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38唐朝最常见的蔬菜是葵冬苋菜，其次有薤藠头、菘大白菜的前身、藿豆叶。常见的根茎类蔬菜有萝卜、蔓菁、芋头、茄子、葫芦等。
四、茶文化
39“博士”是唐朝对服务行业从业者或者中低级技术人员的称呼。
40在中原地区，西汉之前茶只作为一味中药存在而四川人在西汉就已经全民饮茶。隋唐由于继承了北朝的政权、价值取向和生活习惯，因此在初唐社会里，乳制品的普及程度比茶类饮料普及得多。直到开元天宝年间，喝茶才开始大范围流行。
41此时喝茶会加诸如葱、姜、花浇、大枣、桂皮、橘皮、薄荷、酥酪、牛羊猪肉等作料，煮成一锅茗粥才喝。陆羽对此种吃法嗤之以鼻，在茶经中推崇以加盐、三沸、比赛浮沫冲注形状为代表的唐式煎茶法。
五、酒文化
42唐朝酿酒初步产品为浊酒。若要获得更高等级的产品，要在开坛取酒前往坛子里倒进少量石灰、草木灰等，以便结束坛内微生物发酵的过程。浊酒经过过滤即为清酒。酿酒的过程中常有各种微生物混进酒里，导致成酒呈绿色。这也是后世“竹叶青”名称的由来。
43蒸馏法到元朝才传入。在此之前，唐宋时代酒精度最高的酒，也不会超过二十度。跟酒曲发生反应的粮食，大部分被糖化，只有少数继续酒化。因此唐朝酒的主要味道是甜而不是辣。
44唐朝人喜欢烧酒，即用微火把酒烧到六七十度左右。
45唐朝的“酸奶”通常叫“酪”，采用牛、羊、马等牲畜的乳汁经过加工制成。根据加工方法的不同，成品也有酥、酪、醍醐等不同的名称。
46唐朝果汁的名字一般根据所采用的原料称为乌梅浆、葡萄浆、桃浆等。当时最普及的是蔗浆。
第三章入乡随俗，基本生活常识要具备
一、坐具
47入唐以后，分餐制逐渐变成了共餐制保留至今。
48唐代是一个由坐榻、坐席、低案等矮足家具，向桌子、椅子等高足家具过渡的时代。后期接近五代十国的时候，带靠背的椅子和长腿桌子才算在全社会普及了。然而社会礼制仍然普遍认为最端庄规矩的坐姿是跪坐，其次是盘腿胡坐，最后才是显露出腿部线条的垂足坐。
二、户籍制度
49无户口者只有等到朝廷大赦“天下浮逃人等”，才能够到当地里正那里交“手实”。证实手实的内容后，每户还要按律交税充当人工材料费。户籍需抄三份，往长安送一份、州郡留一份，县里留一份。
50唐朝百姓，只要走出本县，就需要开“单位介绍信”，即公验。公验有多种，如当官上任用的“告身”，民兵开拔用的“总历”，驿站工作人员用的“符券”等。甚至买卖土地财物的凭据，只要加盖了官府的公章，都可以叫公验。没有公验而闯关叫“私渡关津罪”，可判刑一年半。
51一般来说，富有缴税和服役责任的成年男丁是不能随意离县的，当地官府也不会开具“过所”。符合一些特殊情况时，也需要找一个近亲的男丁或户主，承诺在男丁按期未归时承担其赋税。过所的申请呈报给里正，然后上报给县级的县尉与州级的户曹。过所的有效期一般为签发日后三十日，但是申请延期并不复杂。
三、货币
52唐朝时全国每年的白银产量只有约15万两。这些白银一般会铸造成长方形的银铤，并刻上银的重量、成色、来历、进贡者情况等。由于产量较低，宋朝以前中国绝大部分地区都不把白银作为流通性货币使用。
53唐朝普通交易用铜钱，大宗交易可用黄金，其一两约等于现在的42克。最高时一两黄金能兑换8000文铜钱，最低时仅能兑换3500钱。
54汉唐时代，黄金和白银的比价只有51。
55以大米为等价物，安史之乱前，一文钱约等于一元。安史之乱后，贬值10倍。
56唐朝1000文为一贯钱。但实际情况下，由于“钱荒”严重，民间“短陌”现象很普遍，也就是一贯钱里可能只有七八百文钱，但是大家还都承认它有一贯钱的购买力。
57后世常用的计量单位“钱”，就是以唐朝的铜钱为标准的。
58唐朝开国第四年后即开始铸造开元通宝，取“开辟纪元”的意思。后来也有过真正的年号钱，如乾元通宝、大历元宝等，但不占主要地位。
59由于唐初铜产量不高，政府还规定民间交易要“钱帛并用”。交易额超过10贯钱时，就必须用绢支付。
60一匹绢值约500文钱，一尺八宽，四十尺长。由于成衣较贵如一件布衫1000文，唐朝人更多的是自己买布做衣服或请裁缝。
61唐朝规定，繁华商业区附近的住宅，每间的月租金不得超过500文钱。
62列举一些唐朝的物价。一个健壮男奴约5万文，雇车约为每斤每里1文。太平盛世时一斗米3文，安史之乱后要150文。唐朝壮丁的标准口粮为“日二升，月六斗”。另外，官方规定3斗大米5斗粟，盛唐时一斗西域小麦35文。一斤盐40文，一升醋5文。11文钱能买三个鸡蛋，30文钱一只鸡，500文钱一口猪，25万文钱一匹马。一口大锅700文，一只碗30文，一把菜刀80文。普通纸一百张60文，毛笔一支20文，墨一两15文。
四、住宅
63唐朝高级宅院首先由夯土外墙包围。土墙中间有乌头门，由三根木头搭成草字头形。其中突出在横梁上面的两根柱头通常雕饰一下并涂成黑色，因而得名“乌头门”。
64唐朝规定，三品以上官员和王公贵戚可以在正门外面排列一根根长戟，戟顶往往还绑有幡旗。
65唐朝什么品级的人住什么规格的房子有严格规定。因此很多家道中落的高官后人，大宅不能住，又卖不出去，往往干脆就捐给宗教信徒。而用来出售时，为了避免逾制，大门往往不开在正中而是开在东南角的“巽”位上。
66大门常见的装饰，铜头乳钉和辅首衔环的门把手，都是在隋唐时期出现的。
67唐朝典型的四合院在院子的正中间有一座四边不靠的正堂。
68唐代房地产买卖增值的空间很而是出租受益高。
第四章娱乐生活要抓紧
一、名胜
69灞桥位于长安城东十多公里处的灞河上，连接着长安东边的交通干线。灞河为长安八水之一，横贯长安东郊，西北流浐水汇入，又北流注入渭水。灞桥风雪是关中八景之一。按唐人习俗，送朋友要送到灞桥，折柳告别。
70唐代在长安有三个宫殿区，即太极宫西内、大明宫东内和兴庆宫南内。
71大雁塔是唐高宗永徽三年652年，玄奘取经返回后，根据印度传说“僧人埋雁造塔”的传说而修建的。大雁塔初只有五层，武则天时期修缮并增为七层，后来数次修葺、增高。明万历年间，所剩余的七层唐塔外被包以六十厘米后的砖层，成为今天的样子。
72唐朝秀才们考取进士后，在曲江池西边的杏园举行探花筵。起初，探花只是指新科进士中被推选出去采摘早春花卉的两位进士。他们尤其要采到牡丹、芍药等名花。
73终南山脚下的樊川位于少陵原与神禾原之间，由纵贯其间的潏河长期冲积而成。樊川自汉代起就是达官贵人营建别墅的地方。韦、杜两族世代贵族就聚集在这里。
二、青楼妓院
74长安极靠近皇城的里坊是不允许私建高楼的。
75唐朝建筑，颜色和样式都比后世简单大方。一般为黑灰色屋顶、红色柱子，白色或土黄色城墙。红墙与绿瓦不是普通老百姓可以使用的。
76唐朝的妓院不叫“楼”、“馆”等，而是叫“家”，如“杨五家”。
77平康坊的规矩是“新郎君嫖资加倍”。
78平康坊的妓女在每月逢八日可以到坊内的保唐寺听尼姑讲经说书，这也是文人们免费赏春的机会。
79平康坊以汉族妓女为主。胡姬大多集中在西市、义宁坊、居德坊等西部里坊内。
80唐朝最顶尖的名妓叫做“都知”，依据她们做“席纠”与作诗的能力来评判。
81唐代行酒令时，先推举出一个有名望的人当监令，又称“明府”。然后选出“律录事”与“觥录事”。前者就是席纠，负责宣令、行酒、裁判。后者又叫“主罚录事”，负责跑腿灌酒。
三、贵族狩猎
82唐朝人养鹞来抓鹌鹑和一些灌木丛小鸟。
83鹘是比鹞大一号的鸟类，用来捕捉苍鹭等大鸟及野鸭、水禽。
84皇家有“闲厩”专门豢养御用的动物，分为“狗坊”、“鹞坊”、“鹘坊”、“鹰坊”和“雕坊”五坊。
85唐朝围猎时，先勘察好地形，选定野兽多的地方，然后派先遣人员把地区包围起来，逐步缩小包围圈。最后才是大爷公子哥们出场。
86京巴狗在唐朝叫“拂林犬”，“拂林”是当时人们对于拜占庭帝国的称呼。后来这种狗在原产地反而近乎绝迹，又重新从中国引种，故而先称“北京犬”。
四、贵族男子舞蹈文化
87唐朝与唐以前，贵族男子在宴会上当中歌舞是一种很风雅，很有品位的活动。但是贵族女子一般不在公共场合跳舞。
88客人受主人的邀请一同起舞，叫做“打令”，唐朝以前叫“以舞相属”。
89唐代流行“踏歌”，即青年男女手臂相挽，有节奏地整齐踏跺地面。
五、马球
90马球的球杖由握柄、杖杆和杖头组成，杖头处自然弯曲成月牙状，所以也叫“月杖”。
第五章长安潮女指南
一、妇女出行
91唐代女性的服装款式在阶级间差别不大，但是面料却相去甚远。朝廷规定，贵重的绫纱锦缎、大红大紫的颜色、金银珠宝首饰，只有高级官员家的妇女才能穿戴。平民男女只能穿粗布、麻布，颜色只能用浅黄、青、黑等。
92武德贞观年代，宫人贵妇外出骑马要戴一种宽檐的帽子，帽檐上垂下长长的罩纱名为“幂篱”，遮住全身。到高宗时代，罩纱缩短到颈部，改成“帷帽”。至于玄宗时代，面纱完全省去。然而最让老儒们看不惯的，是妇女们索性女扮男装出行。当然这很容易认出，因为唐代除宦官外，男性都蓄胡子。
二、女子时尚衣着
93开元十年723年，齐胸裙定样。
94蹀躞带是草原游牧民族传入中原的一种腰带，带上开孔镶环，佩挂各种随身应用的物件。唐代曾一度规定官员商朝必须围这种腰带，带上悬挂算袋、刀子、砺石、契苾真、哕厥、针筒、火石袋等七件物品，俗称“蹀躞七事”。开元以后，一般官吏可不再佩挂，但带子本身在民间却特别流行于妇女中。
三、美妆
95古人焚香是把香料埋进香炉里，然后用“香箸”去照料拨弄香料和灰。
96唐代初期，最上等的画眉石是“岭南石黛”，据说出自溪水中，天然温润松软。
第六章如果您嫁给一个唐朝人
一、婚俗
97男方在纳彩、问名、纳吉、请期这几步都需要由男方送给女方大雁。
98纳吉之后，男方家族选定两位有官位、才貌的男子作为“函使”与“副函使”，向女方家提交“通婚书”，女方接受后要还以“答婚书”。这一步以后，女子就正式成为夫家成员。
99唐代很流行的一种新人装束是男穿红，女穿绿，这也是红男绿女的由来。
100唐朝规定，婚娶之时，新郎可以穿比自己家族的官位品级所允许的高一级别的礼服，称为“摄盛”，表明政府鼓励婚配的态度。
101“奠雁”是唐朝亲迎礼中最重要的部分。新郎拿一只自家带来的大雁，隔着新妇闺房外的一重帘幕，把大雁扔过来。女方家庭有人接住大雁，用红罗裹住，再用五色丝锦缠住雁嘴。等待婚礼结束，这只大雁会被放生。
102唐朝没有所谓的“红盖头”。新娘在婚礼的前半段，即自己家里时，是不蒙面的。只有在去往男方家的婚车上才会用“蔽膝”蒙面，其颜色也并无成文规定。这个习惯在南北朝时代才流行起来。
103新婚夫妇圆房不在屋内，而是在大院西南角准备好的“百子帐”内进行。搭帐篷的时候，女方家要专门派人来参加“撒帐”仪式。
104成亲的仪式在与“百子帐”同一处的“青庐”内进行。值得注意的是，武周时期，行礼时新郎要双膝跪倒，新娘却不用跪地。成亲仪式大致为：吃“同牢盘”里三口饭，合卺、用丝线把脚趾系在一起，梳头合发等。
105如果结婚时女家比男方富贵、势力大，或�