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说完他指了指霍一凡：
“先把霍一凡和他爸爸签下来，争取上《食味人间》的厨师，都是咱们公司的人，以后开通自媒体账号，可以拍美食教程，也可以拍探店，甚至可以拍带徒弟的日常，只要他们想出名，咱就满足他们。”
陈燕一听，也顾不上欺负墩墩了：
“幸好上次之后，我就在车里放了一摞合同……等着，我这就去拿过来，开始签约。”
这些合同基本上都是打印好的，收益分成都是行业标准，只要填上名字盖了章，就能生效。
陈燕急匆匆的出去，没多久，便拿着一摞合同走了进来。
这时苟俊国正凑在谢保民面前打听探店经验，见到陈燕，主动打了个招呼：
“你好陈总！”
陈燕一看到他，便小声问道：
“苟经理，有没有跳槽的打算？我们公司现在准备打造三大探店顶流，你有兴趣过来吗？”
苟俊国无奈的说道：
“我签的合同违约金很高，而且现在粉丝量上来，公司也不一定同意我跳槽。”
他这会儿挺后悔当时没签到欢乐传媒的。
不然跟老谢老戴组成探店三巨头，这以后谁还敢欺负我们三个啊。
陈燕想了想，好奇的问道：
“你们公司除了你，还有别的优质主播吗？”
苟俊国摇了摇头，他当时签约是没看公司规模，也没看合同，直接提笔就写了名字。
现在他不仅要在燕京饭店上班，每周还要探五次店。
否则就属于违约，公司能扣除报酬。
“没了，倒是我的那个现场导演挺专业的，上次他说跳槽去欢乐传媒，可惜你们不招人了，这才委屈求全去了我那公司。”
“苟经理来加一下微信，把那个导演推过来，我跟他谈。对了，你那个属于霸王条款……回头我让公司的法律顾问联系你，把和合约解除了，到时候重新入职我们公司。”
苟俊国心里一喜，随即问道：
“我账号没法带走，这咋办？”
“那就不要了吧，到时候建个新账号，重新包装。”
苟俊国脸上露出了难色：
“我账号上写的燕京饭店，要是他们还继续用……”
“那就太好了，燕京饭店又不缺律师，只要给叶总汇报一声，燕京饭店的法务部会让他们重新做人的。”
一听这话，苟俊国这才放下心来。
他接过陈燕手中的合约问道：
“陈总是过来签这些老前辈的？走走走，我带你介绍，这些老前辈吃饭前还偷摸问我怎么才能在网上打开名气呢。”
就这样，除了一些走得早的人之外，不管各大饭店的行政总厨，还是退休了的老师傅，全都成了欢乐传媒独家签约的主播。
至于怎么推广这些人，这个倒是不急，因为陈燕打算先安排他们上《食味人间》，先适应拍摄，混个脸熟。
然后再进军短视频平台。
有了电视上的打底，再进行推广，就能事半功倍。
当然，也不能一窝蜂的这么做，那就太雷同了，得根据师傅们的特点，来制定比较详实的推广方案。
签了一圈后，她抱着一摞合同过来，脸上满是笑容：
“真没想到过来吃顿饭，居然能签到这么多厨师，大丰收啊！”
林旭这会儿也已经吃饱喝足，他抱着墩墩，和几人一块儿走出了宴会厅，和大家告别后开车回到了店里。
刚进门，舒云就迎了过来：
“呀，墩墩回来啦，在那边吃什么好吃的了？”
“喵呜～～～～～”
墩墩委委屈屈的叫了一声，人多太嘈杂，而且没啥适合猫猫吃的，它吃了一肚子戴建利给的牦牛肉干。
厨房那边虽然也送来一些水煮的牛肉，但不是小家伙喜欢的部位，根本没吃多少。
林旭歉意的揉了揉它的脑袋：
“今天光顾着看热闹了，没让儿子吃饱，下午给你做点你没吃过的肉，让你好好过一下吃肉的瘾，这行了吧？”
墩墩当即用脑袋蹭了蹭林旭的手，柔柔的叫了一声。
趁着这会儿不忙，林旭给老黄打了个电话：
“现在有什么比较稀罕的肉没？最好是墩墩没吃过的那种，小家伙中午没吃饱，这会儿正闹脾气呢。”
一听这话，老黄笑着说道：
“有啊，我刚从郊外的市场买了不少牛蛙，既然想给它尝鲜，牛蛙肉咋样？也可以吧？”
牛蛙？
别说，墩墩还真没吃过这玩意儿呢。
林旭说道：
“行，那你送来点儿吧，正好最近我们也没咋吃过，就跟肥肠一块儿烹制，要是有剩余的，再用卤汤卤一下，做个辣卤牛蛙。”
牛蛙的肉比较细嫩鲜美，而且脂肪含量低，是减肥人士比较喜欢的一种食材。
这道食材最经典的吃法，是搭配肥肠。
跟肥肠一起制作，肥肠吸收了牛蛙的鲜味，会变得更加鲜美。
而牛蛙则在肥肠的作用下，口感会变得更加丰腴。
两种食材相结合，鲜香味美，会起到1＋1＞2的效果，这是很多人都无法拒绝的美味。
挂断电话，林旭挠了挠墩墩的下巴说道：
“下午请你吃牛蛙，到时候让你吃过瘾。”
“喵～～～～”
小家伙变得开心起来，林旭也上楼，查看今天后厨的工作情况了。
下午三点，老黄提着两个大号黑色塑料袋走进了店里。
跟舒云打个招呼后，他自顾自的来到楼上，冲厨房里正在忙活的林旭喊道：
“林老弟，牛蛙送来了，今天准备怎么吃啊？”
林旭从厨房里走出来，见到整整两大袋子牛蛙，顿时吃了一惊：
“嚯，弄这么多啊？”
“甭提了，人家嫌品质太好成本太高，想买次一点的，我也懒得往回送，干脆咱吃了算逑……对了林老弟，昨儿我去体检了……”
“检查结果如何？”
这问题让老黄那张沧桑的脸上闪过一丝阴霾……
第四百一十九章 吃惯名贵海鱼的墩墩，首次尝到牛蛙，场面一度失控！
“唉，一言难尽啊林兄弟！”
老黄这重重的叹息，让林旭有些诧异：
“咋回事啊？查出哪里不对了？别急黄老板，有啥慢慢说，不管积水潭301还是协和，咱都有人，不行就再去复查一遍。”
这幅为难的表情，不会是体检太晚身上有什么恶疾了吧？
刚要再安慰两句，老黄突然语重心长的说道：
“林兄弟，不管啥时候都要相信科学，你也抽空去查查吧，别拖，更别自己瞎吃药。”
林旭：？？？？？
什么情况？
咋突然给我上起课了？
他好奇的问道：
“你究竟查出啥什么病了？这么一惊一乍的。”
老黄叹息一声：
“我身体本来没事，但之前不是各种壮腰的食材瞎吃一气，光惦记着药疗不如食疗，食疗不如食补了，结果好端端的，吃出了前列腺炎……最近不能喝酒了，还得少吃油腻，对了，医生让我每天至少散步一小时……”
好家伙！
原来是这么一回事。
你跟师兄两个真是……一个得了前列腺结石，一个得了前列腺炎，这就是乱吃壮腰药物的下场啊。
回头一定要给其他人说说，引以为戒。
要相信科学，相信医学，不能乱吃药。
否则没事反而整出事儿了。
林旭问道：
“除了暂时不喝酒，少油腻，还怎么治疗？需要打吊针吗？”
“吊针倒是不需要，吃药就行，就是不喝酒不吃肉，这太让人难受了，真是没想到乱吃药居然还会有这种下场，林兄弟你可千万别乱吃啊，这可不是开玩笑的。”
林旭苦笑一声：
“不会的，我也不需要那些。”
“你们这些年轻人啊，就是嘴硬……”
林旭知道这事儿有些说不清，便笑着问道：
“那这些牛蛙今晚你还吃不吃了？”
“吹吃吃，再吃最后一顿，明天开始，清淡饮食走起……对了林兄弟，我拜托你做的那个鞑靼牛肉，那玩意儿能吃吗？”
鞑靼牛肉？
对，还有这么一个任务呢。
林旭说道：
“这个反而是低盐低脂的清淡菜品，不油腻，你可以吃，甚至多吃还对身体好。”
“那你快点做啊，我以后想吃肉了就来店里找你。”
“行，回头我研究一下做法就开始。”
这会儿袋子里的牛蛙还等着收拾呢，林旭确定老黄身体没事，便提着两个袋子走进了厨房，开始做牛蛙。
原本他打算用水煮鱼的方式，做一份肥肠牛蛙锅或者泡椒肥肠蛙，但现在居然提来了足足两大袋子，那还是想办法多做几样吧。
这玩意儿剩了就不好吃，所以多做几样，让大家都过过瘾。
袋子里的牛蛙还是活的，为了防止厨房里哪里跑得都是，林旭把袋子放到水池中，没有解开口子，而是用水池旁挂着的刮鳞刀，在袋子上扎了一些透气孔，方便牛蛙换气。
跟别的食材不同，牛蛙最好是现杀现吃，这样才更鲜嫩美味。
但这会儿还不是杀牛蛙的最佳时机，得先把各种准备工作做好，然后再进行宰杀烹制。
林旭先准备做卤牛蛙的食材。
把灯笼椒、辣椒王以及新一代三种干辣椒按照1：1：2的比例准备一小筐，剪成段，再放进热水中进行煮制。
一直把辣椒煮软，煮到辣椒膨胀后再捞出来，放在菜板上剁碎。
这样做出来的，就是糍粑辣椒。
糍粑辣椒是做辣卤油必不可少的配料。
剁辣椒时，要加入一大勺豆瓣酱，这样等会儿熬制辣卤油就不用再另外调味了，而且这样熬出来的辣卤油会有股浓郁的酱香味。
全都剁碎盛到盆里，然后根据糍粑辣椒的量，往锅里加入等量的料油。
要是在家做的话，直接用食用油，把洋葱大葱生姜八角香叶芹菜香菜等配料熬香就行，但店里有现成的料油，倒是不用这么麻烦了。
料油往锅里一倒，不等油热就将糍粑辣椒全部倒进去。
之所以选择冷油下锅，是为了让辣椒中的辣椒素完全释放出来，同时辣椒的香辣味也会完全融入到油中。
要是把油烧热了再放，这种效果就会大打折扣。
随着锅里油温的升高，颜色变得越来越红润起来，而且因为水分多的缘故，油脂变得浑浊起来。
这会儿不能心急，得用小火慢慢熬煮。
一直熬到锅里的油脂重新变得清澈，锅里的水分才算彻底熬干，可以关火了。
在油脂多的时候判断水分是否熬干的最重要方式，就是观察油脂的清澈程度，水分越少，油脂越清澈。
相反，要是锅里油一直浑浊，那说明水分还不少，就可劲儿熬吧。
不光熬辣卤油是这样，一般做炒鸡、炒排骨等菜品时，只要涉及给生肉煸炒的步骤，都是通过观察油脂的清澈程度来判断水分的多寡。
熬辣卤油是个费时费力的过程，要不停用勺子在锅里搅拌，让辣椒在摩擦碰撞的过程中，进一步释放辣椒素。
二十多分钟后，当锅里的油脂重新变得清澈，同时糍粑辣椒在搅动时候感觉轻飘飘的，就可以关火倒出来了。
倒出来的辣卤油盛在盆里，盖上盖子，送到冷库中降温。
这样香味会收敛到油脂中，等做卤味时候加进去，这些辣味和香味会再次释放出来，正好可以传递到食材上。
趁着这个时候，林旭开始做卤汤。
取一个深一点的汤桶，里面加入十斤左右的猪骨高汤，用高汤可以让卤味更加香，口感也更加润泽丰腴。
要是家里没有高汤，直接弄点大骨头熬几个小时就行。
往锅里放入一碗花椒和麻椒，两者的比例是1：1，最后放入半斤左右个头完整的干辣椒。
花椒辣椒放进锅里，再准备一个卤料包，里面塞入八角香叶桂皮小茴香白胡椒粒以及两三颗小丁香，拍破去籽儿的草果，几片白芷，几颗白扣。
接着再炒一些糖色倒进去，放进去量稍微多点的食盐冰糖鸡粉味精，大火煮开后，小火继续熬煮。
做卤味，要先熬卤汤。
把卤汤彻底熬好再放卤味，味道才好。
趁着熬卤汤时，林旭准备了莴笋片、莲藕片、芹菜段、莴笋叶等菜品，又切了一些泡椒，泡椒，剁了一些豆瓣酱，顺便切了一些搭配牛蛙用的肥肠。
一切准备妥当，开始宰杀牛蛙。
在水池旁放一个菜板，接着打开袋子，从里面拿出一只牛蛙，开始收拾。
在牛蛙脑袋后面砍一刀，随即将牛蛙的外皮扒掉，去外皮的时顺便将牛蛙的内脏也一并清理干净。
全都清理妥当，再将牛蛙四只爪子的爪尖剁下来，这样一只色白肉嫩的牛蛙就收拾干净了。
把收拾好的牛蛙放在盆里，开始收拾下一个。
要是去菜市场买