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然后就被安利了一堆店里的美食。
“那虎皮鸡爪卤得超级到位，等会儿进去你一定得尝尝。”
“莲藕也好吃，酥脆酥脆的，超级美味。”
“豉汁蒸排骨的味儿最好，我的天，我都不敢相信那是排骨。”
“一定要试试林老板做的糖醋里脊，那感觉真是美妙，我都无法用语言来形容。”
“店里的酸梅汤是小火慢熬的，外边买不到，你尝尝就知道有多好喝了。”
“你要喜欢吃辣，千万不要错过店里的水煮肉片，那叫一个绝！”
曾晓琪边采访边咽口水。
完全没想到这家不起眼的小店里居然有这么多吃的。
等会儿进去一定要打着采访的名义尝尝味道……她算盘打得很好，然而终于可以进去的时候，却发现店里所有饭菜都已经售罄。
“不好意思各位，店里所有吃的都卖光了，你们下午再来把，下午我们会多准备一些，尽量满足大家的需求。”
林旭一脸歉意的看着大家。
从没想过一个闭店通知居然引来了这么多顾客。
甚至连电视台的记者都来了。
“车仔，给这些记者朋友盛点酸……酸梅汤好像没了啊，那就拿饮料吧，我通知胡老板再送点肉过来。”
他招呼大家一声，随即拿着手机，给欧华、胡老板以及沈大叔挨个儿打了个电话，让他们各自送点短缺的食材和酒水饮料。
中午都这么多客人，下午的人应该更多。
接着又给师兄谢保民打电话，让他派几个厨师来这边支援一下。
既然顾客多了。
那饭菜的量也得上去。
尽量在闭店前，满足一下顾客们来店里吃饭的心愿。
处理完这些事儿，他又去厨房，用夹层锅熬了整整一大锅酸梅汤，这才抽出了一些采访时间。
采访倒是很简单。
不管京城旅游频道的曾晓琪还是央视旅游，都是为了宣传京城美食，增加京城的影响力，所以他们的重点都是门店，而不是林旭本身。
所以就问了他一些简单的问题。
比如开店的动机，闭店的原因以及店里主打的菜品等等。
得知林旭是为了装修成大酒楼后，大家又好奇的看了一下店面的效果图，对林记美食有了更新的期待。
采访结束后。
林旭便告罪一声，到厨房忙活去了。
没办法，需要准备的食材太多，而下午的准备时间又太短，所以要争分夺秒的准备。
电视台的人又拍摄一圈空镜头，这才告别离开。
没拍到店里的美食。
让这些人有些意兴阑珊。
毕竟排队的时候已经憧憬大半天了。
回到采访车上。
曾晓琪想了想，对她团队的人说道：
“你们先回去吧，把刚刚录制的剪辑一下先播放着，给我一台小摄像机和三脚架，我接着去店里采访。”
其他人一听顿时呆住了：
“还要采访？”
“对，还采访，等半天了一道菜都没拍到，我不甘心，摄像机给我，你们回吧，我拍完再回去。”
摄像大哥给摄像机换上新的储存卡和电池，又从后备箱将小三脚架拿出来。
曾晓琪提着这些设备，重新回到了林记美食。
作为曾经电视台赫赫有名的拼命三娘，她实在受不了这种打击。
占据美食榜一年多的话题莫名其妙被人超越，来采访又没见到一道菜品，从头到尾都在听顾客诉说。
她觉得这样的采访太失败了。
电视节目又不是电台节目，光听顾客说有什么用？
得把美食拍出来，让电视机前的观众流口水才行。
所以她选择留下来，准备拍摄一下后厨的备菜工作，再拍一下店里的菜品，假如时间来得及的话，她甚至还想拍摄一下晚上顾客们蜂拥而至的盛况。
“你好，我们还没到……你咋又回来了？”
宋甜甜很是好奇。
不明白这位刚刚过来采访过的美女主持人又回来了。
这是打算继续采访我们老板吗？
“之前拍摄的是上集内容，现在我来拍摄下集了。”
曾晓琪说完，便向着厨房的方向走去。
“林老板，我想拍摄一下你们后厨备菜做菜的过程，可以吗？我不会影响你们做菜的，你们就把我当成一团空气就行了。”
她知道，很多饭店后厨都禁止拍摄。
因为那些厨房各种脏乱差，拍出来不美观，反而会影响顾客们的食欲，所以不如干脆保持点神秘感。
但林记是半开放式厨房。
理论上来说是允许拍摄的。
因为刚刚进来的时候，那些顾客都在举着手机拍。
“可以拍摄，就是你得注意安全，因为灶上都是火，这边儿等会儿还要炸东西，危险性比较高。”
“没问题林老板，我会注意的。”
曾晓琪原本打算用三脚架的，又怕影响大家干活儿。
所以她便把摄像机放在肩头拍摄。
当年大学毕业去电视台实习的时候，她在新闻部扛了大半年摄像机，直到有一次出镜的记者身体不舒服，她才抓住机会，成功摆脱了肩上的摄像机，成了一个拿话筒的出镜记者。
几年过去。
重新把摄像机扛在肩头。
让曾晓琪有种重回实习期的感觉。
后厨很忙。
但毕竟配合久了，每个人都忙而不乱。
该切菜的切菜，该清洗的清洗。
倒是林旭，一会儿忙着调卤水，一会儿要腌制肉片，还要做面条浇头、和面、做糖醋汁，一刻钟都停不下来。
没多久。
一台挂着钓鱼台通行证的商务车稳稳停在了店门口。
车门拉开，谢保民领着几个厨师走进了店里。
“师弟啊师弟，你说你闭店就闭店，为啥非得发条通知呢，现在好了，没法收场了吧？”
接到林旭的电话后。
谢保民看了看网上的评论，发现林记美食的话题热度高得吓人。
便立马带上二号楼几个干活儿麻利的厨师过来支援了。
这种热度对师弟来说既是机会，也是考验。
一旦处理不好让顾客们怨声载道，那林记美食的招牌就算是彻底毁了。
正在厨房拍摄备菜的曾晓琪看到谢保民，眼睛顿时瞪得溜圆，这……这不是钓鱼台的那位很高冷的行政总厨吗？
上次钓鱼台二号楼有个外事任务。
央视和燕京卫视都过去采访。
曾晓琪为了增加旅游频道的曝光度，也跟着去蹭了一波。
结果采访的时候，这位行政总厨就接受了央视的采访，把燕京台的记者丢给了二号楼的前台经理接待。
把燕京台的记者气坏了。
所以前几天钓鱼台的邀请各路媒体做直播活动的时候，燕京台就去了个实习的新闻记者，报了一条不起眼的小新闻。
旅游频道更是都不知道有这场活动。
现在再次见到谢保民。
曾晓琪有些不敢相信自己的耳朵。
师……师弟？
这位林老板是谢总厨的师弟吗？
林旭无奈的笑笑：
“我也没想到热度会这么高，多谢你了师兄，一有事儿就麻烦你，怪不好意思的。”
“咱师兄弟，你说这个就见外了……哟，你这还有记者采访呢？”
曾晓琪笑着冲谢保民打了个招呼：
“你好谢总厨，我是燕京旅游频道的主持人曾晓琪，上次去钓鱼台采访过外事活动……”
她生怕谢保民记不住自己，所以提前把名字报了出来，省得双方都尴尬。
“我知道你，那天没接受你的采访你还满脸不高兴……当时急着开动员会，所以没顾上，今天多录点我师弟的镜头啊，稿子里也多宣传宣传林记美食，晚上我亲自做菜招待你。”
什么？！！！
钓鱼台行政总厨要亲自做菜招待我？
来值了来值了。
曾晓琪满脸的惊喜：
“你放心谢总厨，我们这次准备做上下集的节目，上集已经拍完送台里剪辑了，我这是拍的下集，准备多拍点美食吸引观众。”
正聊着的时候，胡老板送肉来了，顺便还帮沈大叔把菜送了过来。
“要闭店了林老板，送你一箱冰鲜鸡腿，等开业了咱继续合作啊！”
老胡很会来事，生怕新店开业后不合作了，所以来送肉的时候给林旭带了一箱品质很不错的冰鲜鸡腿。
大客户嘛，就得用心巴结。
林旭道谢之后和他一块儿搬到店里。
正忙着的时候，欧华也开着小箱货来送酒水饮料了。
“林老板，我看网上热度很高，给你带了几箱小桶扎啤，忙完跟兄弟们喝了吧，这是送你们的，不入账。”
“那就太谢谢了。”
等胡老板和欧华走后。
林旭跟沈大叔联系一下打算把菜钱支付了，谁知沈大叔连连拒绝：
“那点菜不值啥钱，送你了。”
啧……
你们再这样我就不闭店了啊。
回到厨房。
他刚要继续忙活。
谢保民打开那箱冰鲜鸡腿看了看：
“哟，这鸡腿的品质还真不错，一个个挺匀称的，这些鸡腿准备咋做啊师弟？我帮你收拾了。”
咋做？
林旭还真没考虑过这些。
他笑着说道：
“你看着办吧师兄，不是还要请这位曾记者吃饭嘛，你觉得做什么合适就做什么吧。”
嗯，选择权交给你。
我只负责学习。
这会儿店里有做豉汁蒸鸡和干煸鸡块用的小公鸡。
原本林旭打算让谢保民做上次提过的枣庄辣子鸡的，但毕竟有电视台的记者在，枣庄辣子鸡多少显得有些家常。
还是让师兄单独发挥一下比较好。
毕竟这位可是钓鱼台的总厨。
稍稍做一两道菜，就足够惊艳大家。
谢保民将这些鸡腿倒在盆里，用清水浸泡了起来。
不管做什么菜，浸泡这一步都少不了的。
这既能让鸡皮得到舒展，方便洗掉毛孔与褶皱中的杂质，也能够浸泡出肉中的血水，让鸡腿吃起来更鲜嫩美味。
最终他做出了选择：
“这些鸡腿等会儿我焯一下放进鸡爪的卤汤里做点卤鸡腿算了，至于剩下的，给你们做一道酱爆鸡丁。”
酱爆鸡丁？
林旭渴望学习的心又按捺不住了。
相对于枣庄大盘鸡，酱爆鸡丁显然更适合未来新店的定位啊，而且酱爆鸡丁味道不错，口感也好。
学到手的话，说不定会成为新店的招牌菜呢。
他决定等会儿在师兄做的时候偷个师。
整天被那张卓越级餐品学习卡撩拨得这也想学，那也想学。
林旭准备直接把这张卡用了。
省得老惦记学什么菜。
谢保民把鸡腿清洗干净，接着挑出七八根个头匀实的继续浸泡，而其他鸡腿则放进锅里，倒入清水，再加入葱姜进行焯水。
水开后撇去浮沫，然后再煮个三五分钟，把鸡腿彻底煮透。
然后捞出来，用温水清洗一下。
这会儿徐新华正好准备把卤汤熬一下开始卤鸡爪，谢保民直接将鸡腿放进了卤汤中。
这样先跟着卤汤煮一会儿，等鸡爪下锅后再和鸡爪一块卤制。
接着再浸泡一小时。
鸡腿彻底吸收了卤汤的味道，会变得鲜嫩可口。
林旭说道：
“这些鸡腿不卖，全都咱自己吃，别人送的不要钱，咱也没必要再卖钱了。”
一听说晚上加鸡腿，每个人都打起了精神。
扛着摄像机拍摄的曾晓琪有些不敢相信。
我的天哪！
这是什么样的老板啊？
听谢总厨说鸡腿品质好，不说想办法卖钱，反而让员工们都吃了。
那我等会儿也得尝尝，大家都说给摄像师加鸡腿，我都拍了这么久了，值得奖励一根卤鸡腿吧？
不过我更想尝的是谢总厨做的酱爆鸡丁。
也不知道他啥时候才开始做。
谢保民也没让她等太久。
下午四点的时候。
他将鸡腿从水中捞出来，一边往下扒鸡皮一边说道：
“鸡丁类菜品在做的时候，需要提前把鸡皮扒下来，这样做出来的鸡丁口感才更好。”
浸泡的时间太久，鸡皮很轻松就能扒下来。
拔掉的鸡皮可以熬鸡油用，不会浪费。
所有鸡腿的鸡皮全部扒下来后，谢保民用菜刀在鸡腿上顺着划一刀，刀刃贴着鸡腿，接着从划开的部位向两边扒，将鸡腿骨露出来。
接着用菜刀挑断鸡腿骨两头的筋膜，一根完整的鸡骨头就被剔了出来。
“过去生活困难，老京城人吃不起猪肉，就用便宜的鸡胸肉代替猪肉，再用酱爆香，假装是酱爆肉丝，这才有了这道酱爆肉丁。”
谢保民从十几岁就跟着高大爷学厨艺。
对各种菜品的历史都挺了解。
他一边忙活一边说道：
“现在生活条件好了，酱爆鸡丁这道菜的食材也从鸡