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店门口摆着好几排庆贺花篮，可见店铺新开没几天。
陆泽回想了一下，记忆中好像这个昔日头顶“中华火锅第一股”光环的火锅品牌，好像就是最近在BT市开的第一家店。
具体日子陆泽不记得了，但是小肥羊以后数年的发展神迹，他却是一清二楚。
要知道，华夏地大物博，饮食文化源远流长。在华夏，餐饮行业的迭代速度远比其他产业快得多，餐饮店的平均生命周期只有500多天。
新开店铺存活两年以上的甚至不足30％，即便是最受市场青睐的火锅品类也难以从这一魔咒中跳脱出来。
在海底捞、呷哺呷哺还排不上字辈的时候，小肥羊过两年就已经是当之无愧的火锅之王，绝对称得上最早进入顾客心智的火锅连锁品牌。
小肥羊火锅的创始人张钢，就是从盘下了这家300多平米的店面开始，凭借30张桌子、50名员工以及50万重金求购的火锅底料，下了一盘大棋，为日后的“本土餐饮王”地位打下坚实基础。
涮羊肉蘸小料是流传百年的传统吃法，麻酱、腐乳、香葱、韭菜花等典型配料少了哪个都欠些滋味，但是张钢创新了涮羊肉吃法。
依照食药同源的说法，创新性地在汤底加入多种进补药材和香料，草原羔羊肉在这样一锅好汤中涮煮几下，不用蘸料就能吃出丰盈的味道。
这种差异化的理念，一下就让小肥羊从很多地方火锅小店中脱颖而出，短短数年就发展出了数百家门店，堪称一个商业奇迹。
2002年，才3岁的小肥羊就在全国拥有了600多家连锁门店，在当时以25亿元的年营业额，一跃成为华夏本土餐饮业的老大。
虽然后来小肥羊的创始人张钢由于个人能力问题，对于加盟商管控不力，导致小肥羊口碑急速下滑，门店营业额爆降。
经营不善的他，不得不引进海外投资方3i集团的投资基金总计2500万美元，以缓解小肥羊在扩张上的资金压力。
有了资金的张钢，回购很多不合格加盟店的股份，强行关闭了很多不合格的店面，全部转为直营。
3i集团还为小肥羊牵线引进一位职业经理人，肯德基原香港行政总裁杨耀强。
也是杨耀强的到来，将小肥羊拉上了标准化、规范化的管理轨道，最终推动了小肥羊于2008年6月12日在香港上市，成为国内首家上市火锅连锁企业，也是内地第一家港股餐饮企业。
为了适应国际化发展经营需要，小肥羊又决定与国际餐饮巨鳄百胜集团合作。
而张钢心里一直有个念想，希望借助资本的力量把小肥羊打造成像肯德基，必胜客那样火遍全球的标准化餐饮品牌。
于是他找到了肯德基和必胜客的母公司百盛集团，希望百盛能帮助小肥羊做大做强。为了吸引百盛进来，张钢甚至劝说管理层卖掉股份。
因为只有大资本百盛进来，小肥羊的股价才会被利好推高，而管理层最终也同意了这个提议。
2009年3月百盛成功收购了小肥羊控股股东6。07％的股权，还把英国私募基金三爱和普凯持有的小肥羊13。92％的股权收入囊中。
张钢本以为百盛入驻小肥羊后能带来先进的管理经验，没想到百盛进来后却毫无作为。
尽管旗下有肯德基、必胜客、必胜宅急送、东方既白和塔可钟等世界知名品牌，但百胜集团却不熟悉华夏的火锅业务。他们只想着控股小肥羊完成百胜布局中国餐饮的另一块拼图。
随后百胜集团不断增持小肥羊股份，并在2011年5月3日斥资近46亿港元直接收购小肥羊，最终于2012年2月完全将小肥羊私有化，小肥羊从一只乡土羊蜕变成了国际羊。
小肥羊宣布私有化退市后，张钢和管理团队息数离场。昔日中华火锅第一股的顶级餐饮品牌，也逐步淡出消费者的视野。
创始人张钢前期急功近利，给自己埋下了极大的风险，但不得不说，现在开始，是国内餐饮连锁品牌发展的最好时机。
尤其是对火锅这个餐饮行业内的最大产品类目来说，真乃是时不我待。
别看华夏餐饮类目五花八门，但真正适合连锁化运作，且能支撑无数连锁品牌在其中厮杀多年而屹立不到的，也只有火锅类目。
除了海底捞、呷哺呷哺、高老九、大龙焱、小龙坎、大渝毛肚、哥老官、谭鸭血等，加上各种潮汕牛肉火锅和港式打边炉火锅品牌，包括后世各种名人明星开的那些割韭菜的火锅品牌。
这些大的连锁品牌以外，还有无数的小门店、小生意的火锅店参与其中。足以看出，火锅类目的市场究竟有多么巨大。
不说别的地方，就光是在包头，过两年就会出现一个不亚于小肥羊的火锅连锁品牌。那就是被成为草原上的两只羊、塞北餐饮双雄之一的另一只羊——小尾羊。
不过，小尾羊这草原上的另一只羊，要等到两年后才会在BT市成立。
一旦成立后，也会跟小肥羊一样，快速发展，直至后面最高峰时也达到了600多家门店。
能发展得如此迅猛，一方面与国内经济即将腾飞、餐饮市场迎来了极大的发展机遇有关，另一方面也离不开包头这个草原工业强市的资源支撑。
这里可以十分轻松地获取到羊肉这种火锅的重要原料，还能迅速发展出相应的羊肉生产加工供应基地。
同时，包头这个老工业基地的便利交通系统，也具备了羊肉可以向全国迅捷供应的先天优势。
这里能发展出草原上的两只羊，综合来看是天时、地利、人和俱全的必然结果。
望着小肥羊店内人头攒动，分明是生意极其之好。陆泽暗暗地露出一丝微笑，心想来得早不如来得巧，干脆晚饭就在这儿吃吧，顺便还能考察一下。
他高兴地对三个死党们说道：“哥几个，咱们晚饭就在这家火锅店解决吧，正好带你们尝一尝来自草原最正宗的羊肉涮锅。”
第252章 大餐饮计划
陆泽带着他们很快走进了新开的这家小肥羊火锅店，感受这个一度成为华夏本土餐饮业老大的小肥羊，首家门店的味道是不是真如传说中那么好。
进店后，一个女服务员迅速迎了上来：“欢迎光临，先生您一共五位用餐对吗？”
“是的，帮我们找个位置吧。”陆泽环顾一周，店里基本上都坐满了。
女服务员热情地说道：“好的，你们稍等，刚刚吃完一桌，正在收拾，一会儿就带你们过去。”
不一会儿，陆泽几人坐到了一张圆桌上。桌子中间挖了一个圆窟窿，下面有个圆形煤气灶，正是用来放火锅的地方。
果然，这年头的火锅店多数还是用的煤气罐。
女服务员问道：“您好，请问几位是要高汤锅底还是鸳鸯锅底？”
“来个鸳鸯锅底吧。”陆泽答道，从小吃惯了辣，吃火锅没有个辣锅底怎么可以呢。
小肥羊店铺新开，但效率却非常高，很快锅底就端上来了，随之一盘盘羊肉和其它配菜也跟着上桌。
锅底的汤烧开，陆泽夹了一筷子羊肉卷，烫了十来秒钟，往嘴里一送。嚼了两下，味道果然不错，肉质也很新鲜。
远不像十几年后的很多平价火锅店，用的羊肉卷都是合成肉。
接下来几年，火锅餐饮能快速发展，也是有着时代红利的因素。只要餐饮产品品质把控好，就足以让消费者趋之若鹜。
而小肥羊、小尾羊能奇迹般的迅猛扩张，也与塞北的羊肉此时价廉物美有关。
“不错啊，这羊肉新鲜，而且这高汤的汤底，味道很好，连蘸料都不用呢。”何峰吃完羊肉，也不由感叹了一句。
小肥羊，就是凭借“一锅汤、一盘肉”的差异化核心竞争力，走出了跟传统火锅不一样的路线。
陆泽没理会何峰，而是朝着祁飞随口一问：“飞哥，这边羊肉屠宰场很多吗，羊肉供应好不好找？”
“多啊，大大小小都有。咱们塞北别的不敢说，羊肉那是绝对不缺的。怎么，你要买羊肉？”祁飞好奇问道。
陆泽笑着回道：“对啊，我家是开包子店的，在老家也有不少门店，想着批发点羊肉回去，做羊肉包子，哈哈哈。”
“这容易，我有朋友就是在一个肉联厂上班的，回头我帮你打听打听。”祁飞痛快地答应下来。
陆泽忙感谢道：“谢了飞哥，我敬你一杯。主要是想找能长期稳定供应羊肉的厂子。
回头我哥会来一趟塞北，到时候让他直接联系你，你帮着安排安排，事成之后，一定有重谢。”
“哈哈哈，客气了，都是小事情，回头你哥来直接找我就行。”祁飞也没当什么大事儿，顺嘴应承了。
他哪里知道，陆泽压根就不是什么为了买羊肉去做包子。毕竟南方人不一定吃得惯羊肉包子，换成牛肉包子还差不多。
陆泽打听羊肉供应，也是为了开火锅店。
接下来数年，餐饮会随着经济腾飞，进入高速成长期。
不管是连锁餐饮，还是街边的夫妻老婆店，都会如雨后春笋般大量地冒出来。而火锅店，也会在这种时代的趋势下，迎来黄金发展期。
但凡不像小肥羊那样作死，前期干个火锅上市公司出来，对陆泽来说是非常有把握的。
至于火锅汤底的配方，就更加没什么问题。
且不说前世网上有许多火锅汤底配方出售，光是找老妈和三舅这两位大厨，都能琢磨出很不错的汤底味道。
开火锅店也是陆泽的商业蓝图中，非常重要的一环，那就是他很早以前就预想过的大餐饮战略。
除了目前家里的【绝味包子】生意，以及自己的【拾光】文创公司、【畅行】营销公司，他真正想加速布局的还是餐饮领域。
餐饮行业，虽说辛苦，但做成连锁化后，就是超级现金流项目。只要门店做到一定体量，有足够的盈利空间，那么运作上市毫无难度。
上市，就可以去融更多的钱，做更多的事。
眼瞅着火锅狂潮即将到来，他没道理不分一杯羹的。并且，以陆泽现在的资金实力，起点要比小肥羊高出很多。
他不仅有钱，还有【畅行】营销公司这个超级大杀器。
所以陆泽做火锅品牌，拓店的速度将会比小肥羊快很多倍。
不过，陆泽心里有谱，如今国内的经济水平，还没到那么夸张的程度，只能做平价火锅品牌。像海底捞、呷哺呷哺、小辉哥等中高端火锅连锁，起码还要过几年再说。
但这并不妨碍陆泽在火锅行业做大做深，他就没打算只做一个火锅品牌，而是同时操盘多个火锅品牌，自己跟自己竞争。
因为眼下国内的火锅市场，还相当于完全空白，有足够的空间容纳多个品牌同时高速发展。
与其看着小尾羊、小肥羊、小绵羊等火锅品牌一个个接连成长起来，还不如陆泽自己多玩几个品牌，提前吃下更多的市场份额。
未来的几年，对陆泽来说就是要大力在餐饮市场拓展、深耕，用心把一个个餐饮品牌玩上市，给他创造更多的资金。
这样，他才有实力去在互联网和电子设备等高科技产业去竞争出一番更大的天地。
要知道，玩互联网，玩电子设备，可是非常烧钱的，没点资本根本竞争不过。
而火锅，中式快餐，包子早点等餐饮产品，在接下去几年都是可以玩出花来的领域，能够源源不断地为陆泽输送新鲜血液。
这就是陆泽的大餐饮战略，也是他有信心的来源。
当初为何费尽心思弄出【畅行】营销公司这个地推神器，第一个目的就是为了大餐饮战略做准备的。
目前，第一步就是要把羊肉供应链搞定，然后把第一家火锅店开起来。所以陆泽才向祁飞打听，关于羊肉屠宰厂的事情。
前期先跟当地的屠宰厂肉联厂采购，等火锅门店多了，完全可以在BT市自建一个自己的羊肉供应基地。
依照记忆中当初小肥羊的发展速度，估计到年底，陆泽就该安排在包头自建肉业基地的事情了。
按他的想法，等去魔都上大学的时候，就尽快把第一家火锅店先开起来。
以魔都作为中心城市，连续开它个十来家火锅店，建立足够的羊肉消耗量，这样就足以自建羊肉供应基地了。
原本来草原玩之前，他就思考过这个计划。没想到这么凑巧，正好就撞到了小肥羊开业，所以才顺势向祁飞打听了一声。
即便没有祁飞，他也会交代赵勇强专程过来跑一趟，搞定牛羊肉采购的事情。
上大学后，四个急等着他上手运作的项目，火锅店就是其中之一，也是最重要的项目，因为关系到了他未来几年的大餐饮战略。
问问祁飞是顺嘴的事儿，能不能成他也没太在意。
有熟人牵线，自然更好，没有也会让赵勇强过来一个�