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林娟随手就在一颗栗子上划了一道十字痕，摆在两位女生面前说道。
“这么多讲究呢，我感觉我做不好啊，要是没达到要求怎么办？”凌晓晓有些犹豫道。
她没想到，炒个栗子而已，居然也要这么精细的操作。
“没操作好，其实影响也不大，弄废了一些也不打紧，就当是练手了。”林娟无所谓道。
“你说的倒是轻松，到时候炒出来的不好吃，那可别怪我。”
“你们宁愿切得浅一点，也别把壳给切开了，这样才是最好的。”
林川听着林娟不负责任的话，翻了个白眼道。
其实切栗子的刀口，还真挺讲究的。
炒栗子时，栗子不能用刀划破壳，要靠热量将栗子内的水分蒸熟，这样才能造就“似面还脆”的最佳口感。
这样炒出来的栗子，既带有一定的湿润度，又不会因为水分太多而软塌塌，最是美味。
而如果划开了口子再炒，栗子很容易大量失水，最终口感发干，味道就要差上一些了。
切口子的作用，只是在栗子熟了之后，自然地把那条口子撑开，变成开口板栗，方便剥着吃。
就算没有开口，对味道上的影响也是不大的。
“那我们就切浅一点吧。”凌晓晓闻言，欣然接受了林川的提议。
“其实不用那么谨慎的，随便切一切就行了。”岳琴儿随意用小刀在板栗上划拉了几下说道。
“琴儿你可以啊，你这刀口也切得太漂亮了吧，比我弄得还要好。”
林娟拿起一颗岳琴儿切好的板栗看了看，很是惊讶地说道。
就看岳琴儿这切口，一点都不像是从来都没做过这事的人。
“我之前不久跟你们说过吗，在玩刀方面，我可是行家，用几百只小白鼠练出来的。”
岳琴儿随手就耍了一个刀花，有些得意地说道。
对于自己的刀功，岳琴儿还是非常自信的。
林川看着岳琴儿手中的刀，心里却有些发怵。
这样的女人，谁敢要啊，一不小心就得有生命危险。
“你这是什么眼神？”岳琴儿注意到林川有些奇怪的眼神，皱眉问道。
“没什么啊，可能是眼睛里进沙子了。”
“我看粗盐也热得差不多了，就先拿你们划好的这些板栗去炒吧。”
林川端起板栗，立马就开溜了。
此时的锅中，粗盐已经被烧得有些焦黄了，被蒸发出来的水汽，带着一阵阵的盐腥味。
林川拿着把铁锹，奋力在锅中铲了好一会儿，粗盐基本上全都变黄了。
你没看错，林川用的就是挖土的铁锹。
满满一大锅的粗盐，要是用锅铲的话，那效率就太低了，用铁锹才方便。
乡村用的土办法，就是这么的简单粗暴。
第479章 刀刀避过要害的刀法
粗盐烧热了，林川便将拿过来的那些栗子，全都倒进了锅中，用铁锹快速翻炒起来。
“这些栗子也已经划好了，要一起倒进去吗？”没过一会儿，几位女生端着剩下的板栗走了过来。
“这么快就弄好了？”林川有些惊讶道。
“都是琴儿的功劳，她划起板栗来又快又好，一个人划的板栗比我们两个人都多呢。”林娟夸赞道。
林川想起岳琴儿的刀功，心头一凛，不再说话，默默接过板栗，倒进了锅中，继续翻炒起来。
明明是一个美少女，偏偏是个玩刀的高手。
这要是娶进门，两夫妻争吵起来的时候，她要是抓起了刀，来一套传说中刀刀避过要害的刀法，那得多吓人啊。
咦，我为什么要思考这个？
“我还是不太明白，为什么一定要用粗盐来炒栗子，直接炒不行吗？”
凌晓晓站在旁边看着林川奋力挥动铁锹，挥汗如雨，觉得完全没必要费这个劲。
“当然不行了，这都是有讲究的。”
“栗子的形状你们也看见了，都是不规则的，直接翻炒的话，很容易受热不均，出现半面烧焦半面夹生的状况。”
“而加了粗盐的话，就可以很好地填补栗子间的缝隙，同时砂石的散热又比较快，可以均匀的给每颗栗子受热。”
“这样做出来的栗子，才是最完美的。”
林川停下了动作，微微喘了喘气，给她们解惑。
几位女生闻言，似懂非懂地点了点头，也不知道到底明白了没有。
反正她们就站在一旁，看着林川拿着铁锹不断地翻炒。
“你们真的站在这看戏呢，去拿糖袋子过来，要开始倒糖了。”
林川又弄了一会儿，已经开始闻到板栗的香味了，回头看向一旁的三位女生说道。
“我这就去拿过来。”凌晓晓觉得有些不好意思，连忙去把糖袋子拿了过来。
林川接过糖袋子，随手一倾，大布袋中的细砂糖，就哗啦啦倒出来一小堆。
“林川你疯了，倒这么多的糖，不怕板栗甜的发齁啊。”岳琴儿被林川粗豪的举动吓了一跳。
“这些糖不仅不多，还不够呢，大部分都得粘在粗盐上，板栗可分不到多少。”
“而且，谁跟你说加多了糖，板栗就会变得齁甜齁甜的了？”
林川回头瞥了岳琴儿一眼，又回过头去，一边翻炒一边说道。
“难道不是吗，要是加糖不能让板栗变甜，那还加它做什么。”岳琴儿觉得自己的想法一点毛病都没有。
“糖在这里面的作用，可不是让板栗变甜。”
“板栗的壳那么厚，你觉得糖有可能穿过那么厚的壳，给板栗增加甜味吗？”
“糖在高温下会变得粘稠，附着在砂石和栗子表面，可以粘附栗子上的绒毛和杂质，同时让栗子的外壳更加鲜亮，”
“而且糖在高温下产生的美拉德反应，能产生一股诱人的焦香味，这才是糖的真正作用。”
林川指着锅中外壳越来越鲜亮的板栗说道。
加进去的细砂糖，在林川的翻炒之下，很快就融化了。
原本有些暗淡的板栗，表面变得很是鲜亮，呈现着好看的琥珀色。
而泛黄的粗盐，此时也已经慢慢变成了黑色。
要不是她们见过粗盐的本来面目，估计都要以为这就是一些黑色的小石子了。
“看来做个糖炒栗子，也不是什么容易的事情，里面这么多门道呢。”
岳琴儿得知加糖居然不是为了增加甜味，感觉世界观都被刷新了，由衷地说道。
林川闻言，没有回应，默默地继续翻炒着锅里面的板栗。
炒栗子确实是一件很讲究的事情，从传热的砂石，到板栗的挑选，都很有学问。
你得先准备大半锅砂石，先把它翻来覆去地炒热了。
然后先放上精挑细选出来的生栗子，用铲子一翻，使沙栗混而为一，让砂石把栗子埋起来，然后不停的翻炒。
炒栗子时，火还不能非常大，要不住手地炒，不时地放上些糖。
生栗子放到锅里，带些浅红色，又加糖，又加火，几时炒到紫红紫红的颜色，才算熟了。
当然这里特别考验耐心，因为翻炒不匀就可能导致板栗受热不均，最后生熟不一，甚至还有可能炒焦。
林川没翻炒几分钟，一些已经烧熟的栗子，就已经炸开，表面沾满了粗盐粒。
林川见状，立马加快了翻炒频率，让栗子表面的粗盐粒逐渐脱落，同时可以看到盐粒逐渐从白色变成棕色。
这时候，林川又均匀的撒入一些白糖。
刚撒入白糖的时候，粗盐变得发黏，又粘在了板栗上面。
可是没过一会儿，粗盐的颜色就迅速变黑，甚至可以闻得到焦糖的香味。
林川见颜色已经变得差不多了，又加快了速度，快速不停地翻炒，以此来避免焦糖粘锅。
他用铁锹从锅底舀起，如同地龙翻身一般拱出无数板栗。
如此周而复始，一直炒到粗盐粒不再黏连，林川才停了下来。
林川擦了擦额头上冒出来的汗，便取来锅盖，盖住了一锅的板栗。
“这是炒好了还是没炒好啊，我都闻见糖炒栗子的香味了，应该已经可以吃了吧。”
岳琴儿本以为可以吃到糖炒栗子了呢，没想到林川把锅给盖住了，有些着急道。
“心急吃不了热豆腐，糖炒栗子确实已经炒得差不多了，但是盖上锅盖让它再焖上一会儿，味道会更好。”
“再心急，也不至于这点时间都等不了吧？”
林川拿了条湿毛巾，在头上搓揉一阵，才感觉清凉了不少，淡淡地回应道。
“那我就再等一等吧。”岳琴儿盯着锅，有些郁闷地回应道。
林川趁她们等待的时间，去外面用暗井里面冰凉的井水，冲了一个凉，才觉得自己从要热炸的状态恢复过来了。
现在虽说已经入秋了，但温度其实还是挺高的。
这样的天气，做糖炒栗子，真的是一件折磨人的事情。
要不是他对林娟的事情有些理亏，林川才懒得费这个劲呢。
有这工夫，找仙界的大佬探探口风不香吗？
就这一天的工夫，他可又从樱花神国聊天群里，弄到了不少情报。
第480章 太上老君 我的刀呢
等林川又看了看樱花神国聊天群的聊天记录，换了身衣服回到厨房的时候，有些傻眼了。
因为几位女生，已经围在了锅边。
而地上，满地都是板栗壳。
她们居然背着他偷吃！
“我这个炒的人都还没吃呢，你们居然就开始吃起来了，良心不会痛吗？”
林川忍不住吐槽道。
几位女生闻言，身子一僵，回头看着林川，都有些不好意思。
林川说的话一点毛病都没有，他辛辛苦苦炒出来的糖炒栗子，都还没尝一个呢，她们倒是先吃上了。
林娟最过分，嘴角上都沾满一层的糖浆了，脚下的板栗壳更是有一大堆。
“要不我给你剥一个尝尝？”林娟眨巴着大眼睛，殷勤地给林川剥了一个栗子。
“你们自己吃吧，我用不着你们献殷勤。”林川摆了摆手，径直走到锅边，从里面捻起了一颗糖炒栗子。
刚出锅的糖炒栗子，其实有些烫。
林川都不知道，她们是怎么忍着栗子的滚烫，在短短时间内吃掉那么多糖炒栗子的。
不过稍微将栗子剥开，闻见栗子的甜香之后，林川就明白了。
不是林娟她们不怕烫，实在是糖炒栗子太诱人，她们忍不住啊。
林川轻松地剥开一个已经开了口的栗子，将里面浅褐色的板栗肉放进了嘴中，慢慢咀嚼起来。
这栗子被他炒得恰到好处，没有一点点脆生，口感软糯无比。
稍微咀嚼了一下，属于板栗的甜美滋味，便充盈在他的口腔之中。
喷香的感觉，顺着他的喉咙，流遍了四肢百骸，让他感觉很是舒爽。
就凭这味道，这么久的辛苦也值了！
林川细细地品尝完一颗板栗之后，正想再吃一点呢，就见锅中已经满是黑色的粗盐粒，表面上的板栗已经寥寥无几了。
“你们这也太能吃了吧，这会儿就不怕胖了吗，六颗板栗的热量就相当于一碗米饭，这话你们没听说过吗？”
林川眼皮子跳了跳，见她们吃板栗的速度实在是恐怖，为了自己能多吃点，只能选择宣扬板栗的热量，想让她们停住嘴。
然而，在美味面前，热量什么的，一无是处！
几位女生吃板栗的速度，并没有慢上丝毫。
林川见状，也不敢再多说话，也加入了疯狂吃板栗的大战，和她们拼起了速度。
“嗝……好撑啊。”
“真的没想到，我竟然有吃板栗吃撑的一天。”
抢板栗大战结束之后，岳琴儿躺在椅子上，揉着微微耸起的小腹，打起了饱嗝。
“你还知道你吃多了啊，也不看一看，是谁吃得最多。”林川看着她的状态，忍不住吐槽道。
“那还不是因为你做的板栗太好吃了嘛，我忍不住。”岳琴儿吐了吐小舌头，透着一种说不出来的娇俏可爱。
林川看着岳琴儿可爱的样子，心头一颤，连忙起身，找了个借口回房间去了。
这个女人，自从离开修管组之后，真是越来越肆无忌惮了，惹不起惹不起。
回到房间之后，林川又到樱花神国聊天群潜了潜水，发现没有什么特别值得注意的消息，便点开了太上老君的聊天框。
【逍遥仙：老君，你忙吗，小仙我有个事情，想找你请教。】
【太上老君：我得出去看看，金乌是不是喝了假酒，让太阳打西边出来了。
你这个桀骜�