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接着他将店里加工酱料的大号料理机拿过来，倒入一整罐五斤重的豆瓣酱。
干锅酱跟其它酱料最大的区别，就是所有食材需要剁碎，这样熬制时香味才能更好的释放出来。
这些豆瓣酱原本是需要剁碎的，但师父说过，一个好的厨师要善于借用科技的力量。
放入豆瓣酱之后，林旭又将做豉汁排骨用的豉汁端过来，用漏勺从里面舀出一大勺蒸的软烂的熟豆豉。
豆豉能让菜品拥有浓郁的豉香，是干锅酱中必不可少的配料。
一勺熟豆豉下去后，林旭又往里面放了一勺生豆豉。
开始搅打。
设备通电后，摁三秒钟停一下，再摁三秒，继续停顿。
利用这种旋转－停顿－再旋转－再停顿的方式，能够把豆瓣酱搅碎，但又不会搅成糊糊，完完全全跟刀剁的是同一效果。
酱料搅打妥当，倒出来，再将煮好的辣椒放进去，同样搅碎。
接着林旭把做干锅酱需要用的香料拿过来。
香料也不复杂，主要有花椒八角桂皮香叶白芷白扣小茴香和孜然粒，这些香料全都准备妥当后，林旭又根据豆瓣酱和糍粑辣椒的量，拿了几个罗汉果过来。
罗汉果是干锅酱中必不可少的配料。
这款大多数用来泡茶喝的香料能给干锅酱中带来甜丝丝的味道，不仅能够中和辣味，同时也有提鲜的作用。
灶上放上炒锅，开小火，不等锅热就将所有香料放进去，罗汉果个头比较大，需要掰碎。
用小火干炒的方式把香料的香味慢慢焙出来。
接着将这些香料倒进研磨机中，全部碾碎成大颗粒的粉末状。
最后再准备一些提味用的姜蒜末，所有材料就准备妥当了。
林旭架上大号炒锅，开始做干锅酱。
因为是做酱料，所以要将炒锅反复滑几次，避免出现粘锅的可能。
滑锅后放入小半盆料油，再放入两大勺猪油。
今天准备的酱料比较多，差不多能做两百份干锅花菜，所以油脂的用量也相对夸张一些。
油温三成热，将搅碎的豆瓣酱分次倒入锅里。
豆瓣酱太多，一次性全倒锅里的话，油脂会淤出来，要分次倒入，让豆瓣酱和锅里的料油充分融合。
全都放下去后，小火慢熬。
这一步不能急，得慢慢熬，一定要把豆瓣酱中的红油和两种豆豉的香味全都熬出来，这样才能进行下一步操作。
这个过程很慢，大概持续了二十分钟左右，锅里的豆瓣酱才算是彻底熬好，熬得甚至都有了干香的感觉。
到了程度后，倒入准备好的糍粑辣椒，继续熬制。
糍粑辣椒中已经吸满了水分，刚入锅就升腾起了一股水蒸气，豆瓣酱和辣椒中相对冲的味道，会随着水蒸气飘出来，这会让酱料的香味更醇厚。
本来干锅酱就是根据干锅类菜品长时间熬制后香味浓郁的特点创作出来的，所以不能有刺鼻的冲味。
要将这些味道慢慢熬出来，只留醇厚柔和的香味。
糍粑辣椒熬差不多时，放入姜蒜末，最后再放研磨碎的香料粉。
这些料全都放完，林旭又往锅里加入两整瓶蚝油、两大勺白砂糖、一瓶蒸鱼豉油。
继续搅拌熬制成酱料的状态后，关火盛出来。
做到这一步时，已经是晚上八点，店里的晚高峰都要过去了。
“老板，这酱料现在可以吃了吗？”
马志强这位华北厨师对干锅类菜品相对陌生一些，刚刚被这香味馋得不行，所以一看熬好了，就想试试。
林旭一边往盆里盛一边说道：
“正常情况下是需要静置一天一夜再用的，让香味收敛进去，咱自己吃没这么讲究，明儿中午吃吧，晚上在店里上着试试。”
“好嘞！对了老板，豆瓣酱和那些调料都很咸，这酱的咸味会不会过于重了？”
马志强的话让林旭一乐：
“不会的，做菜时放一小勺就够了，而且能省去调味的烦恼，对饭店来说更有效率一些。”
将酱料放进冷库里自然冷却，林旭把锅洗一下，准备提前下班。
刚刚他一边做顾客点的菜品一边操心着熬干锅酱的事，浑身疲惫，打算早点休息。
跟魏乾交代一声后，林旭解开围裙，顺着楼梯来到楼下。
先跟楼下吃饭的顾客们打了一圈招呼，这才回到服务台。
这会儿沈宝宝正拿着几个一次性杯子和一片鱼干，根据网上的教程，笨拙的表演着三仙归洞让墩墩猜。
墩墩没见过，倒是觉得挺好玩。
全神贯注盯着沈宝宝的双手，小尾巴轻轻摆动，一副很愉悦的架势。
母子关系得到了全面修复。
终于，经过了错误百出的操作后，三仙归洞终于表演完毕。
“好啦，该你猜了，猜出来就给你吃哟。”
沈宝宝如释重负般的松了口气，这一放松，抬手的幅度有点大，碰到了中间倒扣着的杯子，把里面的鱼干给显露了出来。
墩墩视若无睹，很配合的思考一番，先把爪子伸向了最左边的杯子。
犹豫一下之后，又伸向了右边的杯子。
一边试探还一边看旁边的舒云，一副要想申请场外援助的架势。
不过最终，它还是将爪子放在了中间的杯子上，轻轻一推，杯子下面的鱼干就露出来了。
“哇，我儿子真是太聪明了，来来来，妈咪再给你两片鱼干。”
林旭：“……”
以后还是别难为孩子这么配合你了，看得揪心。
而且猫猫的嗅觉是不次于狗的存在，比人类发达好多倍，哪怕闭着眼睛，也能准确分辨出鱼干的位置。
跟猫玩三仙归洞，你摆弄得再花哨都白搭。
墩墩开始吃鱼干时，林旭走过来说道：
“咱回去吧，今天有点累，打算早点休息。”
“好的，等等……我去楼上拿点板栗。”
等沈宝宝离开，林旭揉了揉墩墩的大脑袋：
“谢谢你这么卖力的哄你妈妈开心……明天我看看有啥你没吃过的肉，买点给你尝尝鲜。”
墩墩一听，伸出毛揉揉的爪子往林旭手中一拍。
达成共识！
早上，林旭在卤品部把所有烧鸡都卤上后，给老黄打了个电话：
“最近有啥比较稀罕的肉没？”
“有啊，现在鸽子正肥着呢，要不要尝尝？”
鸽子？
想到墩墩还没吃过鸽子肉呢，林旭便说道：
“那你给我送点吧，中午我师兄一家还过来吃饭，我看看做点啥比较合适。”
一听谢保民去店里吃饭，而且还要吃鸽子，电话那头的老黄说道：
“那我干脆也跟着你们一起吃得了，鸽子算我的饭钱，对了，喊上崔教授呗，昨天跟他聊得挺投机的。”
投机？
林旭没想到这位送货的跟研究人工智能的大佬能聊到一块去。
他笑着说道：
“行，上午我给崔教授打个电话，请他过来吃鸽子，顺便让我师兄研究一个做鸽子的菜式，行的话店里上一道鸽子类的菜。”
正在早餐摊上就着焦圈喝豆汁的老黄当即一乐。
看看，业务这不就来了嘛。
挂断电话后，店里的早饭也已经做好。
今天庄一舟来得早，做了阳春面、三鲜锅贴以及春卷。
林旭拿着一个春卷尝的时候，庄一舟说道：
“老板，我看墩墩自拍的视频点赞已经超过五十万了，还进了短视频平台的热度榜前三名，啥时候更新下集啊？”
这么快点赞就突破五十万了？
林旭咀嚼着嘴里的春卷说道：
“今天吧，忙完就更新……这春卷做得不错啊，麻烦吗？不麻烦我跟着学一下。”
“不麻烦不麻烦，你要想学咱现在就能开始。”
林旭把剩下的春卷往嘴里一塞：
“那就开始吧！”
第三百二十七章 老黄鸽了答应送来的鸽子！干饭人的最爱——干锅花菜！
国庆节沈宝宝也不用上班，就让她多睡过儿吧。
这丫头昨晚带了一大包糖炒栗子，到家就拿着平板电脑戴着耳机开始追剧，一直看到凌晨两点多才停下。
现在喊她起床的话，估计眼睛都睁不开。
做春卷最重要的是面皮。
要求薄而筋道，而且没有孔洞缝隙。
这样的面皮卷上准备好的三丝馅料，再放入油锅中炸一下，就是江浙一带人人爱吃的三丝春卷了。
“春卷的面皮其实就是搅打上劲儿的面糊，昨晚我们准备走的时候，在这儿等朱勇下班的林黛玉说起了春卷，恰好我会做，就调了点面糊，今天来了正好可以用。”
庄一舟一边忙活一边给林旭讲解着做春卷的要领。
碗中加入面粉，放一点点食盐，加水搅打成粘稠的面糊，然后用筷子顺着同一个方向搅打。
一直打到面糊丝滑没有面疙瘩为止。
这个时候面糊已经起筋，只要静置一小时以上，面糊就会变得又软又筋，抓在手中也不会掉的那种。
为了让林旭有更直观的了解，庄一舟把锅里的春卷炸好后，将刚刚做春卷皮没用完的面糊端了过来。
电饼铛插电重新烧热，用手抓起一团面糊在平底锅上揉几下，锅里立马出现了一张圆形的面糊印迹。
几秒钟后，在热力的作用下，这个面糊印迹就凝固成了一张面饼。
饼很薄，近乎透明。
这就是春卷的皮了。
林旭看着庄一舟手中的面糊，总算是懂得春卷的做法了。
他拿起一张面皮放在案板上，用筷子夹着庄一舟准备好的肉丝、韭黄段以及木耳丝，用春卷皮将菜卷起来，再把两端折进去。
最后用刷子蘸着淀粉水，在剩余的春卷皮上抹一下，卷好，让春卷皮粘在一起，一个春卷就做好了。
倒是挺简单的。
三丝春卷用的食材并不固定，可以用胡萝卜丝、冬笋丝、香菇丝、木耳丝、鸡胸丝、粉丝、韭菜段、韭菜芽、韭黄等搭配制作。
林旭就着春卷和锅贴吃了一大碗阳春面。
碗中放入一小勺猪油，淋一些酱油，再舀入一些煮面的汤进去，把猪油搅拌融化，再将煮好的细面条夹进去，撒上葱花。
深吸一口气，香味只往鼻孔里钻。
阳春面算是最简单的一种面条了，要是奢侈一些，里面可以放点炒熟的虾籽进去，面的鲜香味会更加浓郁。
吃饱喝足后，林旭打包几个春卷和锅贴，提着去了后面小区。
为了哄自家宝宝起床，他得像引诱流浪猫一样先投喂食物，用美食建立信任。
“唔……我好困吖～～～～”
床上，某个大宝宝一边抱怨没睡醒，一边闻着香味飘来的方向伸手要拿吃的，这幅馋猫的样子，让林旭顿时无奈的笑了：
“要不你吃了接着睡吧，反正昨晚吃了那么多板栗也不饿……”
话音未落，床上原本困得睁不开眼的沈宝宝顿时坐了起来，气鼓鼓的说道：
“哪有吃了很多？我就没吃多少，这些板栗凉了之后根本剥不开，我都是用牙咬的……我我我我真没有吃很多。”
哼哼，你要说别的我就忍了。
但你说我吃了很多板栗，这绝对不能忍。
因为真的没吃那么多嘛……
林旭抬手捏了捏沈宝宝那吹弹可破的脸蛋：
“既然醒了那就起来吧，店里做了阳春面和春卷锅贴，你要困的话吃完早餐再睡觉也不迟……今天穿什么衣服，我给伱拿。”
“柜子里那套樱花记忆……就是粉色内衣，还有红色卫裤和那件白色连帽卫衣，本宝宝今天要走运动少女风格。”
林旭打开衣柜，看着满柜子的衣服衣服中寻找起来。
内衣很好找，全都整齐的码放在衣柜的抽屉中。
但卫裤和卫衣就得好好寻摸一番了。
刚搬进来的时候，感觉衣柜好大，但随着沈宝宝三天两头从家里往这边带衣服，衣柜就有些捉襟见肘的感觉了。
他边翻找边说道：
“原本没觉得，但衣服一多，显得柜子小了，不过要是买柜子的话，卧室又放不下……”
说话的功夫，卫衣和卫裤也找了出来。
沈宝宝撩起头发，背着手将内衣扣子扣好，给出了一个很诚恳的建议：
“要不换房子吧，咱这房子面子有点小，爸妈过来住着不方便，而且有时候我爸妈也得来闺女家住一下的，没有足够多的卧室可不行。”
林旭也想换房子。
但现在手中的资金不多，也没有购房资格。
想要买房并不容易。
现在只有两个选择，要么通过人才计划拿到京城的户口，要么收购一家拥有买房资格的公司，以公司的名义买套房子。
以后有资格了再变更就行。
人才计划这个路子不好走，中央财经虽然也是名牌大学，但林旭毕竟只是本科毕业，也没有从事高精尖的工作。
最重要的是，他没有留�