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有这些菜梗，再加上确实该出一期做腌渍类菜品的视频了。
所以林旭直接在节目中将下期视频给预告了出来。
厨房门口的窦雯静一听，立马打开手机的备忘录将这事儿记了下来，顺便又给舒云发了条消息：
“老板在视频中预告了泡菜，应该会有顾客点爽口泡菜，中午让前台所有服务员都尝尝店里的泡菜，省得顾客问的时候连味道都说不上来。”
很快，正在检查卫生的舒云就发来了一条消息：
“好的窦总，我会安排的。”
厨房里，林旭把所有菜叶子都从菜梗上撕下后，将包菜放到一边，接着开始准备配料。
五花肉切成薄片，越薄越好。
大蒜拍扁放在碗里，再剪几段干辣椒进去，最后捏一小撮青花椒。
青花椒麻味更浓郁，能让包菜更美味。
一切准备就绪后，开始烹制。
林旭架上炒锅，对着镜头说道：
“饭店里灶头火力强，做这道菜一般都是一锅成菜，但家庭小灶火力弱，最好分开烹制，我现在就分开制作，给你们一个参考。”
先把锅烧热，倒入一勺冷油滑锅，把炒锅润一遍之后将油倒出来。
接着将撕好的包菜叶倒进锅里，中火翻炒。
这一步不能着急，要慢慢将菜叶中的水分炒出来，炒到菜叶子发软，这样再烹制时候，既不会出汤，同时也没了包菜的苦味。
一边翻炒一边讲解着这一步的要领。
比如翻炒的间歇，要用炒勺不断的在菜叶子上拍打，加快水分的流失，让菜品熟得更快一些。
等到菜叶子变软塌架的时候，将包菜叶子从锅里倒出来。
锅里不用放油，将切好的五花肉倒进锅里慢慢煸炒，把肉中的油脂煸出来，这样做出来的菜吃着香，肉片也不腻了。
饭店里基本上不会做纯素的菜品。
做青菜之类的往往都会加点猪油或者一丁点儿切薄片的肉片进去，增加香味的同时，也能让菜品拥有更加丰腴的口感。
很快，锅里的五花肉就煸出了不少油脂，肉片表面也变得焦黄。
这时候，将拍扁的大蒜干辣椒段以及青花椒倒进锅里，用五花肉中煸出来的油脂进行煸炒。
这一步要尽可能的多炒一会儿，等干辣椒的香味彻底炒出来了，再倒入包菜进行翻炒。
包菜入锅后不能调味，否则依然会出汤。
一直翻炒出包菜的香味后，这才开始调味。
先顺着锅边淋入三分之一炒勺的蒸鱼豉油，翻炒几下后放入一小勺食盐。
饭店里做的手撕包菜之所以好吃，秘密就在蒸鱼豉油上面。
蒸鱼豉油有着比生抽更浓郁的豉香味和鲜味，放进包菜中，能让包菜有种淡淡的海鲜味，这不仅能增进食欲，同时也省去了放味精鸡精提鲜的步骤，让菜品吃起来更健康。
调味过后，把包菜再翻炒三十秒，让调味料完全挂在菜叶上。
接着舀一点香醋顺着锅边烹入，这是包菜好吃的另一个秘密所在了。
烹入香醋后，会给菜品增香增鲜，让包菜吃起来更加鲜香开胃。
烹醋完毕，再翻炒十秒钟，让多余的醋味挥发出来，就可出锅装盘了。
厨房门口的窦雯静闻着这馋人的味道，忍不住揉了揉肚子，刚吃完早饭不到一小时，又被老板的菜品勾起了馋虫。
跟着这位帅气的老板哪点都好，唯一的缺点可能就是会发胖。
没办法，这么好吃的菜品，任谁都抵挡不住。
正准备拍完后从厨房拿半个馒头再尝尝这美味的手撕包菜呢，耿乐乐突然出现在了楼梯口，手中还捧着一个自强生煎的纸袋子。
“哇，豆豆姐好巧啊，来吃生煎啦，我发现杨师傅做生煎的手艺越来越好了，完全不次于王师傅。”
窦雯静诧异的看着这个小蘑菇头：
“好端端的，又逃课了？”
耿乙己童鞋自然不会承认的：
“没有没有，是我这次又考了年级第一，班主任特别嘉奖我的假期，让我好好放松一下大脑的……什么味儿这么香？旭哥又做好吃的了？”
“嗯，今天做的手撕包菜。”
窦雯静从纸袋里捏了个生煎包子尝了尝，表弟的手艺真是越来越好了啊。
刚把生煎吃完，耿乐乐又递来一个：
“豆豆姐你再吃个，吃饱就没人跟我抢包菜吃了。”
窦雯静：“……”
我去，又被丫头给套路了！
第二百七十三章 手撕包菜太美味了！有手就行的快速泡菜，超简单！
厨房里。
手撕包菜做好后，刚放到工作台上，两个摄像师就凑过来开始拍特写。
“太香了。”
“老板这手艺可真好。”
盘子里的包菜颜色淡绿，表面泛着油光，边沿上挂着一点点蒸鱼豉油那褐色的汤汁，看起来就就诱人。
拍完特写，就该拍摄试吃环节了。
为了效果更好，林旭特意去隔壁大厨房里盛了一点米饭。
他坐在厨房的工作台前，对着面前的摄像头说道：
“上次我看大家都说墩墩已经好久不过来试吃了，不是不让它吃，是最近做的菜品太素太素，那小家伙看不上，就算把它抱过来也会直接跳开。”
他一副愁眉苦脸的架势，仿佛孩子进入叛逆期的家长一样，满脸的无可奈何，看得门口偷窥的耿乐乐和窦雯静全都乐了。
不想让儿子工作就不工作呗，还找理由，以为大家不知道你是个猫奴吗？
前些天有宠物用品商家找上陈燕，想让墩墩带货，出的价格还不低。
这本是双赢的事情，却被林旭一口否决了。
他只希望墩墩快快乐乐的成长，可不能学那些宠物博主，为了点击量一遍遍的摆拍，一遍遍的折腾猫。
一口一个毛孩子，心里却满是生意。
端着米饭坐在镜头前，林旭夹起一片包菜尝了尝：
“嗯，鲜香爽脆，喜欢吃辣的还可以多放点干辣椒，这道菜要突出辣椒的干香，麻味儿倒不用太重，有个点缀就行。”
他一边吃一边讲解这道菜的要点，等碗里的米饭吃完，拍摄也告一段落。
刚关掉相机，耿乐乐就端着一碗米饭乐颠颠的跑了进来：
“哇哈哈，来得早不如来得巧，赶上手撕包菜了，我帮你尝尝咸淡啊旭哥。”
林旭看着这位古灵精怪的小蘑菇头无奈的笑了笑。
不用问就知道，又逃课了。
真希望有个如来佛祖能镇住这丫头，不然天天逃课，回头发展成问题少女可咋办啊？
他笑着说道：
“盛这么多米饭，中午还吃得下吗？”
“管不了那么多了，你做这么香，我得赶紧过过瘾。”
耿乐乐端着碗坐在了林旭坐过的凳子上，从旁边拿了双干净筷子，然后夹起一片包菜送进嘴里。
咸香爽脆的包菜入口后，这丫头的眼神中立马洋溢出了惊喜的表情：
“哇，第一次吃这么好吃的手撕包菜，这次逃课来值了！”
林旭：“……”
不打自招了属于是。
他将工作台上的包菜梗收集一下放进筐里，准备等会儿拍摄泡菜。
既然在视频中提这一茬了。
那就趁着现在有时间把泡菜给拍了吧。
反正快速泡菜的做法简单上手快，哪怕没有烹饪基础的人也能学会，甚至可以说有手就行。
两个摄影师也整理着相机和灯光。
泡菜主要在工作台这边操作，所以灶台上方架着的相机要挪一下位置，补光灯也要重新挪位置。
这时候耿乐乐还沉浸在包菜的美味中。
她冲门口喊道：
“豆豆姐，你赶紧进来啊，这些包菜味道好好吃……不行，我得拍张照片发到网上放个早毒。”
说完这丫头掏出手机，对准桌子上的包菜拍了张特写，着重将自己那一大碗米饭也拍进了画面中。
嗯，这种下饭菜得有饭配着才更让人有食欲。
拍完后，耿乐乐将照片发到了群里和林记美食的话题中。
“浅尝一下旭哥做的手撕包菜，这么一碗米，应该能试出味道吧？”
群里，正在单位摸鱼的沈宝宝看到后，立马觉得饿了。
“@林旭，旭宝中午我要吃手撕包菜。”
陈燕也立马跟进：
“@林旭，妹夫，中午的手撕包菜多做点，我帮伱申请了一个短视频平台的大封推，保证你的关注量蹭蹭上涨。”
这个点儿放毒其实不太好，因为大家刚吃过早饭，不是多饿。
但只要照片拍得好，勾起这群少男少女们的食欲还是没问题的。
在沈佳悦和陈燕的带领下，其他人也表示想吃手撕包菜，强烈要求林旭中午多做点，甚至连身在西二旗的强哥都想找个跑腿上门采购了。
而林记美食的话题中，这条动态下面的评论就更加疯狂了：
“不是吧阿Sir，这么早就放毒了？”
“以前十一点放毒，虽然难受，但忍忍就到午饭时间了，现在直接调整到了九点钟，接下来几个小时你让我怎么过？”
“本以为是老板娘放的毒，没想到是大祭司干的。”
“该说不说，这手撕包菜做得真是诱人，那一大碗米饭估计能让我吃个半饱。”
“手撕包菜有了，能不能再来一份水晶粉丝煲或者肉末粉条，这种米饭杀手最适合团伙作案了！”
“米饭：一个杀手还不够，你居然还要组团杀我？”
“……”
耿乐乐正美滋滋看评论的时候，发现大家都在忙活，便一手端着盘子，一手捧着米饭离开了厨房。
嗯，咱虽然帮不上忙，那就尽量别拖后腿。
刚从厨房里出来，就看到正在打电话跟人谈业务的窦雯静。
这位美女总经理穿着洁白的衬衣，衬衣下摆塞进灰色短裙中，裙下是两条裹着高档丝袜的纤细长腿。
从视觉上看，窦总满足了所有人对美女上司的幻想。
但此时，这位漂亮的女上司却拿着一个不合时宜的馒头，眼睛直勾勾的盯着耿乐乐手中的盘子。
一边听对方说话，一边用口型冲耿乐乐说道：
“留一点，别都吃完！”
小蘑菇头童鞋一看，立马重重的点了点头，随即冲窦总比了个“OK”的手势：
“放心，保证吃得干干净净，连汤都不剩下！”
来到卡座前，她把盘子和米饭放下，随即夹了一筷子包菜送进嘴里，再趁机扒拉一口米饭。
咸香爽脆的包菜配上软硬适中的大米饭，简直就是绝配，太美味啦！
正吃着的时候，舒云刚检查完三楼包房里的卫生走了下来。
见到耿乐乐在吃包菜，便想尝尝。
她瞥了眼正在打电话的窦总，发现那个被抓在手中的馒头，就踩着高跟鞋哒哒哒的走走过去，将馒头拿到了手中。
掰开馒头，将其中一半重新塞到窦雯静手中，然后拿着另一半馒头快步向卡座走去，路过消毒柜还不忘从里面抽一双筷子。
“快来云姐，这包菜超好吃。”
舒云坐下来，迫不及待的夹了一筷子包菜送到嘴里，脸上顿时露出了惊喜的表情：
“确实，超好吃……用不用给窦总剩点啊？”
“不用，窦姐刚刚给我说别浪费，全都吃完，我答应她了。”
“她要不吃的话，那确实别浪费了，毕竟这可是老板亲手做出来的，别人花钱都不一定能吃到。”
厨房里。
林旭把包菜梗整理好，又去仓库那边端了半筐适合做泡菜的食材。
有白萝卜、黄萝卜、胡萝卜、心里美萝卜、莴笋、芹菜、菜椒、美人椒等食材。
昨天因为一点辣酱油做了炸猪排，今天又因为一点包菜梗开始做快速泡菜。
这两天尽办这种为了醋包饺子的事儿了……
林旭嘟囔一句，把这些食材摆放在工作台上。
觉得包菜梗的量有点少，又去旁边厨房切了半个包菜过来。
快速泡菜不讲究食材，基本上所有质地硬一点的根茎叶都可以进行制作。
不过为了吃起来更赏心悦目，卖相更加美观，所以一般都会选用多种配色的食材进行制作。
比如萝卜，白色的、黄色的、红色的，再加上青红椒，花花绿绿的配在一起，光卖相就非常诱人。
除了这些菜品之外，还要用到一些配料。
比如那种袋装的泡椒或者野山椒，也比如姜蒜香菜等等，这些能让泡菜吃起来更美味诱人。
所有食材配料都准备妥当后，将要用的蔬菜洗净。
接着开始录制。
快速泡菜的名字很多，比如川渝地区会习惯性的称为跳水泡菜，意思是在泡菜中扎个猛子就能吃了。
其他地方也有速成泡菜、懒人泡菜、简易泡菜等名称。
名字不一样，但做法都大同小异，都是把食材先用食盐杀水后加入特制的水中进行浸泡，基本上一夜之后就能食用，非常方便。