少你可别骗我的表情。
“真的，有的鲨鱼比房子还要大一些，有的要小一点，以后有机会带你们见识一下。”朱平安一脸认真的点了点头。
“这位公子真是见多识广，我这儿的鱼翅是咱京城有名的好鱼翅，公子要不要来几斤回家尝尝。”店铺的老板笑着迎上前，恭维了朱平安一句，然后不遗余力的鼓动朱平安买几斤鱼翅回家尝尝。
李姝给朱平安定做的衣服都是低调奢华那类的，朱平安喜欢低调，李姝喜欢奢华，所以两人达成一致的点就是低调奢华。
所以只看识货的，一看朱平安的衣着，就会认为朱平安是某某大族的公子少爷。
在菜市肆卖鱼翅的老板，自然早就练就了一双慧眼，一眼就看出了朱平安的衣服料子是京城顶顶贵的浮光广绫，这种绫布是面料中有名的“软黄金”，一尺浮光广陵最起码也得好几两银子。
浮光广陵是选用上等的光柃，用特制的中草药汁液浸染，然后捣碎多种珍贵药材混合富含铁质的河底矿物泥涂封，在夏季的烈日下曝晒数日，然后再浸入中草药汁，循环往复，耗时数月，经过三十多道工序制成。
这种浮光广绫布因为附着了矿物塘泥，穿上身后感觉凉爽，遇水快干，而且不易抽丝起皱。同时，由于渗入多种中草药，这种绫布有清热化瘀的功效，还有除虫、防霉、除菌、除臭等多重功效，堪称绿色面料的极品。
能穿浮光广绫的人家都是家底非常非常非常厚实的官宦豪族之后。
鱼翅就是卖给这种人家的。
有钱人大都爱面子，店铺老板对经商之道还是很自信的，自我感觉朱平安这种不差钱的人，在自己这么一说之下，即便买不了几斤，也得买个半斤吧。
不过，可惜了。
“算了，太贵了。”
朱平安在店铺老板话音刚落的第一时间，便抬起头，微笑着摇了摇头，一口洁白的牙齿在阳光下闪闪发光。
开玩笑，自己破产前都买不起鱼翅，更别说现在都破产了呢。
朱平安如此干脆果断又一脸自然的拒绝，让店铺老板一阵错愕，有钱人怎么会如此自然的说出太贵了这种话不要面子的吗
朱平安才拒绝，身旁便响起了刘大刀的声音。
“多少钱一斤？少夫人让管事的给我们发月钱了，足足二两银子呢。”刘大刀这时一脸豪爽的问老板，一副我今天刚发了工资，不差钱的姿态。
朱平安被皇上扣了一两年的工资，又被皇上罚了一百两银子，这在临淮侯府已经不是什么秘密了。刘大刀他们经常跟着朱平安，自然更是知情，知道最近朱平安囊中羞涩，咳咳，还要靠媳妇接济
所以刘大刀有心买上两斤鱼翅，让朱平安带回去跟少夫人一起尝尝，也算是他们的一番心意。
店铺老板伸出了两根手指头，在刘大刀面前比划了一下。
“二十文一斤？嗯，比猪肉贵一点，不过也不算多贵嘛，给我来个十斤八斤的。”刘大刀还以为老板比划的两根手指头是二十文一斤的意思呢，不由的笑了，豪爽的让老板给他称个十斤八斤的。
店铺老板闻言跟石化了似的，一脸看白痴的看着刘大刀，然后缓缓的摇了摇头。
“哦，那是两百文一斤，嗯，的确是有些贵了，那来个五斤吧。”刘大刀见状，不由得咽了口唾沫，价格出乎他的意料了，口气也不似刚刚那般豪爽了。
店铺老板再次摇头，回刘大刀一个与刚才同样的表情，同样的眼神。
“那是二两银子一斤？”
不是两百文一斤？！刘大刀深吸了一口气，抬起头问道，一副吃惊不已的模样。
“不是一斤，是一钱。”店铺老板无语了，也不给刘大刀猜测的机会了，直接把价格报了出来。
“什么？二两银子一钱？这还不够塞牙缝的。”
刘大刀听后两眼发直，瞠目结舌，简直不敢相信自己的耳朵，深深吸了一口气，足足过了好一会才吐出来！
好吧，又一个“贫穷限制了我的想象力”鲜活案例其实朱平安第一次听说鱼翅价格的时候，表情比刘大刀好不到哪去，也是大吃一到两斤的模样。
“咳咳，我现在才明白公子那句太贵了是什么意思，这简直是太贵了。算了，还是将来有机会亲手猎一头鲸，割了它的鱼翅再孝敬公子和少夫人吧。”刘大刀咳嗽了一声，有些不好意的挠了挠头。
“嗯嗯。”刘大锤很是赞同的点了点头，他跟刘大刀两人的月钱加起来，也不购买一个鱼翅的
“嗯，好啊，我可记下了。走了，我们去看看猪肉。”朱平安微微笑着点了点头。
“放心吧公子，将来一定猎条大鲸鱼”刘大刀、刘大锤一边跟着朱平安走，一边拍着胸脯保证。
身后的店铺老板，一副看傻逼吹牛逼的表情，目送他们离开。
第八百一十九章 开业准备（下）（）
距离卖鱼翅的摊子不远就是卖猪肉的摊子，一个不大不小的肉案，后面是用木柱固定的一米六七长短的架子，架子上挂着一扇扇大小不一的猪肉，油光腥亮的肉案子上摆着两个猪头。
木柱上挂着木制的长方形肉摊招牌，上书“张飞肉铺”四个大字，古朴大气的篆书一看就是出自名家之手，一下子就吸引了朱平安的眼球。
这块招牌是传自他的祖上，到现在已经是第三代了，据说是他祖上撞了大运，一位官员买肉时忘记带钱，以字抵肉资，给他祖上写的这个