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尽管已经掌握了水煮类菜系，但林旭想要用完美级餐品升级卡升级水煮类菜品，依然需要先把菜品做一遍。
因为餐品升级卡只针对单一的菜品升级。
没法对整个菜系使用。
至于为什么要选择水煮肉片，林旭也经过了很多考虑。
常见的水煮类菜品中，毛血旺卖不上价格，水煮鱼太麻烦，鲜牛肉的价格也居高不下，只有里脊肉做的水煮肉片，各方面都比较均衡。
而且水煮肉片也能提前准备。
把肉片切好后腌制起来，提前熬好红油汤炒好垫底菜，这样烹制的时候，只需要煮肉片和炝刀口辣椒就行，效率能提升一大截。
不过今天暂时先上糖醋里脊，等过两天再上水煮肉片。
这样能持续给顾客新的体验，让他们养成来林记美食吃饭的习惯。
嗯，再好吃的饭菜总有吃腻的时候。
要保持店里一直有新品，这样顾客们才会一直来吃。
林旭把做酥肉的五花肉全部腌上，又和牛闯一块儿将剩下的里脊肉切完，然后开始做糖醋里脊。
先把里脊肉淘洗两遍。
再把肉放进大漏勺中用力挤压，尽可能的挤出里面多余的水分。
只有把水分挤出来，腌制的时候才能入味，同时也能防止在炸的时候脱糊。
把挤干净水的里脊肉条放到盆里，依次往里面放入葱段、姜片、生抽、料酒以及胡椒粉，抓拌均匀后蒙上一层保鲜膜进行腌制。
上午九点。
高大爷一摇三晃的来到店里。
见到盆里腌制的里脊肉条，好奇的问了一句：
“这是准备做干炸里脊还是糖醋里脊啊？”
“糖醋里脊。”
林旭说完好奇了问了一句：
“师父，干炸里脊和糖醋里脊在做法上有什么区别没？我是说除了最后浇糖醋汁之外的步骤，有没有不一样的地方？”
高大爷没回答他的问题，而是自顾自的看了一下其他菜品的准备情况，然后问了林旭一个问题：
“你觉得糖醋里脊和酥肉在做法上有什么不一样的？”
这个问题……
林旭认真对比两道菜的完美级做法，发现确实有不一样的地方：
“面糊不一样，糖醋里脊的面糊中需要放泡打粉，而酥肉的面糊里不用放……”
我想知道干炸里脊和糖醋里脊之间的差别啊，师父提酥肉做什么？
难道酥肉的做法和干炸里脊一样？
刚想到这里，系统的提示音便在脑海中响了起来：
“宿主接受国宴大师指点，触发隐藏任务【触类旁通】，获得完美级油炸类菜品——干炸里脊，恭喜宿主。”
第八十章 来自师父的建议！通用凉拌汁！
最近咋跟炸物干上了啊？
从酥肉开始，不管糖醋类菜品还是酒鬼花生，都是典型的油炸类菜品，没想到现在又来了个跟酥肉不相上下的干炸里脊……
在有酥肉的前提下。
干炸里脊这道菜品大概率是不会在店里上新了。
不过可以通过这道菜，摸索一下干炸蘑菇等小吃的做法。
这是林旭的最爱。
记得去年春节时候陈美娟在家炸了一筐，然而还不到一天就被追剧玩游戏的林旭给吃了干净。
无奈之下。
陈美娟只得又炸了一大筐。
想起过去在家时候的惬意时光，林旭无奈的叹了口气。
毕业之后，再难有那么惬意的时光喽。
他收起心思。
开始调制做糖醋里脊用的面糊。
面粉、淀粉、鸡蛋、食用油、以及两小勺泡打粉。
放了泡打粉之后，面糊在炸制的时候会迅速膨胀出许多蜂巢样的孔洞，这就是糖醋里脊口感好的关键所在。
面糊调好后，将里脊肉条中的葱姜挑出来，接着倒入面糊。
开始炸制。
油温六成热的时候，林旭将裹满面糊的肉条下入锅中，在热力的作用下，面糊迅速膨胀起来。
等外层炸定型后，把火稍稍调小一些，让油温降至五成热。
这样既能把里面的里脊肉炸熟，同时也不会让外层的面糊糊掉。
一直炸到肉条全部漂浮起来，用漏勺搅动的时候有轻飘飘的感觉的时候，就可以捞出控油了。
这个时候的里脊肉大概七八成熟。
等顾客要的时候只要稍稍复炸一下，里脊肉的口感和味道就会臻至完美，浇上糖醋汁之后，就成了糖醋星人为之发狂的经典美味了。
炸里脊肉的时候，林旭将写好的餐单递给高大爷，让他帮忙参考参考。
“你这菜品太单一了，冷盘中好歹再加个洋葱木耳啊，那多简单的一道菜，你不会做？”
林旭：“……”
我应该会吗？
他干咳一声：
“我没你做的好吃啊师父，我做凉拌菜没啥天赋的。”
“这多简单啊，切点洋葱丝泡一会儿，再泡点木耳，然后用你做油泼面的拌面汁拌一下，再淋点辣椒油，这不就成了嘛！”
这么听起来确实挺简单的。
林旭打算等会儿试试。
要是味道还说得过去的话，那就再给欧华上一道菜呗。
“热菜方面……豉汁凤爪可以去掉了，不能重复；蛋黄焗南瓜更不行，凉了有腥味；酥肉也得去掉，送过去都不酥了，我建议伱改刀做成酥肉汤，送过去照样热乎乎的……”
高大爷很快就把餐单调整好了。
冷盘为姜汁莲藕、姜汁皮蛋、洋葱木耳、酒鬼花生，热菜为豉汁蒸排骨、虎皮鸡爪、糖醋里脊、水煮鱼，再加上一份酥肉汤，一共九道菜。
别看只有九道，但内容却很丰富。
荤的素的，甜的咸的，热的凉的应有尽有。
林旭把里脊肉炸完。
便将这份餐单发给了欧华。
没多久。
他便收到了欧老板的回复：
“非常棒，林老板记得把分量给足一点啊，我手底下的员工们都是挺能吃的棒小伙儿，你可得让他们吃饱。”
这个完全没问题啊。
只要预算到位，每道菜来两份都可以。
上午十一点。
东明大厦的天鹏审计事务所中，沈佳悦正在翻看着往期的业务数据和流程。
“小悦，快中午了，今天你老公给你做什么好吃的啊？”
同事们吃狗粮都吃习惯了。
见到跑腿小哥还没来送午饭，便好奇了起来。
沈佳悦合上卷宗说道：
“还不知道呢，他说今天要给我尝一道新菜，我也不知道是什么。”
旭宝的爱心午餐怎么还没到呢？
人家的肚肚都饿啦！
今早看到林旭发消息说要上新菜的时候，她留着肚子没吃饭，生怕错过了美味。
现在肚子都饿了午饭还没送来，让沈佳悦开始怀念早上保姆熬的八宝粥了。
“你老公不会睡懒觉还没起床吧？”
“不会，他开饭店的，每天凌晨四点多就起来买菜了，超级辛苦的。”
开饭店的？
同事们愣了愣神。
过去光嫉妒和羡慕人家了，完全不知道沈佳悦的老公是开饭店的。
“饭店在哪？离这里远不远？”
“可以点外卖吗？”
“说地址说地址，下班就去打卡。”
“我也去！天天看小悦吃东西，都快把我馋哭了。”
既然是开饭店的，那沈佳悦平时吃的爱心午餐，在店里应该也能吃到吧？
那还等什么？
打卡去！
“我老公的饭店在北四环的迎春街上，名字叫林记美食。”
沈佳悦说完偷摸看了眼远处的首席审计师办公室。
希望谭叔叔没听到呀！
不然传到老爸老妈耳中，绝对会挨收拾哒！
大家正讨论着的时候，门口传来了跑腿小哥的喊声：
“沈佳悦，你的午餐到了！”
“来啦来啦！”
沈佳悦一路小跑过去拿午餐的时候，周围的同事全都松了口气。
呼……
今日份狗粮已进肚。
“谢谢小哥！”
沈佳悦提着袋子回到座位上，迫不及待的将里面的餐盒拿出来，然后一一打开。
一份挂着红艳艳的糖醋汁的糖醋里脊，一份散发着浓郁麻辣味的水煮肉片，另外还有一份米，一杯加了不少冰块的酸梅汤。
“哇，好香啊！小悦你老公这是给你做啥好吃的啊？”
“糖醋里脊和水煮肉片……”
沈佳悦两只眼睛眯成了弯月，有了旭宝之后真是幸福了太多太多，早知道上学时候就把这个臭家伙拿下啦！
“你老公那店里有卖吗？”
“应该有的，不过这种菜会限量，去晚了不一定能买到……”
说话的时候，沈佳悦夹起一根糖醋里脊送到嘴里。
刚入口，那浓郁鲜香的酸甜味就充满了整个口腔，这酸甜味跟昨天谢师兄做的糖醋鱼丁一个水准。
我旭宝的手艺就是厉害呀！
咬一口，那层香酥的面糊好吃到让人想哭，特别是里面那些蓬松的气孔，吃进嘴里有种一脚踏空的感觉。
而里面的鲜嫩多汁的肉条，则又牢牢接住了那种踏空感。
太美味啦！
同一时间。
林旭将泡发好的木耳淘洗两遍放到一个小盆里，接着放入浸泡了十几分钟的洋葱，撒入一小把香菜段，再倒入拌面汁，淋上两勺辣椒油。
搅拌均匀后倒进盘子里。
刚忙活完。
系统的提示音便响了起来：
“宿主利用拌面汁做出优秀级菜品，奖励优秀级通用凉拌汁技法，恭喜宿主。”
哈！
通用凉拌汁技法？
那以后岂不是可以撒开了做凉拌菜了嘛？
想到这里，林旭立马掏出手机打给了卖肉的老胡：
“胡老板，等会儿不忙了给我送一箱猪耳朵啊，我准备做一道新菜！”
第八十一章 薅系统的羊毛！再次触发主线任务！
通用凉拌汁和通用拌面汁很相似。
都是在炝醋的基础上添加调味品进行调配的。
但跟拌面汁相比，凉拌汁中醋的比例更高，同时还要放入蒜末以及小米椒圈。
这样做出来的凉拌菜酸味更浓，同时还兼具辣味，吃起来非常爽口开胃。
“师父，洋葱木耳做好了，您尝尝哪里需要改进……”
林旭端着拌好的洋葱木耳放在了餐桌上。
他原本没打算做这道菜的，但一想到每次师父对菜品提出建议就会获得升级，所以便想着薅一把系统的羊毛。
这算是合理利用规则嘛。
高大爷饶有兴趣的夹了一筷子尝了尝。
随即说道：
“醋少了，再多点醋味儿会更好，另外洋葱少放点，虽然这道菜名字叫洋葱木耳，但木耳稍多点会更好吃。”
高大爷声音刚落，系统的提示音如约而至：
“宿主聆听国宴大师指点，优秀级凉拌菜洋葱木耳自动升级为了卓越级，恭喜宿主。”
薅羊毛成功！
一道洋葱木耳并不值得林旭多高兴。
但这种薅羊毛的方式让他看到了菜品升级的希望。
刚刚之所以跟老胡定了一箱猪耳朵。
也是出于这个打算。
当然了。
要是师兄在这儿就更好了，两位国宴大师一块儿讨论，可以连升两级，简直就是快乐加倍！
林旭盛了碗米坐下来。
先尝了尝上午做好的酒鬼花生。
嗯，酥香麻辣，连干辣椒也炒得酥酥脆脆的，吃进嘴里香辣过瘾，哪怕不喜欢喝酒的人呢，也想就着这花生米小酌一杯。
连着吃了几颗之后，他觉得应该宣传一下今天上的新菜。
便拍了一张酒鬼花生和一张糖醋里脊的照片发到了林记美食的话题中：
“今天上午新上的下酒小灵魂和下饭小神器，喜欢的朋友可以来尝尝，中午来不了的可以下午来啊。风里雨里，林记美食永远在等你！”
刚发出来，评论就蜂拥而至：
“酒鬼花生，我的最爱啊！”
“糖醋里脊YYDS！今天下班必须去尝尝！”
“林老板一不小心就开了大招，居然偷摸上了两道新菜。”
“糖醋里脊旁边的盆里是什么？又是毛血旺吗我的天，员工餐比卖给顾客的都丰盛，这上哪说理去？”
“放大看了一下，没有鸭血和毛肚，反而有几片瘦肉，应该是水煮肉吧？”
“上次是毛血旺，这次是水煮肉，这员工餐还带系列是吧？”
“林老板店里收兼职吗？就是周末帮忙擦桌洗碗的那种，没别的意思，就觉得大家挺辛苦的，想帮着干点儿活！”
网友们的回复很热情。
林旭看了一会儿刚要关掉手机。
脑海中突然响起了系统的提示音：
“宿主主动宣传菜品，增加话题热度，触发主线任务【声名鹊起】：请宿主在一个月内，让林记美食的话题热度攀升至燕京地区美食类榜单第一名，并跻身燕京地区话题榜总榜前十，完成后奖励完美级餐品抽奖三次、完美级餐品学习卡