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面吃完，汤喝完，任杰看着桌上剩下的莲藕和猪头肉说道：
“这菜倒了怪可惜的，我还是打包了吧，要是晚上饿了也能垫巴一下。”
猪头肉的味道很棒，莲藕酸酸甜甜的也很美味。
要不是已经吃不下了，他真想一口气吃完。
一听任杰夸菜好吃，陈燕当即冲小董摆了摆手：
“拿个空餐盒把这打包一下，再去打包几份卤味和一份莲藕，看楼上有没有新烤出来的芝麻烧饼，有的话装二十个。”
说完她对任杰解释道：
“你提回去万一同事们想尝尝，总不能让他们吃剩菜吧？那烧饼是小烧饼，二十个也没多少。”
任杰原本要拒绝的。
一听这话确实是自己没考虑周全。
要是警队就不说了，都是熟人，就算吃剩菜也没人说什么，但迎春街派出所这边不太熟，确实不好让大家吃剩菜。
没想到小帮厨处理这种事儿还挺有经验的，在餐饮行业闯荡不少年了吧？
他笑着说道：
“那就多谢你了陈总厨。”
“谢啥谢，些许吃的而已，我妹……我没当总厨的时候，有一次钱包被抢，是几个警察追好几条街帮我追到了，这次就算慰问你们的。”
妈耶差点说成妹夫，幸好我冰雪聪明，及时改口说成了甜甜版的东北话，不然还真容易露馅呢。
没多久，小董提着打包好的餐品和烧饼走了过来。
没等陈燕再吩咐，她便拿出几个小餐盒，把桌上的莲藕、猪头肉和盐焗鹌鹑蛋分别倒进去，放到打包袋中一并装好。
任杰从皮夹中拿出店里的会员卡，递给小董结账。
原本陈燕表示要免单的，不过被任杰给拒绝了：
“要是免单，那我以后还怎么来？卡里已经冲了钱，该用就得用……对了，你记一下我的手机号，要有啥解决不了的事儿记得给我打电话。”
很快，小董把会员卡和消费小票送了过来，她只结算了面和两份小菜的钱，陈燕点的那些都没结算。
等任杰走后，陈燕冲小董竖起了大拇指：
“好样的小董，来来来加我微信，姐发个红包请你喝奶茶。”
“不用了陈总，这是我应该做的。”
“啥不用啊，赶紧的，不收就诅咒你罩杯缩水两个号，我诅咒可是出了名的灵验，你要不要试试？”
小董：“……”
妈耶，要是缩两个号那岂不是比后背都平整嘛，陈总的诅咒真是恶毒。
她忙不迭的扫码加了陈总的微信，收下了那份额度为199的红包。
发过红包后，陈燕看着服务台里一脸笑意的舒云问道：
“吃瓜吃饱了没？”
“没呢，至少得再吃两盘盐焗鹌鹑蛋才行。”
“焗鹌鹑蛋的盐你吃不吃？”
她来到服务台前，对舒云说道：
“这小警察是附近派出所的人，得打好关系，这样以后店里有事儿，咱不就多个熟人嘛……打包那些菜从我账上扣吧，别让账目出错。”
说着陈燕就扑向墩墩，打算再揉巴一下这个小可爱，然而墩墩早防着呢，扭着肥硕的身躯进了小屋中。
进去后还用垫子把入口堵上。
断绝一切被大姨欺负的可能。
舒云无奈的挥了挥手：
“去去去……咋又欺负我干儿子啊？没事去找你的小警察玩儿吧。”
陈燕欺负不成墩墩，只得悻悻的回到楼上，准备继续学做菜。
刚进厨房，沈宝宝就一副半仙的架势掐算道：
“昨日我夜观天象，发现某个大龄女青年面若桃花春心萌动……哎哟别掐别掐，燕宝你角色扮演玩上瘾了吗？”
“没啊，我本来就是行政总厨啊……你们在做啥呢？”
“盐焗鸡胗……马上就好了。”
摸懂盐焗的套路后，不仅陈燕觉得自己厨艺大涨，连沈宝宝也一副“原来我是被颜值耽误的超级大厨”的架势。
把大粒海盐炒到噼啪响的时候放入食材埋起来，灶上开最小火，然后按照旭宝说的时间打开盛出来，这就行了。
简单得不像烹饪。
唯一要注意的就是要问清时间，免得食材在盐中糊掉。
姐妹俩正说着，林旭掀开了焖着鸡胗的锅盖。
海盐特有的鲜味从锅里飘散出来。
沈宝宝也顾不上打趣陈燕了，立马乖乖的端着小盆凑了过来，根据车仔传授的经验，学徒越有眼色，师傅教的就越多。
我这么有眼色，那是不是能多学很多菜啊？
锅里的海盐再次结成了大块，林旭用锅铲小心的掀开，接着把大块的盐敲碎，将里面封着的鸡胗一个个拿出来。
鸡胗是鸡身上口感比较好的食材，著名鲁菜油爆双脆中，用的就是鸡胗和猪肚的肚头，脆嫩的口感欲罢不能。
鸡胗的脆感在很多菜品中都有体现，但用盐焗的话，则会收获绵软的口感，这是另一种享受。
今天用的鸡胗比较奢侈，只有那两疙瘩肉的部位。
这是鸡胗最精华的部位，油爆双脆用的就是这里的肉。
林旭往盆里盛了几个，陈燕和沈宝宝就伸手要吃，不过被林旭给拦住了：
“这会儿不能吃，再等一下。”
这会儿鸡胗表面都是细碎的盐粒，直接拿着吃的话，绝对会齁得慌，得先把盐粒都擦掉，这样吃起来才又鲜又美味。
全部盛出来后，他拿来一盒厨房纸，挨个儿把鸡胗擦拭一遍后，拿来一个干净盘子，下面垫一片生菜叶，开始摆盘。
沈宝宝好奇的问道：
“不改刀了？”
刚刚林旭拦着不让吃，她还以为要改刀呢。
结果就是擦一下装盘而已。
林旭拿起一个用手一撕，鸡胗肉里面那细腻绵密的质地就显现出来，他送到嘴里，一边感受鸡胗那柔韧却不失脆嫩的口感，一边说道：
“盐焗鸡胗最美味的吃法就是手撕，把鸡胗的肉一丝丝一条条的撕下来送到嘴里，越嚼越香。”
“是吗？”
沈宝宝学着林旭的样子拿起一块鸡胗，发现很烫，赶紧吹了吹，这才撕开一块送到嘴里尝了尝，发现确实好好吃。
“哇，这口感真是绝了，那么多盐居然不咸，超美味，燕宝你赶紧尝尝。”
盐焗之后，鸡胗的口感和味道都跃升了一个台阶。
口感绵密柔韧，却又不失脆劲儿。
而且吃起来有一定的嚼劲儿，但又不费牙，真是绝了。
吃完一个后，哪怕林旭没酒瘾呢，也生出了小酌一杯的念头。
这玩意儿真是太适合下酒了。
端着来到外面，正准备将杯中的酒喝完就开始吃饭的沈国富当即被吸引住了：
“这啥玩意儿？”
“鸡胗，盐焗的鸡胗，爸您尝尝，应该是您喜欢的味道。”
林旭话音刚落，沈宝宝开始给老爸老妈科普该如何用手撕着吃的诀窍，不知道的还以为这丫头多懂呢，其实她也就提前两分钟才知道而已。
沈国富按照闺女教的方式尝了一口，当即拧开瓶盖，将杯中的白酒续满了：
“这酒太下菜……哦不，这菜太费酒了，要不喝两杯就对不起这么美味的食材，小旭，忙完了没？忙完咱爷俩儿坐下来喝一杯。”
韩淑珍无奈的看了丈夫一眼。
今天就让你撒开随便喝了，但明天下班，再敢往迎春街这边拐，晚上有你受的！
她拿起一个还略微有些烫手的鸡胗，学着女儿的样子撕开尝了尝，不管口感还是味道都一级棒。
怪不得老沈尝一口就犯了酒瘾呢。
这鸡胗吃起来确实下酒。
抽空得说说女婿，不能老惯着老沈，不然尝到新菜就喝酒，啥时候是个头啊。
林旭坐下来刚准备吃点，正在兴头上的陈燕问道：
“妹夫，除了这些，还有啥能盐焗啊？盐焗鸡就别说了，太麻烦，说点简单一些的。”
简单一些的？
林旭想了想说道：
“盐焗大虾，这个比较简单，剪掉虾须虾枪虾钳虾头，再去掉沙包和虾线，埋到炒热的盐里面，焖十分钟扒拉出来就行。”
陈燕：？？？？？
妹夫啊，你是不是对简单两个字有什么误解？
收拾虾的过程，那叫简单？
她好奇的问道：
“还有比这更简单的吗？”
“有啊，不收拾，直接把虾埋进去，但这样的话，吃的时候就得费点劲了，因为得把虾线剥出来再吃，另外焗的时候注意火候，虾腿很容易糊的。”
直接埋就行了？
陈燕当即打算试试。
林旭又说道：
“所有带壳类的水产海鲜，包括螃蟹、海螺、扇贝、蛏子啥的，都可以埋到盐里做盐焗，味道都很出众。”
他越说陈燕就越来劲。
很想试试盐焗海鲜的味道和口感。
盐焗本就是沿海地区的一种烹饪手法，跟西北沙漠里用沙土焗羊肉是同一个原理。
韩淑珍好奇的问道：
“小旭，乐乐的升学宴上，你打算做哪道盐焗菜？”
升学宴这么大的事儿，当然得上盐焗类的代表啊。
林旭说道：
“我准备做盐焗鸡，到时候让老黄送些新宰杀的散养鸡过来，多做点，给大家都尝尝鲜。”
一听盐焗鸡，沈国富恨不得再来一杯酒。
这又是一道下酒菜。
他端起酒杯抿了一口：
“那我们可就等着吃了啊。”
对女士们来说，能美容养颜的汽锅鸡比较让人期待。
但喜欢喝酒的男士们，更中意盐焗鸡这种口感好味道咸鲜的菜品。
两天后的中午。
刚吃过午饭，老黄就送来了十来只散养鸡：
“林兄弟，咋突然要这么多只鸡啊？”
“晚上要举办一场升学宴，这是给宴会准备的。”
老黄一听顿时一副“我读书少你别骗我”的架势：
“升学宴不都高考分数出来就办吗？这个点儿办升学宴，这是准备复读还是给明年的高考预热呢？”
林旭笑着说道：
“老来店里吃饭那个蘑菇头的小女孩儿，被清华智班录取了，特招班跟正常的升学不一样，这种班啥时候招到人啥时候就去报到。”
现在各大学校抢人才抢疯了。
乐乐这丫头好歹已经是高三的学生，据说智班和姚班还有高一高二就被特招过去的，最小的甚至还有初中的。
天才嘛，不能用常理的规章制度去看待。
一听这话，老黄说道：
“我家俩小子一个高中毕业参军去了，另一个上了大专，都没考上本科，晚上我得过来随个礼沾沾喜气，争取让孙子辈儿出个本科生。”
林旭：“……”
您拜错庙了。
就乐乐那逃课劲儿，真沾上喜气儿说不定连大专都够呛呢。
不过升学宴是喜事儿，有人来庆祝不能往外赶。
他笑着说道：
“晚上来吧，正好给你尝几道你没吃过的菜。”
一听这话，老黄要随礼的决心就更坚定了。
来到厨房，林旭把鸡里里外外再清洗一遍，接着拿来一些沙姜粉食盐以及花生油，开始准备这道客家名菜——盐焗鸡！
第二百九十七章 正宗盐焗鸡，没你想的那么复杂！升学宴上的小惊喜！
在岭南地区，盐焗鸡算是一道很家常的菜品，做法并不复杂。
将买回来的整鸡清洗干净，擦干水分，再抹上盐焗鸡粉腌制一下，接着放进卤水浸煮或者隔水蒸制。
浸煮而成的鸡被称为水焗，隔水蒸熟的鸡被称为气焗。
两种做法都能做出美味的盐焗鸡，免去了炒盐的步骤和烦恼。
不过要论正宗美味，那还得按照古法，把盐炒热了将鸡埋进去，这样做出来的，才是真正意义上的盐焗鸡。
岭南人吃鸡，不管白切还是盐焗，都离不开沙姜。
沙姜，也叫山奈，是一种有着特殊香气的香料和药材。
做菜时候放进去，不仅能够可以增加菜品馥郁的香味，同时还有消食止痛的作用。
把鸡洗净后挂起来控水。
趁着这个时间，林旭开始用沙姜粉来调制做盐焗鸡的料汁。
传统盐焗鸡做法中，是把整块的沙姜拍碎切末后和食盐抹遍鸡的全身使用的。
但沙姜末涂抹在鸡身上后，在焗的过程中容易糊掉，导致做出来的盐焗鸡表面满是黑点，影响菜品的卖相。
为了让做出来的菜品颜值更高，厨师们选择把沙姜烘干，再研磨成沙姜粉使用。
这样既能让鸡拥有沙姜的香气，同时也能防止有糊点出现。
根据鸡的量，林旭往小盆里放入一大勺沙姜粉，再放入一大勺食盐。
正常来讲，里面放入花生油搅拌均匀，就能做出超级无敌美味的盐焗鸡。
但今天毕竟是升学宴要用，除了味道之外，卖相也很重要，所以林旭又往里面放了一点点黄栀子粉。
黄栀子没啥味道，放进来纯粹是个鸡皮增加黄亮的颜色。
饭店里的白