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一听这话，粉丝们全都安静了下来。
期待着林老板继续惊艳全场。
拿到萝卜后。
林旭回到自己的灶台前开始忙活。
一小时时间虽然看似宽裕，但粉蒸银丝这道菜的步骤挺多的，得尽量把晾晒的时间腾出来。
不晾干水分就蒸的话，这道菜很容易黏成一团。
把萝卜稍稍洗了一下之后，他便放在案板上开始切。
负责直播的吴可欣和电视台的摄像师赶紧凑了过来。
林旭的刀工一向是很棒的，再加上这会儿要切萝卜这种容易秀刀工的食材，那就更不能错过了。
用刀把萝卜的头尾切掉，只留萝卜中间粗细均匀的一段。
再用菜刀顺着萝卜切一刀，一个平面就出来了，四个面全都切完，原本的白萝卜就成了一根二十多厘米长的长方体。
接着把这根萝卜摆好，开始切片。
刀锋上下飞舞的时候，一片片薄如纸片的萝卜片就被切了出来，看得直播间的粉丝们震惊不已。
“刚才林老板用迪拜刀法时候我刚准备说我也会，现在才发现，迪拜刀法就是个引子而已。”
“妈耶！薄得能看清案板上的木纹。”
“这是人的手切出来的吗？刨片机也刨不了这么薄吧？”
“太特么漂亮了，感觉这一轮比赛林老板要开大啊！”
“其他选手也都开大了啊，庄一舟正在做鸡豆花，郭星海做的应该是滑炒石斑鱼片、霍一凡正在挤虾仁，有可能要做白袍虾仁。”
“妈耶，他们都是荤菜啊，林老板只用了大萝卜，能赢吗？”
“白玉藕丝怎么赢的，今天还怎么赢。”
“嗯嗯，有这话我就放心了！”
林旭切得又快又稳，没多久，萝卜片就已经完全切好。
切好后他活动一下手腕，随即将切好的萝卜片整理一下，开始切丝。
让粉丝们再次欣赏到了绝妙的刀工。
切好后，把这些萝卜丝泡在盐水中杀水，趁着这个时间，林旭看了看其他选手做的菜品。
鸡豆花、滑炒石斑鱼片、白袍虾仁、杏仁豆腐酿官燕、奶汤炖狮子头、珍馐冬瓜盒……
都是硬菜啊。
学哪一道菜比较好呢？
他想了想，最终还是选择了白袍虾仁。
倒不是因为这道菜名气大，主要是林旭的奶奶比较喜欢吃虾仁，这次回家正好能赶上奶奶七十大寿，到时候就做出来让老人家尝尝。
上学时候奶奶没少偷偷给自己塞钱。
现在是时候报答她老人家了。
确定学白袍虾仁后，他背着手，慢慢溜达到了霍一凡旁边，正在挤虾仁的霍一凡手一抖，一块指肚大小的虾仁就掉在了地上。
林旭：“……”
我长得这么吓人吗？
“你来干嘛？”
霍一凡一想到自己老爸在群里被林旭的师父呛那么一句，心里就很不爽。
今天原本要在钓鱼台大杀四方狠狠打一波脸的。
结果人家林旭手艺更高。
让霍一凡心里憋了一肚子火气。
赢了我就过来嘚瑟是吧？
小人得志！
林旭实话实话道：
“还没见过白袍虾仁呢，过来学学……这玩意儿用其他虾行吗？”
学学？
我不信你看一遍就能学会！
所谓伸手不打笑脸人，再加上吴可欣举着直播设备走了过来，霍一凡便收起脾气，老老实实说道：
“个头超级大的河虾也行，但最好还是太湖出产的青虾……这道菜要求很高，必须得用活虾，死虾没法用。”
为了让林旭知难而退。
霍一凡说了一堆做白袍虾仁的注意事项。
比如刚捞出来的青虾不能用，需要在清水中再养一两天，让虾吐净泥沙，这样的虾肉吃起来更加鲜嫩。
另外这道菜只用虾仁比较肥厚的那一截，尾巴尖不能要。
所以要用挤的方式取虾仁，把最好吃的那一截从虾尾和虾身连接的部位挤出来，虾仁的造型更加匀称美观。
同时在挤压的过程中，虾壳能在虾肉上留下一道道的擦痕。
这些擦痕有助于接下来的挂浆。
要是直接剥出来，虾仁表面光滑顺溜，烹制的时候很容易脱浆。
正说着的时候，林旭掏出手机，打开备忘录，哒哒哒的把这些话记了下来，一边打字一边说道：
“慢点说慢点说，先让我记下来。”
步骤一定要写清楚，这样就算烹饪学习卡抽风了，自己在老家做的时候也能有个参考，不至于两眼一抹黑。
霍一凡：“……”
我就随口一说，你还真准备学啊？
这道菜难度可是不小，没个一年半载的根本别想学会。
他原本想嘲笑林旭想法天真的，但转念一想，人家哪怕在比赛现场也不放过任何一个学习机会，自己真有资格嘲笑他吗？
怪不得每一轮都是第一呢。
这样的天赋高又热爱学习的对手确实厉害。
正感慨着的时候，耳边林旭的催促声：
“别停啊，继续说，还有什么要注意的吗？”
霍一凡无语的笑了笑：
“我真是服了你……”
这会儿正好他已经把要用的虾仁全都挤完了。
便端着盛有虾仁的盆接了半盆水，把虾仁认真淘洗一遍。
白袍虾仁这道菜最大的难点其实不是做虾仁，而是如何在做的时候，让虾仁保持洁白的颜色。
做出的虾仁要洁白如雪。
不能有任何杂色，这样才算合格。
为了达到这一目的，虾仁要尽可能的多淘洗两遍，甚至要用面粉进行抓洗，利用面粉的吸附性把虾仁表面的脏东西给洗下来。
“然后呢？”
“然后开始腌制……白袍虾仁这道菜的白袍，其实就是把蛋清达到即将起泡，再掺一些太白粉搅拌均匀，然后挂在虾仁上进行烹制，因为看起来像穿了一层白袍，所以才有了白袍虾仁这个名字。”
喔？
原来这就是菜名的由来啊。
还以为是用炮制的方式做出来的呢。
今天霍一凡用的是最顶级的太湖青虾，虾仁干净剔透，不需要用面粉抓洗了。
他淘洗两边，把水控一下。
随即倒在铺了厨房纸的托盘上，再蒙上一层厨房纸，用这种方式将表面的水分擦干。
接着重新把虾仁放进盆里，开始腌制。
“这些虾仁该怎么腌制啊？”
“用葱姜盐水就行。”
霍一凡说完，端着提前准备好的葱姜水，往里面加了一些食盐，轻轻搅拌，等食盐融化后淋入虾仁中。
接着再将虾仁搅拌一下，让葱姜水充分把虾仁包裹起来。
然后他便把虾仁放进了冰箱的冷藏室中。
“虾仁冷藏后水分会收缩进去，能让腌制效果更好，要是着急做菜的话，也可以放进冷冻室急冻六七分钟，同样也能达到这样的效果。”
啧啧，幸好厚着脸皮来了啊。
不然这些知识点往哪去学啊？
虽然有时候可以通过系统任务获得，但系统给的再多，也没有这种学来的有成就感啊。
林旭认真的记下来。
见霍一凡开始打蛋清了，便问道：
“你这是准备挂糊了是吧？”
“对，蛋清里加入太白粉，打到蛋清将发不发的时候停下来……这个你也要学吗？蛋白糊不是最基础的调糊吗？”
是吗？
林旭笑着说道：
“我就是随口一问，看你知不知道……你先忙，我看看我的菜腌制得咋样了。”
霍一凡好奇的问道：
“你做的啥菜啊？”
“粉蒸萝卜丝。”
一听到这个名字，霍一凡就想起了长辈们爱做的粉蒸时蔬。
裹着厚厚淀粉的萝卜丝或者菜叶上锅蒸一下，出锅后先抖散，然后拌上香油蒜泥装盘食用。
不是吧？
这是进四强的比赛啊，你居然就做了这么一道菜，这是准备弃权吗？
霍一凡觉得自己越来越看不懂这位天才了。
林旭回到自己的灶台前，将萝卜丝提出来，水分已经被盐水杀出，从水中提出来的时候仿佛提了一把透明的头发。
小心的把萝卜丝放进清水中淘洗两遍。
洗掉多余的盐水。
然后用厨房纸把表面的水擦干，再摊在竹筐中，用风扇对着吹。
另一边，霍一凡把取出来蛋清打到盆里，抓入两把干淀粉，再放入一小勺食盐。
接着拿了三根筷子抓在手中，开始打蛋清。
他越想越不理解林旭做萝卜丝的动机和原因。
要不去他灶台那看看？
这个想法刚在脑海中形成，便挥之不去了，很想看看林旭到底在做什么菜。
刚刚他都去看我的了，那我看看他的也应该吧？
想到这里。
他端着盆，一边打蛋清一边往林旭的灶台前走去。
到了之后。
正好看到林旭正在竹筐里摊萝卜丝。
我去！
居然切这么细。
这特么是萝卜丝？
我差点以为你把谁的假发薅过来了呢。
天才的话果然不能信啊。
原本他觉得这一轮做了白袍虾仁，应该能小小的赢林旭一头，毕竟这道菜不管卖相名气亦或者味道都很棒。
但看到竹筐里那些萝卜丝之后。
他打消了这个念头。
比不过比不过，光这刀工就能劝退无数厨师，也不知道这变态是怎么切出来的，太让人有挫败感了……
林旭把萝卜丝摊好，看到霍一凡过来，赶紧问道：
“正好你来了，我还有个问题要问你，要是挤出来的虾仁用面粉也洗不干净咋办啊？”
霍一凡：“……”
你别问我了，我不知道！
我真傻，真的，我单知道林旭的厨艺好爱学习，却不知道他居然还擅长扮猪吃虎……
可恶，又被他装到了！
第一百九十三章 终于跨界到美容美发圈了！这一轮奖励有、意思！
霍一凡端着盆回去了。
原本就是过来看个热闹，结果却把自己的心态给看崩了。
假如上天再给他重来一次的机会，霍一凡绝对不会再对粉蒸萝卜丝产生什么好奇心，也不会给一个名叫林旭的人传授白袍虾仁的做法。
甚至不会来钓鱼台参加这劳什子的烹饪比赛。
老老实实在夏宫当自己的烹饪小天才不好吗？
非得跑过来被人羞辱。
还把自己给整得破了防。
霍一凡刚回到灶台前，林旭又寻摸了过来。
这次他倒不是来学白袍虾仁的，而是去看看郭星海的滑炒石斑鱼片。
鲜活的石斑鱼其实清蒸最好，既能品尝到石斑鱼特有的清鲜，同时也能品尝到肉质的细嫩和鲜美。
但对于经常吃石斑鱼的人来说，老吃一种口味是会腻的。
所以石斑的其他做法就应运而生，其中就包括滑炒。
林旭来的时候，郭星海刚把石斑鱼的鱼肉片下来，正在小心的往外剔除肋刺。
他见鱼身上还有不少肉，想到自家儿砸还没吃东西，便好奇的问道：
“鱼身上的肉不要了吗？”
“对，不要了……你这么闲吗？”
郭星海剔完肋刺，用一条毛巾擦干鱼皮表面的黏液，然后一手摁着鱼肉，一手撕着鱼皮，用力一扯，整块鱼皮就被撕了下来。
接着片下鱼肉上贴近鱼皮的红肉部分，只留下白肉。
“我食材处理好在晾着呢，晾干才能进行下一步，你这要是没用我就端走了啊，蒸一下给我家猫尝尝，它还没吃过石斑呢。”
郭星海：“……”
你家猫的伙食已经好到这种地步了吗？
他伸手将鱼身鱼肋刺以及鱼皮放在盘子里递给了林旭：
“那你端走吧，石斑鱼的刺比较硬，可别扎到它的嘴了。”
“不会的，我家墩墩吃鱼特在行。”
林旭端着鱼肉路过霍一凡的灶台时候，看到旁边那堆挤出虾仁的青虾，突然觉得既然给孩子准备了石斑鱼，顺道也让它尝一下最顶级的淡水虾吧。
这样有咸有淡，搭配才合理嘛。
“霍师傅，这些挤过虾仁的青虾伱还要不要了？”
“不要了……你要这些做什么？熬虾油吗？”
“不是，喂我家猫呢。”
霍一凡：“……”
人家拿到这种顶级青虾，第一时间就是熬虾油，熬完虾油的虾壳也不扔掉，而是碾碎了掺在馅料中增加鲜香味。
这个林旭可好，居然要喂自家的猫。
天才的脑回路都是这么清奇吗？
“那你端走吧。”
他把那些青虾整理一下，端给了林旭。
就这样，林旭端着一盘鱼和一盘青虾回到了自己灶台前。
烧一锅水。
水开后把青虾放进去，烫熟后捞出来，再往锅里放上篦子，将郭星海那条鱼放进去进行蒸制。
喂猫时候，蒸出来的肉能够最大限度的保证肉中的营养，比煮的强。
煮成红色的青虾晾得不烫手的时候，林旭用一次�