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什么药，问四毛他也不说，只能由着他去掰。
就这样一连两天，四毛大门不出，二门不迈，灶房里的炊烟就没有断过，直到第二天的黄昏，四毛开了门，走出灶房，对张氏说了句：“娘，您把燕子叫过来，待会爹回来了我有个好东西给你们一起尝尝。”
张氏嘴里嘟囔着，但还是按照儿子的吩咐出门去找隔壁的燕子去了。天色将晚的十分，老张才哼着小曲，晃晃悠悠的回到家，一进家门，就发现了不同寻常的地方，张氏、燕子正围坐在桌子边，四毛则在灶房里鼓捣得叮里咣当。
“这是怎么了？四毛又出什么幺蛾子了？”
说话间，四毛从灶房里端出了热气腾腾的三大碗面，老张闻着香味，眼睛发直，抄起一碗面，片刻功夫，呼呼噜噜扒了个精光。
“味道怎么样？”四毛用满怀期许的眼神看着自己这个活宝爹。
“没吃出味道，再来一碗吧。”老张擦了一把嘴，将空碗伸到了四毛面前。
“你属猪八戒的啊？又不是吃人参果。”张氏又好气又好笑。
四毛无奈，又回到灶房，给老张重新盛了满满一大碗。
“四毛哥，这个叫什么面啊？从来没见过，真好吃，你是怎么做的啊？”燕子满是崇敬的眼神看着四毛。
四毛得意的说道：“这个啊，叫做麻酱面，我做梦梦到仙人传授的。先是用碱面煮个七八成熟，再用油拌上，抖散，放凉，吃的时候下滚水里抄熟以后，加上用芝麻磨出的酱、辣椒油、酱菜丁、卤水、小葱，拌匀了以后就可以吃了。这可是独门秘技，不能外传的啊。”
燕子点点头：“四毛哥放心，我谁都不告诉，不过以后你要天天管我的麻酱面吃。”
四毛腆着脸：“没问题，明天开始，我就上聚宝街开张卖麻酱面去喽，你就当我的第一个伙计，工钱没有，吃面管够，干不干？”
（小贴士：民间一直将湖北热干面、北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面并称为“中国五大面”。热干面以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称。20世纪初，食贩李包延续前人切面做法，将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。三十年代初期，汉口长堤街卖汤面的蔡明伟继承和发展了热干面的做法和工艺，添加了芝麻酱等新的调料，由此，一种新的小吃便诞生了，当时被叫做“麻酱面”，直到1950年工商登记时才正式叫“热干面”，经历八十多年的发展与传承，已经演变成湖北家喻户晓、且早点当中必不可少的一道食品。清代《竹枝词》就有记载：三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。）。
第十九章 长街卖面3（）
（今天出差，坐了一天火车，回家第一件事就是更新，抱歉更晚了点，继续求支持，谢谢。）
四毛的麻酱面摊正式开张了，位置就在烧麦摊的旁边，凉粉摊的对面，一副簇新的剃头挑子似的担子临街而放，一头坐着一口铁锅，铁锅下面安放升着火的炭炉子，开锅之后水汽蒸腾，咕咕的冒着泡。锅沿子上靠着一个竹编的小漏斗，刚好是一碗面的容量，这是用来烫熟冷面用的工具。挑子的另一边一块新制的案板，摊着八成熟的面条，黄橙橙的发着油光。各种调料则装在陶瓶陶碗里，卡在一个个个挖好了槽的格子里，又稳当又方便。解开挑子上的绳子，放下家伙什，一个四四方方的小桌子，几条小巧的长条凳就是专供顾客座着吃面的地方，麻雀虽小，却五脏俱全。
四毛在摊子后面一站，就开始盯着往来穿梭的人群发呆。燕子则怯生生的躲在四毛身后，也是眼巴巴的看着行人，期盼着生意开张。往来的人流行色匆匆，对于这个新增加的摊点视若不见一般，偶尔有个把人走近了一看，随即摇摇头嘟囔着：“什么东西？没见过。”随即又飘然滑过。整整过去了半个上午，一锅水都被烧掉了一半，也没一单生意开张。
“哪有你这样做生意的，你那个嘴是个葫芦啊？不会开腔？你得吆喝着招徕生意啊。真是个笨。”烧麦摊的胖老板娘高门大嗓的指点着四毛，两边做生意的那些个人也笑嘻嘻的如同看西洋镜一般对着四毛指指点点。
倒是凉粉摊的老板许跛子一瘸一拐的走到跟前：“看着就不像个做生意的料，给我来一碗吧，让你开个张。”
四毛一听生意上门，立刻来了精神，赶紧装了满满一漏斗面，伸到滚水中捞了几下，烫熟之后装碗，加佐料，整个动作显得略有些笨拙，然后递给了许跛子，示意他用筷子拌匀了再吃。许跛子接过来半信半疑的看着四毛，似乎不相信这双拿惯了骰子的手能做得好一碗面，而且，这个面还是从来没见过吃过的。他尖着筷子捞起一根面条，塞进嘴里，小口小口的嚼着。
四毛和燕子瞪大了眼睛，期许的看着许跛子的表情。四周的人也眼巴巴的看着许跛子，想看看他的反应。
许跛子闭上眼睛，一副心旷神怡的夸张表情，良久才吐出一个字：“好。”四毛和燕子不约而同大松了一口气。
“诺，给你开个张。”说着话，许跛子丢下一文钱。
四毛灿灿的道：“这碗算我请你的，以前老是混你的凉粉吃……”
“免了，咱一码归一码，以后你吃我的凉粉也得给钱。”许跛子不领情。
有了许跛子带头，周边相识的这些摊贩们纷纷你一碗、我一碗的开始打起了围，四毛手忙脚乱的忙碌起来，路上的行人看到这个阵势，也有不少好奇尝新的加入了进来，半天不开张，开张忙半天，不到午时，四毛的面条就卖了个精光，燕子在一旁帮着收钱捡碗，看着摊子装钱的格子里满载而归的铜钱，四毛此刻的心情不亚于压了一记重注之后摇出来个通杀。他不住的给四周相熟的摊贩打着拱：“谢谢，谢谢，谢谢各位叔伯兄弟了，谢谢捧场。”
烧麦胖老板笑嘻嘻的说道：“别矫情了，收摊回去吧，明天早点来，明儿个可就没那么多人给你捧场，得靠你自己招徕生意了，做吃食买卖人的，良心要好，要舍得给人吃，价钱要公道，味道要做得好，吆喝声得响，还得要能守得住生意，不能三天打鱼两天晒网，这个行当比不得你以前的光景，三更穷五更富的，不过吃的是个安稳饭，不丢人。”
四毛一叠声的应承着，他知道胖老板说的就是他们的生意经，不禁心下十分感动。
两人收拾好了摊子，捆扎好了家伙式，四毛挑起了担子，晃晃悠悠的带着燕子就往家赶。
“娘，刨开昨天和今天进货的本钱，净赚五十文，您收好了。”四毛很大气的将钱袋子往桌上重重一拍，大有一掷千金的那种豪气。然后又摸出十文钱不由分说塞到燕子手里：“工钱一天一结，绝不拖欠。”
燕子还待要推辞，四毛眼睛一瞪：“你那个后妈是个啥样人你不知道？一文钱没有白用你帮工，你后妈还不得堵着我的门口骂我四毛的先人。别墨迹了，给你你就拿着，不过你自己要留点，别都喂了你后妈那个白眼狼。”
燕子手里攥着热乎乎的铜钱，鼻子发酸，眼眶里泪珠子打转。
“憋回去…。。”四毛凶神恶煞一般，吓得燕子赶紧擦眼睛。
燕子是不哭了，张氏却又开始抹起了眼泪，捧着沉甸甸的铜钱转头就去给祖宗牌位上香。
“娘，您这是怎么了？”四毛笑嘻嘻的说道：“不过是几十文铜板，不值当的，以后我还要赚白花花的大元宝回来孝敬您。”
张氏哽咽着说道：“娘求祖宗保佑你，不是为了这几十文钱，是因为你没学你那个不成材的爹，开始走正道了，娘不求你大富大贵，只求你学好，平平安安的，就算穷点也没啥。”
入夜的张家破例点起了两盏油灯，老张晃荡了一天也进了家门，张氏操持了几个小菜，虽然是粗茶淡饭，但老张夫妇、四毛、燕子聚拢在桌子边，少有的其乐融融。四毛欣慰的看着饱经忧患的张氏，很难得的笑得如此舒心，他心里明白，自己从前混迹赌场，母亲的心里不知道压抑了多久的忧虑和担心，在这一刻都消于无形，虽然辛劳了一天，但自己付出的这一切都值了。
转过天来，四毛起了个绝早，天色还蒙蒙亮，他就挑着担子出了门，张氏千叮咛万嘱咐的一直送出了门，临走还塞了两个炕饼让他路上垫饥。
门外边漆黑一片，只有朦胧的星光发着亮，隐约可以照见道路。远远的四毛就看到在巷子口等着他的燕子，四毛从怀里掏出一个炕饼，递给了燕子：“你后妈愿意你给我帮工了？”
燕子嘟起了小嘴：“我给了她一半工钱，见着铜板，她哪管我干嘛，只要天天交钱给她就成。”
两人一路说着话，紧赶慢赶的往聚宝街走去，等赶到聚宝街，摆开了摊子，做好了准备，已经是天光大亮了，行人开始纷纷上了长街，忙碌的一天就要开始了。
第二十章 撂地交钱1（）
“下面的小师傅、哎。下一碗麻酱面、好。多把点油，少把点盐，再加一点辣椒面……。”四毛拖着长腔，中气十足，开始吆喝，那旁若无人，自得意满的表情不禁让燕子笑弯了腰。
一旁的胖老板也忍不住笑骂道：“你个砍脑壳的，就是没个正形，吆喝个买卖经都跟人不一样。”
四毛摇晃着脑袋，声音更大、音调更高，还拿着掸面的长竹筷子敲得案板震天响，俨然就是一幅老买卖人的架势。
这么一吆喝，就开始渐渐有人聚拢来了，还有几个竟然是昨天吃过面的回头客。
“刚开锅的麻酱面啊，嫩葱酱菜红辣油咧，香喷喷的芝麻酱，一个大子一堆碗，好吃管饱又扛饿，要买的请早，卖完了收摊可就吃不着啰……。。”看到来了生意，四毛就更来劲了，一段段的买卖经花样翻新。
对过凉粉摊的老板许跛子看着人流往四毛摊子上涌去，自己面前空空如也，昨天的仗义荡然无存，半是埋怨半是冒酸气的自言自语：“这小子猴精猴精的，做生意学的也比别人快，真是同行是冤家，好事做不得啊……。。”
四毛得着空还冲着许跛子咧嘴一笑：“跛子，请你吃面啊……。”
“得，做你的生意吧，得瑟个屁啊你。”许跛子恨恨的说道。
四毛也不以为意，从小混迹市井，他太清楚平凡百姓的心境和个性了，善良之中又带着很多小心眼，生存的圈子只有那么大，眼睛也就盯着面前那一亩三分地，正是他们身上最显著的标签和群体共性的真实写照。
摊子前面打了围，燕子专门负责收钱、端面、捡碗，四毛则忙得抬头的功夫都没有，下面、加料、随手递给燕子，一气呵成，明显比昨天熟练了不少，俨然已经是个老手的架势了。正在这个时候，四毛突然感觉到燕子在一旁不住的拉自己的衣裳，而且用怯怯的声音低声叫道：“四毛哥、四毛哥，你看……”
“你又怎么了？”四毛回过头去看身旁的燕子，只见她一张俏脸略微发白，正用惊恐的眼睛看着自己正前方的方向，四毛顺着她的视线看去，正在摊子上打围的人纷纷散去，一伙人横眉叉腰的站在摊子前面，竟然还有好几个都认识。
为首的同样是花鞋大辫子的打扮，不同的是腰间系着的是一条一巴掌宽的板寸腰带，一脸络腮胡子，从眉间到嘴角是一条狰狞的刀疤，发着油光。四毛认识，此人正是聚宝街上的混混之一，姓刘，外号刘疤子，平日以欺行霸市，卖凶平事为生。在赌场里和他倒是有过交集，但都是萍水相逢，又不是一个行当，所以偶尔见面点个头，仅此而已。
“四毛兄弟，这就是你的不是了，到哥哥我的地面来了，也不跟哥哥我说一声，我也好让兄弟们关照关照你啊。”刘疤子阴不阴阳不阳的说道。
一旁的烧麦老板走过来陪着笑脸道：“刘哥，刘哥，您别动气，四毛刚出摊子，他不懂规矩，怪我们没教给他……”
“有你说话的地吗？滚一边去。”刘疤子的一名手下眉毛一立，呵斥胖老板。
四毛感激的看了一眼胖老板，示意他回自己摊子去，不用插手。
另一个手下拖过了一条长凳子，摆在了摊子前面，刘疤子大大咧咧的座了下来，咧着大嘴道：“哥哥我给你开个张，给我来一碗吧，尝尝你的手艺。”
四毛看了一眼刘疤子，用一副若无其事的样子说道：“刘哥捧场，那是给兄弟面子，你稍等，马上就好。”说完，四毛装面、烫熟、盛碗，然后加上佐料，拌匀了之后双手递到刘疤子面前：“刘哥你尝尝。”
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