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光是大米，也没有这么多不是？
这里不像北方，主食为各种面，大米才是大家喜欢的。
吃面也是无奈。
于是乎，酒席中间，菜上一部分，就给参加酒席的人再上一圈面条，如此一来，不仅节省成本，也能让大家吃好，吃饱。
中途上面，是因为穷。
刘春来当初也是从刘泽福那里听到这样说辞，所以大手一挥，取消中间上的这个面，肉管够比较难，不是刘春来不愿意给这种成本，刘八爷出钱办这个酒席呢！
老头子同样不在意成本，可也得给他省一些。
四头猪，有超过500斤肉。
连肚子里的下水，刘春来也要求做成菜，上桌子。
一桌至少三斤肉，还有其他的骨头跟下水，在这时代，也是足够体面了。
想着这些，再看着刘泽福的动作。
用手扯的面条，跟豆芽差不多粗细。
锅很大，也不知道是从谁家借来用于煮猪食、锅沿直径二尺四的大铁锅，中间加了大半锅水。
农村里，没有谁会专门备几口大锅在那里。
一口铁锅，那得好几块钱。
寻常就是锅底烧烂了，也只是当场天带到集上，等铁匠用融化的生铁水，直接补上就继续使用。
换新锅？
那是不存在的。
所以，寻常办酒席啥的，除了一些盘子得有专业的，其他的碗筷都是从各家借来。
十多口大铁锅，十多个灶，即使老刘家以前经常会有一些大型的酒席，那也都是不够的。
何况，十多年没有这样的大场面了。
还好，锅洗得比较干劲，甚至边缘还在灯光下泛着铁光。
锅里水多，不容易开。
面扯好后，刘泽福则是从旁边一个大筲箕里面拿出了一块猪头肉。
猪头肉甚至还冒着烟。
“这是刚卤好的猪头肉，给你做一碗卤肉面。”刘泽福一脸笑容。
问着卤肉的香味，刘春来口水都流下来了。
刘泽福的刀工很好，但是这时候，卤肉却切得又大又厚实。
“还是少弄点，就四个猪头，一百多桌呢……”刘春来提醒刘泽福。
他都不知道四个猪头的肉，如何能切出来装上将近两百盘子。
“放心吧，这个管够，昨天不是还买了三个嘛。”
刘春来想要再说那也不够，索性闭嘴了。
做多少酒席，厨师心中都有数的。
少了不够，多了会剩下太多，造成对主家的浪费。
再问也就是不信任对方。
刘泽福的情况比较特色，手艺确实好，可家里面的情况看起来特别倒霉，这就让他在这些年根本就没人请他掌勺坐席。
很快，锅里水翻腾起来了。
“槐花，帮忙切点葱花！切细点。”刘泽福扭头对着不远处正在忙碌着切菜的徐槐花喊道。
徐槐花赶紧放下手中的活，在一个水桶里把手洗了洗，两手再在腰上的碎花围裙上擦了擦，才到旁边的案板上。
案板上，有着一个很大的筲箕，里面装了满满一筲箕已经理好的小葱。
刘春来一直在旁边看着。
同时也跟刘泽福聊着。
做拉面，都是需要先把面和好，发酵，这样才能拉扯得很长。
可刘泽福做手扯面，根本就没有发酵的这程序。
“我们这里气候不如北方，小麦生长的时间也不如北方的长，这边的面粉做的面条，没有北方面那么劲道……用鸡蛋加在面粉里，可以让面更硬，吃起来更加劲道……至于啥原因，我也不晓得，当初我爹也没给我说为啥……”
刘泽福一边往锅里丢面条，一边解释着。
刘春来倒是理解。
就像以前的木匠，要加工一个圆桌，根本不知道原理，周长啥的计算公式，但是人家知道面积多大，知道直径多大，怎么下料，怎么加工出来。
这就是师父教的。
师父为什么不教原理？
师父自己都不晓得，师父的师父也没教，这都是经验积累出来的。
面条煮的时间很长，一大锅水，面条不断在里面翻滚。
这面太难煮了。
别的手艺不谈多好，但是煮面这事儿，刘春来还是门清的。
哪怕是干面条，也没煮这么长时间过。
终于，等到起锅了。
刘泽福准备了好几个大品碗，里面没有放任何调料。
只有在这之前就直接在煮面锅里已经煮好的小白菜秧秧铺在碗底。
煮好的面条直接盛在碗里，随后，直接在面上面铺上卤肉，撒上葱花。
又从旁边一个正在翻滚着的锅里舀上了一碗汤。
随后才是在案板上满满的一盆红油里用小汤勺舀了一大勺淋在碗里。
撒上葱花。
“尝尝。”
刘泽福把做好的面递给刘春来跟冯松涛、刘千山。
香味早就已经让刘春来不断吞咽着口水，加上肚子确实饿了，找了一双筷子，碗里拌了几下，用筷子再挑上面条，等冷一下，“呼哧~”就入了口。
面条一如口里，各种味道就刺激着味蕾。
肚子这会儿感觉更饿。
红油的辣、小葱的香，甚至还有一股鲜味，甚至还有融合了各种大料味道的卤味，全部在口里爆炸开来。
很有层次感。
然并卵，刘春来根本就顾不得去分辨这里面究竟有些什么味道，胡乱咀嚼了几口，就咽下了肚子。
刚咽下去，手上的动作没停。
又夹起面往口里喂去。
旁边的冯松涛也是如此，如果不理解什么叫狼吞虎咽，这会儿只要看着他的动作，就能深刻体会。
一辈子都不会忘记。
刘千山更是不堪，甚至直接是都没有怎么咀嚼就咽下去了。
刘泽福看着刘春来大口的吃着，脸上的褶子都挤在了一起。
倒也没有继续等待，又去忙碌起来了。
一碗面吃完，肚子里不仅有了饱腹感，甚至还有些撑。
可口里的各种味道，让刘春来还想再来一碗……
“呼哧~”
冯松涛尚未吃完。
不过碗里也没有多少了。
刘千山碗里早就见底了，汤都没剩一口。
“你们还要吃么？我这也没了……”
冯松涛本来一边吃，一边喝碗里的汤，这会儿吃得正有劲。
看着刘春来跟刘千山两人都看着自己，满头大汗的他尴尬不已。
分自己碗里的？
算了吧。
“大清早都吃这么油腻，这么辣的，还说你们不是只有辣……”
恰好这会儿，杨鼎天带着助手徐立也来了。
中午的席，他们也要做几道传统的粤菜。
这是昨晚上就说好的。
他们要做的菜不多，但是老刘家人多啊，即使没有睡几个小时，这么早也下来了。
旁边跟着金德福。
刘泽福只是看了他一眼，没吭声。
“杨大师，要不，让泽福爷爷做碗面，你尝尝？”刘千山一脸鄙视。
这龟儿子，估计是没尝过这面多好吃。
“行啊，我尝尝。”杨鼎天用挑衅的眼神看着刘泽福。
刘泽福也不吭声，只是向着刘春来看去。
大队长不吭声，可不行。
“行，既然这样，泽福哥就再做点吧，不少人都没吃早饭呢。这个面应该不容易泥吧？”刘春来问刘泽福。
吃了一大碗面，确实比寻常的挂面要劲道不少。
可具体的，刘春来也是不清楚的。
就知道一个好吃。
要用语言描述？
读了七年高中的刘大队长没能力，哪怕是原来品尝过无数美食的刘总，也是没办法的。
就一个好吃，不好吃。
平时哪里有研究这方面？
很快，刘泽福再次做了一份。
吃辣的，直接是卤肉做臊子。
不吃辣的？
刘泽福直接从那汤锅里面捞出了一块大骨头，从上面剃了些肉下来，作为臊子。
“尝尝……”刘泽福一脸自行地把碗递给了杨鼎天。
旁边边的金德福，已经开始狼吞虎咽起来。
虽然平时不吃辣，可这会儿，也顾不得。
杨鼎天从刘泽福扯面的时候，就一直在关注。
面没有发酵。
旁边锅里熬着的汤，晶莹剔透，并没有多少油沫。
作为厨师，自然清楚这里面是什么。
在没有鸡精味精的时代，顶级厨师做菜，味道全靠这玩意儿。
高汤！
没有多说，尝了一口。
面刚入口，杨鼎天的眼神就亮了……
第554章 电灯多浪费，煤油灯不香么
刘泽福没有问他如何，而是继续去做自己的事情了。
杨鼎天闭着眼睛，感受着面条里的各种味道。
“非常不错！我为自己的偏见而向你道歉，一直以来，我对川菜都不够了解。仅仅是这锅高汤，就足够证明你的厨艺，在这方面，我不如你……”
杨鼎天很诚恳地对刘泽福说道。
金德福诧异地抬起头，嘴边上还有几根面条。
这是他认识的觉得别人做的根本没法入口的大厨？
居然承认不如人。
“大多数麻辣味的川菜，灵魂就在红油里；至于这高汤，则是一些非麻辣菜品的灵魂。”刘泽福听了刘千山翻译过来的话，没有丝毫嘚瑟。
对于他来说，杨鼎天说得再多，都不如大队长一个“好吃”。
“行了，今天上午会非常忙，千山，你吃完了，就赶紧去镇里吧，严书记在公社等你呢。”刘春来没想到，杨鼎天居然会如此轻易说他不如刘泽福。
刘泽福的手艺如何，刘春来并没有一个非常直观的认识。
同样，杨鼎天的厨艺如何，他也不了解。
真正的顶级大厨，估计根本就不会跟着金德福到处跑，只是为了解决金德福他们路上吃饭的问题啥的。
这样一想，也就明白了。
“这面不仅劲道，汤也非常鲜，里面不仅有鸡汤的浓郁，也有猪骨汤的香味，却没有丝毫油腻感。我要给我爱人送一份去……”金德福一边吃，一边看着刘春来。
刘春来白了他一眼，“你先吃完再说，没看着泽福哥正忙？”
刚才就吩咐了刘泽福的。
当然，也不能谁过来，就给煮，毕竟刘泽福中午开席的压力还非常大。
“大队长，借桌子板凳啥的，各种事情大春哥都专门安排了人，都有帮忙的，没事儿的。”刘泽福见刘春来帮着自己说话，心中更是高兴。
做点面条，也不需要花多少时间。
何况，眼前这个，据说要投钱在他们大队搞建设呢！
必须伺候好，对方才会心甘情愿地给钱不是？
“桌子板凳啥的都落实了？这可是需要至少六十张桌子……”刘春来平时不管这些杂事，临到头来，也就是听着刘泽福一说，才问了一句。
农村里面办酒席，谁家都拿不出来很多桌椅板凳。
就想锅碗瓢盆一样，都是从各家里面借出来。
即使有专门的人负责，由于这次办了一百八十席，分三轮开席，一次就得六十席。
这就需要六十张桌子。
家具厂同样也制造桌子，可新桌子，一旦染上了油，根本就卖不出去。
刘春来没有让家具厂提供这些桌子。
以后有机会，或许会备上一批。
看着刘泽福肯定地点头，刘春来也懒得装着很上心的样子，“对了，一会儿港商他们起来，也给他们做一份。我先去忙了。”
吩咐完刘泽福后，就揉着有些胀的肚子，刘春来就迈着八字步，向着刘八爷的宅子里走去。
刘春来有事情忙么？
没有。
作为一个甩手掌柜，只需要给钱，告诉其他人如何去做就行了的大队长，在所有人天不亮就起来开始忙碌的时候，他却没事儿干。
郑天佑他们估计还没起来呢。
刘八爷问刘春来干啥去了，刘春来这才记起，都忘记让刘泽福给老爷子做一碗。
还好，看到桌上的碗，显然是刘泽福让人送过来的。
刘春来刚才都没注意是谁送过来的。
没事儿可做的刘春来，从刘八爷的家里出来，直接爬到了山顶上。
这会儿，天依然没亮。
郑天佑等人都还没起来。
索性就回家一趟。
老四说回来，也不晓得回来没有。
至于老三，这死女娃子，现在跟着叶玲学习会计的专业知识，很多时候都没在家里，而是县城跟山城两头跑。不过昨天也应该回来了。
居然不来找自己？
刘春来也没瞧着刘秋菊。
回到家的时候，灶屋里有着昏暗的光线，点的煤油灯？
“妈，不是都通电了？怎么不点煤油灯？”
“妈在山上，还没回来呢。”房间里传来了刘秋菊的声音，“哥，早饭还有会儿，我先把猪草煮了……”
“我吃了饭呢！”刘春来在灶屋门边摸索着，终于摸到了栓在门框上专门打的钉子上的灯绳。
瞬间，房里灯就亮了起来。
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