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他一边忙活一边说道：
“现在生活条件好了，酱爆鸡丁这道菜的食材也从鸡胸肉换成了口感更好的鸡腿肉，唯一麻烦的就是得剔骨。”
把所有鸡腿全部去骨后。
他又挨个儿将鸡腿肉上的筋膜去掉。
接着把这些鸡腿切成零点八厘米左右的小丁。
切好后肉中加入生抽、胡椒粉，抓拌均匀后放入一个蛋清，再放入一把淀粉抓拌均匀，让每一块鸡丁表面都挂上一层薄薄的淀粉。
最后淋上一勺食用油，再稍稍抓拌一下，方便在过油的时候滑散。
把鸡丁腌上后。
谢保民开始调制做酱爆鸡丁的料汁。
干黄酱用清水澥开，过滤一下，再加入甜面酱、姜汁、白糖以及一点点玉米淀粉，搅拌均匀就成了京菜中经常用到的酱爆汁了。
“这酱汁不仅可以用来做酱爆鸡丁，还可以做酱爆肉丝，也就是大家经常说的京酱肉丝。”
哦？
那我更得学习一下了。
想到这里，林旭好奇的问道：
“师兄，酱爆鸡丁和宫保鸡丁有什么区别啊？”
谢保民笑着说道：
“宫保鸡丁是川菜中的小荔枝味型，而酱爆鸡丁是酱香浓郁的咸甜味型，区别挺大的。而且宫保鸡丁的标准做法是加葱段和花生米，但酱爆鸡丁更适合加清爽解腻的黄瓜丁，因为酱吃多了容易腻。”
一旁的曾晓琪听着两人的对话。
有种打开新世界大门的感觉。
她天天分享自己的三餐，吃过的美食也不少，但对于美食本身的搭配和味型什么的，却完全摸不清头脑。
听着两人的对话。
曾晓琪突然觉得，回头在旅游频道开一档美食栏目应该也不错。
在她愣神的功夫，谢保民已经拿起了一根黄瓜。
先削去外皮，接着竖直切开，把黄瓜切成条，再小心的把黄瓜籽的部位片去。
将黄瓜切成鸡丁大小，所有食材准备妥当后，开始烹制。
林旭赶紧放下手中的活儿凑了过来。
上次没学会烧茄子，这次说啥也得把酱爆鸡丁给学到手。
谢保民架上炒锅，接着往锅里加了小半锅猪油：
“酱爆鸡丁这道菜是酱爆肉丝的替代品，为了让味道上更接近猪肉丝，得用猪油制作，这样吃起来更香。”
还有这种小窍门吗？
记下来记下来。
回头再做菜类似的菜就可以用出来了。
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油温五成热。
谢保民将腌好的鸡丁倒进锅里过油。
刚入锅，他就用勺子搅动起来，让鸡丁在锅里自然散开。
等鸡肉变色后。
将切好的黄瓜丁倒进锅里过一下油。
这样能去掉黄瓜中的生味，让做出来的菜品更好吃。
黄瓜丁倒进锅里五秒钟后，把漏勺放在盛猪油的油鼓上，然后把锅里的猪油带鸡丁一股脑全都倒出来。
接着把炒锅重新放在灶上。
开小火。
将锅里残留的猪油烧热，倒入调好的酱汁，用猪油爆香。
小火慢熬，把酱的冲味熬出来。
等锅里的酱开始咕嘟冒泡并变得粘稠的时候，倒入过了油的鸡丁和黄瓜丁，用小翻勺的方式快速翻炒，让酱均匀的挂在鸡丁和黄瓜丁上。
而林旭则趁机使用了烹饪学习卡。
“学习对象：谢保民。当前技能为：酱爆，是否学习？”
什么？
酱爆技能？
学学学！这太值得学习了！
他在心里默念一声：
“学习！”
“恭喜宿主获得卓越级通用烹饪技法——酱爆，宿主可以做所有酱爆类菜品了。”
芜湖！
林旭顿时喜出望外。
没想到啊没想到，居然把酱爆技能给学到手了，回头再做京酱肉丝这不就手到擒来了嘛！
他正激动的时候，谢保民已经把酱爆鸡丁做好盛在了盘子里。
浓稠的褐色酱汁泛着油光，均匀的挂在了鸡丁上面，还散发着浓郁的酱香味。
对于喜欢吃酱的京城人来说，这简直就是无上美味。
这会儿已经四点半了。
晚上的菜品也已经准备妥当。
自家的沈同学也已经下班回来，这会儿正在欺负墩墩。
林旭大手一挥：
“开饭！”
第一百六十章 陛下何故造反？菜蟒和肉龙，傻傻分不清的美味！
“哇，这鸡丁真好吃，酱香味儿好浓郁。”
落座后，沈佳悦首先夹起谢保民做的酱爆鸡丁尝了尝，味道真是好，身为一个京城人，对酱的喜欢已经深入到了骨子里。
吃着这好吃的酱爆鸡丁，这丫头一下子就想到了炸酱面。
她本想提一句的，但想想自家旭宝这么累了，万一他一听自己想吃就去做，那岂不是更累嘛。
还是周末吃柳阿姨做的吧。
柳阿姨做炸酱面的手艺也是一绝呢，哪天应该让旭宝去家里尝尝。
哼哼，反正老爸老妈都认可他了。
那周末带他去家里吃顿饭也正常吧？
一想到和林旭手牵手回家吃饭，沈佳悦觉得师兄做的酱爆鸡丁更好吃了。
心情好，果然胃口就好！
她心绪万千的时候，旁边坐着的曾晓琪则完全沉迷在了酱爆鸡丁的美味中。
这位美女主持人自考上传媒大学后就一直在京城闯荡，再加上又在旅游频道，对京城的美食几乎尝了个遍。
酱爆鸡丁这道传统京城菜品吃过的次数更是不计其数。
但刚刚尝到谢保民做的之后，她才觉得过去吃的那些酱爆鸡丁，或许改名叫酱煮鸡丁更合适。
夹一块，还没送到嘴边，浓郁的酱香味儿和猪油特有的芳香就迎面而来，让人瞬间就胃口大开。
送进嘴里。
最先感受到的就是鸡丁外面裹着的那层酱汁。
浓稠的酱汁被厚厚的油脂包裹，还没吃到鸡丁，就先感受到了油脂的妙曼。
嚼一下，鸡肉的鲜味猛然在口腔中迸开，这股鲜味混合着猪油的脂香和酱香不断撩拨着味蕾，让人下意识就会再来一块。
嗯，这么美味的鸡丁，要是用勺子舀着吃就更爽了。
“谢总厨，您这手艺真是太棒了！”
吃完鸡丁再来一小块黄瓜丁，酥酥脆脆还带着黄瓜特有的清鲜，嘴里的油腻感顿时一扫而空。
过去采访什么的，也去高端酒楼吃过饭，还以为所有厨师的手艺都差不多呢。
但尝到谢保民的手艺才发现，同样一道菜，但不同的人来做就会有天差地别的口感和味道。
烹饪一道果然博大精深。
这更坚定了她开办美食栏目的决心。
想这些的时候，她嘴巴也没闲着，又尝了尝林旭做的糖醋里脊和清蒸鲈鱼。
啊啊啊啊啊林老板的手艺居然这么好？
怪不得那些顾客宁愿排队也要来吃呢。
就冲这味道，排一天队也值得啊！
正吃着的时候，徐新华端着一大托盘卤好的鸡腿走了过来：
“鸡腿好了啊，来都尝尝，用虎皮鸡爪的卤汤做的，味道应该不差。”
鸡腿不少，每人分了一根后还余下不少。
林旭用筷子夹着鸡腿先把下半部关节附近的鸡腿肉吃掉，然后用手捏着关节处的骨头慢慢啃着。
鸡肉的卤香味浓郁。
鸡皮中富含卤汁，咬一口满嘴鲜香。
而里面的鸡肉也已经彻底泡透，卤香味十足。
再加上卤制的时候几乎没有用大火，肉中的汁水没有被煮出来，吃起来汁水丰盈，味道鲜美。
“哇！好吃好吃。”
“咱回头是不是得把卤鸡腿加上啊？这味道太绝了。”
“我看还是算了，一根鸡腿下肚都半饱了，不像鸡爪，肉少，越啃越饿得慌，我觉得卤味现在的量就行。”
“这才几样啊？猪头肉、卤牛肉、猪蹄、猪舌、猪尾巴、鸡胗、鸡肝、鸡翅、鸡皮、羊蹄都还没上呢，咱以后开酒楼了，应该会单独成立卤品部，各种卤味都应该上一些。”
“……”
员工们边吃边讨论。
林旭也意识到了这个问题。
等去了钓鱼台后，直接把徐新华发配到卤品部算了，不学几样招牌卤味别回来！
正吃着的时候。
沈佳悦突然看着林旭问道：
“林记美食话题热度提升到燕京地区美食分类榜第一名了，你咋不去发条动态感谢一下呀？”
什么？
第一了？
林旭放下鸡腿赶紧掏出手机看了看。
我去，一点那会儿就第一了，自己居然完全不知道。
这会儿不仅稳固了第一名的位置，甚至还超过#燕京美食分享#十来万热度，第一名的位置已经稳得不能再稳。
刚把鸡腿啃完的宋甜甜也看了看，又顺手点开了第二名的话题看了看，笑着说道：
“你们说，这个#燕京美食分享#被咱们甩开那么多，他们的话题主持人难受吗？”
“不难受！”
曾晓琪的回答让宋甜甜顿时乐了：
“你咋知道不难受呢？”
“因为我就是#燕京美食分享#的话题主持人。”
众人：？？？？？？
不好！
居然被敌人打入了内部！
不过看曾晓琪脸上都是米粒的吃相，大家更相信这位被美食成功策反了。
见所有人都看自己，曾晓琪说道：
“刚开始挺不爽的，但来采访后发现林老板居然是谢总厨的师弟，做饭又这么好吃，我就立马释然了……对了，你们话题的主持人没做什么活动，要不我来当话题主持人算了，我比较有经验！”
为了给未来的美食栏目积攒人脉，她打算帮忙管理话题，让林旭欠着自己的人情，这样等栏目开播后再邀请林旭，难度应该会降低很多。
要是能让林旭加入到自己的美食栏目，那他的人气越高，节目的收视率也越高。
所以这会儿帮他刷话题热度就是在帮自己。
林旭觉得曾晓琪这个提议不错，现在潘达成了潘总，工作越来越忙，确实没工夫再管理话题了。
而冲击话题总榜前十的主线任务已经迫在眉睫，换个有经验的话题主持人应该能更好的完成任务。
想到这里，他加了曾晓琪的微信，并把这位美女记者拉到了林记美食高端VIP客户群中，在群里艾特了一下潘达，简单说了一下情况。
很快，林记美食的话题主持人就换成了曾晓琪。
而#燕京美食分享#这个话题的主持人，则被曾晓琪交给了她的同事。
这个变故刚发生。
曾晓琪的粉丝都懵逼了。
“陛下何故造反？”
“晓琪姐怎么成林记美食的主持人了？”
“我们还在想办法把第一名争回来呢，她咋跑对家去了？”
“她不仅去了，刚刚还宣布自己是林记女孩……呵，女人，肯定是看林记那个老板长得帅才叛变的。”
“长得帅？有多帅啊？”
“搜了一下照片，确实很帅！不装了，我是林记女孩我摊牌了！”
“集美们，对家见！”
这些人蜂拥到林记美食话题下面的时候，正好看到一个名叫【熊猫哥哥】的网友发的一条动态：
“对不住啊各位，由于工作太忙没顾上管理话题，为了表达歉意，截止到明晚九点，分享林记美食心理路程的点赞第11名到20名的网友每人将会获得5555元现金红包一份！”
什么？
居然有钱拿？
这是什么神仙话题啊？
不过为什么是11名到20名呢？
这些人很快就看到了另一条悬赏，前十名居然是6666元的大红包。
啊啊啊啊我要去林记吃饭，我要赢大奖！
前二十名都有钱，这大大刺激到了网友们的热情。
潘达这一搅局，让林记美食的话题热度再次得到了飙升，同时也焕发了顾客们来店里消费的热情。
员工餐还没吃完，就有顾客上门点餐了。
大家匆匆结束就餐，各就各位开始忙碌。
曾晓琪也连忙拿起摄像机，开始拍摄林记美食的后厨。
晚上的顾客更多，不仅有来店里拍照送别的老顾客，还有不少被林记美食话题吸引来的新顾客。
那么诱人的现金红包在那放着。
很难让人不心动。
晚饭开始之前，林旭觉得店里的准备已经够充分了。
但等顾客们蜂拥而至的时候，他才发现自己还是低估了奖金的吸引力。
座位不够就拼桌，没有空位就打包。
反正今天说什么也得从林记美食买一份饭回去。
买的时候顺便再拍几张照片，准备吃完饭就开始在网上分享各自就餐的心理路程。
而林记美食的话题下面，更多没来店里吃饭的外地网友为了拿到奖金，已经开始编故事了。
“我是个盲人出租车司机，有一天我送客人去迎春街，闻到一股面香，就摸索着进了林记美食吃了一碗面，然后我的双眼就恢复了光