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今天是工作日，周边的白领这会儿还在上班，一会儿他们就来了。”美罗城招商经理钱松淡定地回道。
肖文斌也安抚道：“崔店长，别慌，你这边做好准备就行，一切按计划行事。中午客人本来就不多，重要的是晚上。”
“对，晚上大家一下班，按我们美罗城的客流，非把你们店挤爆不可。”钱松又替自己商场吹嘘了一句。
崔小英点点头，稍微安心了一些。
商场店就是这样，门口都不能摆花篮，也不能搞庆祝活动。
新店开业一点都不热闹，要不是门口悬挂了一些彩色气球，客人们也许都注意不到这边有家新火锅店开业。
崔小英的担心，肖文斌压根没往心里去，他今天来就是再和钱松联络一下感情。
【嘻小羊】就是通过钱松拿到的这间铺位，接下来的运营自然也要盯着他多关照了。毕竟三十万的天价好处费都给了，他总不能光拿钱不办事吧。
这家火锅店，老板陆泽非常上心，关心程度甚至已经超过了【绝味包子】和【徐记米粉】。
在肖文斌看来，陆泽已经把重心全都放到了火锅店上。他作为市场负责人，肯定也要全力投入到【嘻小羊】这边来。
一上午没有客人进来，人家广告公司的拍摄团队都已经拍完了空置场景，就等着宾客盈门时，拍一些生意火爆的镜头，就可以收工了。
可这都快中午了，还是没什么客人，天美广告公司的拍摄团队就在那大眼瞪小眼地干等着。
崔小英巡场的时候，遇到他们都尴尬的不行。
可没人，她又能有什么办法，只能继续等了。
眼瞅着时间到了十一点半，美罗城的客流突然多了好几倍，周边吃饭的客人纷纷涌入这个商场。
两人的，三人的，甚至还有五六人一起的，一堆一堆的进来。
那些空手来的，一看就是周边上班的白领，吃完饭还得返回去上班。可仍有部分女性客人，背着背包，拎着购物袋，明摆着是来逛街的。
魔都就是魔都，无论在哪里都有那么一批不用上班，还能有钱天天逛街消费的人群。
“这里新开了一家火锅店呀。”
“【嘻小羊】新概念火锅？要不去试试？”
“看装修挺有感觉的，走，试试去。”
终于，全新装修的【嘻小羊】迎来了试营业的第一批客人。
“你好，有位置吗？”
“你好，我们三位。”
“你好，给我们找一张大桌子吧，我们七个人。”
望着一拨又一拨客人上门，在店门口的迎宾小姐姐，笑的都合不拢嘴了。
【嘻小羊】全体店员纷纷高速运转起来，点菜、上锅底、上菜，动作熟练且迅捷，而且服务态度非常好，让客人们感受到了一种很好的用餐体验。
这就是公司一开始严格培训的结果。
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火锅本身就吃得慢，要想翻台率高，就要提高服务速度。
点菜快，上菜快，客人们才能吃得快，吃完自然就离开的早，下一拨客人续上也跟着变快。
细节决定成败，在餐饮业来说，这种运营细节可太重要了。
【嘻小羊】美罗城旗舰店，店内面积近两千个平方，店内设置大中小三种桌型。
两人小桌80张，四人中桌150张，大桌20张，不设包厢。
这是平价火锅店，面对的本就不是商务宴请的客户，设包厢纯属浪费营业面积。
没多久，火锅店内就坐满了。
紧跟着店门口就排起了长队，一旦有空位迎宾小妹就会开始叫号，凭号优先入席。
【嘻小羊】如此操作，在美罗城是开了先河了，就算是在整个东海，都没几家餐饮店这样设置。
毕竟，网红餐饮店巴不得门口的队伍越长越好，根本不希望客人离开，就想着客人排得越久越好。
但陆泽没让店里这么做，因为客户体验也是一件很重要的事情。
排队时间，也是客户是否满意的很关键一点。
所以，即使【嘻小羊】生意爆火，陆泽也不允许出现排队排很久，让客人干等着的事情。
必须配上叫号服务，让排在很后面的客户，可以先去自由活动一番。逛逛商场，买买东西，等个半小时、一小时的再回来继续等候。
而那些快叫到号码的客户，在门口不仅有凳子可以坐，店员还会提供茶水，让客人等待的时候不至于口渴。
【嘻小羊】的服务，虽然做不到像海底捞那样猛，但也要成为餐饮行业的新标杆。
虽然这些服务在十来年后不算什么，可是放到今天绝对是会让客人们耳目一新，感觉有被尊重。
半个小时后，崔小英之前的担心全都烟消云散，取而代之的是不停地被各种事情气到。
虽然已经培训过好几天，但还是有店员会出点小意外。
好在大家都配了对讲机，她可以随时遥控指挥，紧急救场。
火锅店新开，一切都要磨合、熟悉，她也知道店员们已经尽全力在运转了，可是看到一些不该出现的小失误，却又总是忍不住生气。
崔小英把这些小失误全都记录下来，等着晚上下班前给大家再复盘一下。
等明天上班时，同样的错误绝不能再犯。
老板制定的服务标准，以她十来年的工作经验来看，都绝对是餐饮业的新标杆。
看店内那些客人们，一个个脸上都露出了满意的微笑，没有一个人感到有被冒犯。
锅底上得快，那些涮菜更是现成的，店里的客人们尽数开吃。
来自大草原的新鲜牛羊肉，很快就征服了大家的味蕾。尤其是那美味的汤底，更是让客人们纷纷伸出了大拇指，不吝夸赞。
看着投入而忙碌的店员们，崔小英心里暗自打算，晚上开会的时候一定要控制一下自己的脾气，别训的太狠，毕竟看现在店里的生意火爆情况，等忙到晚上时大家今天肯定都要累坏了。
第347章 新目标
【嘻小羊】新概念火锅餐厅彻底爆了，试营业第一天就爆了。
中午还算在正常范围内，到了晚上就成了美罗城商场一道独特的风景线。
魔都客人是出了名的喜欢排队，无论是百年老字号还是新晋网红店，只要是得到大家的认可，排几个小时都不成问题。
可今天不同，今天是工作日，美罗城别的餐厅也会排队，不过店外最多也就二三十人在等。
【嘻小羊】店外则是另一幅景象，足足一百多号人在排队。
而且，这还是即将被喊到号的客人等在外边，那些号排在很后边的客人，早就去其它地方闲逛去了，不然门口排队的人更多。
和其它餐厅最大的区别，就是【嘻小羊】自从中午开始有客人上门以来，就再没休息过。
别的餐厅，一般营业到两点就会休息，暂时打烊，等下午五点以后再继续营业。
可【嘻小羊】火锅，从中午到晚上一直不间断营业。
最夸张的就是，居然一直都是满座，这现象在餐饮业可不多见，通常都发生在一些名气极大的品牌店开业的时候。
【嘻小羊】火锅不过是一家名不见经传的新品牌，又何德何能如此。
周边餐饮店的店长们很不理解，要知道【嘻小羊】火锅店连宣传营销都没做。
传单没发，广告没打，要不是看到每个客人是真的进店去吃，大家还以为这排队的人流都是【嘻小羊】请来的托儿呢。
美罗城店花了那么钱才搞定，哪还用陆泽费心去做营销。
商场店为什么一直受追捧，就是因为天生自带客流。美罗城店这么高的进场成本，如果还需要搞营销，那就白瞎了。
而另一头的【嘻小羊】大华店则不同，这家社区店早在三天前就开始密集的传单营销。
方圆三公里内的小区，传单发放基本全覆盖。
所以，今天大华店的生意，一点都不比美罗城店差，甚至还有过之而无不及。
因为商场店营业时间所限，到快中午时才有客户上门。
【嘻小羊】大华店就不同了，一大清早就有客人上门预约，从中午到晚上，也是不间断营业，位子几乎都没空过。
来自大草原的新鲜牛羊肉，加上亲民的价格以及特惠的促销活动，生意也彻底爆了。
为了快速回笼资金，陆泽定了一个充值促销活动。
充五百送八十抵扣券，充一千送二百的抵扣券。这些券下一次来消费时即可使用。
这种促销力度，不可谓不大。
可以说陆泽为了引流，基本上就放弃了早期阶段的一半利润。
让客户们充值，一是为了快速回笼资金，二是把客户套住，以后外出用餐会优先选择【嘻小羊】火锅店。
充值的钱，不可能一下消费得完，尤其是大额充值的客户，这些资金都会沉淀下来，为【嘻小羊】提供更多的运营现金流。
而这些充值的客户，又会带更多的新朋友来【嘻小羊】聚餐。一传十，十传百，口碑就彻底传出去了。
前期少赚点利润没事，把营销打爆，把口碑拉起来，源源不断的引入新客流，才是陆泽最看重的。
美罗城店一直营业到晚上十点半，客人才全部走光。
毕竟商场规定了打烊时间，【嘻小羊】也不得不提早关门。
可是大华店就不一样了，地处社区商业街，营业到几点完全可以自己说了算。
不过为了长期可持续运营，夜宵档也是只营业到两点就打烊了。就这还是安排店员两班倒才得以实现的呢。
【嘻小羊】新概念火锅餐厅，美罗城店第一天试营业，260张桌子，一天下来平均翻台5－6次。
按照嘻小羊人均消费150－200元的档次，客户直接消费突破了三十万元大关。再加上客户充值的钱，当天营业收入更是超了一百万元之多。
这就是近两千平方的旗舰店带来的惊人效果，但凡面积小一些都不可能创造如此夸张的营收。
魔都人民还是有钱，不少客人都选择了充值一千返二百的方式。
反正餐厅也跑不了，多数人这顿还没吃过瘾，纷纷想着下次再约其它朋友过来一起吃。
另一边的【嘻小羊】大华店，因为面积只有800平，桌子才设了一百张因此营业额肯定比不了美罗城店。
不过因为营业时间更长，平均翻台次数比美罗城多两三次，第一天的营收也达到了近七十万之多。
华夏老百姓爱吃美食不计成本的特点，由此可见一斑。
第一天试营业，【嘻小羊】还谈不上什么口碑。可是当天客人们蜂拥而至后，口碑就彻底传出去了。
隔天，【嘻小羊】火锅两家店的营收再创新高。
美罗城店竟然达到了一百二十万元之巨，而大华店也到了近九十万元的恐怖程度。
这也和店员们上菜越来越熟练，服务越来越到位有关。
服务效率提高了，客人们自然吃的更快，翻台数就又会增加一些。
如此火爆的生意，在魔都的餐饮圈和商业地产圈都引起了不小的热议。
国庆假期前夕，联排别墅这边正在开会，李燕琳、刘敏、肖文斌、赵勇强这些高管，再加上吕俊才这位大师一起，都位列其中。
肖文斌激动地说着火锅店两天试营业的惊人营收：“老板，火锅店彻底爆了。”
“嗯，你这边要抓紧了，新店开拓计划提上日程。东海这边，嘻小羊起码能再开出十家门店出来。”陆泽不得不再次交代。
肖文斌想到了一件事情，再次汇报：“老板，因为咱们美罗城店爆了，在东海商业地产圈彻底传遍了。
我美罗城那个招商的朋友建议，说是让我们摆两桌，请各大商场招商部门的领导们吃个饭，疏通一下关系。
以后万一他们有铺位空出来，可以第一时间考虑咱们。”
肖文斌这意思就是想搞弄点经费，搞个公关，以后市场工作会好做一点。
毕竟和魔都商业地产圈子混熟了，以后开商场店就方便很多。
不过搞公关就要经费，毕竟摆两桌请人吃饭，可不能太寒酸，得是档次高一点的餐厅才行。
“这事你看着操作就行，经费回头找燕琳报销就好。”陆泽瞬间明白了他的意思，当即答应下来。
这种公关费用，也是企业做市场时的正常开支，他当然不会吝啬这点小钱。
紧跟着刘敏又开始汇报了：“老板，我们人力资源这边要提前招点人手备用。办公楼还没装修好，可是店员招聘工作不能耽误。
现在不光【绝味包子】和【徐记米粉】要大量的招聘店员，【嘻小羊】火锅也等着大量招聘员工。
现在我们人力部门的人手，有点吃紧了，可招了人，办公场地这块又还没准备好。”
“先去隔壁借顶楼那层先用着，等下个月办公