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二号楼后厨，谢保民没有喝他常喝的茶水，而是泡了杯枸杞小口小口的抿着。
“师兄，昨天在海洋馆貌似玩得不错啊？”
来到二号楼，林旭就笑着打了个招呼。
昨天下午师嫂苏佩佩在朋友圈中更新了一条动态：
“千万别跟厨师一块儿去海洋馆，不然你会有种逛菜市场的感觉。进门不到半小时，我家那口子就让我懂得了醋烹、蒜烧、酥炸、干煎、清蒸、糖醋等各种海鲜的烹饪技法。”
谢保民笑着喝了口枸杞水：
“对咱来说，海洋馆不就是大一点的水产店嘛，当成菜市场来逛有什么不对吗？”
对不对我不知道，我只知道师兄你该节制点了。
年轻时候没做完的工作到这个年纪来做，总会让人力不从心的。
“明天开始试营业了？”
“对，明天开始，下周六再办开业典礼，立山先生帮我看了一下，说那天是个黄道吉日，适合开业。”
谢保民说道：
“那你去财务那边结算工资吧，我把加班啥的都给你算上了，廖主任也帮你申请了一份奖金。”
林旭也没客气，跟谢保民聊了一会儿便前往钓鱼台财务部。
连工资带将近一共拿到了九万块钱。
拿到工资的时候，脑海中突然响起了系统的提示音：
“宿主累计在钓鱼台工作二十天，完成支线任务【上班】，获得完美级酱焖类菜品抽奖一次，完美级肘子类抽奖一次。”
终于完事儿了。
不过钓鱼台作为自己的副本所在地，以后不忙了还是要多刷刷的，这里每座楼都是宝藏，都值得用心探索。
开车离开钓鱼台，林旭回到了迎春街。
来到店里，他抱着正趴在服务台屋顶上睡觉的墩墩，跟穿着一身西服的前台经理宋甜甜打了个招呼：
“这身衣服不错啊，挺适合你的。”
宋甜甜赶紧整理了一下：
“前两天舒店长带我去定做的，她说前台经理代表着门店的脸面，衣服太差了会被人轻视的。”
跟宋甜甜打完招呼，林旭抱着墩墩在一楼转了一圈。
再次回到服务台的时候，他在心里默念一声：
“抽奖！”
“检测到宿主有两次抽奖机会，是否开启二连抽？”
“否！”
最近几次连抽都没抽到卖座的菜品，所以林旭选择了单独抽奖。
先抽的是肘子类菜品。
这是个大类，一般都是卖座的硬菜，所以抽奖时候要慎重一些。
在抽奖盘转动的时候，他摁下了抽奖按钮。
很快，系统的提示音便在脑海中响了起来：
“恭喜宿主获得完美级肘子类菜品——水晶肘子！”
什么？
居然是水晶肘子？
林旭有些喜出望外，因为这道菜冰冰凉凉的，正是炎炎夏日所需要的。
果然单独抽奖好处多啊。
感慨完毕后，他抱着墩墩，开始抽取酱焖类菜品……
第二百三十九章 连吃三碗米饭都刹不住车的下饭神器——酱焖鱼杂！
选择再次抽奖后。
脑海中很快响起系统的提示音：
“恭喜宿主获得完美级酱焖类菜品——酱焖鱼杂！”
哇哦！
听到是这道菜，林旭脸上浮现出了惊喜的表情。
跟水晶肘子一样，堪称下饭神器的酱焖鱼杂也非常适合在店里售卖，甚至比水晶肘子更适合。
水晶肘子冰冰凉凉的适合下酒。
下饭的话，效果略差。
但酱焖鱼杂就不一样，这道菜可以说酒饭通杀，不管啤酒白酒亦或者面食米饭，都能将食客安排得明明白白的。
回过神来，林旭忍不住揉了揉墩墩的大脑袋。
真是个懂事的孩子啊，知道要开门营业了，所以抽到的都是可以直接在店里上新卖钱的菜品。
等会儿看看有没有鱼杂，有的话就做出来，中午让后厨几个部门的厨师长尝尝味道。
要都觉得不错，那明天开始试营业的时候，就把这道酱焖鱼杂列上。
现在店里后厨的人比较多，为了对顾客负责，上新的每一道菜都要经过所有厨师长的品尝，只有他们点头了，才能在店里试新。
所谓的试新，就是在规定时间内，看顾客的购买率和回购率。
要是购买量不大，顾客们尝过之后也没有回购的意向，那就从菜单上撤下来。
想吃的老顾客可以找服务员单点，但新顾客就不推荐尝试了，免得对店面产生不好的印象。
人的胃口是有限的，尽量让顾客们吃到那些一尝就上瘾的菜品，这样吃爽了，下次还会来光顾，甚至会带朋友家人来。
这不就成店里的回头客了嘛。
从员工进场到现在，林旭又是去拍电视节目又是陪家人吃烤乳猪烤全羊，店里的员工们却没这么清闲。
这几天他们凑在一起，从凉菜到热菜再到汤品和甜品，把试营业期间的菜谱整了出来。
窦雯静和公司一些负责市场调查的员工，也统计了燕京市同档次酒楼的饭菜价格。
林记美食的定价标准是比同类酒楼的平均值高百分之二十。
毕竟有名气在，菜谱上也几乎都是完美级菜品，所以价格定高点很正常。
至于手擀面的价格，刚开始窦总是建议涨上去的，因为同级别的酒楼中，动辄都是68一碗的炸酱面、58一碗的捞面、甚至88一碗的秘制养生面等等。
但被林旭给否决了。
林记一直走的都是群众路线，刚开店那会儿之所以能火起来，就是靠顾客们口口相传带起来的。
现在虽然装修成了大酒楼，也不能抛弃老顾客。
而且之前的价位并不算低，只不过相对于同级别酒楼来说便宜了一些。
最终，公司那边根据各种浇头的成本把价格调整了一下，但总体上依然维持着过去的价位。
把墩墩放回到服务台上，林旭顺着楼梯来到二楼。
厨房里，已经彻底熟悉了环境的厨师们正在忙着练习试营业期间的菜品，防止出现翻车的情况。
“今天有鱼杂吗？”
林旭看着车仔问了一句。
现在店里高手众多，也不缺帮厨，所以便让车仔去了酒楼的采购部，负责每天的进货买菜。
见老板问自己，车仔忙不迭的说道：
“有有有，早上沈大叔来送菜的时候，特意给了我一兜子鱼杂，说是市场上一个卖鱼的小贩送的，想让咱进他们家的水产，我还没同意呢。”
林旭一听，随即说道：
“蔬菜葱姜之类的可以从市场上买，水产就不必了，回头有专门给咱送水产的人。”
市场上只能买到常见的淡水鱼，但店里可是准备进海鱼的，所以还是干脆全都让老黄送货算了。
至于市场上的小贩……
林旭说道：
“可以从市场上买鱼杂，这种鱼杂比冷冻的成品鱼杂质量好，你回头有时间去谈谈，要是供货能有保证的话，以后就从他那里进鱼杂了。”
“好的老板。”
袋子里的鱼杂有七八斤的样子，分量很多。
林旭提着来到水池前，将鱼杂一股脑倒进了盆里，先小心的把鱼杂中的苦胆去掉，随即开始清洗。
这鱼杂很新鲜，鱼籽鱼肝和鱼肥膘都是整块的，鱼泡也都鼓鼓的。
翻了翻，里面甚至还有几团鱼肠和几片比较完整的鱼皮，这应该是有顾客不吃鱼皮，直接用杀鱼机剔下来的。
先把鱼肠捞出来，这鱼的个头应该在十斤以上，因为鱼肠都快赶上鸡肠了。
林旭拿着一把小剪刀，将鱼肠从头到尾捅开，再用洗肥肠的方式将鱼肠里里外外都清洗干净，顺便切成十厘米左右的小段。
忙完这些，把浸泡的鱼杂捞出来，将大块的鱼籽鱼肥膘切一下。
然后起锅烧水，将这些鱼杂放进锅里进行焯水。
这会儿已经快中午了。
正忙着，沈宝宝、沈国富、韩淑珍一家三口来到二楼，趁着周末来吃饭，顺便看看提的新车。
“旭宝，今天做什么好吃的啊？”
“酱焖鱼杂！”
一听是这道菜，沈国富浑身一激灵。
小时候他无数次听沈老太太说老家是东北的，就在江边，家人经常捕到比人还大的鱼，用自家腌制的大酱把鱼杂在地锅里一焖，给个肘子都不换。
这是沈老太太小时候的经历。
成年以后，她便跟着丈夫沈老爷子来到京城工作，先继生下两个孩子。
本以为儿女双全，可以过上好日子了。
没想到儿子国富出生没几年丈夫就因病去世，撒手人寰。
当时有人劝她改嫁，有人劝她回老家。
但沈老太太谁的话都没听，愣是在缺衣少吃的情况下，一个人将两个孩子拉扯大，并让他们都获得了良好的教育。
从事后诸葛亮的角度来说，老太太的选择是正确的。
毕竟留在京城才能保住京城的户口，才能让孩子接触到更新鲜的事物，才能开拓眼界。
后来沈国富有钱了，曾带着沈老太太回老家，但多年未归，老家已经大变样，江里也没了比人还大的鱼。
“唔……我吃过老爸做的，又腥又臭好难吃，还说是老家的味道……”
一听是酱焖鱼杂，沈宝宝脑海中不自觉就想起了老爸曾经做过的黑暗料理。
沈国富干笑两声：
“我是按照你奶奶的做法做的，但谁能想到味道会差那么多呢……”
这是不懂烹饪的人最苦恼的地方。
明明每一步都是按照教程来的，然而做出来的菜品，不管味道还是卖相，都跟想象中差一大截。
“今天尝尝我做的，保证没有腥味怪味，只有香味。”
林旭的话让沈宝宝一阵兴奋。
哇咔咔，我家旭宝终于要改变我对酱焖鱼杂的认知啦，好期待！
而沈国富则有些懊恼的拍拍头：
“早知道今天不开车了。”
不开车的话，还可以就着鱼杂轻来轻去的喝两杯。
但开着车，还是凑合着喝酸梅汤吧。
林旭把鱼杂焯好水，看了看这会儿已经十一点多了，便架上炒锅准备制作这道酱焖鱼杂。
而沈家三口也没多打扰，径自从厨房门口走开，到旁边的卡座上开始玩手机，准备等会儿大吃一顿。
刚坐下来，穿着一身黄色碎花连衣裙的陈燕就踩着高跟鞋上楼了。
“咦～天天穿这么高的跟儿，早早让你拄拐杖。”
“谁让你腿那么长呢，我要有伱这身高，我也天天穿平底鞋。”
“燕宝呀，你要勇于接受自己是个小短腿的事实。”
“我还要勇于揍你呢，臭悦悦，看打！”
姐妹俩斗嘴的时候，厨房里的林旭则准备好了做酱焖鱼杂需要用到的配料。
这是一道类似于农家菜的菜品，配料很简单，有葱姜蒜和干辣椒就行了，喜欢吃辣的话，还可以在出锅前切点二荆条和小米辣。
这道菜的重点是东北的农家大酱，堪称灵魂，必不可少。
当然了，要是没农家大酱，用干黄酱和黄豆酱也行，就是滋味上稍稍差一些。
除了大酱之外，还要用到猪油和一点点五花肉。
这样做出来的鱼杂才更香更美味。
吃起来也更让人欲罢不能。
一切准备就绪，林旭在锅里放入半勺猪油，再放入半勺植物油。
烧热放入切成薄片的五花肉煸炒一下，接着放入姜片、葱段、干辣椒、以及对半切开的蒜粒。
再次炒香，将半碗农家大酱倒进锅里，小火翻炒。
这一步不能着急，一定要把酱的香味完全炒出来，才能进行接下来的操作。
“老板，咱这是准备上酱焖鱼杂了吗？”
庄一舟凑过来好奇的问了一句。
“先做了试试，等会儿你们都尝尝，看适不适合在店里上……对了，薇薇姐把合同给你了吧？”
“给了，还说过两天安排我跟粤利粤和吴可欣一块儿直播呢。”
“薇薇姐是他俩的经纪人，你下班了好好直播，收入肯定是不差的。”
“谢谢老板！”
上下班都被资本家剥削，你居然还谢，要我的话……咳，打住打住，再说下去就是骂自己了。
林旭到现在也接受不了自己是老板的事实。
明明大四学了一整年跟老板的斗争，结果转身自己成了老板。
终究活成了自己的讨厌的样子啊！
锅里的酱还没炒好。
见朱勇正在旁边摆弄小河鱼，估计是想做干煎，林旭便好奇的问道：
“你被林黛玉在擂台上打昏过去了？”
这话让周围的厨师全都露出了笑容。
堂堂男子汉被一个弱女子在擂台上打趴下，还被对方挂在了网上，这也太不经打了吧？
朱勇叹了口气：
“这不想套路玉玉一下嘛，谁知她直接往我脸上泼了一杯水，我都那么拼命演了，还是被看了出来，她的演技肯定也很高，棋逢对手了属�