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在撒网之前，项阳就猜测海底追逐那些飞鱼的是剑鱼，飞鱼在水里游动的速度极快，基本上能够追上飞鱼的海洋掠食者，不是旗鱼就是剑鱼。
这里是冷水海鱼，不可能存在旗鱼，所以追那些飞鱼的，十有八九就是剑鱼。
现在渔网捞上来一看，果不其然，渔网内有一大群的剑鱼，目测至少有几千斤。
剑鱼的游动速度非常快，一般的拖网很难捕到，项阳也是第一次一网收获这么多的剑鱼。
就是项阳，在见到网里竟然有这么多的剑鱼时候，也被震惊了一把。
“快，把网放下来，把这些剑鱼快速处理好。“项阳大声朝周围喊道。
剑鱼又叫箭鱼，在热带、亚热带海洋中非常常见，在冷水海域，也经常会出现它们的身影，因其上颌向前延伸呈剑状而得名，是整个海洋中游速最快的鱼，时速可达130公里。
很快，渔网被解开，一大包剑鱼出现在甲板上。
这些剑鱼都拥有着最典型的流线型身体，体表光滑，上颌长而尖，背部的鳍较小，嘴较扁平，无腮和腹鳍。
让船员们比较惊奇的是，这些剑鱼颜色居然不是一模一样的，它们的颜色各不相同，只大体上有些相似，就是鱼背和鱼身为棕偏黑色。
“那条剑鱼该有几百斤重吧？”陈庆生指着一条体长超过三米的巨无霸说道。
剑鱼平均长度只有两米，三米在剑鱼中确实算得上是一个巨无霸了。
项阳看了那条剑鱼一眼，笑着摇摇头道：“没那么恐怖，这条剑鱼虽然看上去有三米长，但实际上光一个鱼嘴就占了其身长的三分之一，整体重量应该也就两百斤左右。”
剑鱼的主要食物虽然是鱿鱼跟墨鱼这两兄弟，但它们却是飞鱼最实实在在的克星，剑鱼的分布范围也跟飞鱼很相似，除了北冰洋之外的各大洋，都有剑鱼跟飞鱼生存。
“这些鱼要怎么处理？放活水舱还是？”陈庆生问道。
项阳沉思了片刻。剑鱼本身只是一种食用鱼，具有重要渔业价值。
但是剑鱼它那怪异的长相，导致不少海缸爱好者都对剑鱼情有独钟。
“把那些长度在三米以上的，放到活水舱里去好生养着，我们带回去看能不能够当做观赏鱼卖，剩下的这些个头小的，全部送到加工线上做成罐头吧。”项阳道。
剑鱼罐头是一道早就被市场所接受并认可的老牌海鲜了，在北美洲，剑鱼罐头一般以新鲜或冷冻的剑鱼为原料，经加工处理、装罐、加入调味料、密封、杀菌等加工过程制成。
按照加工方法的不同，剑鱼罐头可以分为红烧、茄汁、鲜炸、清蒸、烟熏、油浸、水浸等类别，无论是哪一类别，都可能开罐即食，不需要再加热，非常的方便，在市场上很受消费者们喜欢。
剑鱼的营养非常丰富，其中的蛋白质含量非常高，容易消化，含有b族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质。
另外，听说常吃剑鱼对预防心脑血管疾病和促进智力发育有益。
剑鱼罐头之所以能够在市场上畅销，就是因为把剑鱼肉做成罐头，它的营养价值不会有太大的改变。
当然，跟真正新鲜的剑鱼相比，剑鱼罐头还是要差上那么一点点的。
剑鱼富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在一百二十度的高温高压下灭菌。
高温虽然对剑鱼体内蛋白质的影响不大，但会引起其中的b族维生素损失。
因此，罐头鱼的维生素b1含量可下降到鲜鱼的一半左右，在长期储存中还会进一步降低。
不过，凡事有弊必有利。
高温高压加热使剑鱼的骨头变酥变软，让其中的钙大量溶出。
因此，罐头剑鱼的含钙量比鲜剑鱼增加了十倍以上，其中的铁、锌、碘、硒等矿物质也没有损失。
所以，吃罐头剑鱼对于补充矿物质具有一定意义。
不过，如果用来做罐头的鱼是受过铅、汞等污染的深海剑鱼，随着剑鱼骨头变酥变软，其中的污染物也会大量溶出，加大对人体的危害。
与金枪鱼、海鲈鱼、梭子鱼、马林鱼、鳕鱼等容易受污染的鱼相比，剑鱼的受污染程度同样不小，远没有三文鱼、鳟鱼、黄鱼等鱼安全。
总的来说，水浸剑鱼的脂肪含量低，而且可以基本保持鱼类天然的脂肪酸比例，是很值得选择的品种。
用水浸剑鱼肉加上调味料，配上蔬菜一起凉拌，即可制成美味沙拉。
茄汁类产品盐分含量较高，但是茄汁的酸性有利于b族维生素的保存，也是比较好的选择。而烟熏、鲜炸和红烧等品种虽然风味浓郁，但经过煎炸之后，鱼的欧咪伽3系列脂肪酸被破坏，脂肪含量大幅度上升，b族维生素绝大部分被破坏，营养价值不高。
煎炸和熏烤过程中还可能产生苯并芘等有毒致癌物质，使食品安全性大为降低。
油浸类罐头大部分没有经过高温油炸和熏制，安全性则较高。
剑鱼罐头的保质期可以高达二十四个月，很多消费者以为这是因为其中含有防腐剂。
其实不然。
剑鱼罐头是一类重要的食品加工方法，就是把原料放在经排气的密闭容器中，用高温进行处理，杀灭各种微生物和细菌，破坏酶类的活性，防止外界污染和氧气进入，从而让食品长期保持稳定可食状态。
因此，大部分罐头剑鱼中都没有添加防腐剂，消费者可以放心食用。
但吃剑鱼罐头时也要注意，每周最好别超过两罐，其中，炸剑鱼和熏剑鱼最好别超过一罐。
第809章 剑鱼罐头（下）
特别是孕妇，因为剑鱼基本上都是深水鱼，体内含有大量污染物质的缘故，只要不是确定制作剑鱼的这批原材料是来自无污染的海域，最好尽量不要吃。
爱吃罐头剑鱼的人，平时要注意均衡饮食，多吃新鲜蔬菜、水果和豆类、薯类，提高抗污染能力，以避免长期进食大量罐头剑鱼对健康产生不良影响。
美国的《消费者报告》中，有一期报道强调过，剑鱼罐头中含有超标的汞，使食用的人们处在危险当中，因此作为高危人群的孕妇的不能够实用剑鱼罐头的。
那期《消费者报告》还表示，在最新的检查结果中发现了一些事例，这些事例表明了剑鱼罐头中含有很多危险的重金属汞，如果食用那种剑鱼罐头，对人体的身体伤害是很大的。
项阳知道，由于鱼原料及生产工艺管理等因素导致很多剑鱼罐头的成品存在着一定的安全隐患。
其主要表现为鱼原料中的组胺致敏及密封、杀菌不当造成肉毒杆菌中毒等现象。
真正的剑鱼罐头加工流程要经过原料处理、分选、修整、装罐、密封、杀菌、冷却而制成，与其它食品一样，加工环境、机械设备、加工用水、撼料及操作人员都可能成为微生物污染源。
但是向项阳这样，直接在海上刚刚捕捞上来，就直接做成剑鱼罐头的剑鱼罐头，是不会有这些现象的。
因为从原料进厂到杀菌冷却，有两个环节极易受到微生物的污染。
一是食品原料在生产、加工、运输、贮藏过程中，常常与外界环境接触，外界环境中的微生物常常会侵入食品中造成对食品的污染。
二是在装罐环节，经清洗消毒好的原料应尽快装罐，否则易造成污染，即菌或密封过程不完全时，罐头食品容易腐败而不能食用。
而项阳是直接在海上捕捞到的剑鱼，然后又直接在加工母舰上处理了原材料，是完全省略了这两个过程的。
因此，如果要是没渠道直接买到这些从海上过来的一手货源，那么在选择剑鱼罐头的时候，也要尽可能地挑大品牌。
那些大品牌的罐头食品企业在做好原料选择处理、杀菌等程序的严格把关外，还会对原料储存室、生产车间和装罐车间做好消毒灭菌工作，保持在无菌的环境下进行装罐、密封。
而那些小作坊，恐怕就会因为成本的原因，直接省略掉这一步了。
另外，剑鱼罐头在贮存和销售过程中，切忌粗暴装卸，罐头应贮存于清洁、干燥、通风、阴凉的地方。
总之，剑鱼罐头食品微生物污染的控制是一项非常复杂的系统工程，生产中必须采取一整套可行的综合措施才能把污染降到最低限度，这些都是短时间内没办法完美处理的。
还有一个就是鱼罐头中重金属的残留，随着工业的飞速发展，每年含有重金属的废水进入各个海域，有毒重金属物质在水生生物体重经富集作用而蓄积，达到一定浓度，是本来为人们提供丰富蛋白的鱼类成为可能浓缩毒物的载体，进而危害人类的健康。
虽然即便罐头是用密封容器包装，要经过适度热杀菌，达到商业无菌，在常温下可长期保存的食品，也很难完美的解决其毒素，但项阳知道，剑鱼罐头的买卖，绝对不会就此终结。
剑鱼罐头是传统食品，其包装形式及品种多样，食用和携带方便，对旅行、野外作业、国防、工矿、勘探等流动性工作人员的膳食补充极为方便和重要。
就是明知道会危害健康，也一样会有很多人会吃。
就好像香烟一样，明明烟盒子上就写着吸烟有害健康，但还是有很多人吸。
一般来讲，剑鱼罐头只要不出现严重的锈蚀，都会有人吃。
就在这时，项阳突然听到一阵惊呼。
“怎么了？”项阳连忙朝那边问道。
“阳哥，你看这里。”方友群大声喊道。
项阳往那一看，只见那里，躺着一条四米多长，长相非常狰狞的剑鱼。
“这剑鱼不错，快，把它给抬到活水舱里去，注意抬的时候小心点，可千万别被它给弄伤了。”项阳笑着道。
剑鱼还是挺凶猛的，它是它们深度范围内最顶端的食肉动物，食物包括其它所有远洋鱼类、金枪鱼、蜞鳅、飞鱼、鱿鱼和其它头足类动物和甲壳类动物等。
此外，剑鱼还拥有非常敏锐的视力，用以观察猎物，它们白色的肌肉为它们的突击活动提供能量。
捕猎中的剑鱼能够轻松把猎物撕成碎片或者整个吞食。
剑鱼在白天取食，它们在海水上下扰动，许多小虾、鱼和鱿鱼因为光线强度的改变而不能成功地躲避捕食者，最终成为剑鱼的食物。
发起疯的剑鱼，甚至连船底都能刺穿，其独特的肌肉和棕色脂肪组织为大脑和眼睛提供温暖的血液，使它能够到达极端寒冷的海洋深处。
“阳哥，这条剑鱼这么大，你就一点都不吃惊吗？”方友群问道。
“吃惊？”项阳反问道。
“是啊。”方友群点头道：“你看，这条剑鱼这么大，体型是其它普通剑鱼的好几倍。”
项阳笑着摇摇头，“这有什么好吃惊的，我连六米的剑鱼都见过，也就更别说四米的了。”
剑鱼一般身长虽然只有两米，但最大身长可达到六米。
目前，人类捕到的最大的剑鱼体重是六百五十千克。
雌性剑鱼通常比雄性剑鱼更大。
在太平洋，人类所发现的大剑鱼，测量身长平均为三米，大西洋的剑鱼重量能达到三百二十公斤，但在地中海，成年剑鱼的体重通常不到两百五十公斤。
项阳笑着拍拍方友群的肩膀，“别愣着了，快点把这些剑鱼都处理了，大的养活水舱里，小的加工成罐头。”
剑鱼的幼鱼，肉质比成鱼更加鲜美，可以加盐弄成干，长期保存起来，也可以加工成罐头、鱼肉香肠、鱼肉火腿等，都是非常美味的海洋产品。
第810章 绝户船
一个多小时后，甲板上的剑鱼终于清理完了。
因为这片海域浮冰众多的原因，船队再次起航后，不得不向北方向绕行。
途径一片很清澈的海域时候，项阳突然听到不远处海面上传来一阵很剧烈的机器轰鸣声。
“怎么回事？什么地方声音这么嘈杂？”项阳问陈庆生道。
“船长，好像是支船队。”陈庆生道。
“船队？”项阳连忙走到甲板上朝远处看去。
只见不远处的海面上，有一支由三艘大型船只组成的船队。
那支船队里的三艘船，有两艘很正常，一艘大型拖网渔船，一艘大型远洋加工母舰，但剩下的最后那一艘船，则有点奇怪了，有点像是施工船。
海面上那巨大响声，就是那艘施工船弄出来的。
只见那艘施工船停在海面上，船尾一个巨大的像斗一样的东西正开足马力猛抽海水，将海底大量的海水连泥沙一起带了上来，喷向几米高的高空。
“他们是在偷沙？”项阳疑惑道。
南极的一切矿产资源，包括沙子，都是不允许任何人采集的。
可项阳看那艘船的样子，有点像是在采砂。
所以项阳脑袋里，立�