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谢保民对这道菜很有经验，拆得很快，一些有筋膜组织的骨头，还会事先把筋膜切断，防止带出里面的结缔组织破坏卖相。
“师弟，看着咋样？”
“挺解压的。”
谢保民：？？？？？？
这是教你技法呢，你当这是网上的解压视频啊？
不过这种菜一遍两遍根本学不到什么，也就是看个热闹，不拆个三十五个鱼头，是根本摸不清鱼头内部构造的。
至于想学到拆骨的精髓，大概需要八年到十年左右的时间。
林旭好奇的问道：
“师兄，这么一道复杂的菜，一份得卖多少钱啊？”
“有便宜有贵的，像六号楼好几千一份，而且还得预定，一天只做一两份，多了不做。别的淮扬菜馆也都不便宜，反正在外面吃的话，低于一千就别尝试，否则有多期待，就有多失望。”
能把拆烩鲢鱼头做好吃的厨师，至少也得是饭店的总厨或者厨师长。
这样的人出手，能卖便宜了吗？
很快，鱼头内部的骨头已经拆完，谢保民拿着一个大盘子扣在鱼头上，双手托着一翻，放到桌上后把盘子拿开，鱼头就被翻了个面。
此时这鱼头像是泄了气的气球一样，软趴趴的颤巍巍的，但鱼皮挺完整，没有一点破相。
里面的骨头拆完后，得翻过来拆正面，也就是鱼头表面的一些骨头。
比如鱼嘴附近的唇骨、眼眶骨、腮盖等等，全都是需要从正面来拆。
拆正面的骨头，就得从鱼头开始了。
谢保民把手伸进鱼嘴中，小心将唇骨掏出来，然后再往里伸，开始掏鱼嘴后面的一块头盖骨。
“正面拆骨尽量从鱼嘴里往外掏，这样鱼皮才能一直保持完整。”
谢保民拆得很慢，一些需要稍稍把鱼皮破开的地方，比如腮盖部位，那就尽可能的减少破皮的面积，一点点往外挪动。
等拆到鱼身时，谢保民捋了捋鱼头两侧的胸鳍：
“这俩就不拆了，跟一对儿小翅膀一样，能增加卖相。”
此时整个鱼头已经拆完，看起来仿佛是从三次元回到二次元了一样。
谢保民重新架上炒锅，开始烹制烩这一步。
锅里加入一小盆猪骨高汤，再重新放入生姜大葱，兑入黄酒，将香菇片、笋片、瑶柱、火腿片一股脑全倒进锅里，再放入小半炒勺猪油和等量的蟹膏。
开大火，将锅里的猪骨高汤煮开。
煮开再熬一会儿，把各种食材的香味熬出来，顺便将蟹膏和猪油的香气熬到汤里面。
熬差不多的时候，把葱姜捞出来，开始调味。
锅里放入一小勺食盐，一小勺白糖，半小勺胡椒粉，一点点生抽。
瑶柱和火腿都是咸的，所以放一小勺食盐增加个底味就行，不需要放太多。
调料放好，原本就满是鲜香味的锅里，味道变得更加浓郁了。
别说把鱼头下进去烩了，哪怕随便煮点挂面丢进去拌一拌，味道也绝对让人难忘。
把锅里的汤重新煮开，谢保民用勺子搅动两下，端着盛有鱼头的盘子来到锅边。
他没有立即把鱼头倒进去，而是先舀一勺锅里的汤浇在盘子里，晃动一下，防止鱼头上的胶质粘在盘子上。
然后慢慢倾斜盘子，让鱼头完整的滑进锅中。
烩，是一种半菜半汤的一种烹饪方式，比如烩面、烩菜都是如此。
今天做的这道拆烩鲢鱼头，同样是半汤半菜。
鱼头入锅后，要将火调小，让锅里的汤微微沸腾，要是大火猛烧，再完整的鱼皮也会破相。
放进锅里的鱼头在汤里面颤巍巍的，而里面的汤则散发着诱人的鲜香味儿。
接下来就是小火微炖了。
要用猪骨高汤将鱼肉各部位都炖到软烂，这样的鱼头吃着滋味才鲜美异常。
鱼头上富含胶质，为了防止粘锅，需要不断的晃动炒锅。
这不仅需技术，还需要体力。
炖到鱼头完全软烂，同时汤汁变得粘稠时，才能出锅。
先用筷子将锅里的香菇片、笋片、火腿片全都夹出来，然后端着锅，将鱼小心的滑到深一点的盘中。
滑进去后将几种辅料整齐的码放在鱼头上，再点缀几根烫好的油菜，这道传奇名菜就算是大功告成了。
“吃饭吃饭！”
谢保民端着鱼头来到外面，往餐桌上一摆，冲大家说道：
“先吃鱼头，一人拿个碗，直接舀一大勺盛到碗里吃，吃鱼头得趁热，烫着嘴吃最好，否则稍微凉一点，鱼汤就开始黏嘴了。”
这道菜中的胶质太多，所以要先吃。
这会儿还不算冷，要是冬天，出锅几分钟可能就没法再吃了。
“忙活几小时，只吃几分钟，这或许就是文人菜的奢靡和讲究吧。”
大家拍照完毕，就忙不迭的拿起勺子一人盛了一大碗。
鱼头没有任何骨头，盛到碗里后和汤一块儿擓着吃就行，完全不用担心被鱼刺卡住，也不会吃到骨头。
软烂的鱼肉入口，林旭立马有种世上竟有如此美味菜品的感觉。
富含胶质的鱼头带着河鲜特有的鲜美，加上猪油和猪骨高汤的存在，香味浓郁，口感丰腴，另外还能吃到火腿和竹笋的鲜味以及香菇特有的植物芬芳。
至于汤里，则能吃出一种“丰泽厚重”的质感。
大概就是放蟹膏的作用吧。
“好吃好吃，谢总厨这手艺真是绝了！”
“老沈，这比咱上次在扬州旅游吃的鱼头可美味多了。”
“确实，那次花几千块钱吃了个寂寞。”
“感谢谢总厨，让崔某尝到了这绝世美味，不愧是拆烩鲢鱼头，这味道，这口感，真是让人叹为观止。”
“老谢这手艺没得说，下次我弄两条鲢鱼伱帮我做一次咋样？给你一箱花雕！”
“好你个老黄，你狗日的不是说花雕全没了吗？”
“老戴你……我忘了你也在这儿了。”
“……”
大家对谢保民的手艺赞不绝口，但也不是所有人都喜欢这种味道的，谢宇飞谢宇航兄弟俩一人尝了一口，就自觉的戴上一次性手套开始吃小龙虾了。
两人几岁时就在家吃开水白菜之类的菜品，这种菜对两人来说还没小龙虾吸引人呢。
沈宝宝和耿乐乐也是如此，尝完味道后，虽然这种鲜香味美口感丰腴的鱼头确实好吃，但旁边可是麻辣鲜香的小龙虾欸！
哪个爱吃辣的人能拒绝小龙虾的诱惑呢？
林旭吃着这美味的鱼头，有点后悔刚刚没用烹饪学习卡学一下了。
还剩下一条大花鲢，明天老爸老妈来了不正好可以尝尝鲜嘛，后悔了啊！
舀了一大勺鱼头送进嘴里，边吃边进入系统，想看看这道拆烩鲢鱼头的兑换价格是多少。
刚要进入积分商城，突然想到好久没看过物品栏了，便进去看了看，里面有两张完美级的烹饪学习卡，一张三十分钟的特殊道具体验卡，还有一张完美级菜品兑换卡。
兑换卡？
这不就是把记忆中的菜品兑换出来的卡片吗？
他看了看卡片说明，这是上次比赛时那个连环任务获得的，拿到手后一直没用过。
既然想要获得拆烩鲢鱼头，要不就用这张卡兑换出来吧。
为了防止亏本，他进入积分商城，查看了一下完美级拆烩鲢鱼头的兑换价格，居然是可怕的600万。
看来随着每天进账的积分增多，积分通胀得越发严重了啊。
六百万积分就相当于六百万块钱，那我用记忆兑换卡把拆烩鲢鱼头拿到手，四舍五入不就等于省了六百万吗？
那还等什么？兑换！
“是否兑换完美级拆烩鲢鱼头？”
“是！”
“兑换成功，恭喜宿主获得完美级拆烩鲢鱼头烹饪技法，因该技法需要搭配拆骨技法使用，宿主最高可做出卓越级拆烩鲢鱼头，是否兑换完美级拆骨技法？”
还有这种技法吗？
林旭觉得既然做，那肯定是完美级了。
“兑换！”
“消耗200万积分，获得完美级鱼类拆骨技法，并触发试炼任务：请宿主在三天内，用拆骨技法做出一份完美级拆骨类菜品，完成后可永久性获得该技法。”
卧槽！
林旭愣了好一会儿才回过神来，居然被系统给套路了。
他原本就是想兑换个拆烩鲢鱼头的技法而已，结果在系统的诱导下兑换了拆骨技法。
原本以为是全系拆骨技法呢，没想到只是鱼类拆骨技法。
这二百万花的有点冤啊！
真是好的不学坏的学，系统现在不光学国产游戏的坑钱套路，连国产APP的坑钱套路也学了个遍。
就不能学点好？
“哇，好辣好辣，旭宝，有没有解辣的饮料哇？”
林旭回过神来，冲车仔吩咐道：
“去把饮料拿出来吧，给大家都尝尝。”
一听饮料，正在往嘴里扒拉鱼头的沈国富看了眼老黄提来的国窖1573。
既然小孩子开始喝饮料了，那咱这些成年人，也该喝点……
他刚准备问问大家都喝什么酒，就看到戴建利从车仔手中接过一壶山药汁给大家倒：
“来来来，咱今天来个养生局，喝点不一样的饮料。”
“行行行，来给我满上。”
“我也是！”
养生局？
沈国富诧异的看着大家。
什么情况？
怎么大家都开始喝奶了？
难道全场就我年满二十了不成？
第三百五十四章 墩墩：刚安排好大姨又来了大姑，本喵太难啦！
“哇，这个饮料好好，超解辣！”
沈宝宝一声惊呼，让其他人也忍不住尝了口杯中的山药汁。
确实很解辣，喝下去之后，麻辣味儿给口腔带来的那种灼痛感顿时降低了很多，温温热热的喝下去，浑身都是熨帖的。
耿乐乐尝了一口，也觉得不错：
“确实，感觉比咱的黄油啤酒还好喝呢。”
入口丝滑，香味十足，跟麻辣小龙虾真是绝配。
沈国富没喝上酒，原本有些失落。
但一听所有人都在夸好喝，便端起面前那杯尝了一口。
嗯？
这是……山药吗？
“沈先生，这是林兄弟下午给大家做的山药汁，把铁棍山药蒸熟了再加奶粉热水打成热饮，女的喝了美容养颜，男的喝了强身健体，可比酒好多了。”
铁棍……山药？
沈国富一听，当即吨吨吨的喝了大半杯。
喝酒不喝酒没所谓，但你说这玩意儿强身健体，还是用铁棍山药做成的，那咱老沈得喝个肚圆。
咳，铁棍不铁棍的无所谓，主要是突然有点口渴想喝点什么。
林旭把碗中的鱼头吃完，见还剩下一些，便又舀了一大勺。
他挺喜欢吃鱼头的，不管剁椒鱼头还是铁锅鱼头，亦或者鱼头炖豆腐，他都吃得停不下来。
跟鱼的其它部位相比，鱼头的可吃性太强了。
有的部位富含胶质，有的部位肉质劲道，还有的部位甚至能让人有吃肥肉的感觉。
再加上拆掉骨头慢慢挑肉吃的那种探索感，越吃越让人满足。
而这道拆烩鲢鱼头，鱼头中的骨头已经全部去掉，舀到什么就能大口吃什么，这种感觉，真是太过瘾了。
很快，一个硕大的鱼头就被大家吃完。
沈国富意犹未尽的咂咂嘴：
“别说，这大鱼头吃着还真过瘾，后天乔迁新居，到时候我买条大花鲢，咱再做一次咋样？”
老黄把碗底的鱼汤刮干净说道：
“买啥买，不用买，到时候我直接带两条花鲢过去，年年有余嘛。”
崔清远放下碗和勺子，用筷子夹着干炸鱼片尝了一口，冲老黄说道：
“你要带的话，别忘带条大青鱼，小林还打算做烧划水，这道本帮老菜，我也好几年没吃过正宗的了，就等着这次好好品尝呢。”
“大青鱼？没问题，只要市面上能买到的食材，只要不犯法，我老黄都能给你们弄来……老谢，你是大厨，伱说吧，花鲢要多大的？”
今天人不多，一只拆烩鲢鱼头愣是没吃饱，后天乔迁新居，人应该更多，这种一二十斤的大鱼头就更不够吃了。
谢保民无奈的说道：
“在饭店做可以越大越好，但家里不行，家庭小灶的火力不够，也用不了特别大的锅，就楼下那条花鲢就行……对了师弟，你的进宅宴在哪办呢？”
在哪办？这还真是个问题。
原本林旭打算在新家做一大桌子菜好好欢迎一下大家。
但想想要招待的人，差不多得上百号人。
这么多人熙熙攘攘挤在家里，不仅吵吵，而且还会弄得房子里到处都是酒味，相对来说，还是在店里吃比较方便。
到时候就在宴会厅让大家撒开了吃就行。
想到这里他对大家说道：
“新宅的面积虽然不小，但也招待不了太多人，到时候还是在店里办吧，就在宴会厅