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他负责炸新上的酥肉，这会儿刚把酥肉腌上，等会儿腌好之后他会挂糊先炸一遍，把肉炸到六七分熟。
等中午有顾客点的时候再回一下锅，这样酥肉的口感和味道就会达到完美状态。
店门口，正在看戏的陈燕，突然觉得手中的沙琪玛不甜了。
杀一遍不算，还要再杀第二轮是吧？
不过妹夫的反应也太慢了吧，悦悦都主动亲你了，不得立马把她按倒一阵乱啃吗？你愣在那里是什么意思？
她正脑补剧情的时候，被走过来的沈佳悦拖着向外走去。
“等会儿你让我再拿一块儿，妹夫手艺这么好，不能浪费了啊……”
到了店外面。
沈佳悦摸了摸滚烫的脸颊：
“真没想到，我居然主动亲他了……”
“行啦行啦，别炫耀了，跟我去公司一趟，今天吴可欣要跟那个粤利粤一块儿直播游戏，我得让公司负责宣传的人提前预热一下。”
还在懵圈状态中的沈佳悦就这样被陈燕拉着上了车。
直奔她那个位于望京的公司。
上午十点。
谢保民手头上的活儿总算告一段落。
他整整炸了三大铁盆酥肉，这是今天中午要卖的量，大概能有个一百多份。
炸完酥肉后他略略喘了口气，便开始准备午饭。
来到储物间，谢保民看了看里面的食材，忍不住皱起了眉头。
师弟这食材储备也太简陋了吧？
没有香味浓郁的松茸，没有整根吊挂着的火腿，也没有鲍鱼鱼翅鱼胶等干品，整个储物间里全都是面粉紫菜等干品食材。
唯一不是干品的，就是今天上午剩下的几节莲藕。
这条件真是……
谢保民拿起一节莲藕，既然别的食材都没有，那就用这根莲藕做一道菜吧。
至于其他菜品。
他想了想，打给了一个经常去钓鱼台送货的高端食材供应商：
“老黄，来迎春街34号给我送一些食材，要求有鲜鳜鱼，有鲜牛肉，有豆腐，其他的你看着安排就行，速度快点，今天我要在这里招待客人。”
打完电话后。
谢保民拿着莲藕刚走出储物间，就碰到了林旭。
“师兄你拿莲藕做什么？店里有姜汁莲藕了啊。”
“我准备做一道钓鱼台经常招待外宾用的前菜——白玉藕丝，这道菜跟姜汁莲藕不太一样，你要想学的话，等会儿我可以教教你。不过先说好，这道菜对火候要求很高，你要有心理准备。”
白玉藕丝？
听起来很不错的样子啊。
林旭的兴趣一下子被勾了起来……
第七十一章 一道有门槛的菜品！学习卡首次失败！
谢保民把莲藕清洗一下，又准备了一盆加了白醋的清水。
“做这道菜，一定要让莲藕尽可能的处于白醋的浸泡中，不然变色的话，卖相将会大打折扣。”
林旭一边忙自己的活儿一边看着。
他天天做姜汁莲藕，对这种操作已经见怪不怪了。
去皮过后。
把莲藕完全浸泡进白醋水中，顺便在藕孔中也灌水洗一下，防止等会儿切的时候氧化变色。
浸泡了三四分钟后，谢保民把莲藕拿出来，将这节莲藕均匀切成好几段，每段的长度大概在十来厘米左右。
切好后再次把莲藕放进白醋水中浸泡一会儿。
接着拿出一截放在菜板上。
开始切片。
“莲藕有很多孔洞，用刀切的时候很容易切空，所以我当学徒的时候，师父一个劲儿的让切莲藕，啥时候切到感觉不出孔洞的存在，不再空刀了，就说明刀工入门了，再切别的东西，简直跟切豆腐一样容易。”
这也可以？
感觉很容易切到手啊。
一想到刚刚被沈同学亲脸的时候差点切到手，林旭就有些心有余悸。
怪不得厨房不建议外人进入呢。
这确实挺危险的。
等没人的时候一定要好好教育一下沈同学，吓得我出了一身冷汗，那惩罚她再亲两口不过分吧？
谢保民把藕片切好，然后一股脑放进水盆中继续泡着。
这些藕片有完整也有碎的，他将不完整的挑出去，继续切其他藕段。
等所有莲藕全都切好后。
他又将浸泡好的藕片拿出来，开始切丝。
切好的藕丝长短一致，全都是一点五毫米见方，看上去根本不像莲藕，反而像是土豆丝或者萝卜丝。
所有莲藕丝切好后。
谢保民重新换了一盆白醋水，继续浸泡。
通过浸泡不仅能防止藕丝氧化变色，同时也能去掉藕丝表面的淀粉，让口感变得更加爽脆。
藕丝浸泡十来分钟后。
谢保民准备了一盆放了冰块的白醋水放在灶台旁边，开始制作。
起锅烧水，水烧开后往里面倒入一些白醋。
接着将藕丝放在大漏勺里面，端着漏勺放在开水锅上面，用勺子舀起锅里那滚烫的开水往藕丝上淋。
淋的时候还要转动一下手腕，把勺子里的开水先泼成一个圆形，这样才能均匀的洒到漏勺中的藕丝上。
我靠！
怪不得师兄说这道菜对火候要求高呢。
就淋开水这一步，就能让不少非专业人士望而却步了。
这不仅仅是淋开水比较危险。
关键是不知道该淋多久，淋少了莲藕不熟，淋多了莲藕发面，只有恰到好处，才能获得脆爽美味的藕丝。
更何况还要转动一下手腕让开水泼均匀。
这太容易泼到自己或别人身上了。
连着泼了几勺水之后，谢保民把漏勺中的藕丝投进了旁边那盆放了冰块的白醋水中。
继续浸泡。
“怎么样师弟，学会了吗？”
林旭苦笑一声，看一遍就学会，你也太高看我的天赋了吧？
刚刚谢保民泼水的时候他用烹饪学习卡试了试，结果显示的技能为泼水，这让林旭很是无语，这技能学会了有啥用？
去参加傣族的泼水节吗？
“接下来是不是该凉拌了？”
“对，该凉拌了，我先弄个凉拌汁。”
谢保民拿来一个小碗，碗里放入白醋、白糖、食盐以及一点点姜汁。
“可惜你店里没有白酱油，不然可以放一点，不过没有也没关系，影响不大。”
把碗里的料汁搅拌一下，让食盐和白糖融化。
然后将盆里已经透心凉的藕丝捞出来，控水后放入做凉拌菜的盆里，倒入料汁，翻拌均匀，然后开始装盘。
今天的藕丝有点多，所以谢保民盛了两盘。
白玉一般的藕丝盛在洁白的盘子里，单从视觉上就非常吸引人。
“这就好了师兄？”
“没呢，还差一步……料油在哪？还得烧点料油。”
还需要料油？
那这不就成炝拌藕丝了吗？
林旭有些好奇的将料油拿过来，继续看师兄的表演。
谢保民架上炒锅，锅里倒入一勺料油烧热。
接着他拿来一个干净的细网筛子，里面放入一小把青花椒，左手端着细网筛子放在藕丝上面，右手从锅里舀起一勺热油一点点淋在青花椒上。
热油碰到青花椒就四溅开来，透过细网筛的网眼，星星点点的落在了藕丝上面。
使得藕丝有料油的香味，却见不到一丝油花。
林旭看得直呼高级。
卧槽！
今天真是长见识了啊。
原本以为是炝拌呢，这难度比炝拌大太多了。
不愧是国宴大师啊，一道简单的凉菜愣是做得这么高级和上流。
“使用烹饪学习卡！”
这么高级的菜一定要学到手，哪怕不上新光用来装逼呢，也值得学一下。
“学习对象：谢保民。当前技能为：白玉藕丝。是否学习？”
“学习！”
脑海中一阵金光飘过。
然后响起了系统的提示音：
“学习失败，当前技能要求刀工必须为卓越级以上，请宿主再接再厉，早日把基本功提上去。”
林旭：？？？？
咋失败了？
“这是咱师父当年自创的一道菜，现在成了钓鱼台的保留菜品，不少吃过的外宾来了之后还会特意点这道菜。”
谢保民炝油完毕，用厨房纸把盘子上的油星擦掉，这道菜算是正式完成了。
师父自创的？
怪不得这道菜有门槛呢。
回头得想办法把刀工提上去，这样就能学这道菜了。
谢保民正说着的时候手机响了，他接通后便出去了，没多久便搬回来一个泡沫箱子。
打开箱子。
里面有一条还活蹦乱跳的鳜鱼，大概三斤左右，另外还有一块豆腐，一块还冒着热气的牛里脊、一包芦笋以及其他食材。
“这是我让一个给钓鱼台供货的供应商送的食材，哪天你不忙了我介绍你们认识，回头需要高端食材找他就行。”
林旭以为光有一道白玉藕丝就够了，没想到师兄还真要准备一桌菜呢。
“这鱼准备咋做啊师兄？做糖醋鳜鱼？”
谢保民笑着说道：
“外宾不喜欢吃带刺的东西，所以我们现在一般都是把鱼肉片下来做糖醋鱼丁，当然了，这鱼骨头也不浪费，等会儿熬成奶汤，和豆腐一块儿做个奶汤豆腐，至于牛肉就简单做个杭椒牛柳吧……”
说完，他便提着鱼去水池旁宰杀去了。
而林旭则趁机拍了下桌上的白玉藕丝发给了自家沈同学：
“师兄特意给伱做的白玉藕丝，钓鱼台招待贵宾的菜，你要不要过来尝尝？”
望京的一幢写字楼上。
沈佳悦看着林旭发来的图片，忍不住咽了下口水。
“不要，我去了他们肯定都会笑话我的。”
“那真是太可惜了，除了这白玉藕丝之外，还有鳜鱼肉做的糖醋鱼丁、鲜牛肉做的杭椒牛柳以及鳜鱼鱼骨头炖出来的奶汤豆腐……”
“别念啦别念啦，我马上去！”
第七十二章 我要帮旭宝挣钱！又见通用技法！
“快走快走，店里有好吃哒！”
沈佳悦听到林旭说的那些菜品，一分钟都不想等了。
刚给加班的员工安排好工作的陈燕笑着问道：
“刚才还说不去迎春街吃饭了，要请我吃烤鸭，这才几分钟啊，就变卦了。”
沈佳悦挎上自己的小包说道：
“烤鸭哪有钓鱼台总厨做的菜好吃啊，我家旭宝的师兄今天在店里开大招了，要做招待外宾的菜，你要不去把车钥匙给我，我开车去。”
钓鱼台的菜？
陈燕来了兴趣。
虽然钓鱼台国宾馆也早就对外营业了，她也去吃过好几次，但她也听说了，里面的不少菜品是不对外销售的。
更何况林旭的师兄可是行政总厨。
这类大师傅有时候花钱都不一定能请到。
“我也去我也去，等着，我给薇薇再交代两件事咱就走。”
说完，陈燕踩着高跟鞋哒哒哒的去了旁边的办公室。
几分钟后。
她回到办公室，匆匆挎上了自己的包：
“走吧走吧，别去晚了没得吃，他们的午饭可是十一点之前就开始的，比正常的饭点儿早一大截……”
“哈！你不担心我们撒狗粮啦？”
沈佳悦一点都不着急，因为她知道，就算去晚了，旭宝也会把自己那份留好的。
嗯，旭宝对我最最最最好啦！
陈燕斜了自己表妹一眼：
“已经反复被你们杀好几次了，再杀两次又如何？不过妹夫做的沙琪玛真不错，回头你能不能让他再做点？我奶奶喜欢吃这种点心，我打算回头给她带点儿。”
沈佳悦小手一伸：
“拿钱拿钱，只要给钱，沙琪玛都系小意息啦！”
陈燕无语的笑了：
“伱咋跟个财迷一样啊？一千够不够，我微信上发给你……”
“别，你到店里直接扫付款码就行了，旭宝在京城连套房子都没有呢，所以我要帮他尽快把买房的钱赚到手。”
陈燕：“……”
道理我都懂，我也理解你迫切想帮他的心情，但你能不能别当着我的面说这些？
难道你没看出来，你旁边站着的是一个美艳动人同时又温柔可爱的……单身狗吗？
店里。
谢保民在水池旁边正在宰杀鳜鱼。
“杀鱼的时候，先将鱼脑袋敲晕，然后在尾巴根儿这来一刀，把鱼血放出来，这样鱼肉做出来更漂亮，味道也更清鲜。”
又学会一招。
虽然刚刚浪费了一张烹饪学习卡，但林旭却并没有多遗憾，反而更激起了提升厨艺的念头。
因为见识到了高端厨艺的精妙，开阔了眼界。
所以不自觉就想登临到高处去欣赏一下更美妙的风景。
放血过后，去鳞去腮去内脏，将鱼肚子里面的黑膜也清洗干净。
再清洗一遍后。
开始改刀。
谢保民从鱼尾处开始下刀，贴着脊骨向前片，一直到鱼鳃后的部位停下来，接着再从鱼鳃后面竖着切一刀，这半边的