按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
把收拾好的牛蛙放在盆里，开始收拾下一个。
要是去菜市场买，这一步交给摊主帮忙收拾就行，但老黄需要给各家送货，要是带两兜子宰杀好的牛蛙，时间一长就不新鲜了。
相对来说，还是直接带着活牛蛙比较好，做的时候再宰杀，能够最大限度保证肉的新鲜感。
魏乾走过来，看到一池子的牛蛙，忍不住下手开始帮忙：
“哟，这么多牛蛙啊，林旭你准备做什么啊？”
“做一份肥肠牛蛙锅、做一份干锅牛蛙，再来一份泡椒牛蛙，至于剩下的，就全都卤起来，今天的牛蛙比较多，让大家都过过瘾。”
撤掉外皮的牛蛙白生生的全是瘦肉，看着像是一块块虬起的肌肉。
旁边的朱勇凑过来看了一眼，随即拍了拍魏乾的肩膀：
“看看，细腰乍背，肌肉虬起，啥时候你能把身体锻炼到牛蛙的水平，才能在甜甜面前有话语权，否则你就是挨打的命。”
魏乾张了张嘴。
原本打算反驳一句的，但想起昨晚下班时的场景，他便明智的闭上了嘴巴。
昨晚下班，正好陆璐来接朱勇。
魏乾准备推车继续蹬自行车回去，发现宋甜甜的鞋带松了，便蹲下来给宋甜甜系携带，刚系好，发现陆璐正蹲在一边给双手插兜的朱勇系鞋带。
这样的场景，再加上之前魏乾说过的大男子主义的话，顿时有种风水轮流转的感觉。
过去一个劲儿的鄙视人家朱勇，谁知现在这货翻身农奴把歌唱，陆璐不是给他买个小甜品就是送个小惊喜啥的，两人的地位发生了巨大的变化。
而自己……
自己整天被甜甜逼着骑自行车，虽然身体素质已经比过去好了不少，腰围也瘦了两寸，但跟甜甜还没法比。
然后就继续挨收拾。
唉……
果然应了网络小说中那句经典名言：
三十年河西，三十年河东，莫笑朱勇怂！
勇哥，我以后再也不敢嘲笑你啦！
将这些牛蛙收拾干净，林旭先把卤的牛蛙挑出来，这些要用整个的，要单独放在一边。
至于剩下的，则全部改刀剁成大块。
忙活这事儿的时候，他还没忘给往盘子里放几只牛蛙，放进蒸柜里进行蒸制。
答应给墩墩准备的美食，可不能忘了。
也不知道小家伙爱不爱吃，要是喜欢吃的话，回头买一些活的单独放在一个水族箱里，随吃随拿。
牛蛙全部改刀妥当，开始进行腌制。
盆里两小勺食盐，一勺蚝油，一点点生抽，一小勺胡椒粉，抓拌均匀，放入两个蛋清，再次抓拌均匀，放入一小把玉米淀粉。
这样牛蛙的肉更加嫩滑。
最后放入一些花生油，这样在过油时可以快速滑散，不至于黏连在一起。
几乎所有的肉类在腌制时都有类似的步骤。
会一样，基本上别的菜也都懂了。
至于那些要卤制的，则不需要进行腌制，但也需要过油处理。
经过油炸，牛蛙的表面会变得稍稍紧实，在卤制的时候不容易散开，要是直接把牛蛙放进卤汤里的话，再捞出来很可能就剩下一副骨架了。
而且牛蛙经过炸制，水分被牢牢锁定，吃起来口感会更嫩。
其实不光卤制的牛蛙需要过油，其它做法的牛蛙同样也有过油的步骤，只不过有的需要腌制，有的不需要而已。
趁着腌制牛蛙的功夫，林旭在锅里加入适当多的植物油，油温五成热，将那些需要卤制的牛蛙一只只下进去。
开始过油炸制。
这种卤制的牛蛙不用炸太狠，稍稍在热油中过一下就可以捞出来。
要是炸太过了，卤汤的味道反而渗不进去。
炸好的牛蛙从锅里捞出来，先控油，等温度降下来再往卤汤里放，这样牛蛙肉的才不会散开。
正忙活着，一旁忙完自己活儿的齐思亮凑过来，试好奇的问道：
“老板，这卤汤只能卤牛蛙吗？要是在家做卤味能用这个汤吗？”
林旭说道：
“可以，只要不是异味大的食材，不管荤素都能放进去卤制，要是嫌炒糖色麻烦，直接放几个拍破的黄栀子，做成黄色卤汤也行，自家吃根本不用多讲究，想怎么卤都行。”
饭店里做卤味，为了防止串味，每种卤汤里只能放同一类的食材，但家里又不是天天做，随便卤。
只不过卤的时间不同，耐煮的早点放，不耐煮的晚点放，卤好关火，浸泡一两个小时再吃，这就妥了。
林旭见齐思亮这会儿没事，便吩咐道：
“你去冷库里把我晾的辣卤油端来吧，做这种卤味，不放卤油是不行的。”
端来后，他将辣卤油往锅里倒了一半。
锅里的卤汤上面顿时多了一层红油，辣卤油那又香又辣的味道也飘散了出来。
熬了十分钟，把火关掉，让卤汤的香味收一收，这样牛蛙放进去后，才能更好的吸收卤汤的香味。
而且牛蛙不耐煮，大概在卤汤里煮个三五分钟，再浸泡十来分钟就可以开吃了。
这种情况下，开饭时再做也不晚。
这会儿蒸柜里的牛蛙估计也差不多了，林旭打开蒸柜，把里面的牛蛙端出来。
果然已经蒸透，甚至稍稍有些过，一些肉都脱骨了。
他用筷子把牛蛙的肉完全剔下来，倒进墩墩吃饭用的盘子中，大概有半盘子左右，蒸出来的肉汤也没浪费，直接往上一淋，这样吃着更有营养。
等肉晾得不烫手时，他端着盘子来到楼下。
刚走出楼梯，正叼着逗猫棒打算跟舒云玩耍的墩墩，闻到肉味，立马将逗猫棒丢在一边，从服务台上一跃而下，朝林旭飞奔而来。
“看来是真饿了啊。”
林旭端着盘子让墩墩闻了闻，刚要放在服务台的小餐桌上，谁知这小家伙不干了，两只前爪摁着盘子，脑袋扎进去就大口吃了起来。
旁边的舒云赶紧将小餐桌拿来，林旭接过垫在盘子下面。
既然等不及，那就蹲地上吃吧。
他忙活这些时，墩墩的脑袋始终在盘子里扎着，根本不抬头，哪怕调侃它为蓝猪也不搭理，只顾大口吃肉。
吃的时候嘴里还发出小猪一样的哼唧声。
听起来很治愈，也很诱人。
舒云一脸心疼的说道：
“就去了趟燕京饭店，咋像是在外面流浪了好几天啊？看把孩子饿成啥了……”
林旭觉得中午虽然没吃啥，但老戴给的牦牛干挺扎实的啊。
这小家伙吃了两块，又喝了水，按理说完全不会饿的。
但现在却……
难道是牛蛙的原因？
相对于别的肉，牛蛙肉嫩而多汁，也没什么异味，肉本身一小块一小块的，正适合吃。
这小家伙，看来很喜欢吃牛蛙。
要这样的话，那你的生活费可就大大缩减了啊。
真没想到，吃惯了名贵海鱼的墩墩，居然会对牛蛙感兴趣。
它风卷残云一样把盘子里的牛蛙吃干净，接着又用猩红的小舌头，把盘子舔舐一遍，盘底的肉汁、碎肉等等，全都没糟践。
真跟第一次在小区绿化带中喂它一个样。
吃饱喝足，墩墩轻灵的跃到服务台上，往小屋顶上一蹲，认真的舔爪爪洗脸脸，把猫猫的洁癖属性发挥到了极致。
忙这些时，它微微眯着眼睛，一副很惬意的样子。
林旭太意外了，完全没想到嘴巴这么挑剔的小猫猫，居然被牛蛙给征服了。
“你要喜欢吃，今晚的加餐还给你做牛蛙咋样？”
墩墩一听，立马用大脑袋蹭了蹭林旭的手掌。
显然，它没咋吃过瘾。
俗话说：再穷不能穷教育，再苦不能苦猫咪。
林旭立马吩咐车仔去市场的水产店买几只活牛蛙，晚上下班带回去，十点左右给小家伙再轻来轻去的来上一顿宵夜。
天气越来越冷，猫猫也要储存脂肪过冬啊。
伺候完墩墩吃东西，林旭将它的小盘子在厨房门口的洗手池前刷洗干净，放进旁边贴着墩墩照片的柜子里晾着。
接下来，就该做人吃的了。
林旭把刚刚给牛蛙过油的油锅重新端到灶上，开大火烧到三成热转中火，然后将腌好的牛蛙散落着放进去。
做卤味的牛蛙需要五成油温快速炸制，这是为了让牛蛙表面收紧，牛蛙不容易散开。
而做普通菜品时，最好三成油温下锅，用浸炸的方式把牛蛙的肉慢慢炸熟，这样肉的口感会更加爽滑细嫩。
牛蛙刚下锅是不能翻动的，不然表面挂的浆会脱掉。
要稍稍炸一会儿，再用勺子推着底部翻动。
几分钟后，牛蛙炸好捞出控油。
接下来，就正式开始烹制了！
第四百二十章 沈佳悦：今晚我再吃东西我就是猫！晚上十点：喵喵喵！
林旭烧了一锅水，将切好的笋片藕片芹菜段分出一半下锅里焯水，另一半则是跟切好的土豆条红薯条一块儿下到油锅里。
干锅的过油，水煮的焯水，菜品不同，做法也完全不同。
焯水的食材断生后盛到盆里。
过油的断生后盛出来放在一边控油。
接着架上炒锅，锅里倒油，放入切好的肥肠进行煸炒。
这些肥肠是用高压锅压熟的，不过想要好吃，还需要在锅里煸炒一下，把多余的油脂煸出来，让香味更浓郁一些。
肥肠煸炒到表面起泡时，下入一勺剁碎的豆瓣酱，煸炒出红油，让肥肠表面挂满红油。
接着再放入半勺用花椒和干辣椒做成的刀口辣椒。
刀口辣椒能增加肥肠的麻辣味儿，同时还能炒出红油，这样肥肠的香味更浓郁，味道也更好。
往锅里加半盆猪骨高汤，大火烧开倒入过了油的牛蛙。
调入一点点食盐、一点点白糖和一小勺胡椒粉。
煮两三分钟，将锅里的肥肠牛蛙，连汤带肉的盛进摆着笋片藕片芹菜段等青菜的盆里，盛好表面放一勺刀口辣椒，再放点蒜末。
用烧热的料油往上一浇，肥肠牛蛙锅就制作完成。
吃的时候下面加热着，不仅可以更暖和，吃完肉甚至还能接着涮青菜，什么茼蒿菠菜油麦菜，全都可以。
肥肠牛蛙锅一共做了三份，每份都将近一盆。
正好让员工们都尝尝。
接着林旭开始烹制干锅肥肠牛蛙，其实套路跟肥肠牛蛙锅差不多，区别就是煸炒肥肠后要放干锅酱，另外不加水。
干锅酱炒香，下入过了油的牛蛙，淋入一些米酒，增加香气的同时，也能去一下食材中的异味。
继续翻炒，最后下入之前油炸过的那些食材。
炒好关火，盛到垫着洋葱的干锅中。
两种菜品做好，林旭将那些完成的牛蛙放进卤汤中，小火煮开四分钟，关火后在卤汤中浸泡着。
趁着这个功夫，他切了几片火腿，把剩下几块腌好的牛蛙熬了个汤。
汤快好的时候，下入洗好的莴苣叶，然后立即关火，这样莴苣叶会保持脆嫩的口感，吃起来非常过瘾。
等汤烧好，卤汤里浸泡的牛蛙也该出锅了。
用漏勺小心捞出来，摆在大托盘中，再淋上点卤汤，开始吃饭！
他在厨房忙着做饭时，沈宝宝戴着降噪耳机一直角落的卡座上剪视频。
平时积攒的素材比较多，所以找一首无版权的音乐当BGM，配上平时拍的墩墩的花絮，一条视频就正式制作出来。
“吃饭了宝宝。”
林旭走过来，在沈导脸上亲了一口。
“吃饭了？正好剪辑完成。”
点击生成视频，再选择4K60帧的规格，再点击确定，视频就自动开始生成。
摘掉耳机，起身后沈乖乖伸个懒腰：
“哇，好香啊，真没想到时间过这么快，就是整理了一下视频素材，顺便又剪辑了一条视频出来，这就开饭了。”
在审计所上班时，每天无聊得逛网页，总觉得时间过得好慢好慢。
而现在自己全职当UP主，又觉得时间过得飞速。
早知道不辞职了，每天去审计所剪辑视频，这不正好能最大限度的利用时间嘛。
来到餐桌前，看到摆着的三菜一汤，沈佳悦赶紧掏出手机拍了张照片，随即发到了朋友圈中：
“所谓平淡的幸福，大概就是我剪辑完视频，他也做好了晚饭，三菜一汤，全都是牛蛙做成的，祝看到这条动态的朋友今年冬天牛哇牛哇，过个幸福年！”
发完后她才注意到，陈燕也发了动态。
上次约等于空军的陈总不知道是过不去这道坎，还是对自己的钓鱼技术耿耿于怀。
今天下午她居然开车去郊区的收费钓场里，连着钓了十来条大鱼，有花鲢，有鲤鱼，黑鱼，种类很全。
还把渔获发到朋友圈里嘚瑟。
“切，收费钓场都是卖高价鱼的，钓多少就得买多少，跑那么远去买鱼，还不如直接去菜市场呢。”
为了防止表姐继续钓下去，沈佳