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殖，而在北方却只能养殖几个月，初夏洒下鱼苗，中秋就必须捞取。
北方渔业为了解决这一问题，有些地方就引进了美国罗非鱼，一种长得很漂亮，形状和罗非鱼相似的鱼类，外形最大区别是腮后有‘耳朵孔’，以及颜色更艳丽。
这种鱼味道很棒，但和罗非鱼不同的是，有点小刺，所以料理的时候必须小心，特别是点餐的是老人和小孩时。
唐海从一盘子里拿出一块鱼肉放在干干净净的砧板上。
鱼肉上有一层盐！
老人感到有些惊讶，这是为了防止败坏还是腌肉？他家里厨师给做鱼可没有这道工序。
唐海用小水管把盐分冲刷走，切下了一块大概150克的鱼肉下来。
然后用除刺的小耙横刷了几下，把刺取了出来。
接着上菜刀，两片白刃飞快舞动，很快鱼肉块就变成了细腻的肉沫！
真正的大厨，必定有超一流的刀功！
油锅开火！
唐海把奶油倒入了鱼肉沫子中，比例大概是一比一。
奶油在西方又叫做‘白汁’，这是味道很好的滋补品，同时符合西方很多人口味，像中国菜是不用这个的，但西方有一种‘鱼块’，甚至要大量的放奶油。
搅拌均匀，捏成长条形，略粗，足足十支。
再裹上面包粉末，唐海白天特地买了自己觉得口感最高、最有嚼劲的面包来磨的，裹面包比裹面粉好吃。
最好吃的皮料其实还是匹萨饼最外层的那一圈，不过唐海现在搞不到。
油已经热了，十个‘鱼卷’下锅。
唐海每一个步骤老头都看在眼里，鱼肉品质不错，唐海刚才手指头按下去时他注意到了。唐海的刀功也可以，那么快的刀，肉香味道没散去就已经完成了工序。但别的不太看得出来，光看手艺应该达到了大厨水准。
很快，炸鱼的香味就传了出来，一个个金黄色的鱼块浮在油锅里。
唐海拿出了一个白瓷盘，碗面一圈黑指的是这是‘黑盘’，最贵的盘。
捞出鱼卷沥干，按照4321的结构堆成塔状，金黄色的鱼块放在白瓷盘上，让人一看就食指大动，吃炒粉的美国妞也停下了动作看着，在一旁围观的人也好像多了几个。
唐海拿出了一瓶酸辣酱，在上面挤了一圈，接着又放上了两副刀具，虽然点的是一盘，但客人却有两个。
东西摆在了祖孙两人面前，老爷爷拿起了刀叉，所有人都盯着他。
刀子慢慢切开，白汁和鱼酱流了出来，一种魔幻香气四溢。
老人用叉子叉起半块，放入口中，咬了一下。
他的眼睛一瞬间瞪大！
唐海咧嘴一笑，就是这个表情！唐海最喜欢看到的就是别人吃下自己做的菜时，这种吃惊震撼难以置信的表情！
老人两口之后就吃掉了鱼块。
然后是另外半块……
小丫头看得终于也忍不住了，飞快的拿起刀叉也加入了‘战场’！
唐海笑着清理厨具，顶级厨师的厨具必须时刻保持干净，特别是在美国，又是露天饮食，不搞干净没人来的。
祖孙俩吃得那么香甜，早在他的预料之中。
作为一名顶尖厨师，他深深知道菜肴味道‘三分看手艺、七分看食材’，太阳鱼是他钓的野生鱼，不但不用材料费，品质还一级棒。
而且他有一个独门做鱼绝技，就是在鱼肉上抹一层细盐！
这不是腌制，而是为了吸收多余水分，哪怕只吸收了3％的水分，味道上也会发生大变化，变得更鲜美！
清理好了厨具，唐海把一个小盘放到了蒸锅里，开火。
祖孙俩估计是第一次这么快的吃东西，一直到吃完了，还有些意犹未尽。
“年轻人，你去过墨西哥？好久没吃到这么地道的墨西哥鱼肉块了。”老先生嘴上闪烁着油光，眼神中有一股追忆。
“去过，我很喜欢那里的仙人掌，也很喜欢墨西哥的‘不屈意志’。”唐海笑道。
老先生显然很高兴，他只是随便问问，谁想到唐海真去过！
老先生正要再说什么，唐海从蒸笼里拿出一盘橙盘的菜肴，走出去放到老先生和小女孩面前。
“这是？”
“送你们的，我们中国人很多地方过年就吃鱼和这个。虽然鱼肉块松软容易消化，但晚上只吃油炸食品不好。你们也尝尝我家乡的美食吧。”唐海笑道。
唐海端出的这一盘，正是蒸饺！
唐海小时候最爱吃的就是妈妈做的韭菜猪肉饺子，对他而言这是家的味道！
看到老先生明显是思乡了，不知怎的，他就想给对方推荐一下中国美食。
“饺子，我吃过。”小女孩突然道。
看到唐海看向自己，她又认真的点头：“我在中餐馆吃过，味道很棒。”
老先生已经用叉子刺入了饺子中。
放入口中。
轻轻一咬。
朴实的面皮味道之后，喷香的韭菜猪肉香味在味蕾上炸开！
老先生震惊之后，闭上眼睛认真的嚼了起来！
没错，嚼了起来！
唐海包的猪肉不是肉沫，而是肉丁，更能锁住肉味，以及让饺子变得有嚼头，这也是他的秘笈之一！
第六章 火爆生意
小女孩看到爷爷吃得这么陶醉，有些疑惑的也叉起一个。
她的脸色也非常精彩！
10个奶油鱼肉块，6只蒸饺，一老一少都是轻轻打了个饱嗝，小女孩甚至还捂着肚子一脸懊恼，想来是觉得自己吃多了。
“年轻人，多少钱？”
“15美金，先生。”唐海笑道。食料其实都不贵，不过损耗什么的也要算在顾客身上，比如那锅油吧，今晚之后他就不会再用了。这祖孙吃掉的东西最多2美金，但额外损耗加起来大概要算5美金唐海才不亏，他的经营理念就是赚200％就非常满足！比起国内2元材料卖10元的炒饭和米粉、肉面，他这是相当良心了！
老爷子掏出钱包，放了一百美金，拉着小孙女就走。
“老先生！”
“年轻人，你的手艺值这个价！我可不会吃15美金的墨西哥鱼肉块！”老先生有些气呼呼的，唐海听得一怔，还有主动加价的？
小萝莉转过头，手指在眼角一拉，吐舌头做了个鬼脸，然后在老头身边欢快的转悠。
唐海拿着钱，愣了好久，才用力一拍脑门。
大客户啊！
刚怎么就没让他们明天再来？要是他们每天都来，一个月岂不是能从他们身上赚3000美金？失算啊！
“老板，你这烤韭菜一盘是多少串的？”
“六串，每串有三个卷。”美国人大多不会料理韭菜，要吃都会去中餐馆吃，唐海卖这个也算是特色之一了。
“先生，过桥米线我听说过，听人说这是中国南方某个州的美味，一直想试试。”
“如果你愿意来一份，我想我可以一边和你说过桥米线的故事一边给你做，这故事的女主人翁是一位美貌和智慧并重，又疼爱丈夫的好女人……”
“我想来一份浓汁水煮白萝卜。”
“女士，现在是饭点，只吃这个是不行的。如果怕胖的话，我给你来一份凉皮，是用大米做的，不是麦子，热量要比面食低不少，不容易发胖。”
自那老先生留下一百美金之后，唐海的小店生意就爆炸了，似乎这老先生是这里的什么名人？
毕竟只是改造小餐车，而且做菜时间必须控制，所以不能指望唐海做糖醋里脊之类的高级中华料理。
但他主打的就是华夏街边饮食！面点、早餐、烧烤之类的。
中国在美国人看来，是一个神秘的国度，有中国菜，有中国制造，有悠长可怕的历史，有中国功夫。
唐海在利用中国菜招牌赚钱的同时，也努力的用自己的技艺推广中国美食！
食物的量他之前就估计好了，100斤的女人大概吃普通盘两盘就饱，分量就差不多了。价格最低的食物2美金一盘，也就是4美金就能解决一餐。
对于大胃王或者吃上瘾的，只要不点黑盘、紫盘，最多也就是10来美金。
很快，最早来的那名女子就吃完了炒粉，但明显有些意犹未尽，看了一下又点了一份‘水煮萝卜’。
唐海递上橙盘，萝卜上多放了三串牛腩，倒上了一点秘制酱料。
“你是今天第一个客人，牛肉串算我送你。”唐海看女子连续点的两道菜，终于意识到对方或许不单单是想减肥……
“谢谢，祝你生意红火。”小妞犹豫了一下，没有客气。
又过了一会儿，小妞的朋友也来了，十来个座位没有虚席！
唐海做饭最大的能力，其实并不是各种刀功、选料什么的，而是可以操作三口锅！一心三用同时做三种菜！
但这会儿却也感觉到了吃力！
不过他脸上却是带着微笑，这不是做学徒工的时候做多少都没钱拿，现在他做得越多，就赚的越多！
只要是收到小钱盒里的，就都是他的钱！
一直忙到了晚上10点左右，唐海才能停下来休息。
坐在靠椅上，他摸出了根白万宝路点上，让香烟在肺部转了一圈，才稍稍恢复点力气。平时他是不抽烟的，只是这会儿太累了。
万宝路是瑞士品牌，不过在美国这边销量一直前几，导致很多人都以为这是美国烟。这边卖得最好的除了白万宝路，就是‘美国精神’，一款不含香精添加剂的香烟。
这边人不在抽烟方面显摆，所以烟价贵也贵不到哪去，比如这白万宝路吧，9。8美金一盒，亿万富翁喜欢，唐海这兼职乞丐以前在捡垃圾的时候偶尔也会来一根。
之所以是万宝路不是美国精神，是因为唐海小时候就总听村里人吹万宝路。
估计一会儿也没什么人来了，他得打烊了，毕竟住得远，太晚回去也不安全。
把烟按灭，收回烟盒，下半支唐海打算下次再抽。
正要收拾东西，唐海和一双眼睛对上了。
说实话，唐海吓了一跳，对方是个黑人，一身衣服脏兮兮的接近黑色，就蹲在那里，要不是眼白部分是白色的，唐海都发现不了他，这真是……天生潜行技能啊！
“想吃什么吗？”唐海看对方不像不怀好意，就问道，同时心中打起了警惕，觉得下次自己最好多带一个灯来。
“先生，你的……炒河粉？味道好像很棒，我之前看那位姑娘吃得很香。”
尼玛啊！
那是多久前的事了？
这厮潜行了三小时？
唐海震惊了一会儿，才道：“两美金一份。”
黑人搓了搓衣服：“先生，我只有一美金，你给我做一份一半分量的可以吗？”
唐海毕竟是在美国生活了好几年，知道一些美国黑人的情况。工厂里打工的黑人的确可以一个月赚三五千美金，但这边黑人很难找到固定工作。而且越穷的黑人越能生，看这黑人年纪好像比自己还小，比自己还瘦，不知道家里有几个姐妹。
“帮我收拾一下凳子。”
“啊？哦！是！谢谢先生！”黑人理解唐海的意思后激动得跳了起来。
反正这些食物明天也不能卖了，留冰箱自己吃留肉和饺子之类的就好，唐海一股脑儿把大概五人份的米粉全倒进了锅里。
炒熟，装袋。
“先生，这？”黑人小伙子递过钱，正要接东西，但一看这一大袋，不禁一怔。
“家里有弟弟妹妹吧？带回去给他们也尝尝。”唐海一脸无所谓，目光甚至没有看向黑人。
黑人小伙子眼睛顿时湿润了。
……
第七章 再见狗鱼
月光洒下。
唐海开着一部改造小三轮，不时抬头看看月亮，总觉得今天的月亮似乎特别明亮，难道是自己想家了？
华人在美国很不好混，所以大家都是抱成小圈子自己玩自己的。几十年前功夫巨星李小龙来这里的时候，还不得不演反派，甚至得戴面具来拍戏，导演不允许华人露正脸。也是后来国家慢慢强大了，在美国的华人才逐渐有点社会地位。
唐海是2011年过来的，记得刚来的时候很不好混，哪个国家的人都能来欺负他一下，后来又被一些日本人挑衅，再后来美国提出了‘反华’，他上网查了，才知道到原来2011年中国整体经济超越了日本。
国家越来越富强，最直观的表现就是一些欧洲人对唐海不一样了，说话的时候他能感觉得出对方那种‘平等交流’的语气。
不过美国人却还是一如既往，因为美国是地球上唯一的‘超级霸主国家’。
白天在那叫做布雷的小镇子上，唐海随意看到了好几部百万人民币的车，这在中国就是豪车了，但在美国，其实也就是几万美金就能买到，光是看这个就知道美国人为什么说话那么有底气。
唐海是跟着一拨人一起来淘金的，结果越混越差，甚至都要去捡破烂，他一度对自己的决定表示怀疑，只是没有脸回�