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明知周长旭是在偷换概念、巧言狡辩，但秦烈还是被他振振有词的反问，弄了一个大红脸。
顾俊宇突然面带微笑，缓步走进场中：“秦副官，周参议，我来现场观摩，适逢其会，可否提个建议。”
顾俊宇向秦烈和周继堂使了一个眼色。
他陪桥本正雄来现场观摩，是督军大人安排。其实日本人到底想要干什么，督军大人包括顾俊宇在内的省府高层都觉得有点好奇，耗费这么大的代价、不惜冒天下之大不韪，连桥本正雄都从济南长途跋涉赶过来，去争夺一个山西酒魁的虚名，难道仅仅是为了日商的利益？
但桥本正雄的官方身份毕竟摆在这里，无论民间对日本人情绪如何反弹，可官方还是要维持中日友好的外交体面。
秦烈向顾俊宇行了一个军礼：“顾长官请讲！”
顾俊宇环视众人轻笑一声：“如果查无实据，其实就先不要急着断定旭日酒厂弄虚作假。既然两家难分高下，我看倒不如再加赛一场，现场从两家取酒，严格监督，再由三位品酒大师评鉴，一则鉴定真伪，二则选出其中的最优者，诸位以为如何？”
顾俊宇这是在给日本人面子了。
周长旭当即梗着脖子，神色振奋起来。
加赛正中他的下怀。而为了今日比赛，他早已谋划良久、做了充分的准备。现场取酒又如何？旭日酒厂两个机器酿酒车间背后的、按照宝増永传统工艺建造的小酒坊内，周长旭暗中收购并储存了不少逍遥春酒，填充进了旭日酒厂的储酒缸里，本来是日本人要求收集来进行技术分析和研究，破解逍遥春配方的，今日正好派上用场。
秦烈和周继堂私语商议一会，又征求了白马道人三人的意见，最终周继堂将复杂的目光投向台下的薛念祖：“薛东家，你意下如何？”
薛念祖缓步而出：“周参议，秦副官，各位大师，所谓真金不怕火炼，我运昌隆的逍遥春畅销三晋，有口皆碑，绝非自夸自耀。加赛也无妨，只是薛某认为，辨明真伪其实并不难。”
白马道人笑了，缓缓闭上了眼睛。
他一直在等待薛念祖自己站出来化解此局，并没有真正开口点破。他心里很清楚，薛念祖迟迟不肯捅破这层窗户纸，无非是担心因此会外泄逍遥春的酿法机密。但事关重大，薛念祖此人家国情怀深重，他绝对不允许让日本人蒙混过关、让日本酒厂夺了山西白酒的魁首，若真如此，这必然是山西酒业的奇耻大辱。
周继堂愕然：“若能辨明真伪，自然不需要加赛。薛东家，你可当众说来！”
薛念祖神色平静，眸光深邃，他转过身去望向周长旭，声音凛然有力：“中华酿酒，各大流派，各有特色，源远流长。周东家，你可知道这是咱们老祖宗传下来、供养后世子孙的无价瑰宝？山西酒坊数百家，从业者超过万人，这一万多人至今还能靠酿酒吃一碗饭，这是祖辈的荫德，也是吾辈酿酒之人的幸运！”
“所以，薛某一直对运昌隆的酿法和逍遥春的配方秘而不宣。不是我薛某人携珍自居，而是为了保护传承、避免祖先瑰宝流传海外，落于居心叵测的外人之手！”薛念祖言辞慷慨，目光渐渐变得锋锐起来，在石野太郎等一干日本人身上一扫而过。
周长旭面色铁青，冷笑道：“废话少说，拿出证据来！若你真能当众证明我用的是你们运昌隆的酒，旭日酒厂和老夫也就认栽了！”
薛念祖突然轻叹一声，叹息声是如此的遗憾和无奈：“周长旭，其实你早就栽了，在你跟日本商人合作、为了一己之私不惜出卖祖传酿法的那一天，你就栽了。”
“你口口声声说送选之酒是你们旭日酒厂的新酿，那么，我来问你，你这所谓的旭日东升酒，一窖糟料能出多少斤酒？掐了多少斤的头？去了多少斤的尾？”
周长旭面色冷漠：“这是本酒厂的机密大事，岂能当众泄露。”
薛念祖哈哈大笑：“周长旭，你真是不懂。我来告诉你，薛某秘法酿制的逍遥春，之所以口感独特，不在于酿法本身，也不在于你认为的我吸纳了川酒窖藏发酵之精华，而在于——”
薛念祖神色昂然，一字一顿道：“逍遥春之所以是逍遥春，那是因为，薛某从来不掐头去尾，而是直接经二次蒸酒提纯而出！”
薛念祖的话可谓是石破天惊！
在场至少有三分之一是业内人士，各家酒坊的东家、伙计、酒工。薛念祖的话不仅颠覆了古法和传统酿法，还将他们对运昌隆逍遥春一直以来的私下研究所得彻底颠覆通透！
酒的味道，通常是酒头香，暴辣味大，酒尾甜，但邪杂气大，所以摘酒时要掐头去尾、过花摘酒。原来薛念祖一直在违反祖宗规制，从不按传统工艺酿酒？！众人震惊之余，也有些半信半疑。
石野太郎呆了呆，目光阴森起来。
主席台上的温晋安和古北河也皱了皱眉，对视一眼，心头存疑。两人是资深的业内专家，根本就不信逍遥春得来如此简单。况且，他们也不信薛念祖能当众真正泄密、断了逍遥春的后路。
周长旭冷笑：“薛念祖，你真是胡言乱语，信口开河！”
“薛某的话，没有半句假话，你若不信，薛某自有法子验证。”薛念祖转身向周继堂和秦烈拱手：“周参议，秦副官，薛某提议，从两家再取百斤酒来，设天锅蒸酒处，我自有方法验证真伪。”
……
秦烈和周继堂带着两路军警亲自监控取酒的全过程，半个时辰后，就分别从运昌隆和旭日酒厂取来各百斤酒，一为逍遥春，一为所谓的旭日东升酒。而两家酒工分别架设简易的蒸酒设施完毕。
周长旭心内忐忑，他其实摸不准薛念祖到底要如何做。
“周东家，你我两人亲自动手，将这百斤基酒兑水稀释再次上锅蒸馏如何？”薛念祖笑吟吟道，拱了拱手。
周长旭脸色铁青：“胡扯！已经成品定型的酒，岂能再加水稀释，酒味、酒气、酒香失衡，根本就再也调兑不回来，你这是异想天开、拿老夫开刷吗？”
薛念祖面色一冷：“你认为是异想天开，可对于薛某来说，不过是举手之劳罢了。我若能，而你不能，你还有什么脸面跟薛某比拼高下？”
周长旭涨红了脸，强自狡辩：“即便你能做到，也不能就此证明，我旭日东升酒就是盗用了你们的逍遥春！这完全是两码事！”
薛念祖不怒反笑：“周长旭，既然你这般不要脸，那薛某就狠狠打你的脸！来人，将从旭日酒厂取来的百斤酒取半数入锅，将从运昌隆取来的逍遥春同样取半数入锅，再兑无根水！”
薛念祖一声令下，柳长春亲自操刀，带着栓子几个伙计依言操作，融酒完毕，然后上锅生火。
两家取来的酒掺在了一起，又加水勾兑，再次蒸馏，若是蒸出来的酒浑然天成，这不是一种酒是什么？
周长旭脸色骤变，但他还是不相信，成品定型后的酒，加了水稀释，薛念祖还能靠蒸酒就能蒸出一般无二的逍遥春来？
众人好奇围观，议论纷纷。
只有坐在台上的白马道人心若明镜，似笑非笑地盯着台下的运昌隆酒工伙计操作的天锅蒸酒，心道：薛念祖这小子这一招瞒天过海着实高明，他这哪里是蒸酒，这分明是“煮酒”，通过小火蒸煮达到部分水分、杂质、邪气挥发，酒体升温充分混合取得平衡的目的。这其实是另一种形式的调兑之法，古法秘籍上略有提及，白马道人也只是研究而没有实践，没想到薛念祖早有准备了。
白马道人断定，薛念祖使用的必然是他珍藏的小窖精酿，烈度和纯度更高。正因为如此，他才能大胆兑水，起到移花接木、迷惑周长旭和其他各家酒坊中人的效果。
至于薛念祖前面所言关于逍遥春的独家酿法，白马道人觉得也就只能听听罢了，若谁当真回去照搬照抄，除了会毁了一窖现成的酒，没有别的。
两刻钟过去。
薛念祖断喝道：“停！灭火！下锅，冷却！”
……
又两刻钟过后。柳长春将新酒用运昌隆独家的陶瓶装起，分别呈送给了白马道人、古北河和温晋安三位。三人不动声色，分别品鉴，尔后纷纷抬头来开怀大笑。温晋安更是忍不住拍案叫绝道：“如此蒸酒之法，温某生平仅见！此酒可判极品佳酿，整个山西所出，无人可及！”
一言既判，台下的运昌隆等人和支持运昌隆的人群尤其是那群莺莺燕燕们顿时雀跃欢呼，全场掌声雷动。
秦烈腰板挺直、一身戎装、面色肃然，他向周长旭和不远处面色更加难看的日本人石野太郎、桥本正雄扫了一眼，冷然道：“真伪已经辨明，旭日酒厂盗用逍遥春参评，本官宣布，立即取消评选资格，逐出场外！同时，本官会提报太原市警察局，严查真相，对有关人员严惩不贷！”
周长旭冷汗直流，浑身颤抖。那几十名保商会的留日学生，刚要鼓噪闹腾表示不满，突然见满场军警都荷枪实弹向他们这边围拢过来，当即就心虚胆颤作鸟兽散。至于石野太郎也只能灰溜溜地混在桥本正雄的随从当中，狼狈离开。
第九十一章晋酒官营（）
山西省评酒大会圆满结束，运昌隆酒业有限公司的逍遥春一举夺冠。除了被山西省推荐参加五月份在京举行的中华酒王争霸赛之外，逍遥春被山西省府授予“晋酒”名号，由柳长春等人代表运昌隆在太原城内披红挂彩吹拉弹唱跨马游街三日。
山西各大报馆连续在头版头条报道宣传，沈慕晴也趁机做了大量的商业广告，运昌隆的企业形象和逍遥春、抱香女儿清酒的知名度水涨船高，达到了运昌隆创办以来的最巅峰。
在山西，已经是家喻户晓的酒业品牌。提起山西白酒，那就是“晋酒”——运昌隆的逍遥春和抱香女儿清这两款酒。
薛念祖对这些都不看重。他看重的是山西官方旋即组建的晋酒官营商社，以及借助官方渠道开辟的极其庞大的市场销售资源。
民国后，山西省大兴教育和工业商贸，为国内少有繁荣富庶之省份，远胜江南与华北。民国二年，大通面粉公司在大同创办，资本白银十万两，为山西最大的面粉厂。民国三年，兴业钱局在运城开业，资本三十万元，为全省钱庄之冠。民国六年，太原城外设立山西省模范畜牧场。民国八年，山西省银行成立，资本三百万元。加上今年筹建成立的晋酒官营商社，都具备深厚的官方背景，均为山西省掌权者贯彻工业兴晋、商业繁荣和建设山西的战略落地举措之一。
晋酒官营商社，说白了就是官方独资设立的有限公司，专营山西省所出的白酒，以晋酒（逍遥春、抱香女儿清）为主，其他酒坊所出高品质白酒为辅，官方在山西及省外各地设立分社，统一定价，统一销售。运昌隆和其他酒坊作为官营商社的供货商。
当然，除了官方渠道销售之外，运昌隆也会保留自己独有的市场销售体系，只是在定价上要与官营商社保持一致，同时货源要优先保障供应官营商社。官营商社与运昌隆签订供货协议与销售分成协议，六四开。官方得六，运昌隆得四。
与自营相比，运昌隆所得利润自然要低了几成。
但自营需要大量的人力与运输成本，还有在外的销售渠道成本。加上现在时局不稳，民间商贸长途运输很容易出问题，而官营则不存在风险。官营之后，运昌隆可以集中全力扩大产能规模，还能部分免税，从长远来看，更有利于运昌隆的飞速扩张和蓬勃发展。
晋酒官营商社的总办由省督军衙门参议周继堂兼任，而副总办则由秦烈出任。这其中意味着并代表着什么，山西政商两届其实都是心知肚明了。
据说官营商社成立的当天，日本驻济南总领事桥本正雄向省行政公署发出了公文照会，抗议山西省抵制和排斥日商日货，太原保商会的一些个留日工学生还聚集在省府衙门前示威半日，但省督军大人一概置之不理。日本人时下非常嚣张，狼子野心已经路人皆知，但日本人的总体势力还是盘踞在东三省，在这山西地面上，暂时还轮不到日本人来指手画脚。
晋酒官营后，沈慕晴马上返回汾县主持新酒厂的试生产。运昌隆的订单雪片般飞来，产量必须要尽快提上去。
此外，为了保证新酒厂酿酒机器设备的正常运转，运昌隆还从天津自购美式发电机一台，自备发电供酒厂生产所需及运昌隆在汾县的所有酒坊、商铺之用电照明。
黑漆漆的汾县夜幕