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尴尬。
估计人家女孩得把他当流氓了吧？
杨老师只是纯粹的欣赏好不？
摸了摸鼻子，杨正东也不去乱看了，主要是剩下那家粤海酒店也没什么好看的。
主厨是个年龄不低于沈老的老头子，助手都是个四五十岁的中年人，也没什么好看的。
不一会儿功夫，一个可能是主持司仪的人上台，宣布了比赛开始，然后就是例行公事的各种讲话环节，先是港岛这边的出席领导上去讲了一通。
他也不知道人家这是个什么官，反正都是冠冕堂皇的话，无外乎大家齐心协力建设港岛，通过比赛将美食传播进港岛人民的生活中等等，杨正东听得是昏昏欲睡。
到哪里这些人讲话也是这个套路，就跟新生入学每次校长又臭又长的鼓励讲话是一个样子。
至于底下的人能听进去多少，那只有天知道了。
后面又有两个协会领导上台讲话，差不多也是同样的调调，这次不光是杨正东，其他人好像也是兴趣不大，那个丐厨都快睡着了。
最后是港岛餐饮酒店协会的一个老人上台，一身得体的华夏古典服装，上去之后敲了敲话筒，直接将手中的稿子收了起来。
杨正东感觉有点意思了，这老头儿可能要说点不一样的事情。
“大家好！大家应该都认识我了，所以我也就不再自我介绍了，今天我上来主要是宣布一个事情。港岛这个厨艺大赛也举办了上百年了，算得上历史悠久，在百多年中也发掘了许多有潜质的酒店，很多新菜式也在这里诞生，可以说还是促进了港岛餐饮酒店行业发展的。但是时代在变，我们的比赛到今天，推动创新和整合的作用已经越来越小了，以后的餐饮行业发展，还是要靠市场的选择和消费者的评价，所以这场比赛也将会是最后一届！这也是为了咱们这个行业能够更好的发展，毕竟一个酒店菜品的好坏，还是要靠消费者去评判的，而不是靠一场比赛定输赢，虽然有点不舍，但是这就是市场的选择，更是消费者的选择，希望大家以后能够矢志不渝的创新，让更多的人在美食中得到快乐，这是我们从业人员应该去做到的。我就说这么多，开始比赛吧！”
谁都没有想到老爷子上台竟然会宣布这么一个消息，顿时台下所有人都开始窃窃私语，杨正东看着坐回评委席的老人，忍不住点头在心中称赞了一番。
其实餐饮行业依靠比赛划地盘，真的不是个什么好方式！
这种方法在百年前，有外敌入侵的情况下，为了报团取暖无可厚非，但是在这种盛世环境下，还默守陈规的去搞比赛分市场，肯定是不合时宜了。
再说消费者也会随着时间的变化，对于食物的需求有所改变，选择的多样性是以后的趋势。
而且就行业来说也是百花齐放、百家争鸣才有进步，真正一场比赛又能算得了什么呢？
杨正东看了看周围，几家参赛单位也是神色各异，马千里和郭淮安不知道是不是提前得到消息了，都是没什么反应，神色很淡然。
估计也是因为两家合作达成，心里面也有了底气。
再说港岛市场也不再是最重要的市场了，两人的目光早已放在整个蓝星了，对于是否还会举行比赛，也不太当回事。
但是咸亨酒店郑克就有点焦躁了，这人为了复仇准备了百年。
打算通过比赛一鸣惊人，重新让咸亨酒店回归港岛。
这不比赛了他是最不乐意的。
其他比如粤海酒店也是有点神色不安，这些人已经习惯了靠比赛去划地盘的模式，如果以后没有比赛了，那么就只能靠口碑取胜了。
要怎么搞？怎么争？
不知道啊！
观众席的媒体人倒是有点兴奋，这消息比报道比赛要有轰动的多了，现在大家很少再关注这种美食比赛了，只有那些上了岁数的人，还会念叨着比赛多么的有趣。
年轻人，谁去看这个啊？
还不如去大排档搓一顿来的爽快，毕竟不是每个人都能吃得起参加比赛这些酒店的。
有那闲工夫对着电视流口水，哪有呼朋唤友潇洒一下舒服？
“刚才董老也说了，港岛餐饮行业需要的是百家争鸣、百花齐放，市场的表现需要靠消费者的验证，这也是为我们港岛餐饮行业的发展提出了一个新方向，这也是时代对于我们的考验。不过这一场比赛还是要比的，现在我宣布，本场比赛正式开始！”
“规则我就不再去重复了，大家对于比赛规则可能比我还要熟悉。我们也都知道，烹饪是对食材进行合理选择调配，使之可以成为色、香、味、形、质、营养兼美的、安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品。除了这些基础要求之外，还要讲究创新，这也是所有评委对于行业的期望。所以我们本期比赛的题目就是【新】，总的基调要求菜品必须是新菜式，创新将是未来对于我们的要求，当然色香味形质也是基本要求啦。下面就是第一场比赛的命题，大家请看题，哦。。。。。。我还没打开是吧？不是看我，是看后面这个屏幕啦！大家看，题目是【烧】，这就是第一道菜的题目。烧也是我们的传统做法了，但是【烧】出水平却不容易，请大家在10分钟内选择食材，然后比赛时间是40分钟，足够【烧】一道菜了，记得要求【新】哦？”
司仪主持说完就闪开了，背后的台子直接打开，后面全是各式的食材，杨正东等人也依次上台去选食材。
大家一边观察食材，一边都在琢磨着，40分钟究竟能够做什么样的烧菜。
“老师，我们做什么菜呢？”
陈家辉跟在旁边小声的问道。
“你觉得咱们做什么比较合适？”
杨正东饶有兴趣的问道。
“烧菜的种类太多了，我一时半会也想不到，什么样的菜能够算是比较新颖，又比较亮眼的，还真是比较难选啊！”
陈家辉一脸犹豫的说道。
“那说道烧菜你最先想到的是什么呢？”
杨正东又笑着问道。
“最先想到的？红烧肉算吗？”
陈家辉有些不自信的问道。
“这不就有了？咱们就做红烧肉就好了！家辉啊，有些时候不要太追求完美，世界上也没有那个菜能够傲视群雄的！你看40分钟的时间，想要做好一道精致的烧菜是很困难的，大多数人都会选择比如鱼、蔬菜这种易熟的菜式。红烧肉你经常去做，大家也都当做普通的家常菜来吃，但是往往越简单的菜式，却最不简单，考验的是对厨艺的了解和火候的把握。不要去追求昂贵的食材和精致的料理，这样反而就落入了下乘，红烧肉就很好，40分钟的时间足够了，去选食材吧！”
杨正东笑着跟陈家辉解释道。
他这个徒弟人老实、也勤奋，但是往往容易陷进去，每次都想追求高品质、好食材，做出精致的菜式，却落入了下乘。
借这个机会现场教学，也算是传道受业了。
“可是红烧肉并不是创新的菜式啊？红烧肉不是早就有了吗？”
陈家辉有些凌乱的问道。
“谁说红烧肉就不能改良了？改良不就是创新吗？我今天教你一道红烧肉的新做法，这道菜绝对能让你刷新对于红烧肉的固有观念！”
第313章 吃出家的味道
杨正东笑着选了一块猪五花肉，然后又将相应的食材选好，一脸轻松地带着还在晕乎的陈家辉师徒回到操作台上。
他这次要做的红烧肉是这是红烧肉，也就是鼎鼎大名的【东坡肉】，前世的红烧肉绝对是一道经典菜，全国各地八大菜系中都有红烧肉。
比如前世湘南地区的毛氏红烧肉，色泽金黄、味道舒软、甜而不腻，是开国太祖最喜欢的菜，只是秉承湘菜的一贯特点，会放进辣椒调味，在口味清淡的港岛不一定适应，所以就没有选这道菜。
至于鲁菜红烧肉、东北红烧肉、川式红烧肉，都比较重酱料，同样在这边可能有些水土不服。
那个著名的华海红烧肉，。大家也不一定吃得惯，所以浙式的东坡肉就成了首选。
在蓝星这边可没有苏东坡做东坡肉的传说，这位大文豪虽然在蓝星也很著名。
但是著名的是他的诗词，【东坡肉】这道经典菜式，却还是没有在蓝星传播的。
东坡肉的营养价值也很高，猪肉富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，肾等内脏的发育和功能有重要影响。富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。含有丰富的优质蛋白质。提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。这次拿来做菜也比较贴合主题，营养健康又创新，主要是好吃，还不算是一道好菜吗？
“家辉啊，这次老师教你做一道江南菜，叫做【东坡肉】，口味口感都是非常的棒！首先猪肉的选择上，要选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材。。。。。。”
比赛已经开始了，其他几家酒店也在热火朝天的做菜，杨正东就一边处理食材，一边给陈家辉和鲁天山讲解着。
其实东坡肉处理还是比较简单的，因为就是个大肉方嘛，主要的还是看做法和配料。
杨正东每做一步都配着讲解，但是做菜的速度绝对不慢。
等到40分钟的铃敲响的同时，杨正东也将弄好的卤汁正好浇完，一切都是刚刚好！
杨正东看了看做出来的【东坡肉】，晶莹透亮、香气扑鼻，不由满意的点点头，这是他前世最喜欢吃的，有现在宗师厨艺加成，比前世时候做的好多了。
“好，现在六家都已经完成了，我们请诸位评委依次品鉴点评，首先是一号台粤海酒店的【白松露烧菜心】，这白松露可是好东西啊，被称为松露中的大公爵，价值昂贵。这道菜看似简单用料却是非常不凡，请给位评委品鉴点评！”
司仪主持说完，礼仪小姐就将粤海酒店这道菜送了上去。
几位评委按照规定试吃完毕，互相小声商议几句，就由刚才上台那位老人起身为这道菜做点评：“这道白松露烧菜心，就食物本身来说已经算是上乘，而且选择了白松露这种珍贵食材，只是对于松露的处理还是有点浪费了。如果我没猜错的话，这道菜应该是临时想到的吧？虽然是创新了，但是却不算成熟，希望粤海酒店在之后的创新上更加努力才是！”
老人简单的点评完，就坐了下来，没有再多说别的。
但是看粤海酒店那位老主厨，满面通红的模样，大家就知道评委的点评应该是没有错，这道菜是临时起意做出来的，并非成熟作品。
“好，下面是二号台周记牛肉面【干烧牛肉粒】，请各位评委品鉴点评！”
这次评委品尝完之后，对于周海洋创新的这道牛肉粒是大加赞赏，评分也是不错。
分数直接超过了8。5分，惹得小姑娘脸上的表情既兴奋又害羞。
第三个上台的是道格拉斯，因为道格拉斯是西餐为主，这次送上的是烧鹅肝。
也是用的顶级食材发国鹅肝，只是对于华夏菜式不太精通的道格拉斯，在这一局并没有收获太高的分数。
第四个是咸亨酒店的【红烧青龙】，这是一道以龙虾为主食材的新菜式，龙虾的肉比较鲜嫩，用作刺身和蒸煮工艺的吃法比较多，红烧还确实比较少见。
“这丐厨看来还是有两把刷子的！”
杨正东看着这道菜微微点头，虽然他品尝不到这道菜，但是就他的专业方面来预测，这道菜的品质还是非常不错的。
果然，评委品尝完后，直接给这道菜打了9。3分，算是现在场上的第一高分了。
郑克的得意的冲着台下郭淮安和马千里阴笑着，这意思好像是胜券在握了一样。
杨正东也不由得摇了摇头，也不知道这人到底是哪来的自信。
沈老做的菜式【干烧黄鱼】，也是一道改良菜，用的主食材是南海黄花鱼，同样收获了评委的一致好评，但是因为是改良菜式，在评分上比咸亨酒店略微低了一点。
评分出来，这郑克更是得意了，好像已经胜券在握了一样。
沈老也不在意，微笑着点点头，期待的看着杨正东面前的菜式，不知道这道菜，又能够得到什么样的成绩。
“下面是红楼酒店的【东坡肉】，刚才主厨给我讲了这道菜的典故，竟然是源自于宋代大词人苏东坡，这道菜虽然是改良菜式，同样算得上是新菜式。那么就有请各位评委品鉴点评！”
杨正东笑着点点头，礼仪人员将菜送上评委席。
评委基本上都是上了年纪的人，看到这四四方方一块肉，刚开始还真是有点皱眉头，但是仔细看这红里透白、晶莹透亮的红烧肉，还有时不时散发出来的诱人香气，又