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辜子晟不会擀面,所以很少做面条,会做的也少,比起面食他更喜欢米饭,一天三顿米饭也能吃的开开心心,面食隔几天吃一次过过嘴瘾,不过炸酱面,牛肉拉面,臊子面他都会做也爱吃,爷爷最爱吃臊子面,他没少做,就是面条是在超市买的现成的,不如手擀面做出来的滋味妙。
饭后收拾妥当了,就把准备好的适量切碎的鲜辣椒,盐,白砂糖,酒,油和煮熟沥干的大豆搅拌均匀,装在坛子了密封,过个一天就能吃了,这种豆瓣酱做法简单,用的调料也少。
比起豆瓣酱,他更喜欢番茄酱,尤其是吃面和洋芋擦擦的时候加勺番茄酱,特别下饭,难过的是这没有番茄,舔舔唇,已经有多久没吃过西红柿炒鸡蛋了,又少了一个爱吃的菜。
不负所望,虽然做的不如爷爷的好,但也不错,毕竟这缺少调料想做的更地道是不行的,等豆瓣酱能吃了,当天下午就来了一盘豆瓣酱烧鱼把家里的那伙人吃的差点咬掉舌头,当然辜子晟觉得他们可能是喜欢口味重的,平时吃的清淡,他自己做的酱料下的足,也更香还有一股子辣味,想不吸引人都难。
一直觉得没人能抵抗的了辣椒的吸引力,加了辣椒的酱并不是很辣,正适合没吃过辣的人,这次的酱很成功,至于豆瓣酱的生意要不要做,以后再看。
作者有话要说:
又是一个四月一,每当这天都会想起张国荣哥哥,愿哥哥在天堂安好。
第25章 火锅
这是今年冬天下的第一场雪,从昨日傍晚一直下到今日凌晨才停,漫山遍野裹上雪白外衣,雪洁净庄重,能掩盖住世间万物,可是终有雪融的一刻,遮不住真实。
清晨,寂静的村庄仿若古刹深寺。
在其他人还窝在暖烘烘的被窝,李大全就已经把院里的积雪扫清了,就连屋顶也清理过了。
又给暖棚添了柴火,给食槽添了干草加了几把大豆喂了马,天冷了马也要吃好点,才有力气抵抗寒冬,顺道打扫了一下羊圈,给羊添了一些秸秆和树叶,让它们慢慢吃。
回屋里烤烤冻僵的手,缓过劲了趁着雪停了,挑满了一缸水,挑水这活也被接手了,忙活了一早上,这会离饭点还远就回屋里钻进被窝,冬天没那么多农活要干,不用早起,早饭吃的也晚,一般快到中午才吃。
李大全之所以这么早就起床忙活,无非是自觉亏欠了人家,只能多干活以图弥补。
来了李平家说是打理西山,不过如今是冬天根本没活干,他们也是帮自己罢了,一个糟老头子连口热饭都吃不上,来了以后顿顿和人家吃的一样,这日子比以前可好过多了,人家拉补你,你不能偷闲躲懒,那不是糟蹋人吗?干这点活也是顶轻松的,自己多少也能心安理得点。
就是村里人见了都会叹一句,临老了能有这样的福气也是让人羡慕,到底因果报应,如果以前没帮过人家忙,哪里会有今时今日的好日子,这总比被自家人各种嫌弃看不起来的好,到底是请了去做工,不算是寄人篱下。
来偷粮食的麻雀叽叽喳喳的叫个不停,终于惹得辜子晟生气了,麻利的穿上棉衣戴了兔毛围脖,蹲院里扣鸟,撒点谷子在支起的筛子里,绳子长长的拉在屋里,就等麻雀上钩了,麻雀笨得很,特容易上当。
一会儿就扣了四五只麻雀,辜子晟准备吃完早饭给几个孩子烤着吃了,当零食好了。
小时候还在老家时没少干这事,尤其下雪的时候,麻雀很好抓,抓住麻雀收拾干净就拿个小铜勺倒上清油在炉子上炸着吃,滋味难得,就是肉太少,吃不过瘾。
辜子晟胃不好乖觉的煮了碗清汤面,清汤寡水的很是嫌弃,不过谁叫他的胃这段时间不争气。
给家里那几个的早饭,就简单的做了两个菜,熬了一锅小米南瓜粥,金黄的南瓜熬的糯糯的,小米粥熬成稠稠的米糊状,香滑可口的很。
用晚上剩下的白米饭配着酸豆角肉末做了香喷喷的炒饭,韭菜炒鸡蛋,新鲜的韭菜炒上鸡蛋,嫩嫩的鸡蛋配着鲜香的韭菜,很是下饭。荤菜必不可少,做了土豆炖鸡块,家里住个猎户,野物就没断过,这个冬天饭桌上就没缺过野鸡肉或者是兔子肉,炖的酥烂的土豆和鸡块加上浓浓的酱汁,红红亮亮的品相好,滋味也顶呱呱。
至于做麻婆豆腐,辜子晟习惯先焯下切好的豆腐块,能去豆腥味而且豆腐块不容易碎。再就是炒油,先在锅里放入油,然后放入豆瓣酱和姜蒜末、辣椒面炒香,炒至油变成红色,油温不能太高,否则豆瓣酱容易糊,勾芡他不太会弄,通常都是照猫画虎,出锅的时候撒点花椒面,吃起来爽滑可口又麻又辣,能多吃两碗饭。
这豆腐就是自己做的,那天他们做了不少豆腐,除了送人的自家也留了许多,当然李庆一家都来围观了,细细的学了,村里如今也有豆腐坊了,据说李庆和他爹每天都拿豆腐去卖,村里人买的也多,走亲戚送礼自己吃都是不错的选择,可比镇上卖的实惠多了,还有面子。
李庆他们自然也不可能真听了辜子晟的话白白学了的,拜师钱哪能少,豆腐坊赚的钱分一成,平时也会送豆腐来。
其实这次是真没想拿钱,做豆腐赚的就是点辛苦钱,想着斗米恩升米仇的缘故最后商定就今年拿一成的钱,算是拜师钱,以后就完全与自家无关了。
李庆昨天还想送豆腐来的,被李平拒了,家里做的还没吃完呢。
“晟子做东西简直让人恨不得吞掉舌头。”吃的饱饱的猎户大叔回味似的咂咂嘴,“要是个丫头不知道多少小子得争着娶回家!”
白了揉肚子的奎叔一眼,“真是对不住了,不是个丫头。”这人口没个遮拦,尽拿他打趣了。
李大全如今也是习惯这的生活,嗤笑一声,“现在谁家不想把姑娘嫁给这两兄弟?”就是村里的姑娘没有适龄的,又不想便宜其他人这才拖着的,“你没见多少人盯着,就怕谁家抢了先。”
“那是自然的,俩小子要人品有人品,要家业有家业,就是这相貌那也是十里八乡拔尖的。”如今李平他们也买了几亩地,就是庄户人家卖地的实在是太少太少了,除非碰上不得已的大事否则不会卖地的,至于其他村他们又不想买,远了不好照看。
“奎叔,全叔这和我们有什么关系,吃好了就留堂屋烤火,子晟一会说射雕英雄传。”子晟讲的故事也好听,层出不穷的计谋,豪气盖世的英雄,倾国倾城的美人,亦正亦邪的侠客,卑鄙无耻的小人,有伉俪情深的伴侣,有求而不得的怨偶,有家国天下的恢宏也有小家小院的快乐。
不好好体味不能了解其中奥妙,说英雄就英雄,子晟不当说书先生当真是可惜了,李平微微蹙眉惋惜的想。
端了一碗炸的金黄的南瓜丸子,搁壁炉上,外面北风那个吹,屋里人愉快的听着那些豪迈侠义的英雄故事,热血沸腾的,恨不能参与之中。
每个男人心中都有英雄梦,就是做不了英雄也希望得以见证,见不了能听听他们的故事也是一种幸福。
“晟哥,那个王爷真是太太坏了,怎么可以那么做!”小喜最先开口,他最讨厌那种坏蛋了,怎么可以那么欺负郭靖,郭靖那么好,皱着眉头,小嘴巴抿着一副打抱不平的样子。
小乐拍拍她家三哥,示意坏人是不会得逞的。
“小安觉得完颜洪烈如何?”
小安抿抿唇,声音低低的,“大坏蛋,雇凶杀人,还抢别□□儿。”
无奈的摇头轻笑一声,“你们啊还是太小,想的太简单了。不过是立场不同罢了,为国完颜洪烈一直很忠诚于大金国,而且终其一生为大金的发展而奔波,至死不渝,比之中原群雄只会叫嚣强了不知凡己。为爱他对包惜弱,自牛家村一见钟情之后至死都没有丝毫的改变,即使他一直知道包惜弱还想着自己的前夫,这一点说明他很爱自己的妻子,甚至于堂堂金国六王爷一生守着一个不爱自己的女人,养着一个不是自己的儿子,从一而终,这样的情有谁能聘美?为亲完颜洪烈对完颜康的爱比亲生父子丝毫未差,纵使后来杨康反复无常,甚至想杀他,他都包容着这个一手养大的儿子,从小就教育杨康如何治国,对杨□□活等各个方面的照顾得当,这是一个令人钦佩的父亲。”故事里哪个反面人物能得个公平,“胸有谋略,手段高杆,说阴谋诡计就更站不住脚,一国之王要是连阴谋都不会还能稳坐朝堂?”
“那也太恶毒了,杀人放火无恶不作,杨康怎么能认贼作父?”
“奎叔这话不公道,杨康从出生就在王府长大,他只知道他的父亲是完颜洪烈,他的国家是金国,他是金国的小王爷,宋朝是他的敌国。”整个射雕英雄传辜子晟最看不上的是包惜弱,弱质芊芊的美人,就是那软弱害了她的儿子英年早逝,明明不喜欢完颜洪烈却跟着去了王府,既然改嫁了偏偏还守着过往,也就完颜洪烈愿意哄着她,把她曾经的家照样搬来,也让杨康的处境变得艰难,不论金人还是汉人他都做不好,一个母亲连为母则强都不懂,当然辜子晟也没资格说,他的父母可是连他要都不要。
李大全自嘲的笑着,自己何尝不是因为娶了李牡丹才落得个半生零落,儿子不亲,邻里不睦,幸亏平子一家不嫌弃还愿意帮一把,“杨康的一生大概就是在她娘嫁给那个王爷就改变了。”
气氛有些压抑,李平赶紧转了个话题,“子晟喜欢这个完颜洪烈?”李平不禁侧目,子晟的看法总是和别人不大一样,也是这种不一样让人觉得喜欢。
“没有喜不喜欢,只是觉得可惜,抛开民族仇恨,完颜洪烈还算不错,当然他可不是个好人,只能说是某些方面还不错,而杀人强占别人妻子这种事可真真是够恶劣的。”只是勾起一些往事而已,摆摆手,“不说他了,今天就到这里,预知后续如何,请听下回分解。”
说故事也是想让他们知道一些世事无常,哪有纯粹的好人坏人,或许与你是坏人,可与别人却是好人,只是希望日后处事能更圆满,能好好守护这个家。
站起来伸伸懒腰,“下雪天吃火锅是最好不过的。”
“都来帮忙,下午吃火锅。”得快点准备食材,不然赶下午还吃不上呢!
正好还剩下好些大骨,辜子晟决定了就做骨汤火锅,砍成节的碎骨洗干净倒进冷水锅,加入葱、姜、八角、桂皮,大火加热。
锅底搞定开始准备配菜,就自家有的肉啊菜啊的,叫李平把一块五花肉和羊肉切成薄片,涮肉吃起来很过瘾,自然是要多准备点的。
这种要求刀功的活他是做不来的,侧头看着眉目低垂认真片肉的男人,说实话他长的并不好看,普普通通丢进人群找不出来的那种,偏偏那双眼睛温柔的出水,那么平凡的相貌有了这双眼睛他整个人都不同了,让人觉得安心温暖让人想靠近。
遇见这个人或许就是在劫难逃,他的温柔让人沉溺,明知前途暗淡还是舍不得离开,所以选择了沉沦,辜子晟心底无奈的不行。
全叔清洗肥肠、切片,奎叔杀了一只野鸡,鸡肉、鸡翅、鸡爪都有了,切的薄薄去了刺的鱼片、几只河蟹荤菜就备好了。
孩子们也是有任务的,负责把白菜、土豆片、白萝卜片、胡萝卜片、蘑菇、黄豆芽洗干净装盘备用。
辜子晟则是把豆腐切块、豆腐干切片、豆腐皮切条装盘,木耳、粉条、韭菜、酸菜 、干青菜、肉丸子,菜丸子能想到的都弄来了,本来还想着弄些面筋,介于面筋做起来麻烦还费时间就搁置了,等什么时候想吃凉皮再做。
把香菜小葱蒜切成小块,用来做火锅蘸料的佐料。
擀了宽叶面,等配菜吃的差不多了下面,汤底熬的味正浓,煮的面最好吃不过。
水烧开后撇去锅里的浮漂,浮漂看上去非常影响食欲。炖至汤汁变成奶白色,将汤汁倒入煮火锅用的锅子,放入枸杞、红枣,烧开,撇去浮沫骨汤就做好了,骨汤做底比白水味道自然是大大不同的。
期间辜子晟又调了些蘸酱,蒜蓉辣酱,花生酱,豆瓣酱,还有醋,喜欢什么口味吃什么的,还开了一坛红酒。
汤熬好了,然后锅中倒入油,马上放入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,草果和□□,用小火慢慢炒出香味后,放入拍散的大蒜,姜片和葱段炒香,再改成大火,放入豆瓣酱炒一会儿出红油后,倒入熬好的骨汤中,待所有香料的味道都融入汤中,用笊篱捞出汤中的部分香料,等烧开了加入各种配菜,涮涮就能吃了,可惜的是没有现成的火锅底料,没办法只能如此了。
花生酱最受欢迎,涮了菜蘸点这个酱,味道马上就上了一个台阶,又浓又香,辜子晟倒是想念起芝麻酱了,平素他是不喜欢芝麻酱的,不过这个日后可以弄。
葡萄酒就当饮料喝了,度数低孩子也能喝点。
小乐个子低,不太够的上,眼看着哥哥们捞了一碗又一碗,急得哇哇叫,“大哥,我要蘑菇,鱼肉,还有丸子,你们吃慢点啊!给小乐留点啊!”
“你