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搭配着一半的金龙鱼来用……”
“居然有地沟油使用者现身说法!”
“有点想骂他,又觉得他可能是行业里挺有良心的了……”
比赛中。
唐海说出了自己梦幻之油的详细做法,原来是必须经常用来油炸东西,保持低温无污,然各种味道渗透……
这种做法是很健康的,因为处理得好、保管得好、油本身也好。
包括常吃的方便面,油炸它们用的油都是从来不换的!国内的安检指标是达到的,但安检指标和安全食物这在唐海看来其实是两回事,因为油炸方便面用的油就不好……
而唐海的油是极品菜籽油!70年前的东西自然是无公害并且纯手工的!
国外情况不知道,唐海这油绝对是国内历史最悠久的油了!毕竟这是从民国时期到抗战困难时期到饥荒时期,都没有用掉的油!那时候地主家都没余粮!
“古器具、古菜、古法酱料、饮食美味,只是这样吗?”卢布松觉得没那么简单。
“我这古菜的主题是‘礼’!”
“礼,礼貌?”
“不,周礼、礼记这些。我国古代数千年前就有了详细的制度,包括饮食、起居、婚假、往来。这些是维持一个国家安定的因素!世界四大文明古国,只有中国现在还在,在我看来就因为‘礼’在维持着秩序!
第一桌是天子宴!君主有德者日理万机,享受最高级的待遇,但他们的权力也是被限制住的,甚至是饮食!我这钟是古代礼器、乐器,富贵人家钟鸣鼎食的日子,就是敲钟了,到时间了,就该吃饭了。这第一桌其实并不算健康,但这就是我国古代的‘天子宴’!天子掌握天下,就该吃最难得、最高贵的食物!就像你们欧洲王室用盘子都用银的,结果中毒导致蓝血病。这其实并不健康。
当然,各个朝代的天子宴都会有至少几十个菜,在这里我不能一一展示。
第二桌是诸侯宴,为了表示对帝王的恭敬和顺从,诸侯会故意少吃几盘,以及菜品在有人看的时候级别不如天子,没人看的时候经常会高过天子,因为天子的贡品必须保持味道均衡,下边的人担心来年没有味道更好的食物,所以只会拿第二级的给天子……
第三桌是庶民宴!刚才大家吃的时候一定很困惑,为什么我做这个,这碗面是‘素冷淘’,也就是最早的成型的唐代的凉面,当时的诗人杜牧非常喜欢吃,称其‘经齿冷于雪’,这是百姓的主食之一,当然那时候的没我改良的好吃。这碗是鸭脚葵的葵菜汤,因为形状像鸭脚而叫‘鸭脚羹’,这是吃不到肉而起的一个憧憬的名字。葵菜汤的味道很美味,不仅仅是食材本身,也因为我用了砂锅!砂锅是有气孔的,就和油一样。
第三份是‘麻辣小龙虾’,本来想做鸡蛋的,但那天和莱恩聊了,他说这是垃圾食品,我就做了。小龙虾和鸡蛋一样,都是随处可见的,对,它们很多,所以老百姓能经常吃到,但它们并不差……”
唐海直接抓起一只麻小,8公分的,他轻轻一撕就剥开外壳……
小龙虾不是虾,它们的足部很粗壮有力,是可以上岸爬行的,这种高蛋白质的生物一般都好吃。
唐海慢慢咀嚼着。
“小龙虾的抗病能力取决于虾青素的多少,而虾青素的来源则是藻类,这是小龙虾爱吃泥的原因。只要我们不吃头不吃甲壳,挑软壳的或者红的来吃,对我们就没太大危害,而且我们也吃掉了虾青素。这些东西因为很多,很不起眼,和鸡蛋一样,就被许多人忽视……然而正是它们多,百姓们吃的才多!
人如其食,帝王在规矩之下可以做他们想做的任何事,但难免受到蒙骗,这是顶级食材的二线贡品。
人如其食,诸侯可以享用到最好的东西,但却要在规矩之下不能用,然后偷偷用。
人如其食,百姓们吃着最常见的,别人认为最差劲的,甚至他们自己也认为最差劲的,但其实却是最好的食物!比如蛋类!在我国古代往往颠覆一个朝代的就是百姓,因为人如其食!
别的文明古国都灭亡了,只有中国一直存在、继承、发展,就是因为‘礼’!
而这盘中餐里,其实就包含着这种‘礼’!
我不是在给各位做菜,而是在告诉大家我们中国从古到今一直延续着几千年的这种‘礼’!
这种‘礼’存在的时候中国一直是世界最强的,哪怕两度崩坏,恢复之后依然能迅速变强回来!”
西方世界上并不承认四大文明古国,只谈四大文明起源,因为美国之流要谈古国的话,那历史就太短了……
以青铜器出现为标准,中国从夏王朝算起,历史应该是4000年出头,从时间悠久上看不被列入四大,但又偏偏不说五大,就是故意排斥中国。
于是中国的反西爱国学者们,以梁启超为首,就把中国算入了四大,从‘四大文明起源’改成了‘四大文明古国’,并且代替了西方文化起源中的‘希腊文明’给取消掉了。这其实也没错,算古国的话有英美什么事啊,总不能吹希腊吧?
唐海是站中国立场说的四大古国,只要不碰到阿三那些人,一般没人反对,最多也就是你说你的我说我的。
古代饮食相关是很厉害的。
瞬发于畎亩之中,胶鬲举于鱼盐之中,孙叔敖举于海,百里奚举于市。
古代专业的大厨懂得很多,涉及到礼制,做不好是可能会被砍头的。
唐海继承了古菜,上古的一些、唐时‘烧尾宴’等等,一直研究到现代,他是偷偷用功的那种大厨,特别是晚上睡不着蛋疼起来做吃的,就经常有‘曹操最爱吃什么’之类的想法,然后他就去查、尝试……
他继承的不仅仅是做菜,还有很多文化,他觉得很有意思,他就是要把自己的发现告诉大家。
顺便再黑一下莱恩的金锅。
锅是厨师的武器,泡茶久了的紫砂壶会有天然香味,这是紫砂壶和茶艺师傅‘交心’过了,砂锅其实也一样,金锅那不就是厨师拒绝和自己的武器交心?
莱恩玩的那套唐海早玩腻了,要是他不施乐自己,自己本来是不会打脸那个金锅的……
现场静悄悄的。
几乎所有在线观看的各个场合都是静悄悄的。
庄子以天子剑、诸侯剑、庶民剑三剑来游说赵王。
唐海用天子宴、诸侯宴、庶民宴三宴来参加比赛。
所有在观看的中餐爱好者都是屏住呼吸,特别是一些中餐厨师,觉得唐海这一刻就是神,厨界的神……
“快打分啊!”
“妈的,看得我心急死!”
“几个法国人不会包庇吧!”
丹举牌,10分,无懈可击的演说!
NIKI举牌,10分,不是完美的菜,但却是最好的菜!让人们深思,也让人们了解中国,甚至考虑到各国情况!
马西莫举牌,10分,他感觉到中国古法酱油就像是血液一样流淌在唐海的血管中,各种古菜铸造了唐海的肌肉,很大的肌肉!
马格斯……
本……
弗朗西斯……
三井俊彦……
……
14个10分!
卢布松……
“恭喜你,世界上最年轻的大厨。”
10分!
……
第七百九十九章 勿忘初心
15个10分!
这是美食学院有比赛以来第一次有人拿全部满分!
小唐同学的厨艺有目共睹,而且大厨讲究的不单单是厨艺,还有对厨房的掌控,一男带四女的组合严格来说是比较辛苦的,代表着主厨要做更多的体力活,这样专注度就会下降。
之前美食和营养评分较低,这是因为食材是从国内运来的,真正会吃巴西烤肉的留学生,回国后都不吃了,因为一点点的变化会让高手察觉得到,唐海的失分是失在了食材上,别的都是完美的……
而第二步,美食文化大比赛,文化部分却是全场给了满分!
莱恩之前讲述着欧洲历史,各种食物的由来和营养,这些天然就是高分的东西,但唐海以前就经常这么玩,这还是跟丹学的。到唐海这里已经不太新鲜了,莱恩再说,味道会再下降。
如果唐海继莱恩之后说一样的,那结局可能会完全不同,评委食之乏味弃之可惜……
但唐海却拿了食物中的‘礼’来说!
古菜没谈历史,但却包含历史!
唐海没有选择拿别处的食材来做菜,但同样做出了很高分的菜,只要态度认真就行……
而美食的礼中又蕴含着深意,帝王拥有无穷的力量却会被蒙蔽,诸侯在一定程度上可以巅峰享受却要偷着来,普通百姓看着最是简单却拥有改朝换代的力量。
中国历史是这样,现代也是这样。
各国历史是这样,现代也是这样。
配合眼花缭乱的器具,全给了10分,轻松虐杀了莱恩。
比赛场地是在一座城堡附近,往年评委也就是十个,今年稍稍有点多。
唐海捧着本奖状一类的东西,身边是十五名评委大厨,在照着纪念照,背后就是城堡和多瑙河,四周都是大灯,这也是这么多年以来第一次在晚上拍照,场地分开的比赛太耗时间了,而且评委们吃的都有点多……
咔咔声响,在唐海腹诽连个镀金奖杯都没有的时候,照相机、各种摄影设备,把他脸上的笑容给保留了下来,外带还有号称史上阵容最强大的一届评委团们或真或假的笑容……
“年轻人,你迟早会走上我的老路。”卢布松在最后和唐海单独聊天,说了这么一句。
这并不是轻视。
每当有人和阿诺说不想练成他那样的身材,阿诺的回复都是不屑一笑,别担心,你永远练不成。
卢布松疯狂开店、提升星级,走遍世界吃遍全球美食,靠着创造力、嗅觉、味觉三重功效结合,成为了目前地球上最强大厨,但人到老年却是害怕变化,对许多食物的细节用量都做了严格规定,只要在规定之中,哪怕他老了没有人是他对手……
“不,我永远不会。”
“一定要记住你今天的话,勿忘初心。有空看看我的传吧,我这一生的轨迹,接下来或许会是你的轨迹。”
卢布松也给了唐海一个拥抱,唐海听到了他的心跳,或许这是两人最贴心的一刻了。
没能收唐海为徒或是他一生的遗憾,但他还是要把一些经历传授给唐海,说是来不及的,但唐海可以看他的传,甚至可以反复看,总能得到收获、规避错误。这是美食界前辈对晚辈的提携,无关阵营。
再转身,两人从此就是对手……
“世纪大厨啊,我看过一些纪录片,小野二郎目前不仅仅是世界最老的三星,也是日本地位最高的大厨,但他被卢布松抱着脑袋搂在怀里,却露出了孩童般开心的笑容。就像是信徒被上帝抱在怀中。”马莲娜不知道什么时候出现在了唐海身边。
卢布松在厨师界就是神!
三星大厨在一般人眼里就是厨神了,但在美食界大多三星只把自己当天使看,因为神只有一个卢布松……
“但我不是这么看的,我觉得我才是真的。”
“诶?”
至于远处的莱恩,第二名是没人会关注的,更何况他老生常谈的东西,又是唐海之前说过的。
看着他跟随着卢布松离去,回头望向自己的那眼神,唐海觉得这人并不如表面上看这么雄壮光明……
还有弗朗西斯……
……
《大厨唐海15个满分大逆转!》
《唐海成为史上最年轻获得这项大赛的大厨!》
《食物中的礼制,以及礼制对国家的影响!》
唐海并没有接受什么采访,但他获胜本身就是新闻。
中国本身关注的并不太多,估计一般不到,忙碌的生活让所有人很难关注工作之外的事,能看个篮球足球就不错了。
但世界华人界却是非常沸腾。
传统中医在世界的影响力是很小的,包括在中国的影响力也在下降,世界影响比例在提升,但也是做保健、减肥、养生等等,而不是被当做治病手段来接受。
西医也不该叫做西医,而是叫做现代医学,中国对此也有巨大贡献,不能否认自己人的贡献。
在更科学精密的思考下,现代医学成为了主流,而传统中医其实最厉害的也不传统了,而是和科技结合了,这也是现代医学的分支。
基本上,纯粹的传统中医只会给人调理身子,治点小病,遇到稍稍大一点的问题,负责的医生会毫不犹豫让病人去大医院。
而大医院最负责人的医生,一般只在觉得这病真救不了,才会让去看传统中医,其实就是觉得没得治了。而觉得有得治的,病人嫌药太贵说要中医传统治疗,水准够高又傲气的医生会说,你要真走了,就别回来了,再来我也不治。很多时候不是钱的