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而这道雪花鸡淖，则是在锅里直接炒制。
炒的手法，跟三不粘有些类似。
但三不粘是把食材炒成一团，而这道菜做好后，是烂漫的雪花状。
雪白的颜色配上清淡的口味，再加上雪花的造型，让这道菜充满了诗意。
雪花鸡淖要配着火腿丁吃才比较美味，既然做鲜花月饼也需要火腿，林旭干脆给老黄打了个电话，让他送一条优质的宣威火腿过来。
金华火腿咸味太重，而且腌制过狠，适合炖汤，但不适合做馅。
相对来说，还是滇南地区出产的宣威火腿比较好，口味不那么咸，反而有种清鲜和淡淡的甜味，天生适合做鲜花饼的馅料。
“除了宣威火腿之外，再给我弄一些鲜花做的鲜花酱吧。”
老黄一听便来了兴趣：
“小林，你这是打算做鲜花火腿馅儿的月饼吗？能不能多做点？我老婆是滇南的，天天都念叨着这一口呢……”
林旭笑着说道：
“没问题，我多做点就行了，又不麻烦。”
“林兄弟可真够爽快的啊，这样吧，这次的火腿和鲜花酱免费送你了，兄弟这么敞亮，咱老黄也不能小气了！”
说完他又压低嗓音说道：
“兄弟，我这儿有点从滇南带回来的辣木籽，我一个朋友说对男性那方面有帮助，等会儿送火腿的时候给你带点，你试试。”
林旭：？？？？？？？
什么意思？
听说辣木籽是壮腰补肾的，你没事儿给我这干嘛啊？
不过你一个朋友说……那个朋友是你自己吧？
事关声誉，林旭原本打算严词拒绝的，但想想师兄好像比较缺这玩意儿，他便说道：
“那你捎过来点儿呗，我没啥用，身体好着呢，反倒是我一个朋友，最近四处找温补的食材……”
朋友？
电话那头的老黄当即一乐。
原来林兄弟也是一个喜欢跟自己做朋友的人啊。
他哈哈笑道：
“既然是给朋友用的，那我多给你捎点儿。”
挂了电话后，林旭给师兄发了条微信：
“老黄要给我送辣木籽，师兄你有没有需要？没有的话我就送给别人了。”
“有有有，我一个朋友正四处打听呢，你给我留着啊，我晚饭时候过去拿。”
啧，又是朋友。
抱着墩墩回到服务台前，林旭看到舒云正端着一小碗米饭，用勺子吃着里面的麻婆鸡糕。
“对了老板，刚有你的快递过来，好像是什么模具。”
舒云从服务台的柜子里拿出一个缠满胶带的快递纸盒递过来，林旭放下墩墩接过一看，当即说道：
“这是奶黄流心月饼的模具，有了模具，咱们的流心月饼就可以开始制作了。”
奶黄流心月饼？
舒云和宋甜甜相视一笑，又有美味可以品尝啦！
两人又问道：
“除了奶黄流心馅儿，咱还准备做什么馅的月饼啊？”
“鲜花火腿馅。等会儿火腿和鲜花酱就能送来，你们要是想吃，晚饭前应该就能做出一些，毕竟鲜花火腿馅的月饼没奶黄流心那么繁琐复杂。”
林旭打开包装，自顾自的检查着模具。
而一旁的舒云，则激动得连米饭都忘了吃。
鲜花火腿？
这不正是我最爱吃的馅料吗？
啊啊啊啊啊看来中秋节前是没法减肥了啊！！！！
第二百八十三章 鲜花火腿月饼是热量炸弹？不，它是热量核弹！
老黄一会儿就到，林旭也懒得再上楼了。
他站在服务台前一边逗墩墩玩儿，一边进入系统，想知道下一个特殊道具是什么。
老话夸人厉害，一般都会说对方手就是秤，眼就是尺。
现在得到了【手即是秤】，那【眼即是尺】应该也快了吧？
他点了一下特殊道具栏，上面出现了一行文字：
【本页面在719：52：35后刷新，支付5000000积分可立即刷新页面】
七百多小时？
他默默换算了一下，发现是一个月后。
这刷新等待的时间也太长了吧？
上次一星期刷新，立即刷新的话需要三百万积分，而这次一个月才刷新，但只需要五百万积分。
从这个角度来讲，系统的折扣力度简直让人感动。
它真的……我哭死！
林旭在心里吐槽系统两句，拿着逗猫棒和墩墩在大厅里玩了起来。
用逗猫棒引导着这小家伙蹦跳、奔跑、闪转腾挪。
玩累了的时候，它撅着肥硕的小屁屁跑到服务台里面，趴在沈佳悦买的宠物自动饮水机前，伸出猩红的小舌头，优雅的舔舐着饮水机中冒出的清水。
就在这时，老黄开着一台送货用的金杯，缓缓停在门口的车位上。
没多久，车位打开，他左肩上扛着一条裹着保鲜膜的硕大火腿，右手提着一玻璃罐颜色殷红的鲜花酱走进店里。
见林旭在这儿，他直接将火腿和鲜花酱放在了服务台上。
“兄弟，这是你要的东西，火腿是今早从滇南发来的，合作的是老字号，不好吃你把我脑袋拧下来。”
林旭：“……”
下次高低得把戴总厨和师兄喊过来，让这两位“实在人”研究一下你脑袋的用法，省得每次都说这种无赖的话。
他一边在心里嘟囔，一边看向那根火腿。
注意力集中后，眼前浮现出一行文字：
【用粗盐、猪后腿做成的优质宣威火腿】
啧，看来没说大话啊。
又看了看那罐鲜花酱，提示文字再次浮现出来：
【用鲜花、食盐、白砂糖腌渍而成的优质鲜花酱】
不错不错，怪不得老黄动不动就拿自己的脑袋打包票呢，这品质确实没得说。
“这鲜花酱是我老婆做的，平时亲戚想要都没给过，今儿给你拿了一半，月饼做好吃点啊，今年中秋太忙回不去，就指望着这口月饼慰藉乡愁呢。”
林旭拍了拍火腿，笑着说道：
“那我等会儿就开始做，保证不让伱和嫂子失望……现在动手的话，估计天黑的时候能行，你是明天送菜的时候把月饼拿走，还是晚上来拿？”
“今晚吧，等会儿忙完我带你嫂子来这里吃饭，她还没品尝过这里的美食呢。”
啧，听起来两口子感情不错啊。
老黄说完，见舒云和宋甜甜在整理电脑上的电子菜单，没注意这边，这才鬼鬼祟祟的从手包中掏出一个透明的密封袋。
透过袋子，能看到装着满满一包褐色带棱角的植物颗粒，有点像茉莉龙珠之类的花茶。
掏出后让他忙不迭的递过来，并将嗓门压到最低：
“兄弟，一次一颗，有奇效！”
等林旭接过，他抬手重重拍了拍林旭的肩膀，略微惋惜的摇摇头，便扭脸向着大门口去。
这幅遗憾的样子把林旭都整不会了。
老哥你别一副参加遗体告别的样子好不好？
他抓着包里的辣木籽看了看，没觉得这东西有啥奇怪的，但偏偏每个中年男子提到辣木籽，脸上都会露出那种“你懂得”的表情。
“这是什么东西啊老板？茉莉龙珠吗？”
舒云见林旭一脸好奇的样子，还以为老黄给了什么好茶呢。
林旭拿着袋子抛了抛说道：
“这是辣木籽，据说有补肾的作用，刚刚黄老板在电话里神秘兮兮的推荐，我就帮师兄要了一点。”
常年在餐饮部门工作，舒云当然听说过辣木籽。
一听黄老板给自己老板是这东西，她就打消了泡一杯茉莉茶的念头。
林旭将辣木籽放在了服务台上：
“这一包有一百三十克，你分一下吧，一包装八十克，另一包装五十克，多的那份给我师兄，少的那份给我岳父。”
师兄对这玩意儿应该比较迫切，所以多给点。
至于老丈人，分一点意思一下吧，免得回头埋怨有好东西不给他留。
吩咐完之后，他便扛着那根三十来斤的大火腿，一手提着鲜花酱，顺着楼梯去了厨房。
服务台前，宋甜甜好奇的凑过来，看着拿包辣木籽问道：
“老板为啥没给自己留啊？是不是忘了？”
“谁虚谁才用呢，你觉得老板身体虚吗？”
舒云从柜台里拿出一个小小的电子秤，这是之前包装沙琪玛时用的，但自从面点部用了自动封塑机之后，这小秤就没了作用。
打开机器，把辣木籽放上去。
上面显示133克。
跟老板说的数据仅仅只差了3克。
啧，老板这手也太厉害了把？就掂了两下而已，重量居然精准到了这个地步？
“谁虚谁用？”
宋甜甜嘟囔一声，脑海中不自觉想起了最近晚上跟她一块儿蹬自行车的那位胖嘟嘟的追风少年。
他那么虚，骑自行车都能汗流浃背的，正适合吃这个东西啊。
“舒总……我有一个朋友……”
厨房里。
那碗麻婆鸡糕已经被吃了个干净。
林旭将一整根琵琶造型的火腿放在工作台上，从猪蹄的部位下手，慢慢将外面裹着的这层保鲜膜撕下来。
猪皮的表面布满霉斑，还有一股浓郁的霉味，不过去掉这层肉皮后，鲜美的滋味就会显现出来。
宣威地处滇南北部，海拔较高，冬季空气干冷。
在这里制作火腿，只用少量的盐就能火腿腌好，让肉质鲜美的同时，也能防止腐坏变质。
就因为盐少，所以火腿的滋味非常鲜美，上品火腿甚至能品尝出鲜甜的口感，这是其它火腿都不具备的。
因为别的地区的火腿，假如用宣威火腿的用盐量来制作，绝对会腐坏变质，蝇虫遍地。
撕掉保鲜膜，刮掉表面的猪皮，宣威火腿那红润的瘦肉和洁白的肥肉这才显现出来。
火腿依然保持着软嫩的感觉，根本不像腌制了两年的食材。
用刀切的时候，甚至有种切鲜肉的质感。
回想到上次后厨开金华火腿时恨不得上锯子的场景，林旭轻轻感慨一句：
“真是同腿不同命啊。”
魏乾凑过来用手拍了两下，笑着说道：
“这宣威火腿真是名不虚传，要是金华火腿这么拍，估计能震到手疼。”
两种火腿仿佛是一条线路上相背而行的列车，用法、吃法等等全都相反，金华火腿适合吊汤、炖煮等长时间烹制的方式。
而宣威火腿则适合清炒，清蒸、做馅，不用太长时间，鲜美的滋味就能被完美的烹制出来。
这根火腿几十斤重，一次肯定吃不完，林旭开了一半，切成大片后清洗一下，然后摆在托盘中，放到蒸柜里进行蒸制。
要是用金华火腿做馅料，少说也得浸泡六小时。
但宣威火腿不用浸泡，这样做进馅料中，吃起来滋味正好。
假如也浸泡的话，那做出来的馅料就偏甜了，没了那种甜腻的馅料中吃到咸鲜肉丁的惊喜感。
蒸上后，林旭拿了一些中筋面粉，开始和面。
滇式月饼最具有代表性的是硬壳月饼，说是硬壳，其实也只是相对于层次分明的酥皮月饼而言。
硬壳月饼吃起来其实也是酥的。
但相对于酥皮多少要厚一些，质地也稍稍硬一点，所以选择中筋面粉。
要是喜欢吃那种硬脆外壳的，那就选高筋面粉，筋越高，做出来的壳越硬，吃起来脆感越强。
而要选低筋面粉的话，做出来的月饼外壳硬度低，酥感强，吃起来甚至会有种“这外壳是用桃酥做成”的错觉。
当然了，饼皮酥脆感虽然跟面粉的筋度有关，但并不是绝对的。
因为猪油的量也至关重要。
想要酥就多放猪油，想要脆就少放猪油。
虽然很多家庭已经因为健康理念抛弃了猪油，但在点心制作，尤其是中式点心制作中，猪油的使用依然广泛。
不少点心甚至到了离开猪油就下降一个档次的地步。
鲜花火腿月饼的面皮中除了中筋面粉和猪油，还需要蜂蜜、糖粉以及清水。
面皮是有比例的，每半斤中筋面粉，需要糖粉25克，蜂蜜25克，猪油100克，水是60——80克。
水的比例不固定，因为和面是跟空气湿度、温度、面粉湿度等等息息相关，不能严苛把水的用量定死。
一斤面粉差不多能做四十个月饼，林旭一次和了十来斤面粉，打算今天先做这么多，反正大烤箱和小烤箱今天都没用，也没人预定烤全羊和烤乳猪，可以撒开了制作。
将这些食材拿过来，把面粉和成不沾手的面团。
有猪油在，这一步倒是很简单。
因为油脂润滑，比只用水和成的面团要简单一些。
面团和好后，放进盆里封上保鲜膜，然后送进冷库中进行冷藏。
接着找一口没炒过菜的不锈钢锅放在灶上，里面倒入面粉，用小火慢慢翻炒，把面粉炒到微微发黄的地步，盛出摊开晾着。
中式面点的制作过程中离不开两种面粉，一种是熟