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依次放入香菜和刺芹碎，再放入食盐、白糖、味精、蒜末以及刚刚做好的糊辣椒。
搅拌均匀，一款傣味十足的喃咪就做好了。
林旭尝了尝，酸辣味很浓郁，不过也能接受。
原本是不放白糖的，他怕大家接受不了那股浓郁的酸辣味，到时候一群人看着黄夫人一个人吃怪尴尬的，就放了点中和各种味道的绵白糖。
别说，感觉很棒。
酸辣微甜的口感让这道蘸水有了别样的风味。
端着蘸水回到包房里，他从配餐柜里拿出一叠小碟子，给大家一人盛了一勺这种傣式风味的蘸水。
“来尝尝，酸辣味很浓啊，别大口吃。”
最后这句话是对某个馋嘴丫头说的。
沈宝宝吐了吐舌头。
旭宝真吐艳，我堂堂林记美食的行政总厨就不要面子的嘛？
但嘀咕归嘀咕，她还是第一时间接过蘸料摆在自己面前，连着喝了两碗鸡汤，该尝尝鸡肉的味道了。
没有容貌焦虑的沈宝宝不觉得鸡汤喝多了有多好，只想大口大口的吃肉肉。
从汽锅里夹起一大块鸡腿肉在蘸水中蘸一下，她便迫不及待的送到了嘴里。
鸡肉有点烫，但这不重要，重要的是蘸水中那股浓郁的酸辣味，就像吃了个沾满辣椒的青苹果一样。
把人酸得直咧嘴的同时，又把人辣得想哭。
不过当咬到鸡肉的时候，肉中的鲜香滋味和滑嫩的口感，一下子把酸辣味中和了许多。
之前的酸辣，也仿佛不那么刺激和浓烈了。
反而有种开胃的感觉。
“哇，没想到滇南人吃酸辣不亚于西北啊。”
黄夫人没有直接蘸鸡肉吃，而是先用筷子挑了点蘸水糊糊送进嘴里，脸上随即露出了惊喜的表情：
“这蘸水做得真好吃，不过相对于鸡肉，这种蘸料更适合蘸烤茄子、烤猪皮牛皮什么的，那会更好吃。”
吃汽锅鸡一般都是姜蒜汁就可以。
不过考虑到林兄弟不是滇南人，能做成这样已经非常不错了，而且刚喝完鲜美的鸡汤，来点酸辣味的蘸汁吃肉也比较开胃。
来的时候她还有些忐忑，生怕林旭这个北方人烹制的汽锅鸡不正宗，或者跟自己做的一样有腥臊味。
结果尝了之后才发现，这手艺堪比滇南那些做汽锅鸡的大师了。
非但没有腥臊味，还用火腿把汤的味道调得极为鲜美，热乎乎的喝下去，浑身都是舒坦的。
也难怪人家年纪轻轻就成钓鱼台的顾问了呢。
这手艺确实非常好。
在场的男性每人喝完一碗鸡汤便继续喝酒，而女性则普遍喝了两碗以上的鸡汤，偶尔舀到三七的时候还试图嚼碎了咽下去。
但最终发现自己的牙齿可能敌不过三七的硬度，这才选择放弃。
林旭坐下来，夹起一块鸡肉放到蘸水中轻轻蘸一下，然后把肉送进嘴里。
鸡肉已经完全软烂脱骨，嚼起来又香又劲道，口感还极为油润。
当时往锅里放的时候，他就把鸡腹腔里那些黄黄的油脂放进了汽锅中，再加上火腿的油脂，让汤非但没有寡淡的感觉，反而口感丰腴，香味浓郁。
美味！
不光鸡好吃，酸辣味的蘸水也有种赋予菜品灵魂的感觉。
做这款蘸水之前，林旭生怕浓郁的酸辣味盖住鸡肉的鲜香，但吃到嘴里才发现，非但没有盖住，反而把鸡肉衬托得更美味了。
真是一款让人上头的蘸水啊！
曾晓琪这两年主持旅游节目，山南海北的去过不少地方。
吃着这酸辣美味的蘸水，她好奇的问道：
“我记得上次在滇南吃蘸水的时候放了鱼腥草，为什么这里没放啊？”
黄夫人笑着说道：
“喃咪不放折耳根……我们当地人不喜欢鱼腥草这个名字，因为这个名字透露着浓浓的嫌弃，还是折耳根好听，好吃到耳根都能折起来。”
众人：“！！！！！！！”
又学会一招和西南人打交道的方式。
吃着汽锅鸡，大家聊起了这道美食的做法。
其实抛开食材不谈，汽锅鸡的做法真挺简单的。
鸡肉连洗都不用洗，只用食盐搓一下鸡皮上的杂质就可以直接动手斩块放入锅里，再加上配料和火腿，往高压锅上一端，等着吃就行了。
这多简单啊。
但就有一点，这道菜对食材要求高。
普通的三黄鸡白羽鸡就别想了，根本不能用这种方法做。
最低也得是不吃饲料的散养鸡或者黑爪小柴鸡。
吃着美味的汽锅鸡，陈总骨子里的烹饪基因再次活跃起来：
“妹夫，做汽锅鸡最好用什么样的鸡啊？今天这算是顶级的吗？”
林旭摇了摇头：
“这个鸡肉虽然不错，但不算顶级的，最顶级的应该是滇南散养的母鸡，还没到下蛋时就阉割掉，让母鸡长够一年，从小母鸡变成老母鸡，肚子里满是黄油，一个鸡蛋都没下过，这种鸡才是最好的。”
想想一只母鸡积攒了一年的营养用汽锅炖出来，那滋味真是别提了。
黄夫人赞叹道：
“林兄弟对滇南好懂啊，可惜那种鸡现在可遇不可求，一不小心还会被人坑，因为好多人把淘汰的蛋鸡养一两个月，养肥了拿出来卖，不是懂行的人，根本买不到真正的阉母鸡。”
正跟沈国富和老黄喝酒的谢保民说道：
“你们女性吃的话，更适合吃乌鸡，用乌鸡来做汽锅鸡，对身体更好。”
乌鸡？
大家顿时眼前一亮。
对啊，最顶级的母鸡买不到，但可以买营养价值更高的乌鸡啊。
京郊那些养殖场，散养乌鸡还是很容易能买到的。
买回来拿到店里一加工，这不妥妥的又是一顿美容养颜乌鸡汤嘛。
“老黄，回头买几只乌鸡送过来，再麻烦林兄弟做一次汽锅鸡，咱家那么多好的药材呢，再送来点。”
直接给钱太见外，而且傻子才把这种人情交往处理成生意呢。
拿点家里积攒的名贵药材送来，不仅能让合作变得更密切，而且还能顺势打入林旭的关系网中。
这对未来的业务拓展有着莫大的好处。
老黄也明白这点。
所以听到老婆吩咐，便忙不迭的答应了下来：
“行行行，没问题，我回去就问问哪个场子里的乌鸡品质好，咱自己人吃，那肯定得吃最好的。”
大家正吃着的时候，一楼服务台。
舒云捧着碗，用勺子慢慢尝着碗里飘着金黄油脂的鸡汤。
“真是鲜美啊，怪不得需要好几个小时才能做好呢，费工夫的菜果然个个都不简单。”
她一边喝一边赞叹鸡汤的美味。
旁边的宋甜甜尝了一口，随即问道：
“舒总，这东西真的能补气血吗？”
“能啊，放那么多三七和黄芪呢，一个补血一个补气，对身体非常好，赶紧喝吧，等会儿凉了可能会腻。”
宋甜甜握拳鼓了鼓自己的肱二头肌。
原本有点宽松的白衬衣顿时被肌肉撑得要开线一样：
“我觉得我的气血不用补了，倒是魏乾老出虚汗得多补补，要不还是送到楼上让他喝吧，省得晚上骑车老追不上我。”
舒云：？？？？？？？？
你这是完全把魏乾当老婆了是吧？
不过这巨大的肱二头肌真让人羡慕，我要有这么一身肌肉该多好，老板不发工资时就暴揍……等等，我怎么会有暴揍老板的想法？
这思想有点危险，可要不得哟。
她又看了看宋甜甜的块头，心里很好奇，当时甜甜的前老板到底喝了几斤白酒，才敢非礼这位女壮士啊。
正喝着，耿乐乐来到了店里。
见到舒云，这丫头颠颠儿的走了过来：
“云云姐，给你说个不幸的消息……”
她这语气让舒云一愣：
“什么不幸的消息？偷偷签假条被处分了吗？”
“不是，是我以后永远不能冒充班主任签字了，也没资格参加高考了……我我我我……我被智班强行录取了。”
录取就录取，咋还强行啊？
他们又不能去家里抓你。
舒云笑着说道：
“这是好事儿啊，我们当年参加高考的时候，整天挑灯夜读，高考完之后整个人浑浑噩噩的，能不参加高考上清华，而且还是跟姚班齐名的智班，这是多少人都梦寐以求的大好事儿呢。”
“可是……”
耿乐乐原本也觉得挺不错的。
但这几天，但凡她流露出一点犹豫的意思，不管学校的老师还是家里的亲戚长辈，都是那副人家录取伱是你祖坟冒烟天降好运。
你不感恩戴德居然还端架子，太不懂事了！
年轻的耿乐乐第一次感受到知识以外的困扰，所以心里不开心。
舒云放下碗笑着说道：
“人家说就说嘛，你不听就是了，上次崔教授不是说过嘛，这些事他来处理，不让你掺和太多学习以外的事情，就是怕你被影响了。”
根据她这些年来对亲戚长辈的认知，有些人确实是关心后辈，但也有些人是在暗戳戳的嫉妒。
自己平庸，孩子也平庸。
要大家都平庸也就算了，但偏偏亲戚中出了个很优秀的人。
为了寻找心理上的平衡，他们就故意倚老卖老的教训两句，而且年轻人越出色就教训得越狠。
对付这种人其实很简单，找个能镇得住对方的就行了。
舒云看着耿乐乐问道：
“他们说这话的时候你爷爷是不是不在场？”
“对啊，他们每次都等我爷爷不在场时说这些。”
“下次谁再这么说你就直接喊你爷爷，让儒雅随和的立山先生，好好感谢一下对方的谆谆教诲和殷切希望。”
耿乐乐愣了一下。
这么简单就能把问题解决掉？
今年的中秋节她被这些事儿搞得挺苦恼的。
原本很难解决，没想到只要搬出老头儿就能搞定，真是太简单了！
“谢谢你云云姐，对了，我过两天可能要办升学宴，你也一块儿吃呀。”
“好的，到时候姐给你包个大红包！”
说完舒云指了指楼上：
“他们都在上面吃汽锅鸡，你也赶紧去尝尝，顺便把被清华录取的事儿给大家说说，吃饭前韩阿姨还念叨这几天没见你呢。”
一听有吃的，小蘑菇头同学当即来了精神：
“我这就去，顺便邀请沈叔叔和韩阿姨参加我的升学宴……”
她颠颠儿的去了楼上。
宋甜甜羡慕的看着耿乐乐的背影说道：
“真羡慕这些考大学跟喝凉水一样简单的人，被清华录取后，乐乐的父母应该十分开心吧？”
开心是肯定的。
但要说十分开心……联想到耿乐乐的父母都在研究所上班，都是高智商人才，对这种事儿的态度应该挺淡定。
因为他们应该觉得这是理所当然的。
而且要论开心，应该是海淀中学那个一直被耿乐乐压得抬不起头的第二名。
现在听说耿乐乐要走，估计会由衷替这位校友高兴吧。
第二天上午。
后厨的工作准备得如火如荼的时候，林旭接到了耿立山的电话。
“林小友，乐乐上清华的事你听说了吧？我准备在你那里弄个升学宴，大概八九十个人吧，咱那里能坐得下吗？”
“可以的，中秋节前刚弄了个宴会厅，完全坐得下。”
一听有宴会厅，耿立山放下心来。
这次孙女的升学宴他挺用心的，不仅邀请了家里的一众亲戚，还邀请了海淀中学的师生领导以及崔清远等人。
另外，电视台《食味人间》栏目组的成员也接到了邀请，毕竟这也算是同事嘛。
确定日期人数以及菜品后，店里便开始准备了起来。
上次店里的烤乳猪给耿立山留下了深刻印象，所以这次每桌一只烤乳猪，另外再来一整只烤全羊。
至于其它菜品，那就让林旭看着办了。
他只有一点要求，就是别太花哨，尽可能体现出菜品的原滋原味。
升学宴嘛，宴请的都是自己人，没必要搞那些虚头巴脑还吃不饱的菜品。
但听在林旭耳中却是：
“别太花哨？原滋原味？什么样的做法才算符合这样的要求呢？”
挂断电话后，他看着魏乾问道：
“啥样的菜才算不花哨还原滋原味呢？”
“炖呗，这不都是原滋原味嘛。”
这倒是个方向，但人家好端端的升学宴，咱不能搞一桌大乱炖吧？去吃农家乐也没这么整的啊。
朱勇说道：
“你昨天搞的那个汽锅鸡算原滋原味，卖相好，味道也好，适合乐乐的升学宴。”
这个提议不错，那天让老黄再整几只鸡，一桌上一份汽锅鸡给大家尝尝。
庄一舟也给出了自己的看法：
“清蒸吧，简简单单，清鲜而不清淡，应该符合立山先生原滋原味的要求。”
就着这个原滋