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但再累也得坚持。
李玲玲能睡，徐杨可不愿意浪费时间，他必须趁着他爹妈杀过来之前多做点工作，真等他爹妈杀过来，就算有赵新艳做幌子，他也不太可能像现在这样天天忙这个，哪怕是做做样子也必须报个补习班以及回校园里上课。
当然，现在忙，主要是教赵新艳，让赵新艳熟悉一下快节奏的模式，会做煎饼，跟能够正式出摊并且接待上百号顾客是两码事儿。
普通人在家吃的话，花个三五分钟做一份煎饼很正常。
但出摊，要的是快，是准，是稳，新手得多练才能找到感觉。
另外，随着赵新艳的加盟，他琢磨着要不要再弄一个煎锅回来，一个锅，多少有点吃力，满足不了这么大一个学校的需求。
虽说过不了多久就会有跟风的，但要是能提前抢占市场，以后有跟风的也不怕，而且他加一口锅相当于自个儿跟自个儿的风，很可能会把一些潜在的跟风者吓跑，因为那些跟风者回想“啊，这已经有两口锅了，市场已经饱和了，再跟风怕是会亏本”，在这个收入相当低的年代里，敢冒险的人还是少，再加上摆地摊说出去不好听，面子上不好看，也能阻止一部分人跟风。
嗯，就这么干。
把想法跟赵新艳一讲，赵新艳却摇摇头：“徐杨，这事儿肯定可行，但怕不是长久之计，煎饼是好吃，但跟咱们现在的消费水平比起来还是要高一些，现在都吃稀罕，看着热闹，但热闹劲儿过后，两口锅是不是有点浪费了？”
咦？也是这个道理啊。
徐杨想了想，还真是这样。
煎饼果子是不是好东西？肯定是。
但真有人天天吃这个么？就算二十年后的上班族们吃早餐都会换着口味吃，而不是天天吃这么一样。
所以，弄个新花样？
想到这里，他有了主意，“小姨，要不弄点炸串？”
“炸串？”
“对，油炸的肉串、鸡柳、茄子、火腿肠这些。”
“能行？”
“绝对没问题。”
如果说煎饼还有点小贵，那炸串就没问题了，十块八块的吃不起，但花个一两块钱吃几根炸肠儿总没问题吧？花两三块钱吃几串炸肉串也没问题吧？实在不行，一串一串的吃总可以吧？
炸串最大的优势就是可以一串一串的卖，就像吃零嘴那样路过了随手买上一串，进教室门之前就能吃完，很方便。
只是02年的炸串没那么多花样，什么蟹棒虾饺之类的加工类食材还很少见，屯城这种小县城里还没得卖，因为这里到现在为止，连一家正儿八经的超市都没有，只有小卖部和中小型商店，要等06年夏天才会有第一家正儿八经的大卖场开业。
他到现在依然能记得那家叫做世纪超市的大卖场开业时的盛况，那真叫一个锣鼓喧天人山人海，因为县里人根本没见过那场面，再加上开业有折扣，所以几乎全县的老百姓都到了，比过元宵节还红火，以至于县里不得不安排武警维护秩序。
不可思议吧？
06年才有第一家超市，但这就是内陆城市的落后之处。
如果这不太好理解，那说的更好理解的，一直到18年，屯城还有出租车司机和商家不支持手机支付；到19年，才有黄袋鼠和蓝盒子外卖入驻；到20年，县城里依然叫不到快车，想做出租，要么在路边拦停，要么打电话给出租公司。
发达地区的高速发展和欠发达地区的落后守旧就像硬币的两个面，两面一体相依相存。
当然，徐杨不是想要讨伐什么，只是描述事实。
02年的屯城，是真的买不到十几年后司空见惯的那些食材，就算去潞州府的批发市场里恐怕也买不到。
好吧，重生回来，他还没去过潞州府，不知道具体情况，能买到也说不定。
反正重生回来，除了记忆是熟悉的，其他的一切对他而言都是新鲜的，除非他愿意按部就班的跟着重生之前的节奏发展。
不过炸串确实有搞头，哪怕只卖鸡柳火腿肉块茄子辣椒豆腐馒头饼之类的东西，也能在其他人跟风之前赚一笔块钱，反正没多少成本。
说干就干。
当天下午徐杨骑着赵新艳的电动车在县城里转了一圈，找到一家做金属焊接的店铺，现场画了一张草图，让对方用不锈钢打造了一口长方形的能装在三轮车上的油炸锅，顺路买了两个煤气罐，跟着去菜市场转了转打听了一下各种食材的行情，还顺带打听了一下有没有卖成品炸串的地方。
果不其然，菜市场那些人连蟹棒是什么玩意儿都不知道。
没办法，只能亲自动手串串了，还能节省成本。
可要是炸串生意好，肯定要雇人串串，就他们三个绝对忙不过来。
但雇人就要发工资，虽说一个月也用不了几百块钱，但找熟人不方便，找陌生人不放心，一时半会儿还真不一定能找到个靠谱的串串的。
不过他很快就有了好主意。
………………………………
第19章 好主意
徐杨蹬着三轮车，载着他弄来的不锈钢油炸锅返回赵新艳的饭店，招呼赵新艳把锅抬下去，同时把这锅的用途简单介绍一遍。
这锅说是油炸锅，其实跟十几年后那种一体成型的专用油炸锅不一样，就是一个用不锈钢焊接打磨好的空壳子，没有专用的炉头，而是直火加热，跟家里用的铁锅没啥区别，只是看起来比较时髦。
而且这是不锈钢的，看着很亮眼，也比较好打扫，锅边沾了油渍和食物残渣之后用毛巾一抹就干干净净了。
当然，最大的亮点还是这形状，搭配着他让五金店给现编的铁丝框，可以同时炸最多十份炸串而不至于弄混。
他简单讲了一遍后，赵新艳又惊又喜：“你这想法也太，太新颖了吧，而且这么贴心，能申请专利了都。”
“我也是照猫画虎，实际上发达地区早就有这玩意儿了，而且更先进，是咱们这儿太落后，根本买不到。”
“那也很厉害，要不是你讲的清楚，都甚至都不知道这玩意儿还是个锅。”
“嘿嘿，小姨，那炸串这事儿就得正式忙活起来了，我去菜市场上看了看，适合油炸的茄子、尖椒、大头菜、豆腐这些都有，也不贵，可以直接买回来自个儿串串，肉稍微贵点，不过炸串用不了多少肉，也好书，鸡柳没得卖，但听人说是潞州府的批发市场里有，得麻烦你去进货，剩下的事儿就简单了，雇人，串串。”
“还的雇人？”
“嗯，必须雇人，串串这活儿没什么难度，但很麻烦，而且咱们做的是学生的买卖，学生休息的时候就没活儿，学生回来才有活儿，所以雇全天工不值得，所以我打算从学校里找几个学生过来，按小时给他们算钱，主要是中午， 咱们管一顿饭，每个小时再给个三五块钱应该就够了，你觉得呢？”
“这个……”赵新艳稍微有点慌，“我，我也没经验，你说了算。”
“那就先这么定下来，有问题再整改，”徐杨却很平静，这么点小事儿还不至于让他为难，重生之前，他好歹是个管理着好几十号人的地区经理。
他做出决定之后，赵新艳再无意见，继续忙活。
晚上的生意依然很好，不过因为他和赵新艳准备的食材更多，所以并没有卖完，但就是短短一个半小时的时间里，也卖了四百三的流水。
可惜的是晚自习之后忽然飘起了雨点，他没有准备打伞，只能忍痛放弃。
但第二天的清晨，接着大卖。
上午，赵新艳去购买做炸串的食材，他则在店里做酱料。
做炸串，酱料非常重要，可以这么说，炸串的味道如何全看酱料，这可是个技术活儿，虽然随便糊弄一下也不愁卖不出去，但拿不符合他的习惯，不做就罢了，要做，那肯定要尽力，不说做到最好也得做到自己满意的程度。
这酱料，说难做也挺难做，很多人做出来的就是不好吃，哪怕把配方给他也一样。
但要说简单，也确实简单，不追求奇特的情况下，就是那么几种调料的搭配，油、盐、孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉而已，讲究点的再炸点白芝麻，无非是火候和具体比例有所不同罢了。
但就是这个火候和比例，不是行家还真把握不好，再考虑到不同地域人群的口味问题，想要调配出一口让人满意的酱料，还真不容易。
而且屯城人不怎么喜欢吃辣，也没有吃孜然粉和胡椒粉的习惯，这里的人更喜欢真正的酱料，喜欢芝麻酱、花生酱或者甜面酱那种香味儿醇和口感细腻的酱料。
芝麻酱花生酱和甜面酱都不是什么稀罕物，但用来搭配炸串还是差了点感觉。
所以他琢磨了一会儿后，特意用白开水泡了点花椒，做成花椒水，然后用花椒水炒甜面酱，炒出香味儿后然后加入五香粉、味精、白糖、盐等调料调配出合适的味道，尝了尝，挺满意。
这是甜面酱味儿。
然后是芝麻酱。
芝麻酱香味儿更足，不需要其他的东西，但他还是炸了点花生，把花生炸到略微发糊之后碾碎搅拌进芝麻酱里再加盐和清水调和，味道同样不错。
有了两种咸口儿调料后，再加一种辣口的就够用了。
但屯城人不怎么能吃辣，所以辣口的酱料才最难调，他前前后后尝试了差不多十次，才调配出一种用甜面酱打底的辣口酱料，也是他最满意的一种，因为他本人比较喜欢吃辣。
等赵新艳带着大包小包的食材回来，俩人当即炸了几串茄子，分别蘸着不同口味的酱料尝了尝。
赵新艳先后仔细尝了尝，两眼放光的指着辣口的酱料道：“这个好吃，太香了，你怎么做出来的？”然后又急忙摆手：“是秘方的话千万别说，你自个儿知道就行。”
徐杨的手艺得到认可，也挺开心，嘿嘿笑道：“确实是秘方，不过不值什么钱，而且也不难，就是个火候的问题，干辣椒小火煸炒后用滚油浇炸，然后取上层的干净红油炒甜面酱，小火慢炒，一边炒一边加水、白糖、盐还有一点点胡椒粉，炒出来后再淋上一点冷却的红油搅拌均匀就行了，记住取辣椒油的时候不要带上辣椒皮，咱们这边这人不喜欢那种嘴里有杂草一样的口感。”
赵新艳连忙点头，拿笔就要记录下来。
他再次摇头，“我已经写下来了，不难，不过是我专门为咱们屯城人调配出来的，也算是独一份儿的，拿到外地不好使，就在屯城和周边管用。”
“你这也太厉害了，简直不敢相信你还不到十八岁，”赵新艳那个眼神，绝了，眼神里满满的都是崇拜，“一个人能琢磨出这么多东西，我在你这么大的时候，每天想的都是去哪儿割猪草。”
“瞎捉摸么，都这样，指不定什么时候就能琢磨出点乱七八糟的东西，小姨，这炸串先不用急着做，咱们自个儿先尝尝味道，尽可能把口味稳定下来之后再拉出去卖，不然的话容易砸招牌。”
“啊？炸个串也有这么多讲究？”
“做生意都怕砸招牌，尤其是咱们这种没太大技术含量也没什么门槛的小本买卖，大家都能做，你今天的调料味儿稍微咸一点点，人家很可能明天见就去别家吃了，一次两次可能无所谓，但次数多了，生意必然要垮，可千万别看不起这样的小买卖，越是小买卖，竞争越强，稍有不慎就有可能被淘汰，用时髦的话讲，就是抗风险能力极差，经不起任何波折。”
“抗风险能力……”赵新艳低声念叨一句，使劲儿点头，“我明白了。”
赵新艳看样子确实是明白了，下午做煎饼的时候格外的认真，摊的煎饼个个又大又圆，力争把面糊涂满整个鏊子。
徐杨看在眼里，心里也暗自佩服，这女人，确实是个做实事儿的。
等第二天，李玲玲看到饭店里的炸串锅后，也吃惊不小，“大胖，你从哪儿搞来的好东西？”
“找人打造的。”
“可以啊，这脑瓜子好使，”李玲玲大赞，然后才反应过来：“不对啊，你以前没有见过这种锅吧，怎么想到的？”说到这里还满脸狐疑的在徐杨身上上下打量起来。
徐杨面不改色心不跳的指了指不知道那个客人落下的一本《故事会》，“上边有，带图的那种。”
李玲玲愕然，“大胖你到底是有多爱看这玩意儿？莫不是凤姐的拥趸？”
“啥凤姐？”
“就是那个……算了，说了你也不懂，哎，重，咳咳，人生多寂寞啊，”李玲玲差点说漏嘴，然后迅速转移话题，“大胖，你到底怎么想的？还要