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侯沧海原本以为一食堂人手够多了，实际使用起来却是捉襟见肘，显得手忙脚乱。到了这时候，他明白自己犯一个错误，当初提供给盘子和盆子给同学，原意是吸引更多客源，没有考虑到盘子和盆子需要全面清理，至少要占了两三个人工。他决定从明天起不再提供盘子，这样短期虽然引起抱怨，长久来说是有利的。
一天时间在忙忙碌碌中完成，晚餐接近八点。郭加林特意显示了手艺，弄了四个菜，一大份莲白回锅肉，一个青椒肉丝，一个白豆瓣肉片汤，一个炒时蔬，前一阵子大家的伙食都是由墩子金勇自告奋勇炒的，油多、火大，大家觉得还行。今天尝了郭加林的小炒，大家才觉得金勇的水平真是烂，确实只是墩子水平。
在吃饭时，侯沧海问道：“杜师傅，王师傅，你们哪个发面？”
王驼背瞅了一眼杜高武，道：“今天我来，明天杜高武来。”
杜高武道：“到底发多少面，现在摸不清楚。”
王驼背不动声色地道：“我今天先发，明天你就晓得发多少面。”
“明天弄个小锅挑面，先由杜师傅挑面。下两种面，肉梢子面和小面。等会由哪位师傅熬点梢子。”侯沧海见到杜高武略有些游离的眼神，暗自怀疑他的水平。
郭加林倒了半碗烧酒，有滋有味地喝着，这时他放下碗，道：“用不着用新鲜肉，反正还剩得有炒肉，把炒肉丝挑出来，放点酱炸一下就可以作梢子，味道很好。”
侯沧海和熊小梅都不是厨师，刚才布置都是照搬家里面的经验，听到郭加林的建议，便同意了。
熊小梅又安排道：“明天大家都要早起，等到面发好了，一起帮着包包子。”
几个服务员都表示不会包。
每天需要的大量包子，如果服务员不起床帮忙，一个师傅根本来不及。侯沧海正要提出要求，郭加林声音严厉地呵斥道：“不会包就学，到厨师打工，不学技术都是憨包。”
几个服务员被训了一句，低着头，没有异议。
熊小梅一直悄悄抱怨在厨房里说不起话，侯沧海当时还不发为然，此时亲身感受一个优秀厨师在员工们的威信，立刻理解了熊小梅。
回家后，他和熊小梅探讨了这个问题，道：“不管那个行业，技术冒尖的人都会是刺头，看在郭加林能为我们带来利润的份上，我们不计较这些事。”熊小梅道：“如果他过于强势，把持了厨房，我们当老板的插不上手，成为傀儡，怎么办？”侯沧海断然道：“这种事情绝对不能发生，到时只能壮士断腕。为了以防万一，我们还得暗中有所准备。”
第二天早上，由于有了采购，侯沧海就没有起得太早，在六点钟才和熊小梅一起到公交车站。
站在公交车站，遇到了黑河卫生院吴小璐。
吴小璐穿着一件青色短羽绒服，打着哈欠来到场口。昨夜轮到她值班，恰巧来了一个摔伤的小病人，平时遇到这种病人，值班医生都不敢接，直接让转到区医院或江州第一人民医院。吴小璐是初生牛犊不怕虎，压根没有想到让小病人转院，利索地为小病人处理了伤口。
处理完伤口以后，小病人家长还是不放心卫生院的水平，租了一辆车，将孩子送到了江州第一人民医院。
吴小璐尽到医生职责，也就由病人家属自己作出选择。她觉得值班床挺脏，就在椅子上眯了一会。天亮以后，在场口吃了一碗豆花饭，就去等车。
“吴医生，要回家啊。”侯沧海见到吴小璐，主动打招呼。
“刚值了夜班，回家。”吴小璐打了个哈欠，看了一眼站在侯沧海身边的年轻漂亮的女子。
站在侯沧海身边是一个年轻漂亮气质颇佳的女子，两人神态亲密而自然，不是情侣便是夫妻。吴小璐原本心中还有一丁点幻想，此时看到侯沧海与这个女子挽在一起，便将年轻人常有的一丝爱情幻想埋葬在心底。
侯沧海将两人做了介绍。
熊小梅将手从男友胳膊里抽出来，与吴小璐打招呼道：“谢谢你，吴医生。”
吴小璐看了一眼侯沧海，道：“这是我应该做的。你伤口恢复得怎么样？”
侯沧海道：“恢复得很好，我已经忘记还有伤口了。”
三人并排站在一起等车。
公共汽车到来，侯沧海和熊小梅在倒数第二排找到一个两个座，吴小璐坐在了第一排。
吴小璐坐下以后，便专心透过玻璃窗看外面的风景，没有回头朝后看。
侯沧海觉得吴小璐草绿色的围巾很别致，偷偷地看。
熊小梅想着即将成为自己门面的门面，盘算着如何才能将生意坐起来，眼光偶尔掠过前排吴小璐略显凌乱的头发。
公共汽车进城以后，吴小璐先下车，由于车上站了许多人，便没有与后排的侯沧海和熊小梅打招呼。
“她下车了。”熊小梅用胳膊推了推侯沧海。
侯沧海道：“谁下车了？”
熊小梅道：“那个女医生，她是哪个学校毕业的，怎么分到黑河？看她的气质不应该是黑河人。”
侯沧海道：“卫生院由区卫生局管，镇政府最多管管组织关系，我不了解她的情况。”
熊小梅给了一个大白眼，道：“别这么警惕，我就是随便聊一聊。”
来到电科院一食堂，食堂大门还未开，厨房热气腾腾。
侯沧海刚进门，就清楚地听到王驼背再和杜高武斗嘴。王驼背道：“你是水浒一百零九将——咬卵将，把铁窗子都咬弯了。”杜高武针锋相对地道：“你是封神榜最后一个神。”说到这里时，他没有说完，而是一阵咳嗽。
熊小梅低声问侯沧海，道：“封神榜最后一个神是什么神。”侯沧海摇了摇头，道：“不知道。”
杜高武咳嗽结束，传来清晰地一声道：“你是封神榜最后一个神——胎神。”
熊小梅忍着笑走进了厨房。
杜高武和王驼背如怒目金刚一般，面对面而站，都握着拳头。见到老板进屋，两人这才各自散开。
服务员们和墩子金勇坐在一起包包子，由于起得早，包包子时不停地打哈欠。王砣背道：“你们要象胡一红学，她也是才学，包得有模有样。”他看了一眼侯沧海和熊小梅，道：“你们要谢谢老板，让你们才来伙食团就可以上手，以前我学白案的时候根本不给你上手的机会，先打两年杂再说。”
让所有服务员都上场练手是逼得没有办法的事情。而且，侯沧海压根没有想让伙食团成为自己的终生职业，做伙食团只不过是赚快钱，寻找传说中的第一桶金，因此没有传统行业的那些招术。
“金勇，你包的是啥子，象个卵蛋。”侯沧海其实并不说脏话，来到伙食团为了与大家融为一体，有意说几句脏话。
金勇被骂了卵蛋并不生气，反而一幅很舒服的模样，道：“多整几次就好了，最多三天，我要成为高手。”
侯沧海又去看胡一红的作品，居然有小食堂的包子十分接近，精致、漂亮。熊小梅站在胡一红背后，道：“你以前做过餐饮吗？”胡一红道：“没有，这是我第一次出来做事。”熊小梅道：“那为什么包得这样好？”胡一红道：“穷人的孩子早当家，从小就做家务，包子、饺子都能包。”
有早起的零星同学走了过来，站在窗口朝里面瞅。
王驼背抱着一笼蒸笼，朝前窗走过来，吼道：“让开，烫得很。”揭开竹制蒸笼后，包子形状不是太好看，但是面皮白、个头大，散发诱人香味，能引起人们的食欲。
认同了王驼背的白案手艺以后，侯沧海准备让杜高武做面条、饺子和油条。他拿了一个大包子，站在前台大口地吃。
熊小梅轻轻拉了拉侯沧海的手臂，朝小厅指了指。
来到小厅，熊小梅见到左右无人，低声道：“以后伙食团的包子最好不要吃。”侯沧海道：“皮薄，馅香，比餐馆的包子还要好吃。昨天送肉梢子的我见过，我们要的是最贵那一款，应该没有问题。”
熊小梅道：“我见到满桶肉馅就觉得恶心。”
侯沧海笑道：“你是心理作用，是密集恐惧症发作。”
熊小梅道：“侯金玉说外面送的大批量肉馅再好也有限，肯定要用脖子肉等一般家里不吃的部位。”
侯沧海闻言就将包子扔到垃圾桶，道：“既然这样，我们就干脆打出正宗肉包子的品牌。”他随即否定了自己的想法：“在学校外面有不少小餐馆，他们也在卖包子，如果食堂的包子比起外面的要贵，必定没有生意。真要自己做馅，要增加人力，还要增加成本，会失去竞争力。”
陆续有同学来前窗打菜，熊小梅来到前窗坚守，毕竟现金不记名，若是没有人盯着，前窗服务人员揣几张钞票是完全可能的。
侯沧海在前厅和后厨来回转悠。他没有明确的目的，只是觉得不转悠会变成一个多余人。转圈时，他心里在想两个问题：
一是能不能自制肉馅，这样可以做成质量最高的包子、饺子和肉梢。问题在于电科院处于竞争态势，哪怕一个包子多一角钱，都有可能被二食堂和三食堂夺去生意，更何况除了校内食堂外，校外还有几十家餐馆，犹如几十条条土狼紧紧咬着电科院这块肥肉。可是，自从熊小梅提醒以后，他觉得肉馅里有许多脖子肉，肉里有许多被绞碎的淋巴。把有合格证的外制肉馅做成包子，终究是他的一块心病。
二是他发现郭加林和杜玉荣早上都没有出现在厨房。郭加林是红案主厨师，并不管白案的事情，他不出现还能理解。但是杜玉荣作为前厅负责人，工资比白案师傅还要高，应该在早上出现在厨房。
第二个问题必须要马上解决，否则容易引来其他员工攀比。
第73章 管理与被管理
采购员侯金玉押着货车回到了一食堂，一件一件地将批发来萝卜、土豆、白菜等大件货品卸下来。
厨房没有闲人，每人都有一摊子事情。侯沧海喊了一嗓子，陈东从宿舍出来，为侯金玉采购的商品复秤。
正在复秤时，送肉的小胖子开着小货车也来到厨房。小胖子道：“那个收货？”侯沧海走了过去，道：“今天送了多少肉？”小胖子给侯沧海打了一枝烟，道：“昨天郭师傅说了要半边猪肉，我已经分好了。”
学校伙食团和一般餐厅不一样，猪肉哪个部位都有合理的用处。又为了进货方便，就让进货商送半边猪肉，然后分解成前后臂尖、五花肉、里脊、通脊、排骨、肘子、腔骨、棒骨等不同部位。
小胖子道：“侯老板，你要不要猪下水？”
侯沧海和熊小梅都没有在厨房工作的经验，指挥起来有些手短，没有马上回答。
侯金玉打着喝欠走了过来，道：“我们都是要的半边猪，第一天不搭下水，第二天搭整头猪的下水，但是，第一天的猪和第二天的猪，大小应该相差50斤之内。”
小胖子从侯沧海犹豫的神情以及还有书卷气的相貌中猜到这个老板应该不懂厨房，不禁眼珠子乱转，开始想歪点子。但是侯金玉几句话说下来，他知道眼前人是真内行，便将歪点子丢在一边，道：“要得，那明天我送一幅下水。”
侯金玉道：“按照我们的规矩，猪肺不按重量计价，按每头猪肺10元计价。”
小胖子道：“如果猪肉涨了，肺还是要涨点。”
侯金玉不跟他争论，道：“你这个老板硬是斤斤计较，这个肺有好点钱，硬是把你肥到了。我给你说清楚，你送来的猪要有检疫条码，病死猪、种猪、黄膘猪和急宰猪就别来了。”
给小胖子开了验收单，侯沧海感慨万千。他以前自己总觉得自己是一个人才，放到哪里都会发光。开了几天伙食团，他才发现术业有专攻，自己这个大学毕业生在厨师这一行，完全是后生小辈，根本没有值得骄傲的地方。
收货完毕，侯沧海暂时没事，来到小厅休息。他仰坐在椅子上，睁着眼睛看天花板。天花板上有很多奇怪的纹路，如果发挥想象，能将纹路看成不同图形。这是他小时候就喜欢的游戏，长大以后，便觉得这个游戏没有味道。这一段时间常在小厅休息，无聊之时，常常玩起小时游戏。
“呜、呜”，小灵通在桌上发出振动声音，身体发出光亮，向着主人不停移动。他抓起小灵通，走到屋外，寻找最佳接收点。
“周苗，有事。”来电者是黑河镇组织干事周苗，这让侯沧海有点惊奇。虽然在杨定和时代，他们同属杨派人马，可是交往并不多，很少在工作之余通电话。
周苗道：“没事，就是觉得心中闷，没人打电话，就打给你。你调区委，杜灵蕴考到市政府，詹军把我弄到办公室。天天守在办公室，这日子没法过了