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连忙赶往会议室外等待结果。
而此时的会议室内。
众人都已经到齐了。
哪怕是后来通知的查理也是到了这里。
卡尔带着二阶堂入座后看着众人说道。
“好了，我们这一次针对《舌尖2》的评选就开始吧。”
“我们这一次是抽样调查，所以我随即选择《舌尖2》里面的第三集。”
“作为这一次的评选标准，瑞秋，麻烦帮我放一下。”
被叫到的女员工，点了点头。
点开了早就准备好的投影仪！
第两百五十一章：第三集：红尘滚滚！
随着室内的灯光暗下。
投影仪上面的画面亮起。
众人都将视线落到了屏幕里面。
决定《舌尖2》这部纪录片的关键性评级正式开始。
“人类的历史，一直伴随着烹饪演化的进程。”
“那些曾在时光中留下匆匆脚步的食物，或许依然存留世间的某个角落。”
“从火的独特运用，到器具的出现。”
“从地域性口味的融合，到饮食风尚的流变。”
“滚滚红尘中，华国人用食物感知世界。”
“也从食物中窥见过往。”
充满磁性的旁白声引入了画面。
从朝阳初升的沙漠到一片碧波的湖面。
从渔民捕获上来的河鱼，再到一块洁白嫩滑的豆腐。
《舌尖2》的每一个画面转变似乎都是遵循着相对应的原则。
各种食物轮番登场，看得人是眼花缭乱。
率先开场的是油滋滋的油泼面。
随着一勺热油浇下，面粉上面的作料发出滋滋作响的声音。
架在火堆上，被炭火炙烤不断往下滴滴冒油的烤肉。
再到被石锅饭盛放的大米饭。
似乎正式应对了本集的主题。
那就是在人来人往的烟火气中。
有着掩盖不掉的。
滚滚红尘！
画面一开始。
在一片黑夜中，火星成了唯一的光亮。
借助人工的风力，斑斑点点的火星不断的被放大。
最终许许多多的火星汇聚在一起，形成了火。
火的出现，照亮了周围。
让会议室内的众人得以看清此时的状况。
在一头肥硕的猪旁边，覆盖着很多的稻草。
而周围的人们，正不断的拿着火柴点燃覆盖在猪身上的柴火。
最终导致这一头猪完全的被这一场大火覆盖。
这样类似于某一种仪式一般的场景，让会议室的几个人都是露出了好奇的神态。
祭祀？还是烹饪？
如果是烹饪为什么没有器具？
猪的尸体都没有处理。
甚至体内的内脏都没有清洗。
种种不可思议的情况，让众人凝神等待解释。
“火，带来光和热，即作用于食物，也抚慰人心。”
“至今，华国西南的一些民族中，火任然是收到膜拜的图腾。”
“大理西湖边，一场传统的烹饪正在进行。”
“当地人杀猪，不做任何处理，直接用茅草烧毛炙皮。”
“一个多小时，猪身每个部分都被烧了5遍。”
“外表金黄酥脆，而不焦糊是烧猪成功的标志。”
果然是在烹饪！
会议室内的众人都是露出恍然大悟的表情。
画面中原本雪白肥硕的猪。
经过一个小时的烧制之后，已经干瘪了不少。
身上的肉质紧实起来，同时雪白的表面也变得金黄。
但是接下来的画面才是让二阶堂目瞪口呆的。
之间这一头被烧制的猪，被几个汉子抬到了餐桌上。
周围的人们，一拥而上。
直接动手从猪的身上开始撕扯猪的表皮。
此时的猪皮已经变得绵密十足。
稍微撕拉便可以扯下来。
被扯下来的猪皮直接被周围的人们放进了嘴巴里面咀嚼起来。
原本连接表皮的肥肉似乎略微有些凝固了。
这让猪皮变得更加的弹压起来。
这样的食用方式看的会议室内的三人是目瞪口呆。
尤其是自诩干净卫生实则不然的二阶堂。
“这样的食用方式在今天看来，也许有些粗犷。”
“然后这道白族传统美食，恰好能够让我们隐约看见人类从生食到熟食印记。”
“两千公里外的星疆，我们还能看到另外一种烤制食物的样本。”
“不过，这要从水开始说起。”
三人还没从吃猪皮带给他们的惊讶中回过神来。
镜头一转来到了一片天上人间之中。
阳光发射下，带着碧绿的湖面上。
有着许许多多的树木。
这些树木好似不用经过土壤的滋润。
直接破水而出，让整片湖面都被分裂成了整齐的条列。
驾驶者船只的船夫，仅有一根竹竿便在湖面上，留下了长长的涟漪。
这样极富有东方美学的场面，出现在了一个美食纪录片里面。
倒是让众人的眼睛得到了净化。
“几乎一夜之间，塔里木河涨满了水。”
“买买提一大早划着独木舟出门。”
“随水量而来的，还有一种即将消失的美味。”
“夏季，一种食物唤醒了他基因深处的记忆。”
驾驶者独木舟的买买提，四平八稳的站在独木舟上。
身体不见一丝摇晃。
随着船只的停下，买买提从独木舟里面，拿出来了一只三叉戟。
手持三叉戟的买买提。
立马化身成了一位有着鹰眼的捕鱼手。
随着买买提手起手落。
一条鲜活的湖鱼就被买买提叉住了。
而在岸上，看见这一幕的孙子。
更是高兴的直拍手。
这样生活化的一幕，让会议室内的众人不约而同的嘴角上扬。
《舌尖2》就是有这样的魔力。
将生活百态跟食物结合起来。
让人能够有深层次的代入感。
这样的代入感，让哪怕是身为导演的二阶堂都是不能够免俗。
买买提带着捕获回来的鱼回到了岸上。
十分麻利且熟练的给鱼剥去鳞片。
随后从一旁的松树上，砍下细碎的枝叶。
将其消尖之后，横叉进处理好的鱼肉之内。
把鱼固定成横剥开的样子。
随后将鱼放在熊熊燃烧的火堆旁。
“一切等待就绪，其他的就交给火来处理。”
“这是流传了千百年的美味。”
“人类的烹饪也是这样开始的。”
“我们怎么评价火对人类的贡献都不过分。”
“它不仅划定了生和熟的界限。”
“也加速了人类体质，尤其是大脑的进化。”
看到这里，二阶堂心中有些微微低沉。
截至目前，整部纪录片不管是处理方式还是画面的刻画都是很不错的。
作为美食纪录片，不是单纯的讲述美食。
而是在美食中掺杂着历史和人文。
让人在食欲大开的同时，脑洞也大开。
这样的一部纪录片，只拿到了C级的评价确实有些被埋没了。
自己的侄子遇见这样一部纪录片作为对手。
恐怕情况不会太乐观。
就在二阶堂心中计划着小九九的时候。
画面一变。
一只被腌制的表皮发黄的鸡，被掏空了内脏。
随后各种各样的馅料被塞入了鸡肉体内。
一张类似于渔网一样的猪网油和荷叶裹住整只鸡。
随后用麻绳将鸡给固定住。
最后用泥巴给封住，形成了一个密布空间。
这还不够，将整个椭圆形的泥球往谷穗上面滚上一圈。
放到火上面烘烤。
“熟食更易消化，经高温消解的蛋白质，也更易被人体吸收。”
“但火又难以控制，人类尝试了各种方法。”
“华国的长江流域，至今保留着一种食物。”
“三黄鸡腌制后，放入各种馅料，用猪网油和荷叶包裹鸡身。”
“之后，外层抹上封岗泥，烘烤四小时。”
独特的制作方法，看得人眼界大开。
将整个泥巴重重的摔在地面上。
泥土裂开，最先出现在画面上的是一股潺潺的白雾。
在人的感知中，这就是食物的香气。
明明没有闻到，可是会议室内的三人都是下意识的生理反应。
鼻腔微吸。
但是接下来的画面才是让他们三个喉口一动，口腔疯狂分泌口水。
一层层被剥开的荷叶里面。
一只肉质紧实的鸡出现在画面里面。
粉嫩的鸡肉里面，还有些许是处于焦和熟了之间的微黄肉质。
这样的颜色是最让肚子里馋虫疯狂的。
尤其是当镜头里面的一双手，稍微拉扯一下鸡肉。
鸡肉和骨头便飞快的分离开来。
“泥的阻隔，让炙烤更加均匀。”
“鸡肉酥烂，油润并留有荷叶的清香。”
旁白的声音就像个倒计时。
让会议室内的三个人都忍不住感到胃部翻涌。
充满食欲的画面，让他们下意识的忽略了这是一部纪录片的考察。
反而是货真价实的代入到了观众的角度。
但是身为导演的二阶堂，毕竟有着丰富的经验在。
反倒是最先能够从这种代入感中脱身出来。
直接指出了问题。
“这个有点虎头蛇尾啊，之前的烤鱼都没交代呢。。。。。”
话还没说完，镜头再次给到了黑夜中的星疆。
“罗布烤鱼，更接近人类刚刚用火的模样。”
“在火的作用下，鱼肉的变化越来越明显。”
“还原糖和氨基酸在高温下产生复杂的反应。”
“这种变化被科学家称作美拉德效应。”
“至今人类看到炙烤食物的颜色。”
“还会本能的食欲大增。”
烤好的鱼肉，没有多余的作料。
反倒是让鱼肉充分的与火接触。
洁白的鱼肉经过火的催化。
变得焦黄酥脆。
纤细的鱼骨头也被加上了一层滤镜。
让整个画面色香味俱全。
也让会议室都变成了餐厅。
卡尔笑呵呵的不知道从哪里掏出一袋零食。
一边看一边吃。
一旁的二阶堂也有点饿了。
看见卡尔在吃，忍不住想要吃点。
但是又碍于面子，不好意思开口。
只能生生深受着。
“和烤鱼相比，生皮虽然没有完全熟透。”
“但经过稻草的炙烤，猪皮焦脆，又包有猪肉的风味。”
画面一转，又回到了最开始让会议室内众人都不理解的撕猪皮的大理。
撕扯下的猪皮让人弹牙。
而刀锋下的猪皮则是显得晶莹剔透。
“食用生皮的习俗能够保存至今，也和白族特有的吃法有关。”
“梅子是古代先民酸味的重要来源。”
“炖煮发酵的梅子醋，有天然的果香。”
“在华国，至少有2000年的历史。”
“加入多种辛香料就制成了当地人常吃的蘸水。”
自然生长的梅子，经过发酵成醋。
带着深紫的颜色。
当果醋和多种辛香料混合在一起。
颜色开始逐渐变黄。
腹黑褪去了本色，融合的特点被放大了。
这样一碗独特的蘸料。
就像是画龙点睛中的最后点睛。
当生猪皮遇见蘸水。
就像面包遇见黄油。
这是一种天然的搭配。
也是令会议室内的三人改变看法的搭配。
一开始他们不能够理解，生烤的猪皮。
如何能够下咽。
但是当他们看着这一碗带着白族智慧的蘸料时。
顿时就明白，每个地方的人们都有着自己的美食智慧。
尤其是二阶堂。
从一开始的留下悬念。
到一步步的揭晓。
整部片子就跟一样渐入佳境。
令人上瘾。
“梅子醋的酸味，可以抑制动物蛋白残留的腥气。”
“味道的调和，更加衬托出炙烤猪皮的焦香。”
“火的运用，诞生了最原始，也最伟大的烹饪方式。”
“并带来食物的风味的万千变化。”
“直到有一天，容器的出现。”
“人类的烹饪开启了崭新的一页。”
从大理的炙烤猪皮。
再到星疆的罗布烤鱼。
以及令人大开眼界的叫花鸡。
三种不同的食物，表现了三种不同的火的运用方式。
就像是历史进程一般。
从火到了器具。
“人类最早用火烧制的容器，叫陶。”
“在华国海喃，偶尔还能够看见这种陶甑。”
“聚拢水汽，蒸熟谷物，是早期华国人用蒸汽烹饪的工具。”
“黎族至今保持着这种原始的制陶技艺。”
“陶器在华国，有着超过一万年的历史。”
“如今这种制作方法，在大部分地区都已绝迹。”
对于陶器，会议室内的三人都十分的熟悉。
这是人类最早使用的器具。
红色的陶土带有特点，也像大地赋