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“这家店卖的就是各种蓝鳍金枪鱼的熟成肉，烟熏也是熟成的一种方式。蛋白质一旦向氨基酸转换，那味道就完全不一样了。蓝鳍金枪鱼的肉很结实，晒干后绝对不比鲣鱼软多少，所以烟熏技巧就很重要，不能真弄干……好吃吧？想来多少做零食？十斤八斤的我请客。”
珍妮弗看着唐海强塞给她的这个‘马粪蛋蛋’，这种淡淡的烟熏酸味和金枪鱼的甜美结合，真的……
酸的东西未必就是差的，比如酸奶，唐海绝对不会和人说他爱喝哇哈哈爽歪歪之类的东西。
蓝鳍金枪鱼主要是日本人吃，所以肉质什么价格也是他们决定，偏酸甜的蓝鳍金枪鱼价格要更高。
像唐海这次回乡在中国设计的回锅肉就是炒辣椒大葱大蒜，但他无论给日本人做的回锅肉，还是给美国人做，就都会放卷心菜来给菜色增甜。
一般太平洋蓝鳍金枪鱼是4到6月捕捉，在日本，六月尾或七月捕捉到的，味道就会略略偏酸，这种价位最高！
唐海倒是想让珍妮弗尝尝，但这时候可弄不到新鲜的，别人处理的没有他处理的好，那不如不要。
现在这种‘马粪蛋蛋’在唐海看来，已经是中等富人常见零食里，差不多档次最高的了，直接下饭都行，佐酒更是美味。
“我不要，没有买卖就没有杀害。”
“……你还真是顽强啊，那我要10磅，给我老丈人家里送一点，渔场里也留一点做零食……”
百来磅的蓝鳍金枪鱼少说都是数万美金起步，初加工后能贵一倍，如果是在日本顶级寿司店卖，还能再贵几倍，一百磅的蓝鳍最终会带来整个产业链30万美金的资金流动，想想都难以置信。
这其中的利润非常大，想要阻止猎杀那是不可能的。
就唐海买的这10磅的马粪蛋蛋，也花了一万多美金，但唐海现在对这个数字已经不觉得太心疼了。
“肉块我可以直接在这里加工吗？有没有真空袋和碎冰？”
“完全没问题。”店老板笑眯眯的看着唐海，他已经猜到了唐海要做什么加工了……
“熟成工艺？金枪鱼也可以这么做？”珍妮弗看到唐海拿着一块肉在摆弄，顿时有一种‘闻所未闻’的感觉！
“当然。”
蓝鳍金枪鱼的肉质结实，颜色鲜红，已经符合了熟成的条件！只是这毕竟是鱼肉，不可能挂起来用风吹，所以手法有点不一样。
喷了点店里给的‘酵母水’，唐海小心翼翼的拿来一张白纸，慢慢折着把肉包裹起来……
然后又是一张白纸再包！
第三次还是白纸！
第四次是绿色的，很常见的面纸！
这东西在外边经常有公厕挂着让人抽来擦屁屁或者洗脸后擦脸，家庭有用来做抽纸的，也有用来擦餐具的，是一种用途很广泛的常见纸张！
熟成工艺就是缩水，既然不能风干来缩水，就用纸吸！以及用冰来吸！
四层包裹之后，唐海拿出了密封袋装好，小心翼翼的压出了里面的空气，如果是在专业的餐厅，会有真空抽气装备，实际上也没什么大区别。
把这袋子放到了泡沫盒里，又做了一份，总共两块。
上面洒满碎冰，再把盒子盖上。
加上之前的马粪蛋蛋，唐海花了1万5美金，唐海觉得这还是便宜了，换2013年估计得两万五……
这才是真正富人吃的东西，要是让唐海在顶级餐厅处理这个，这些最后卖出去能卖十万美金以上！一小盘子估计就三十克的肉，也能卖到175美金！至少得家产百万美金以上的，才会偶尔吃一次！
看到唐海一手交钱一手拿货，跟着出去之后，珍妮弗才惊叹道：“难怪这东西要被杀灭绝，这利润也太大了……那些抢劫金店的就是傻的啊！抢这个店比抢金店赚多了！”
“这东西抢了就必须尽快出手，不然就会烂掉，出手也只能找处理金枪鱼的高手，而能够处理金枪鱼的高手，都不会为了蝇头小利，砸掉自己来之不易的饭碗。”
珍妮弗摇摇头，还是不明白那些吃客在想什么，这些东西都不知道能吃几顿，一部低档次的车子就吃掉了。而且愿意吃的人还不少，看看都要把物种吃绝种了。
“那回去就给我弄金枪鱼？”
“蛋白质要转化为氨基酸，大概需要两周的时间，回去我写个日期在上面记下来，过两周这样就可以吃了。”
“那你的诚信呢？不是说要请我吃金枪鱼？”
“尾巴应该已经准备好了，等回去后你就知道。”
尾巴早已经听唐海吩咐，一早上就带人出海捕鱼，目标正是鲣鱼，唐海留了一些自己配置的饲料给他，也告诉了他去哪里钓。
一个短信过来，尾巴已经得手了。
回到了别墅。
唐海把砧板放在洗手台上，珍妮弗就看着他处理鲣鱼。
这玩意儿比蓝鳍金枪鱼更像鱼雷，所以它的名字又叫做‘炸弹鱼’，因为肉质在鱼里也比较硬，晒干之后无坚不摧，所以又叫做‘柴鱼’。
大致造型和蓝鳍差不多，毕竟是亚科。
唐海第一刀慢慢的切入鱼腹，用割的方式轻轻破开，这是第一刀。
两刀分别从腮部刺入，不但要把腮部链接隔断，还需要把下半部分的骨头一起切断。
接着唐海的手伸进去，直接把腮部和所有内脏，直接就全掏了出来！黑乎乎的一大团！
杀鱼的都知道，经常有些鱼内脏黑乎乎的，比如秋刀鱼，然而这并不是判断污染和重金属的标准，鲣鱼有没污染都是黑的，秋刀鱼同理，河鱼里许多种更是如此。
珍妮弗一瞬间就瞪大了眼睛，她从来没见过可以把刀玩得像唐海这么出神入化的人！
这简直就是唐海身体的延伸，难怪唐海从来不让人碰自己的专用厨具！
第四刀，唐海的手指跟着刀一起深入鱼腹，摸了一下之后开始剔肉，一片两三斤的鱼肉片就被他剥了下来！
……
第二百四十四章 小妞意动
肉上带着血液和污秽，看起来并不干净，但鱼其实都是这样的。
放水下冲了冲，肉色鲜红靓丽的鲣鱼肉出现了！
唐海又是一刀，又取下了另一片肉！
从头到尾唐海一共只是五刀而已，就成功的把鲣鱼的鱼肉给削了下来，顶级的海鲜处理大厨都差不多！
内脏不能吃，鱼类体内的重金属含量最多的地方就是在内脏，其次是鱼头，再次是鱼皮，鱼肉最低，差距大概是内脏几十分之一吧。
鲣鱼体内的重金属含量这是看产地的，重灾区的鲣鱼重金属含量，大概和底特律的鲤鱼差不多，但也是可以食用范围。
唐海就没见谁弃用过墨西哥湾的鲣鱼，哪怕墨西哥湾石油泄漏，把北美唯一的蓝鳍金枪鱼产地都破坏了，那里的鲣鱼仍然充斥着整个美国市场。
大丽菊的鲣鱼是完全合格的，哪怕内脏都可以吃，但唐海不吃，这些可以留着喂宠物，白头鹰和金雕喜欢这些。
美国很多标注金枪鱼肉做的宠物饲料，大多都是人类不吃的部分拿去做的，老美虽然人少鱼多，但也没奢侈到拿好肉去做饲料。
两片鱼肉还不能直接吃，感应线附近味道不太好，深色的感应线一眼就能看到，唐海拿刀切下，这样两片鱼肉就变成了四片，剃出了两条肉条。
接着在砧板上，按着鱼皮位置下刀剥皮，鱼皮唐海喜欢烤着吃，这些他可舍不得喂宠物，一会儿冰冻起来，等累积的够多了，一次性的拿出来烧烤。
大盘子上放着许多唐海自己种的芫荽，还有一些薄荷叶，绿绿的。
一片片象棋子大小的鲣鱼刺身放了上去，螺旋状排布成一朵大丽菊，鲜红的鱼肉是花，芫荽和薄荷叶是叶。
每一片刺身大概都是30克，这是唐海做厚了，在餐厅做学徒的时候，他是没有这么厚道的。
大概一百片的鱼肉摆了两个大盘子……
总共不到十分钟，唐海就弄出了这么两盘！
漂亮得犹如艺术品！
珍妮弗觉得，唐海就算标价一盘100美金，吃的人也一定很多，然而一大盘三磅肉，鲣鱼的价格比虾要便宜，一盘成本最多15到20美金！一盘可以足够普通人一家三口吃到撑！
“你试试味道。”东西上桌，唐海拿了个味碟过来，在中间挤了一点辣根，然后倒上一些酱油放在了珍妮弗面前。
珍妮弗有点不敢动筷子，两朵花简直如同艺术品，这哪里是食物……
“哇噢！一回来就有吃的！”马莲娜估计是下午没课，打着呵欠进了屋，就看到桌子上的刺身，兴奋的直接冲过来，抓着一片蘸酱就吃！然后一脸陶醉！
“小鸟！来！”
金雕正在窝里打盹，听到小主人招呼，睁开了眼睛，然后快速跑了过来，有如一只大公鸡，马莲娜抓了两块鱼肉，又喂给了它。
珍妮弗一脸的黑线，还讲什么艺术品？
只夹起一块来吃，珍妮弗脸色立刻就变了，入口即化！果然还是大丽菊的风格，出品的鱼肉肉质一级棒！
别人都以为是他们三人组为大丽菊注入了力量，但珍妮弗却总是想着那一夜那巨人的身影……
海神会选择有天赋的人为自己放牧大洋，珍妮弗自认为自己就是其中一个，后来慢慢的她感觉到唐海应该也是一个，但唐海似乎没意识到，所以她打算把唐海发展成己方一员……
但唐海总想着赚钱，明显长歪了啊！
这鱼味道这么棒，的确能赚钱，但……
“你看，这只是鲣鱼，就能够这么美味，如果是蓝鳍金枪鱼呢？你说了之后我就查了一下，日本已经掌握了很棒的人工繁殖技术，甚至放言2020年日本蓝鳍金枪鱼饲养场的渔获量可以增加到今年的三倍！我们要是不做，别人也会做的，到时候别人做了，我们就做不了了！你不也说蓝鳍金枪鱼是必不可少的吗？那帮帮我。”
“但这个……不是想做就能做的问题，日本技术我虽然不知道全貌，但估计是建设地面设施，模拟水温、光照、风向、基本生态链……在北美虽然可以建设人工温水孵化池，但还是不行，西班牙就是这么失败的……”
唐海也不是要珍妮弗立刻就攻破日本的最新技术，她要是有这能力，现在早坐到华莱士博士的位置了，唐海只是想她能稍稍的动一下心思，或是找机会一起去西班牙、日本看看两国怎么弄的。
珍妮弗对这事动了心思，这才是唐海想要的！
唐海正在盘算着，吃得如同小猪一样的马莲娜嘴里还有东西，哼哼唧唧的就说道：“唐，之前我遇到了小学的老师！她问我能不能带小朋友来我们渔场钓螃蟹还有游泳玩！我已经答应了！”
“……”
唐海呆住了，半晌后才道：“你们是黑涩会啊！你老师主动说带小朋友来我们这里玩？在美国这边，智障可以应聘儿童教师吗？这边的幼儿教育虽然教材水准比较低，但也不能这样胡来啊……”
“虽然是黑涩会，但我们每年都给医院和学校捐款的，有些学校很信任我们，特别那学校是马莲娜的学校。”甘博亚的声音在楼梯口响起，唐海这才知道老爷子今天在家，连忙招呼老爷子一起吃鱼。
唐海感觉有些奇怪，甘博亚老爷子好像真的每年各种捐款至少百万，美国这边捐款也不是富人的专利，很多中产阶级甚至会花十分之一的收入来捐款，基本每个月定期捐，唐海现在还没搞懂……
要说避税也不对啊！捐款都比税高了！
唐海就把这问题问了出来。
“唐，百年前钢铁大亨卡耐基曾经说过，在巨富中死去是一件可耻的事。”老爷子义正辞严地说道。
唐海眯起了眼睛，您老做了几十年毒枭，我又不是外人，何必这么忽悠我。
“因为像比尔盖茨那样的人，也是热衷于慈善的。我们加入不盈利的慈善组织，并且成为高级会员，会有很多机会接触到上层社会的人，这是进入‘圈子’的方式，而巨富们的捐款则大多是为了让自己孩子能够获得某个位置或者某些利益，毕竟遗产税太高，也有些是真心捐助。至于普通老百姓的捐款，那就多半是真心想帮助人了，捐钱的比较少，捐东西的就比较多，比如公园里的一些风格不搭配的椅子之类的，就一定是捐的。这最初这是宗教文化影响，信天主教的人多半会很遵守教条，还有一些教派甚至规定了要捐多少。大家都捐了，不捐的就会不好意思，风气就形成了。就我知道的，中国富豪捐款也是相当多的，双马中的云哥去年一年各种捐了20多亿美金，折合人民币140多亿。”马莲娜解释道。
甘博亚欣慰的看着自己的小孙女。
唐海这就懂了，善心、宗教因素、利益因素。
这东西是论行不论心的，只要做了，唐�